秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤王氏熟梨.docx

1、秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤王氏熟梨秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤王氏熟梨王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。双双去年曾去临沂游玩，有幸尝

2、到王氏熟梨。为方便游客，他们都选择塑封包装，大约5块钱一杯，插上吸管，即可饮用。虽然说是熟梨，但并看不到整棵的梨在里面，完全化成了渣，用吸管可以吸入果肉和豆类。初食并没有特别的感觉，过后，感觉余味很强烈，嘴里依然留有阵阵余香，想再吃时，已经没有卖的了!可惜了网上XX了王氏熟梨的做法，自己回家炮制一碗，虽然没有王氏熟梨的老汤打底、没有原料的考究，但是，滋味依然有几分相似，更可贵的是，药材入膳，营养是一定在呢!秋季，天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺，因此，秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。首先来学习下熟梨中用到的两味中药：白芷：性温，味辛微甘。主治祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止

3、痛，燥湿止带。本草纲目谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，古代美容方中多用之。川贝母：苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。有这两味中药入膳，足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。虽然我的熟梨表面看起来完整，但是完全达到了入口即化的程度。只是用勺子轻轻将其舀起来拍照而已，勺背轻压，立即散开来，化成了梨渣。看来火候也是到位的哦!梨肉有淡淡的酸味，不似汤汁甘甜。吃时可以将梨肉捣烂，或者汤汁一起食用。吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。原料：梨5个、红豆约100克、大枣5粒、川贝母(约3-5克)、

4、白芷(约9片、10克)、冰糖、桂花糖1、梨洗净、去皮。2、用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内。3、放入洗净的大枣。4、放入淘洗过的川贝母和白芷。5、加入淘洗过的红豆。6、加入足量的清水。(约3升)7、大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止。8、关火，加入适量的冰糖。9、加入桂花蜜调味即可。双双唠叨：1、个人感觉最好选择口感绵软的梨，易煮酥烂，脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。2、熬煮的时间一定要到位，梨也要酥烂，达到入口即化的程度。3、如果喜欢吃，可以留一部分汤汁，做为老汤，保鲜盒包装，冷冻保存，下次放入新汤内继续熬煮，滋味会更好!4、白芷和川贝母毕竟是中药，也不是多多益善的，大约放10克和3-5克即可。