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1、肉鸡生产流程第八章 肉鸡生产第一节 现代肉鸡业的兴起与发展第二节 肉仔鸡生产 一、肉仔鸡生产的特点 二、肉仔鸡的生产性能及生长规律 三、肉鸡生产中的主要问题 四、肉仔鸡的饲养管理 、饲养方式 、鸡舍、设备、垫料 、提供良好的环境条件 、满足营养需要 、肉仔鸡饲养技术 、防疫卫生 、肉鸡出场第三节 肉种鸡的饲养管理一、饲养方式与密度二、肉种鸡的选择三、肉种鸡的饲养标准四、光照管理五、生长期饲养管理 、体重的控制（限饲） 、鸡群均匀度的调整 、公母分饲 六、产蛋期饲养管理 、从生长到种用期的转换 、种母鸡的饲养管理 、种公鸡的饲养管理 、肉用种鸡生产标准第四节 优质肉鸡的饲养管理第六章 肉鸡的饲养

2、管理第一节 现代肉鸡业的兴起与发展现代肉鸡业起源于美国Delmarva半岛。在20世纪20年代，特拉州的Steels夫妇开始经营专门的肉用仔鸡。他们的成功带动了邻近的州及整个半岛，到第二次世界大战期间，这个半岛的三个州生产全美40%的肉仔鸡。在Delmarva半岛兴起的肉鸡业很快普及全美和世界各地。19301940年间美国南部一些饲料商和银行家介入养鸡业，加上家禽生产中育种、饲养、禽舍、疾病控制、管理等技术的迅速应用，使得大规模集约化的现代肉鸡业得以快速发展、壮大，形成典型的综合性肉鸡公司，见图6-1。 鸡饲养与保健 肉雏鸡 合同 种鸡 种鸡饲料 种蛋图6-1 综合性肉鸡公司职能美国目前肉鸡生

3、产集中在南部的几个州内，几乎99%的商品肉鸡由综合性肉鸡公司生产，生产10万只肉鸡的饲养场占肉鸡生产企业的80%。肉仔鸡业在美国首先兴起后，发展极为迅速，表现在单产水平和人均消耗上：单产： 年份 出场天数 体重（kg） 料肉比 1934 95 1.3 4.7 1984 47 1.89 1.96 1994 42 2 1.8人均消耗（kg） 1934197719841995 0.23 22.4 44 52.2除美国外，世界肉鸡业的发展也很快。世界家禽消费量已保持多年长升的趋势，1996年全世界禽肉消费超过牛肉及小牛肉，成为第二位消费最多的肉类。今后还将继续维持上升的趋势。在未来10年或20年中，家

4、禽肉将成为世界选择的肉类。原因：一是人口增长；二是经济增长；三是较低的价格；四是人们对营养及健康的关心；五是满足消费者需求的禽产品不断开发；六、其他。飞速发展的肉鸡工业呼唤更加科学、精细、系统的饲养管理技术。本章重点探导有关肉仔鸡、肉种鸡的饲养管理措施。第二节、肉仔鸡生产一、肉仔鸡生产的特点、早期生长发育越来越快见前面讲到的“单产”部分。肉鸡在10周龄前，生长发育最快，体重达成年的2/3，这就要求我们必须充分利用这一特性，加强饲养管理，争取在10周龄前达到所需的上市体重。现代肉仔鸡多在六周龄就达到了上市体重，可见其早期生长速度之快。、体重均匀度高现代肉鸡不仅要求生长快，耗料省，成活率高，还要求

5、体格发育均匀一致，出场时商品率高。如果体格大小不一，则降低商品等级，影响经济收入，给屠宰加工也带来麻烦。这种一致性只有通过杂交才能获得。出场时有80%以上的鸡在平均体重上下10%以内，即为发育整齐。如果采用公母分群饲养的方法，则均匀度可能更高。、饲料效率高，生活力强要求肉用仔鸡体质强健，不发生疾病和恶癖，成活率高达9698%以上。、屠宰率高、肉质好近年来对肉仔鸡的屠宰率，特别要求胸、腿肉率高，腹脂率低，味道鲜美的要求也开始提上日程。、种鸡繁殖力强，总产肉量高一只肉种鸡繁殖的后代愈多，总的产肉量越高。一般肉用种鸡比其他家畜性成熟早（现代肉鸡一般22周龄开产），饲养至6466周龄，可提供雏鸡100

6、150只，相当于产肉（活重）200300kg，是母鸡体重的5080倍。而一头母猪年产仔18头，年产肉约1166kg，是母猪体重的810倍。可见，肉鸡产肉能力可称得上是六畜之首了。表6-1 几种畜禽产肉能力比较类别每头（只）年产仔数每头（只）屠宰活重（kg）屠宰率（%）每头（只）提供可食胴体每kg代谢体重的日增重（g）每kg年产肉（kg）猪189072116628.413.0鸡11026614530.548火鸡60107947919.240牛0.84756123214.80.52羊1.450503518.20.7兔4.03.2607722.324、容易发生营养代谢疾病表6-2 19801990年

7、肉鸡的死亡率（%）死亡率19801990说明全群总死亡率5.25.65增加，原因：心肺功能障碍，如瘁死综合症和腹水症范围3.57.53.87.0分病因死亡率雏鸡质量差1.601.57传染病1.050.89降15%，免疫、卫生保健的改进心肺障碍1.261.58增25%，快速生长所诱发的营养代谢疾病腿疾1.171.01这类病是对目前肉仔鸡业饲养管理技术的一大挑战。值得庆幸的是，近年来肉鸡的死亡率由于饲养管理水平的提高等多方面的因素有所下降。 1923年 1953年 1993年 18.0% 7.3% 4.0%（七）、经营规模化：肉仔鸡单位饲养量的收益微薄，必须靠规模效益取胜，而且肉仔鸡饲养管理全过程

8、基本实现了机械化、自动化，为大规模饲养提供了可能。在我国现时条件下，直接饲养人员一人可养12万只以上，年可产510万只以上（进、出鸡需有人协助）。二、肉仔鸡的生产性能及生长规律、肉仔鸡的生产性能由于遗传育种的发展，营养科学的完善和环境控制能力的改善，肉仔鸡的生产性能得到改进：增重速度上升、上市日龄下降、饲料效应上升（或料肉比下降）。现将美国的Mack Nort小时和D.Bell在1990年商品鸡生产手册（第四版）中有关肉仔鸡生产性能资料介绍如下：表6-3 商品肉用仔鸡生产性能周龄平均体重（克）累积饲料效率公鸡母鸡混养公鸡母鸡混养11501501500.800.800.8024103803951

9、.051.051.0537206706951.231.251.2441120100010601.401.421.4151540137014551.561.601.5862010175018801.731.771.7572520215023351.901.941.9283030253027802.072.112.0993510288031952.242.282.26103970318035752.412.452.43114400345039252.582.622.60124770367042202.752.792.77注：年平均温度为21.1条件下。各个肉鸡育种公司都有自己的商品肉用仔鸡生产性能

10、介绍资料，读者可在实际工作中参考对照。应该说明，各个育种公司的介绍材料具有一定的宣传性质，在实际生产中要达到那么高的水平确有相当大的困难。特别是目前我国饲养条件还有一定差距，但是通过努力，接近或是达到这个水平是能够实现的。、肉仔鸡生长规律1、相对增重规律相对增重=（末重-始重）100%/始重，这个指标反映某个阶段的生长速度。表6-4 肉鸡相对生长速度周龄123456789相对增重27516376533729191915从表上看出，肉鸡相对增重速度在第1、2周龄很快，尤其是第1周，体重比出壳时增加近3倍，以后随周龄上升而下降。认识这个规律就应采取措施加强早期饲养管理，防止失误。如果出现营养不良、

11、管理不当或发生疾病等情况，就很难补救。因为肉仔鸡整个饲养周期很短，象百米冲刺一样，起跑慢了很难取得好成绩。2、绝对增重规律绝对增重反映的是直接增重效果。表6-5 肉鸡绝对增重周龄12345678910绝对增重110260310400420470510500480460绝对增重110230290330370390400380350310平均绝对增重110245300365395430455440415385 从表中看出，肉仔鸡绝对增重的高峰期是第7周龄。认识这个绝对增重规律，在高峰期前，提供充分的采食和适当的营养水平，控制饲养密度和保持垫料干燥，就能在短期内取得良好效果。如果错失良机，延长饲养期

12、，会造成明显的经济损失。3、饲料转化规律：养殖业中肉仔鸡是饲料转化效率最高的一种。饲料占70%的总成本，应重视之。表6-6 肉鸡饲料转化率周龄12345678910每周转化率0.81.211.491.742.032.322.632.993.393.84累积转化率0.81.051.241.411.581.751.922.092.262.43每单位体重所消耗的饲料随肉鸡周龄的上升而上升，特别是8周龄以后，绝对增重下降，耗料量继续上升，饲料效率显著下降。根据这个规律，肉仔鸡饲养者应在8周龄前采取科学饲养管理措施，使肉鸡达到上市体重要求，及时出场。能提前一天出场也会有明显的效益。究竞多大体重出场效益最

13、佳，还要根据市场行情、鸡雏所占成本的比例以及饲料价格等来决定。三、肉鸡生产中的主要问题、胸囊肿胸囊肿是肉仔鸡最常见的胸部皮下发生的局部炎症。它不传染也不影响生长，但影响屠体的商品价值和等级，造成一定经济损失。1、形成肉仔鸡早期生长快体重大，在胸部羽毛未长或正在长的时候，胸部与地面或硬质网面接触，龙骨外皮层受到长时间的磨擦和压迫等刺激，造成皮质硬化，形成囊状组织，里面逐渐积累一些粘稠的渗出液，成为水泡状囊肿。囊肿初期颜色浅，面积较小；后期颜色变深，面积也变大。肉鸡采食速度快，吃饱就俯卧休息，一天当中有6872%的时间处于俯卧状态。俯卧时体重的60%由胸部支撑。这样胸部受压时间长压力大，胸部羽毛又

14、长得晚，由此导致胸囊肿现象的出现。在生长速度快体重大的鸡只，胸囊肿发生率较高；凡发生腿部疾病的肉仔鸡伏卧时间更长，基本上都兼有胸囊肿的发生。2、预防措施加强垫料管理：保持松软、干燥及一定的厚度；尽量不采用金属网面饲养；适当促使鸡只活动，减少伏卧时间。、腿部疾病是肉鸡生产中存在的第二大问题。随着肉用仔鸡生产性能的不断提高，腿部疾病的严重程度也在增加。由于育种工作的进展，饲养水平的提高以及环境控制的改善，使肉仔鸡的早期生长速度大幅度提高，鸡体肌肉组织的生长快于骨骼组织的生长，从而引起一些腿部疾病。不少试验证明，早期实行适当的限制饲养，可使腿部疾病大为减少，甚至根除。但这在生产上不可能实行，因为肉仔

15、鸡饲养的技术目标就是加快生长。虽然肉鸡的腿部疾病与生长速度密切相关，但引起腿病的直接原因是多种多样的，归纳为以下几类：遗传性腿病，如胫骨、软骨发育异常、脊柱滑脱等；感染性腿病，如化脓性关节炎、脑脊髓炎、病毒性腱鞘炎等；营养性腿病，如脱腱症、软骨症、B2缺乏症等；管理性腿病，如风湿性和外伤性腿病等。预防：应针对上述病因采取相应措施，主要从营养、管理及防病方面去努力。、腹水症：1、发生的原因引起腹水症的原因多种多样，如环境条件、饲养管理、营养及遗传等都有关系。但是，直接原因都与缺氧密切相关。大量调查和实验表明，腹水症发生率随着海拔的升高和饲料含硒量的降低而增加，并与鸡体内血红蛋白浓度高低成正比。在

16、缺氧条件下，红血球增多，血液变稠，回流缓慢，血液在腹腔血管中滞留时间变长，血液内压增加，血浆渗出液增多，并积蓄在腹腔形成腹水症。土鸡和野鸡的血气屏障膜较薄，气体交换通透性好；而肉鸡由于遗传育种的原因，血气屏障膜厚，交换气体的通透性差，故肉鸡比土鸡、野鸡多发腹水症。硒和维生素E能降解代谢过程中产生的有毒物质，从而保护细胞膜的完整功能，维持细胞膜的正常通透性，从而降低腹水症的发生。另外，饲料中长期过量添加呋喃唑酮，造成慢性中毒，也会引起肉鸡腹水症的发生。肉鸡腹水最早从2周龄开始，4周龄严重直至死亡。2、症状病鸡腹部膨大，腹部皮肤变薄发亮，用手触压时有波动感，喜躺卧，走动似企鹅状。食欲下降，体重下降

17、。全身明显淤血，最典型的剖检变化是腹腔内积有大量清亮、稻草色样或淡红色液体，约200500ml不等，与病程有关。3、预防（1）改善通气条件，特别是早春育雏密度大时；（2）饲料中含硒不应低于0.2毫克/升，适量提高维生素E的用量；（3）呋喃唑酮不能长期使用，且控制在0.025%以下；（4）当早期发现有轻度腹水症时，除检查与改善以上措施外，应补加维生素C 0.05%于饲料，以控制腹水症的发展。四、肉仔鸡的饲养管理、饲养方式：肉仔鸡有平养、笼养和笼平养混合三种饲养方式，平养又分为厚垫料地面平养和网上平养，以“平养不换垫料”居多。厚垫料平养节省劳力，投资少，肉仔鸡残次品少，但球虫病难以控制，药品和垫料

18、开支大，鸡只占地面积大。网养、笼养饲养量大，利于防球虫病，但一次性投资大，胸、脚病发生率较高，目前，还较少采用。为提高肉鸡的饲养密度，近年来做了不少笼养试验，主要是在笼底上铺塑料网垫或用镀塑铁丝网底，以缓冲对鸡胸的压迫。目前还不够完善，还未在生产上推广。随着地价的上升，平养变笼养是今后肉鸡发展的必然趋势。近年来国内外有的场家对23周内的肉仔鸡实行笼养或网养，23周后实行地面饲养。、鸡舍、设备与垫料1、肉鸡舍肉鸡舍实际上就是育雏、育成舍，要求鸡舍顶棚、墙壁保温良好，便于冲洗和消毒，并设有风机和排气孔。有密闭式与开放式之分，也有简易的大棚鸡舍（北方）。南方夏季炎热，用密闭鸡舍时设水帘并纵向通风，可

19、大大降低舍温。舍内跨度最好有12米，适于自动喂料装置，也易于维持正常的通风。舍内应隔成小圈，每圈容鸡数不超过2500只为宜，每超过1000只，则每只体重下降3.6克。分圈饲养也便于捉鸡。2、设备保温设备：保温伞、火炕、烟道、电热丝、红外线灯泡护围：高45cm，67日龄撤去 10日龄后喂料设备 开食盘、平底塑料盘、料槽、吊桶饮水器 水槽、真空式饮水器、乳头式饮水器、圆钟式自动饮水器3、垫料消毒晾干后的地面铺上510cm厚的垫料。要求：干燥、无霉菌、无灰尘，吸水力强，无板结，弹性好，否则对肉鸡的生长和胸、腿部发育不利。近年来国内外有些鸡场连续使用旧垫料饲养肉鸡，节省垫料开支以及更换垫料的劳力和时间

20、。但要注意，若前一批鸡曾经发病或增重不佳，垫料潮湿、板结，都不宜再用。用旧垫料养鸡时，根据情况可加些新垫料，以保持足够的厚度和垫料质量，个别板结潮湿处应予更换。、提供良好的环境条件控制适宜的饲养密度 多少只鸡/m2完整的密度概念 采食位置 饮水位置适宜的饲养密度，依饲养方式、鸡舍类型、垫料质量、养鸡季节和出场体重而异。A、按鸡舍使用面积计算：17日龄30只/m2；814日龄25只/m2；1528日龄，20只/m2；2942日龄，15只/m2；4356日龄，810只/m2。B、按每m2体重计算：在育雏前期不能按体重计算。表6-7 不同体重肉仔鸡的饲养密度（只/m2）体重（kg/只）厚垫料平养竹竿

21、网养爱拔益加推荐1.41417181.81114142.3910.5112.77.5993.26.588体重(kg/m2)202525出场时最大收容密度可达30kg活重/m2，若2kg/只，则最多15只/m2。这种密度看上去整个鸡舍地面已挤满肉鸡。笼养时密度可比平养高1倍以上。采食位置：据鸡龄大小及时调节，保证每只鸡都能同时采食。 平底塑料盘：1周龄雏鸡5060只一个 料槽：5cm/只，生长后期7.07.5cm/只 吊桶：2030只一个饮水位置 保证不断水的前提下 水槽：2cm/只 乳头式饮水器：1015只鸡一个 4公斤容量的真空饮水器：6070只鸡一个 圆钟式自动饮水器：120只鸡一个控制适

22、宜的温度开始育雏时保温伞边缘离地面5cm处的温度以35为宜，第2周龄起伞温每周下降23左右，冬天降幅小，夏天降幅大些，至第5周降至2123为止，以后保持这一温度。或从35起，每天下降0.5至30天达20。要求平稳降温，育雏人员必须每天检查和记录温度变化，细致观察鸡的行为，据此灵活掌握温度。脱温后舍内温度保持20左右为最好，低了饲料效率下降；高了，采食量下降而致水量上升，增重速度下降。表6-8 室温与饮水量、采食量的关系室温（）41016212738饮水量/采食量1.71.71.82.02.84.5加强通风：由于肉鸡饲养密度大生长快，加强舍内环境通风，保持空气的新鲜是非常必要的。通风的目的：提高

23、舍内氧含量，降低有害气体，降低湿度，降低病原微生物，提高采食量，促进生长发育。当舍内有害气体含量过高，时间较长，会影响肉鸡生长速度，引起一些疾病（如呼吸系统疾病），增加死亡率。当舍内氨长时间超过20ppm时，鸡眼结膜受刺激，可能造成失明。缺氧会使肉仔鸡腹水症发生率大为提高，生长速度和成活率大受影响。大型肉鸡场，往往在设计时已充分考虑了通风与保温的关系，而家庭式的肉鸡饲养户，对保温与通风的关系往往处理不好。过度的强调保温而忽视通风。第1、2周时可以以保温为主适当注意通风；3周开始要适当提高通风量和延长通风时间；4周龄后，除非冬季，则以通风为主，尤其是夏季。控制适宜的湿度：一般育雏前期湿度相对低，

24、要想办法使湿度保持在7065%，如火炉上放水盆，舍内搭湿麻袋、喷雾等；后期湿度易偏大，对肉鸡生长发育不利，应控制在6555%，但不能低于45%。适宜的光照在肉仔鸡饲养中，光照间接影响其日增重、饲料效率和腿病发生率，目前已进行了大量研究，并制定了各种适于推广和生产要求的光照制度。采用弱光制度是肉仔鸡饲养管理的一大特点。因为强光照会刺激鸡的兴奋性，而弱光照可降低兴奋性，使鸡经常保持安静，有益于增重。一般在育雏的14日龄给予较强的光照，3.0瓦/m2，1530日龄为1.5瓦/m2，30日龄以后为0.75瓦/m2。研究表明，此法可降低腿病、瘁死综合症和腹水症发生率，从而有效地提高肉鸡商品合格率。对于有

25、窗或开放式鸡舍，要采用各种挡光的方式遮黑；对于密闭式鸡舍，应安装光照强弱调节器，按照不同时期的要求控制光照强度。对光照时间，大多数肉鸡饲养者只在进雏后第13天实行通宵照明，4日龄以后改为23L（光照）+1D（黑暗）；另一种方法是12日龄24小时光照，342日龄16L+8D，43日龄上市23L+1D。在全密闭式鸡舍内安装定时开关，可实行12L+24D的间隙光照方案，可节省饲料，也可明显提高肉鸡的饲养效果。鸡的采食行为一般集中于明期，暗期为休息、睡眠时间，一旦进入暗期，肉鸡就会转入休息并集中精力于饲料的消化；明期短，不会产生玩食现象，因而可以较大幅度地提高饲料利用率。间歇光照还可有效地防止腹水症，

26、因为间歇光照起到了一种间接限饲的作用。总之，对肉仔鸡来说，间歇光照的效果好于连续光照（23L+1D）。（四）、满足营养需要肉仔鸡生长快，饲养周期短，饲粮必须含有较高的能量和蛋白质，对维生素、矿物质等微量成份要求也很严格。任何微量成分的缺乏或不足都会出现病理状态，肉仔鸡在这方面比蛋雏鸡更为敏感，反应更为迅速。能量蛋白不足时鸡生长缓慢，饲料效率低。据研究，饲粮能量在13.014.2MJ/kg（31003400kc/kg）范围内，增重和饲料效率最好，而蛋白含量仔鸡前期22%，后期21%生长最佳。但是高能量高蛋白饲粮尽管生产效果很好，由于饲粮成本随之提高，经济效益未必合算。生产中可据饲粮成本，肉鸡售价

27、以及最佳出场日龄来确定合适的营养标准。从我国当前的生产性能和经济效益来看，仔鸡饲粮代谢能12.112.5MJ/kg（29003000KC/kg），蛋白前期21%，后期19%为宜。同时，要注意满足必需氨基酸的需要量，特别是赖氨酸、蛋氨酸以及各种维生素、矿物质的需要。营养需要量表：每个育种公司都对自己的肉仔鸡进行过大量的试验，总结出了自己鸡种的营养需要量。饲养户可据自己的实际条件，参照执行。NRC（第九版）肉鸡营养需要见表6-9，AA肉鸡营养需要见表6-10，供参考。表6-9 NRC（第九版）肉鸡营养需要 （%或单位/kg饲料，90%干物质）营养素单位03周36周6周以上13.38MJ/kg饲料粗

28、蛋白%23.0020.0018.00精氨酸%1.251.101.00甘+丝氨酸%1.251.140.97组氨酸%0.352.320.27异亮氨酸%0.800.730.62亮氨酸%1.201.090.93赖氨酸%1.101.000.85蛋+胱氨酸%0.900.720.60苯丙氨酸%0.720.650.56苯丙+酪氨酸%1.341.221.04脯氨酸%0.600.550.46苏氨酸%0.800.740.68色氨酸%0.200.180.16缬氨酸%0.900.820.70亚油酸%1.001.001.00钙%1.000.900.80氯%0.200.150.12镁mg600600600非植酸磷%0.450.350.30钾%0.300.300.30钠%0.200.150.12铜mg888碘mg0.350.350.35铁mg808080锰mg606060硒