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1、营养学的全部复习资料动物营养学一名词1、蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为。2、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。3.动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 4瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白

2、。5理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。6美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 7随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。8、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。9、饲养标准：根据大量饲养实验结果和生产实践的经验总结，对各种

3、特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为10.真消化率 如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，11.计算公式如下： 饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。 12.条件性必需氨基酸 条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基酸。13.氨基酸的拮抗 氨基酸的拮抗指的

4、是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。 14.化学益生素 化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。15.饲养标准 ：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据的相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。 16.动物营养代谢性疾病-是营养性疾病和代谢障碍性疾病的总称，前者是指动物所需的营养物质缺乏或过多所致的疾病，后者是指因机体的一个或多个代谢过程异常，导致机体内环境紊乱而引起的疾病。 17仔猪低血糖：是仔猪在出生后最初

5、几天内因饥饿导致体内储备的糖原耗竭而引起的一种营养代谢病。 3硒和维生素E缺乏症：是由于体内微量元素硒和维生素E缺乏或不足而引起骨骼肌，心肌，和肝脏组织变性坏死为特征的疾病。 18.骨软症：是发生在软骨骨化作用已经完成的成年动物的一种骨营养不良，主要原因是钙磷缺乏及二者的比例不当 19.仔猪营养性贫血:动物体内对铁的需要增加但摄取不足，丢失过多或铁的吸收不良等造成体内铁缺乏，影响血红蛋白的合成而发生的贫血。 20.纯合饲粮：是配制饲粮时不用天然饲料，所有成分都是纯的营养素组成。 21.维生素A缺乏症：维生素A或其前体胡萝卜素缺乏或不足所引起的一种营养代谢疾病. 11奶牛酮症：是由于奶牛体内碳水

6、化合物及挥发性脂肪酸代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病。 22.总能( GE)：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。23. 消化能（DE）：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即： DE = GE - FE 按上式计算的消化能称为表观消化能（缩写为ADE）。33.粪能FE：为粪中养分所含的总能，称为粪能。正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1） 未被消化吸收的饲料养分（2） 消化道微生物及其代谢产物（3） 消

7、化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。（4） 消化道粘膜脱落细胞。24.代谢粪能FmE：后三者称为粪代谢物，所含能量为代谢粪能（缩写为FmE，m代表代谢来源）。25.真消化能：FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能（缩写为TDE），即： TDE = GE - ( FE - FmE ) 用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难。26.代谢能(ME) ：指饲料消化能减去尿能（缩写UE）及消化道可燃气体的能量（缩写Eg）后剩余的能量。 ME = DE -（ UE + Eg ）= GE FE UE - Eg27.尿能UE：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素、尿酸、肌酐等

8、。28.消化道气体能Eg：来自动物消化道微生物发酵产生的气体，主要是甲烷。 29.内源尿能UeE：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能（缩写为UeE）。30.真代谢能TME ： TME = TDE - ( UE - UeE) + Eg 31.净能NE：是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量, 即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗(缩写为HI)后剩余的那部分能量。 NE = ME HI = GE DE UE Eg HI32.热增耗HI：是指绝食动物在采食饲料后短时间内,体内产热高于绝食代谢产热的那部分热

9、能。热增耗以热的形式散失。分类：33.维持净能（NEm）：指饲料能量用于维持生命活动、适度随意运动和维持体温恒定部分。这部分能量最终以热的形式散失掉。34.生产净能（NEp） ：指饲料能量用于沉积到产品中的部分, 也包括用于劳役做功的能量。动物营养代谢性疾病-是营养性疾病和代谢障碍性疾病的总称，前者是指动物所需的营养物质缺乏或过多所致的疾病，后者是指因机体的一个或多个代谢过程异常，导致机体内环境紊乱而引起的疾病。35仔猪低血糖：是仔猪在出生后最初几天内因饥饿导致体内储备的糖原耗竭而引起的一种营养代谢病。36.硒和维生素E缺乏症：是由于体内微量元素硒和维生素E缺乏或不足而引起骨骼肌，心肌，和肝脏

10、组织变性坏死为特征的疾病。37.仔猪营养性贫血:动物体内对铁的需要增加但摄取不足，丢失过多或铁的吸收不良等造成体内铁缺乏，影响血红蛋白的合成而发生的贫血。38.必需脂肪酸：是体内不能合成，必需由饲粮供给或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸39.维生素A缺乏症：维生素A或其前体胡萝卜素缺乏或不足所引起的一种营养代谢疾病.40.奶牛酮症：是由于奶牛体内碳水化合物及挥发性脂肪酸代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病。二、填空题（201）1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括 物理消化 ， 化学

11、消化 ；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属 微生物消化 。2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为 抗胰蛋白酶，棉粕中的主要抗营养因子为 棉酚 。3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括亮氨酸 ，异亮氨酸 缬氨酸 3种；4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括： 丙酮 ，-羟丁酸 ，乙酰乙酸 ，3种物质。5、与造血有关的微量元素包括 铁 ，铜 ，钴 。6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂

12、， 酶制剂、益生素，寡糖 ，酸化剂 ，大蒜素 ；7、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（胡萝素）。8、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时（蛋氨酸）常为第一限制性氨基酸。9、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（ 二十二碳五烯酸）较高，橄榄油含（油酸）高，对人们的健康有利；10、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（消化能）系表示。11、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（呼吸道蒸发的水）。12、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所

13、致（镁）13、自然界中维生素K的主要拮抗物为（双香豆素）14、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（钴胺素）。15、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（色氨酸）。16、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（非蛋白氮）。 17、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（乙酸）18碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（甲状腺）组成，调节体内代谢衡。19、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（免疫球蛋白）。20、用凯氏定氮法测定某饲

14、料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（25% ）。21、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（益生素）。22、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（蛋白质）。23、动物体内缺铁的典型症状为（贫血）。24、鸡体内缺硒的主要表现为（渗出性素质）。25、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（磷）的利用率。26动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（胃蛋白酶的消化 ）。27必需脂肪酸为（长链多不饱和脂肪酸）脂肪酸。28碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（甲状

15、腺）组成，调节体内代谢平衡。29营养物质代谢后产生代谢水最多的是（粗脂肪）。30动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（消化能）。31反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（蹄叶炎、乳酸中毒、瘤胃不完全角化、皱胃位移）。32动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（消化能 ）。33使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（蛋氨酸）常为第一限制性氨基酸。34维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（多发性神经炎）。35以下(氨基酸)的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。36反刍动物比单胃动物能更好的利用（粗纤维）。37反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂

16、，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（碳酸氢钠）。38鸡体内缺硒的主要表现为（渗出性素质）。39寡肽是含有（2-10个）氨基酸残基的蛋白质。40动物体内缺锌的典型症状为（皮肤角质化不全）。41钙和磷的典型缺乏症有（ ）（ ）（ ）。1、佝偻病 骨质软化症 软骨症产褥热任意填三个42反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（10-12：1 ）可能引起硫缺乏。43引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒 ）或维生素（E ）。44与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D ），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E ）或微量元素（硒）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（多发性神

17、经炎 ）。45寡糖的营养和益生作用表现为（促进机体肠道内微升态平衡 ）、结合并排出外源性病原菌、（调节体内的免疫系统）和寡聚糖的能量效应等四个方面。46水中有毒的物质包括（硝酸盐）、（重金属盐 ）、（亚硝酸盐或氟化物）等。 47、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（物理消化），（化学消化）；小肠的消化属（化学消化）消化；马结肠的消化属（微生物消化）消化。48、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（抗胰蛋白酶），棉粕中的主要抗营养因子为（棉酚）。49、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支

18、链氨基酸包括（亮氨酸），（异亮氨酸），（缬氨酸）3种；50、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：（丙酮），（-羟丁酸），（乙酰乙酸），3种物质。51、与造血有关的微量元素包括（铁、铜、钴）。52、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，（酶制剂、益生素、寡糖、酸化剂、大蒜素）；53、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（胡萝卜素）。54、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（蛋氨酸）常为第一限制性

19、氨基酸。55、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（二十二碳五烯酸）较高，橄榄油含（油酸）高，对人们的健康有利；56、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（消化能）体系表示。57、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（呼吸道蒸发的水）。58、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（镁）。59、自然界中维生素K的主要拮抗物为（双香豆素）。60、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（钴胺素）。61、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为

20、尼克酸（色氨酸）。62、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（非蛋白氮 ）。63、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（乙酸）。64、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（甲状腺）组成，调节体内代谢平衡。65、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（免疫球蛋白）。66、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（25% ）。67、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（益生素）。68、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营

21、养物质的代谢产物（蛋白质）。69、动物体内缺铁的典型症状为（贫血 ）。70、鸡体内缺硒的主要表现为（渗出性素质）。71、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加?菜崦福 梢韵灾 岣撸?磷）的利用率。 72.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（代谢能）体系表示。73.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（半胱氨酸）。74.自然界中维生素K的主要拮抗物为（双香豆素）。75.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（消化能）。76.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（乙酸）。77.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微

22、量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（0.01）的元素。78.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（精氨酸）。79.寡糖是由（2-10个）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。80.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（亚麻酸）81.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（赖氨酸）常为第一限制性氨基酸。82.鸡体内缺硒的主要表现为（渗出性素质）。83.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（叶酸）。84.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？维生素C85.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（纤毛虫 ）。86.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪

23、营养需要多采用（消化能）体系表示。87.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇）88.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。89.水的来源有（饮水饲料水代谢水 ）90.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。91.小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（-葡聚糖），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（抗营养）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（营养屏障）作用，抑制化学消化等。92.寡

24、糖的营养和益生作用表现为（促进机体肠道内微生态平衡 ）、结合并排出外源性病原菌、（调节机体的免疫系统）和寡聚糖的能量效应等四个方面。93.通常认为 亚油酸 -亚麻油酸 和 花生四烯酸为必需脂肪酸。 94.动物体内的主要贮铁器官是 肝， 脾， 和骨髓. 95.动物体内缺乏 硒和维生素E会导致白肌病，缺乏碘会导致甲状腺肿。 96.脂溶性维生素包括 维生素A 维生素D 维生素E维生素K. 97.奶牛酮症的治疗方法包括：替代疗法 ，激素疗法，和其他疗法。 98.仔猪低血糖的特征是血液中 非蛋白氮含量增多 ，血糖含量降低。 99.在佝偻病的发生原因中牛主要缺乏磷 ，猪主要是缺乏维生素和钙。 100.牛血

25、红蛋白尿症临床上以低磷酸盐血症 ，急性溶血性贫血，血红蛋白尿为特征。 101.维生素B1缺乏是由于动物体内 硫胺素缺乏或不足引起的一种营养代谢病。 102奶牛酮症的发生过程中，激素调节也起重要作用，当血糖浓度下降时胰高血糖素分泌增加 ，胰岛素分泌减少。 103.动物体内的矿物元素主要来源于 饮水和饲料 104.维生素D最基本的功能是促进肠道对 钙，磷的吸收促进骨的钙化。 105.维生素A缺乏时视力 减弱，繁殖力下降。 106. 奶牛酮症的临床病理学特征为：低血糖症，高酮血症，高铜尿症，和高酮乳症。 107.常用禾谷类及其他植物性饲料，对于猪 赖氨酸 常委第一限制性氨基酸，对于家禽则为蛋氨酸。

26、108.动物发生硒缺乏时，仔猪多表现桑椹心，犊牛主要表现为：白肌病症群，家禽多表现渗出性素质。 109.反刍动物的笑话特点是;前胃 以微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。 选择与填空110.饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，都以碳、氢、氧和氮的含量最多，其总量均占饲料与动物体物质重90%以上。102.蛋白质一般由碳、氢、氧和氮组成。有的含铁、磷、硫。103.碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成的。104.饲料中的能值取决于其脂肪含量的高低，含脂肪愈多则能值愈高。105.饲料植物与动物体中都以水分含量最高。106.ppm 在1000000（g、mg、ug、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比

27、例。用百万分之多少表示。107.动物体内的水分有三个来源，饮水、饲料中的水和代谢水。108.我国国务院于1984?2月27日发布的关于我国实行法定计量单位的命令中规定，以焦耳（J）作为能量、功和热的法定计量单位。实践中常用千焦耳（KJ）和兆焦耳（MJ） 1Cal=4.184J109.动物维持一切生命活动和进行各种生产所需的能量，主要来源于饲料中的三大有机物：碳水化合物、脂肪和蛋白质。110.有机物在体内氧化时，仍以脂肪的产热量最高，约为碳水化合物或蛋白质的111.25倍。112.总能（GE）消化能（DE）代谢能（ME）净能（NE）。113.饲料总能的大小主要取决于所含脂肪的高低，含脂肪高的饲料

28、，总能值也高。114.生产中常用饲料报酬一词表述饲料的利用率，它是指生产每单位动物产品（如增重、蛋、奶等）所用去的饲料量，即：饲料报酬=饲料量/产品量115.粗蛋白质是饲料中的含氮物质总称。116.蛋白质的平均含氮量为16%，以凯氏定氮法测的氮的含量乘以蛋白质转换系数为6.25即为粗蛋白质含量，以百分数表示。117.氨基酸是蛋白质的基本构成单位。118.非蛋白质含氮化合物含量最多的是氨基酸，其次是胺类、酰胺类、尿酸、硝酸盐和生物碱。119.理想蛋白 是以动物生长，妊娠、泌乳、产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋白，它要求各种必须氨基酸以及供合成非必须氨基酸的氮源之间具有最佳比例，通常表之为相对的比

29、例。200.单胃动物主要以氨基酸的形式吸收利用蛋白质。吸收部位在小肠，主要在十二指肠。201.必须氨基酸和非必须氨基酸 在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料外源提供的氨基酸称之为必须氨基酸（EAA）；那些可以在动物组织内合成，无须靠饲料直接提供即可满足的氨基酸则称为非必须氨基酸(NEAA)。202.限制性氨基酸 不同生理状态的动物对饲料中的必须氨基酸有其特定的要求，各种必须氨基酸之间的要求有一定的比例关系，饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。203.反刍动物对蛋白质消化产物的主要吸收部位是瘤胃和小肠。204.单糖主要为葡萄糖，可

30、分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖及七碳糖等。单糖可直接被吸收后参加机体代谢。双糖是由两分子单糖化合而成。205.纤维素为构成植物细胞壁的主要成分。206.动物性饲料（除乳外）中碳水化合物的含量仅占1%左右。在目前通用的饲料营养成分分析方法中，将碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两类。207.草食动物如马和驴等的盲肠特别发达，结肠的容量也很大，其中的细菌对纤维素及半纤维素具有较强的消化能力。208.饲料粗纤维进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸（VFA）及甲烷等气体。209.含偶数碳原子的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸结构中含有双键的为不饱和脂肪酸，不含双

31、键的为饱和脂肪酸。210.单胃动物对脂肪的消化主要是在小肠中通过胰脂肪酶的作用进行的。211机体正常生理功能所需要而自身又不能合成必须由饲料供给的脂肪酸称为必须脂肪酸。脂肪酸中仅亚油酸是必须由饲料供给的唯一必须脂肪酸。212.动物的维生素来源主要有：饲料（日粮）中提供、动物消化道中某些微生物合成、动物体某些器官所合成。前者称外源性维生素，后者称内源性微生素。213.维生素的分类是根据溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括维生素B组（族）与维生素 C。214.维生素A又叫抗干眼病、视黄醇；维生素D又叫抗软骨病维生素；维生素E又叫生育酚、抗不育维生素；维生素K又叫抗出血维生素；维生素C又叫抗坏血酸。215.缺乏维生素D可引起骨质钙化停止，幼年动物出现佝偻病，成年动物骨质变软、骨质疏松、四肢关节变形、肋骨发生变形、鸡胸。216.维生素B12（氰钴酸）维生素B12是维生素中唯一含有金属的物质。217.常量元素是指占动物体重0.01%以上的元素，包括钙、磷、镁、钠、氯、钾和硫等元素。微量元素是指占动物体重0.01%以下元素，已经确认的必须微量元素有铁、铜、锌、锰、硒、钼、铬、镍、矾、锡、硅、氟和砷等。钙