初一初中语文阅读理解训练题含答案带解析答题技巧.docx

1、初一初中语文阅读理解训练题含答案带解析答题技巧初一初中语文阅读理解训练题含答案带解析答题技巧一、现代文阅读1现代文阅读阅读下面的文段，回答问题。 寻觅老广州的传统美食，怀旧粤菜千金难换 随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少。但是，我们的舌头不会忘掉这些味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊。 （一）论技法：食不厌精 脍不厌细 说到怀旧粤案，有“食不厌精、脍不厌细”的特点，这也是粤菜叫人称颂的技法之一。但正因为在烹调上的精细，使得手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，极花人工的菜式，多数餐厅都忽难从命。但

2、是广州酒家，就仍在坚守这一粤菜精髓，80年来都是招牌菜的“广州文昌鸡”就是一个例子。 讲完鸡再说鸭。南粤宫的一道“荔茸香酥鸭”，最能展现粤菜的繁琐技法。它选用广西荔浦或广东韶关乐昌芋头，做成的芋泥又绵又粉，再加入味料便成为“荔茸”；鸭肉要以隔水蒸法至绵软；关键在于鸭肉酿入荔茸后的油炸，这个过程需要师傅十分有耐心，紧盯着油温与时间，更不能随便翻动，以肉眼可见表层变成金黄色，就可取出沥油切件。如此，需耗费三至四个小时。试问，有多少餐馆愿意为一道菜耗费这一担心机？ 广东人烹鸡烹鸭的方式多种多样，其中番禺石基人所创的八宝霸王鸭就是番禺名菜之一。它是在霸王鸭的基础上改进的。为了保持鸭的完整，石基人将鸭完

3、整拆骨不开肚，做工更加耗时费力。一方渔家的八宝鸭就参照这种做法，先将鸭洗净后用特制的配料把鸭腌上一天，将咸蛋黄、绿豆、冬菇、莲子、糯米等馅料酿进鸭中，至饱满后用棉线缝合，轻炸八宝鸭成金黄色，再用葱、姜、香料熬制的高汤扣上两个小时，鸭形丰腴饱满，鸭肉酥烂，腴香浓溢。 （二）谈镬气：粗料精制 简中带繁 镬气小炒，大概是最贴近民生的粤菜。吃宵夜大排档，会点上一道又一道小炒，味道好与否，就看是否“够镬气”；寻常百姓家，就会以小炒作为家常便饭的必备菜式，当然自家难以猛火大油做到“够镬气”，但小炒在粤菜中，就是从平民之味出发，演变出的讲究之道，尤以水乡一带，如顺德、番禺等地的小炒为代表，做得更是精益求精。

4、 “炒牛奶”就是一道既有顺德特色，又表现了“粗料精制”的经典粤菜。以浓稠著称的顺德水牛奶为原料，讲究调和牛奶、鹰粟粉和蛋清的比例，还有炒制时的火候与手势；只见师傅将油镬烧到底部通红，倒入花生油搪镬，稍微将镬离火使油温下降后，便倒入牛奶，以温和的力度炒制，师傅将此称之为“软炒”，这不仅能令炒牛奶在起镬后洁白如初，还能保持嫩滑口感。 还有以大火将生米煮成熟饭的“生炒糯米饭”，也是将糯米饭上升到一个层次。生炒更加突显米粒的弹牙口感以及饭香，炒莱加炒饭，主食加主菜相辅相成。 这些随着年月买少见少的精工粤菜，除了考验厨师的出众技艺，也看重对时机的把握调控，一席佳肴，上菜的顺序、上菜的数量、上菜的时间，尤

5、其是镬气小炒，更讲究即上桌即吃，以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感，所“趁热、起筷”，是对菜式的尊重，也是不辜负大厨的用心。 （三）道摆盘：精雕细琢 方显刀工 精致的粤菜大部分都极讲究刀工，而这刀工，除了对食材的处理上，很多时候还用于雕花摆盘上，这才是粤菜至为辉煌的。器皿之上，除了精工粤菜，还有精细的雕龙雕凤，那是跃然于碟上的“艺术品”，与菜式配搭相得益彰，也展现了一席宴席的排场。对于当年的大户人家来说，粤菜不仅要做得精，更要做得有架势，而这些雕花，就是排场的展现。 尤记得曾在番禺宾馆，在一位餐饮界老前辈的安排下，吃了一顿非常隆重的“红云宴”，前前后后12道菜，无一不是用大碟上台，因为那置

6、于碟上的雕花、雕雀、雕龙、雕凤，绝不欺场，每个都细致得栩栩如生，本应是菜肴的衬托，却大有喧宾夺主之势。当然，现在很多人都觉得这些纯摆设、不能吃的雕花已显得不切实际，加之也增加了一道菜的制作时长，但这种形式感，是粤菜文化中不可缺少的一部分。（选自美食导报，有删改）（1）关于文章内容，下列说法与原文不符的一项是（ ） A.随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少。B.由于手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，多数餐馆都很难烹调精细的、极花人工的菜式。C.“趁热、起筷”，讲究的就是上桌即吃，以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感。D.这些纯摆设、精致的、不能吃的雕花只

7、体现粤菜讲究刀工，已不切实际，反而增加了一道菜的制作时长，所以不是粤菜的精华，可以忽略。（2）下列对选文的分析理解，正确的一项是（ ） A.文章将广州酒家、南粤宫、番禺石基八宝霸王鸭与普通饭店的菜式烹饪技巧作比较，是为了体现粤菜精益求精。B.文章主要运用了作比较、分类别、举例子、下定义等说明方法，向读者说明粤菜镬气足，用料精。C.文章以番禺宾馆“红云宴”碟上的雕花摆盘为例，说明了粤菜雕工之精，搭配之巧。D.文章主要向读者诠释了怀旧粤菜传承难的原因。（3）你认为经典粤菜会因为时间的推移而消失吗？联系全文，谈谈你的理解。 【答案】 （1）D（2）D（3）【示例1】不会。因为“我们的舌头不会忘掉这些

8、味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊”。现在还有不少有心人去追寻这种味道，还有不少人对粤菜烹饪有浓厚的兴趣。 【示例2】会。因为“随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少”。经典粤菜工序复杂，传承的人越来越少，而且现在社会节奏较快，慢工细火的粤菜烹饪明显已经跟不上社会节奏。【解析】【分析】（1）D.说法与原文不符。原文第三部分第一句说“精致的粤菜大部分都极讲究刀工，而这刀工，除了对食材的处理上，很多时候还用于雕花摆盘上，这才是粤菜至为辉煌的”。可知雕花也是粤菜的精华，是不可缺少的一部分，所以选项分析有误。

9、 （2）A.没有与普通饭店作比较；B.没有运用下定义的说明方法；D.原文要诠释的是寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊，而非传承难的原因。所以选C。 （3）此题是一道开放题，针对“经典粤菜是否会因为时间的推移而消失”这种说法，仁者见仁智者见智，各自的观点定然不会相同，有赞同的，也有否定的，但是无论哪种见解，都要围绕文章的内容说出相应的理由。根据自己的生活实际或社会发展谈依据。如根据文本中对怀旧粤菜的说明可知，怀旧粤菜不仅色香味足，而且还体现了烹饪的精髓，所以不会消失。再如根据“随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少”一句分析，可看出粤菜烹饪

10、明显已经跟不上社会节奏。所以会消失。 故答案为： D； D； 【示例1】不会。因为“我们的舌头不会忘掉这些味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊”。现在还有不少有心人去追寻这种味道，还有不少人对粤菜烹饪有浓厚的兴趣。 【示例2】会。因为“随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少”。经典粤菜工序复杂，传承的人越来越少，而且现在社会节奏较快，慢工细火的粤菜烹饪明显已经跟不上社会节奏。 【点评】本题考查文章内容的把握，注意通读全文，把握文意，揣摩选项正误。 本题考查文章说明方法的把握，注意结合选项揣摩涉及的说明方

11、法及作用，揣摩选项正误。 本题是开放性试题，注意明确观点，并言之成理。2现代文阅读阅读下面的文字，回答问题。 罗圈腿的小猎狗曹文轩 一条小猎狗，走在大街上，它为它的罗圈腿感到害羞。 它的主人，也就是那个猎人，一共有十一条猎狗。但猎人在清点狗数时，却总是只数到十。小猎狗以为猎人没看到它，它总是挤到前面去，可是猎人把目光越过它，还是数后面十条狗。 主人的忽视，很让小猎狗伤心。它决定要让自己跑得最快，终于有一天，它跑得比较快了。此时，它又突发奇想，要成为世界上跳得最高的猎狗，尽管那十条猎狗一个劲儿地笑话它，说它是傻瓜。 终于，有一天，它跳过了一堵高墙，不料，高墙那面是养鸡场。当鸡的主人找到猎人时，它

12、自然受到了惩罚。 猎人罚它去看守潭底的石头，不要让石头浮上来。他带着其他十条猎狗打猎去了。当然，每次打猎回来，它也分得一块肉。但小猎狗并不满足，看到小河，它竟然说要成为一条这个世界上跳得最远的猎狗。它开始起跑，跃起，“扑通”，掉进了河里，激起一大片水花。 河岸上，猎狗们笑成了一团：“哇，我们看到了世界上头号大傻瓜！”小猎狗不为所动，一如既往地跳进河里。一次，正在飞跃河面的它，吓到了正准备上岸下蛋的母鸭，结果蛋全部下到了水里。 放鸭的老头非常恼火，一把揪住正在往岸边逃的小猎狗，将它扔在了猎人面前：“好好管教管教你们家的罗圈腿！” 猎人没辙了，让它去看葵花田，说要看住这些葵花，不许它们跟着太阳转。

13、 所有葵花都跟着太阳转动。小猎狗来回跑动着，向它们“汪汪”叫个不停，但是它们根本不理睬它。小猎狗累坏了，不过，等它疲倦回家时，还是能吃上肉。 又到了给村民表演的时刻了。猎人的另外十条猎狗皮毛光滑，神气十足。 突然，一条毛发发红的公狼，愣是在十条猎狗的眼皮底下，大摇大摆地跑掉了！ 众人发出“嘘”声，这太丢人了！猎人觉得颜面扫尽。 这时，小猎狗突然蹿出去，穿过狗群，直向山冈上的狼扑去。它快得像一束光，人们甚至都没看清楚它的样子，等反应过来的时候，才发现小猎狗正在一棵大树下休息，它的身边躺着的那只雄壮的公狼早已停止了呼吸。 从此，猎人最喜欢的一条狗，就是小猎狗。他特地做了一个漂亮的皮圈，套在它的脖子

14、上，无论去哪里，都带着小猎狗。 人们见了，都会“啧啧啧”地赞叹：“瞧啊，那四条罗圈腿，弯曲得多美啊！” 一条小猎狗，走在大街上，它为它的罗圈腿感到骄傲。后面跟着那十条猎狗，学着小猎狗，一律走成罗圈腿。（有删改）（1）请按照故事的发展顺序，梳理情节。 不受重视，努力练习跑跳_吓到母鸭，受到惩罚_成为猎人最喜爱的猎狗（2）联系上下文，体会下面语句中划线词语的表达效果。 小猎狗以为猎人没看到它，它总是挤到前面去，可是猎人把目光越过它，还是数后面十条狗。（3）首段说“它为它的罗圈腿感到害羞”，尾段说“它为它的罗圈腿感到骄傲”，发生这种心理变化的原因是什么？ （4）读罢此文，你获得乎哪些人生启示？请你补

15、充下面表格中空白处的内容。 选择的角度启示我要补充小猎狗面对自己的缺陷和他人的嘲笑，内心必须强大_猎人（人们）要客观地评价一个人。_不要嘲笑别人不要去轻视一个看似比你弱小的人。【答案】 （1）跳到养鸡场，受到惩罚；看葵花田，每天很疲倦；出人意料，猎杀公狼（2）“挤”这一动作表现出小猎狗希望猎人关注自己的迫切心理。“还是”则强调了猎人对小猎狗的忽视，凸显了小猎狗被忽视后的伤心失落。（3）小猎狗一开始以为是因自己的罗圈腿而被主人忽视，它为此“感到害羞”。它用平时练就的本领扑杀了一只雄壮的公狼，赢得了主人的重视和人们的赞叹，罗圈腿成了荣誉的象征，它为此而“感到骄傲”。（4）不能满足于现状，要有自己的追求（或：不要怕挫折，要坚持不懈地努力；要敢于在关键时刻亮出自己；只要努力，就会赢得别人的尊重）。；不可以貌取人（或：要看到别人的努力）。；十条猎狗 【解析】【分析】（1）在整体感知文本内容的基础上，从前往后梳理故事的情节，从开头到“说它是傻瓜”写罗圈腿的小猎狗因不受主人的重视，开始努力