1、枇杷鲜酿酵素枇杷鲜酿酵素 每年的五六月枇杷开始挂果，一颗颗金黄的果子令人垂涎欲滴。记载枇杷能润五脏，滋心肺。枇杷含有丰富的有机酸，维生素，具有润肺止咳，降胃止呕的作用。 恰逢家里的各种石斛也到了花季，讲枇杷和石斛花一起做一桶酵素，既美艳又营养。用料枇杷500g石斛花（没有可以不加）15g冰糖400g水3L酵素菌粉（十度良品）1.5g酵素机5L枇杷酱冰糖80g麦芽糖40g川贝粉3g枇杷鲜酿酵素的做法1酵素桶内将饮用水放置三升刻度线，加入冰糖。酵素机开机，将桶放入机器进行溶糖和空气净化。2枇杷清洗后去皮去核。3石斛花略作清洗4将枇杷和石斛花入桶5100ml，35左右温水激活菌粉，入桶搅拌均匀。61
2、2小时以后每天至少搅拌两次以上，30小时已有丰富的泡沫口感甜，但有枇杷的自然香味。741个小时泡沫丰富，甜味明显减少，略带酸味。864小时，泡沫仍然较丰富，酸重甜少，过滤处果渣，将酵素冷藏保存。9将过滤后的枇杷和石斛果渣加入冰糖放入料理机略为搅打，入锅后大火煮开中小火熬制。10熬到汁水收略微收干后加入1大勺柠檬汁。熬制，基本粘稠，加入麦芽糖川贝粉，再略煮后关火。小贴士 1、枇杷去皮后容易氧化防止氧化的小窍门就是先备一些酵素养水，将将去皮去核后的枇杷立刻放入水内。 2、石斛花具有滋阴润肺的效果，和枇杷一起相得益彰，打碎后也可以一起熬酱，不影响枇杷酱的口感，如果没有的话可以不加。 3、发酵后的枇杷果渣比较水，不太容易熬至黏稠，加入麦芽糖可以增加枇杷酱的粘稠度。 4、加入川贝粉使枇杷酱增加了止咳润肺的作用，如果没有也可以不加。
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