XXX餐厅员工手册.docx

1、XXX餐厅员工手册员工手册 人力资源部2010年4月厦门市XXX餐饮 重要提示1第一章 使命宣言和企业文化2第二章 简介和发展历程4第三章 聘用4第四章 人力资源政策和程序5第五章 行为守则和基本准则9第六章 保护公司利益14第七章 如何沟通14第八章 升迁与发展15第九章 离开XXX18结束语19重要提示本员工手册(以下简称“本手册”)中的政策和准则将会指导您今后在XXX的工作和生活。本手册适用于厦门市XXX餐饮 旗下XXX餐厅所雇佣的服务组员工与管理组员工（不包含公司后勤办公人员）。公司重视诚实、正面积极、有责任心、贯彻卓越、有团队精神的员工，并努力将这种风气培养成为企业文化的一部分，使X

2、XX的环境与气氛始终成为吸引人前来工作的地方。公司真诚的希望您遵循本手册的规定和制度，勤奋工作，不断进取，成为XXX大家庭中快乐幸福的一员。 如您对本手册有任何问题，欢迎您向直接经理或人力资源部咨询。特别提醒：如本手册内容与实际有出入，以人力资源部最终解释为准。第一章 使命宣言和企业文化企业主张：引领市场 创新改造 坚持质量 追求卓越成功法则：以人的能力为先，营业额，利润便随之而来。领导之道 ：为客疯狂，了解并推动公司业务，建立协同一致的团队。主题理念：温馨成就未来XXX使命：为顾客创造价值、为员工创造前途、 为股东创造利益、永续经营、回馈社会。经营目标：奋斗五年 品牌经营，成为烤肉行业的领导

3、者。经营理念：品质、服务、清洁、超值。核心价值观：诚信正直、以人为本、共创财富。顾客服务观：亲切、微笑、快捷、周到。产品质量观：产品即人品、今天的质量，明天的市场。学习观：知识改变命运，终身学习。用人关：适才适岗、合适的就是最好的。人才观：不惟学历重能力、不惟资历重业绩。为客疯狂：超越顾客期望的行为。为客疯狂的最终目标：使顾客不断地再次光临我们的餐厅，并乐意将自己的愉快经历与自己的朋友共享。三心秘籍：真心：让顾客感到被重视和被尊重。 细心：在顾客还没有提出要求前，我们已经发现并已经做到了。 贴心：顾客提出要求时，灵活处理，在合理的范围内尽量满足。为客疯狂：顾客承诺 我们致力于提供一个拥有以下表

4、现的餐厅给顾客。 美：观整洁的环境； 真：诚友善的接待； 准：确无误的供餐； 优：良维护的设备；高：质稳定的产品； 快：速迅捷的服务。员工十大信念第一、顾客没有影响我们的工作，为顾客服务是我们的工作目的；第二、顾客不一定是对的，但让他不愉快的离去便是我们的失职；第三、顾客不是一个冷漠的名词，是和我们一样有情绪有感情的人；第四、对我们来说每天都有成百上千的顾客，面对每一位顾客都应该是一样的，在顾客的心中，自己都是唯一的；第五、顾客应该享受到我们高标准的为客疯狂服务；第六、顾客是我们生意中最重要的人物；第七、顾客并不依赖我们，而我们必须依赖顾客而生存发展；第八、顾客不是我们与之争论或斗志的对象；第

5、九、顾客有权希望我们的员工有清洁的仪容仪表；第十、满足顾客的要求是我们的职责。第二章 简介和发展历程XXX传奇厦门市XXX餐饮 创建2005年，并于同年9月1日在厦门国际银行中心开设了我司第一家餐厅厦门轮渡餐厅。随后XXX晋江SM餐厅、XXX厦门火车站餐厅相继开业。公司秉承“品质、服务、创新、奉献”的经营原则；“重视培训、发展个人、奖励成就、表彰突出”的用人理念；“XXX五心”（五心分别指：责任心、敬业心、品德心、友爱心、感恩心）的育人思想在岁月的洗礼中不断地发展壮大，至今，厦门市XXX餐饮 已成为厦门最大的烤肉餐饮连锁企业。公司强调温馨，环保和健康的生活，我们力求为每一位顾客提供最优质、快捷

6、和周到的服务。主要经营产品XXX餐厅主要经营特色烤肉、水果、沙拉等相关西式快餐产品。企业历程：5年9月厦门国际银行轮渡餐厅盛大开业；7年5月晋江SM餐厅盛大开业；厦门火车站餐厅盛大开业；第三章 聘用聘用1.公司或餐厅招聘员工，本着公平、公正、公开的原则择优录取；2.求职人员应如实详尽填写个人资料，否则经查实有虚假隐瞒的，一律按照公司规定给予辞退。入职流程健康证明及录用体检 您被XXX正式录用之前，须按要求完成体检取得健康证，并将健康证影印件交付公司人力资源部存档。试用期服务组员工进入XXX，都将有1-3个月的试用期，餐厅领班、餐厅经理、营运督导、营运经理及办公室人员进入XXX的试用期为3-6个

7、月，如果您在试用期内有任何性质的不良表现，公司将有权延长你的试用期。试用期内，您必须遵守公司的各项规章制度，在您试用期满后将接受考核，考核通过后转正，享受正式员工的待遇。试用期内，如果您被证明不符合我们的录用条件，XXX将根据公司的录用条件评估表格对您进行辞退处理，您的直接经理有权判定您是否符合录用条件，但他/她应出具您不符合录用条件的书面说明。员工档案公司为每位员工建立了一套“员工档案”，该记录属于公司机密，由人力资源部负责保管。记录但不限于如下资料：1.个人应聘登记表(如家庭住址，联系 ，紧急联系人等)；2.笔试试题材料；3.身份证复印件；4.最高学历复印件及教育情况；5.计算机等级证书及

8、英语等级证书复印件；6.其他证书复印件（职业资格证书的复印件如：人力资源管理师、经济师、会计师等）；7.1寸彩色照片3张；8.健康检查报告（办公室人员除外）；9.银行帐户复印件；10.诚信约定协议书；11.转正申请表及报告书；12.劳动合同；变更个人信息您须保证所填写的个人资料的准确性及真实性。应对紧急情况以及确保能够收到寄往家庭住址的重要通知(如XXX邮件等)，您的信息务必准确无误。因此，当信息发生改变时，您应及时通知直接经理人并告知公司人力资源部，以更新公司记录，这一点至关重要。第四章 人力资源政策和程序内部调动 * 员工的人事迁调包括升职、降职、调职、停薪留职等内容。人事迁调必须本着客观

9、、公正的原则慎重处理，凡属于关键工作或职务人员的更换，需进行严格审查，宁缺勿滥，员工迁调必须以考核为依据，以任职资格为标准，兼顾个人发展潜能和现任职务。* 为创造一种奋发向上的良性竞争环境，提高企业凝聚力，凡公司餐厅助理以上职位有空缺，优先向公司内部员工进行招聘，内部员工通过自荐或管理人员推荐的方式报名，通过培训，面试和相关考核后方可升任，培训考核期间以不耽误本职工作为原则。* 凡呈报升职、调职、降职要求的员工和部门应配齐以下材料：1.人员异动表；2.部门主管对其员工工作的全面鉴定记录及人力资源部对其表现的评定；3.具有说服力的事例；4.其他相关材料；* 人事迁调通知统一由人力资源部发文通知相

10、关部门。人事调薪管理权限依据公司的有关规定处理。* 凡接到迁调通知的员工，应在指定时间内做好交接工作，到达指定岗位，无特殊情况而未及时到岗将视为自动放弃。* 在遵守诚信条约的前提下，XXX可根据其业务需要及您的工作表现及能力，调整您的工作地点，职位或工作职责，并且您的薪酬可视具体情况做相应调整。晋升和职业发展机会如果您在工作中表现出优秀的能力和胜任更高一级工作的潜能，就能得到职业发展的机会，这种机会可能是晋升或工作轮调。XXX将尽一切努力根据您取得的成绩及服务记录对您给予认可和晋升。保密在XXX工作期间，您可能会获知产品配方、供应商信息、产品规格、系统、其他伙伴的记录、财务数据以及新产品创新和

11、创意等信息。您在XXX工作期间和离职以后，都应对所有这些信息给予保密。严禁您将公司工作期间获得的任何信息披露给XXX以外的任何人，包括未来的雇主、朋友和家人。在任何情况下，您都不得在离开时拿走任何记录、培训资料或手册。工作时间公司将根据国家和员工工作地的政府规定，安排员工的工作时间，并可根据各个职能部门的特点选择实行标准、综合的工时制度；各地餐厅：严格遵守公司在当地的工时制度，依餐厅的营运需要排班，餐厅工作人员每月有4天休息；各餐厅视实际情况排定并公布下一周的员工班表；如有工作需要，公司可调整员工的工作时间。员工必须严格遵守公司关于工作时间的规定。考勤1.所有人员均应该按照班表上指定的时间准时

12、上班，如有特殊情况需换班的，应征的值班经理的同意，并在班表上注明。2.所有员工需严格遵守工作时间表和考勤制度的规定，如实全面地记录出差、加班、值班、年假、病假和事假等情况。3.餐厅及办公室员工如需休假，须于休假前填写休假申请单并通过相应主管及部门的批准。在紧急情况下，餐厅员工应得到餐厅经理的口头批准，然后在返回工作岗位后一个工作日内补填休假申请单，逾期按旷工处理。卡2次以上（特殊情况除外）。5.代打卡者双方第一次罚款50元，第二次解雇处理。加班政策，确因工作需要，餐厅经理或部门经理可以要求员工在休息日或节假日工作。2.公司月薪人员加班，由直接经理或部门经理安排补休。3.餐厅计时员工加班按各地人

13、力资源政策执行。4.以下情况不属于加班：属于本职工作范围内的当天工作任务量，当日没有完成而延长工作时间的。出差政策请遵守公司财务部门制定的出差报销制度。休假法定节假日所有员工享有国家规定的法定节假日。国家规定的法定节假日：元旦一天(1月1日)；春节三天(除夕/初一/初二)；清明节一天；劳动节一天(5月1日)；端午节一天；中秋节一天；国庆节三天(10月1/2/3日)；工伤假（以公司相关制度为准）1.员工在工作期间因职业灾害或其他不可预见的因素发生导致疾病，伤害和残疾，经公司特约医院诊断及单位主管部门证明情况属实的，其住院或休养期以工伤假计算。2.工伤假期间按公司规定进行计薪。3.治疗期间个各项费

14、用，参照公司工伤报销标准。事假（以公司相关制度为准）1.员工因处理突发事件的需要，可申请无薪事假，无薪事假通常连续不超过3天。2.申请无薪事假须提前填写请假申请表，交给餐厅经理签字上交人力资源部备案。3.如因事况紧急无法提前请假，因尽可能提前通知餐厅经理或值班经理并得到口头同意，在休假后上岗3天内补填请假申请表及获批准，逾期则按旷工处理。4.如特殊原因，员工需要长期休假的可申请连续不超过15天的无薪假期，但这种假期的申请需在员工任职满90天后，并得到区域督导和人力资源部门的事先批准，且不得用来参加进修、业余教育或旅游，并不予发当月营运奖金。其他未尽休假项目,请咨询人力资源部。福利待遇高温补贴1

15、.XXX时刻关心所有员工的健康，所有人员在夏季高温期间上班将获得一定数额的高温补贴。2.高温月份定为每年7月、8月、9月共3个月，补贴费为50元月。工龄奖金工作满一年您将得到60元的工龄奖金，每年一月起计。每增加一年增加60元，直至300元/月后不在增加。工龄奖金为年度加薪的一部分。活动经费1.为了激励餐厅所有人员的积极性，每个餐厅将有50元的月度优秀员工奖。2.为了丰富XXX所有员工的工作积极性。充分体现XXX的团队合作精神，公司每年抽出一部分的经费定期举行各种丰富多彩的员工户外活动。年终奖1.公司将视具体的经营情况，决定每年年终奖金的具体发放数额。2.所有工作满3个月的正式员工级别以上的餐

16、厅工作人员，按月份比例计算年终奖，标准如下：* 每月1日至15日入职者，当月列入计算年终奖，每月16日至月末入职者，当月不列入计算年终奖；3.以下情况将按实际扣减相应的年终奖：* 一年内请假累计超过30天（含）以上者，请假不足2个月按1个月算，请假不足3个月的按2个月算，以此类推，将扣减一定数额的年终奖。具体根据公司的相关制度执行。满勤奖员工每月出勤无迟到，早退，旷工，请假等现象给与100元满勤奖。住房补助外地或有需求住宿的员工，公司提供住宿。薪金1.薪金总则：薪金分配以企业效益、工作业绩相结合为原则，推行以岗定薪、岗变薪变的薪金分配制度。目的是激励员工努力工作，使每一位积极努力和有效工作的员

17、工，都能得到一份与其付出相符的劳动报酬。2.薪金结构：薪金基本构成：基础工资、岗位津贴、满勤奖、年资（工龄奖金）、奖金（绩效工资）及其他津贴（如营业额激励津贴等）。3.定薪原则：试用期薪金根据其所处之岗位进行评定；转正后据其所在工作岗位、担任职务高低、责任轻重和工作表现优劣及担任该职务所需的资格条件（如学历、资历及所需专业技能等）作出综合评定。4.薪金调整：根据经营状况，由各部门负责人定期对本部人员工作成绩及行为表现进行考核，然后将符合晋升条件的人员名单提交人力资源部核查并报总经理审批后即可晋升一职等。5.薪金支付：工资的发放主要依据是员工的考勤记录、考核记录、月奖惩记录。每月末人力资源部将依

18、据以上资料进行薪金核算（若未附上考勤记录的，人力资源部将无法为其核算薪金）。结算以月为单位，暂定每月30日为薪金核算月末标志，每月15日发放上月薪金，如遇公休日或节假日可提前（或顺延）发放。为了便于考核，每月20日之前入职的员工当月即可发放薪金，每月20日之后入职的员工在次月发放薪金。薪金以现金或银行自动转账形式发放。训练在XXX，训练是每个人、每一天在进行的工作。您在XXX所受的训练都是在职训练，在工作现场，透过有计划的训练安排，您的训练员会利用训练教材帮助您学习如何更好的工作并熟悉餐厅的情况，只要有问题请随时向训练员或管理人员提出。公司会定期有针对性的开设相应的培训课程，以不断提升大家的管

19、理服务质量。第五章 行为守则和基本准则餐厅着装规定和个人仪表1.工作时，必须穿戴整洁的深色防滑鞋，男员工袜子的颜色必须是深色黑色最佳；女员工的袜子必须是黑色、深色或肉色。2.女性不可化浓妆，男性不可蓄须。3.根据卫生要求，在工作期间，员工不得佩带任何首饰及手表，只有在顾客区服务的员工及管理人员允许佩带手表，戒指及一付穿孔的耳环。4.女性头发应该梳理整齐，不得遮脸.，触及衣服的头发，必须绑紧在后面；男性头发前不遮眼，侧不过耳，后不触领。5.手指甲应该修剪整齐并严禁涂指甲油。6.在开始工作前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。7.如果您患的疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，

20、餐厅管理组有权要求您暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。8.员工必须讲究基本的个人卫生，包括经常洗澡和使用除臭剂。9.不得使用味道刺鼻的香水、古龙水和浓香除臭剂。工作牌1.工作牌是员工在公司中岗位的标识。员工上班期间必须佩带本人的工作牌，且须端正地别在左胸前或挂在上衣醒目位置。2.工作牌因正常老化无法使用（员工使用不当损坏的除外），可凭旧工作牌到人力资源部换取新工作牌。3.员工工作牌不得转借给他人，若遗失或被盗，应立即报告，并到人力资源部补办（补办须交纳工本费5元；另考勤卡补卡每次收取工本费15元）。4.员工离职时，应将工作牌退还人力资源部。其他规定1.私人 员工在上班期间不允许接听私人

21、，除非为紧急 ，只有在征得管理组的同意，且在绝对必要和不干扰餐厅营运的前提下，方可在餐厅后区或办公室打私人 ，严禁使用餐厅 打私人长途 。2.寻呼机和移动 餐厅工作时，不允许员工将寻呼机和移动 带在身上，请将它和你的私人物品放在一起。3.个人物品的安全强烈建议员工在工作时不要携带大量现金，珠宝和贵重物品。对于在我们的营业场所发生的个人财产或损坏，XXX不承担任何责任，公司也不会为该等损失对员工予以赔偿。4.家人和朋友来访XXX鼓励我们员工的家人和朋友访问我们的餐厅并品尝我们的食品，但在他们购买产品时，应由其他员工来处理。5.家庭成员雇佣为避免利益冲突问题，员工的家庭成员雇佣将受到如下限制（但不

22、仅仅局限于此）。XXX禁止一名家庭成员可能直接或间接监督另一名家庭成员的工作，或一名家庭成员可能会负责检查另一名家庭成员的工作。此外，如果员工的职位可能与其家庭成员共事或可能获知有关家庭成员的敏感信息，或有家庭成员关系的伙伴在岗位上可能引起实际的或表面的利益冲突，则不应该将员工安排在这一职位上.。例如：餐厅经理或值班经理不允许雇佣任何家庭成员在同家餐厅工作，如出现与本政策相冲突的情形，则将采取相应的措施，包括调动或解雇有家庭关系的员工(其中一名或全部)。6.与其他员工的亲密关系XXX鼓励员工之间建立友谊和团队合作,，但必须避免可能造成利益冲突的情形。当其他员工的亲密关系可能使员工的判断受到影响

23、或受到质疑时，就可能出现利益冲突。因此，当一名员工直接或间接监督或负责检查其工作的另一名员工建立起亲密关系时，其中一名员工应调至另一家餐厅或写字楼。如果无法这样做，则可能需要解雇其中一名或全部两名员工。如果申请者的招聘或聘用，或伙伴的调动或晋升将违反本政策时，则XXX可能会拒绝招聘，聘用,，调动或晋升。当员工与另一名员工建立了违反本政策的亲密关系时，必须立即通知其餐厅经理。纪律和处分劳动纪律是保障公司具有正常的经营和工作秩序所必须的。因此，公司明确将违反企业规章制度(以下简称“违纪”)行为划分为轻度、较重和严重违纪三类。禁止员工作中出现该种情况。对于违纪者，公司将依据员工所触犯的违纪种类给予相

24、应的处理。对违纪员工的处理分为下列几种：1.凡作出轻度违纪行为者，将受到口头警告；2.凡作出较重违纪行为者，将受到书面警告；3.凡作出较严重纪行为者，将受到立刻解雇；对于违纪者除可给予上述处罚外，公司还可根据内部其他规定并处其他处罚；给公司造成损失的，员工同时还被要求向公司承担赔偿责任。轻度违纪行为1.在任意一个30天内累计迟到或早退2次者；2.不维护工作区域环境卫生和整洁；3.做出影响工作环境卫生的行为，如:随地吐痰、丢烟头、纸屑或杂物等影响卫生的行为；4.未按公司规定穿戴工作服和佩带工作卡；5.不遵守公司操作标准或操作程序，或违反工作程序，或擅自变更工作方法，但尚未给公司造成任何不良影响或

25、损失的；6.未执行或疏忽本职工作，但尚未给公司造成任何不良影响或损失的；7.不服从主管合理的工作安排或指导，但尚未给公司造成任何不良影响和损失的；8.未经批准使用不属于自己使用之机器设备及材料，但尚未给公司造成任何不良影响或损失的；9.干扰他人工作，但尚未给公司造成任何不良影响或损失的；10.工作时间串岗、嬉戏、玩耍(包括但不限于打牌、下棋、看无关书,、报纸或杂志、收听录音机、收音机、CD、玩电子游戏等)；11.在工作时间内未经许可私自会客，打私人 或发送私人信息；12.违反公司仪容仪表规定的行为；13.与上述行为相类似的其他行为；较重违纪行为1.迟到或早退半小时以上属旷工行为，按旷工半天处理

26、；2.上下班不签到，不签退或不打卡(如果实行打卡的话)；3.有旷工行为，且旷工时间满当天已排班工时数，不满两天已排班工时数；4.在任意一个30天内累计迟到或早退4次(含)以上的；5.不遵守公司操作标准或程序,或者违反工作程序或擅自变更工作方法,造成不良影响或损失的；6.不服从主管合理的工作安排或指导，给公司工作或经营造成不良影响和损失；7.违反消防禁令或安全规则(包括但不限于擅自或指使他人挪用，损坏消防或灭火器材)，但尚未产生事故隐患或损失的；8.对客户或同事使用下流或粗鄙的语言(包括但不限于使用无理指责，嘲弄或挑衅的语言)或与他人争吵；9.从事任何有损公司利益及声誉的行为；10.损坏公司设备

27、；11.未经允许在餐厅公告栏或其他地方张贴、更改、取走、撕毁任何物品的；12.遗失经管的重要文件、票据、物品或工具；13.因个人原因被顾客投诉并经查实的；14.使用公司资源谋私利；15.通过工作沟通工具发送不属于自己职责范围的信息；16.对同事中有严重违纪情况知情不报的；17.工作时间从事于本职工作无关的事务(包括但不限于上班睡觉、干私活或办理其他私事)；18.未经管理组同意私自换班的；19.制造或传播谣言或恶言中伤其他员工的；20.超越工作职责范围，擅自作主或与本职无关事宜擅自作答，但尚未造成不良影响或损失的；21.未按规定食用公司食品的；22.与上述行为相类似的其他行为；23.12个月内受

28、到口头警告累计3次者；严重违纪行为1.无正当理由连续旷工达3天(含)以上者，或是一个月内迟到或早退达6次(含)以上者；2.任何形式的犯罪行为；3.代替他人或授予他人代替打卡或刷卡(也包括代替他人或授予他人代替签到、签退)；4.欺骗或不诚实行为(包括但不限于篡改或伪造资料或信息，提供虚假资料、记录、单据、票据或发票，提供虚假证明(包括虚假病休证明)，提供个人虚假信息或隐瞒个人信息等)；5.泄露经营、技术、管理或公司的其他秘密；6.对顾客，公司客户，其他员工或员工家属使用暴力或有侮辱行为者；7.在工作时间内或工作场所内赌博，做博彩性游戏者；8.破坏或窃取他人或公司的财物者，或擅自将他人或公司财物拿

29、出工作场所；9.工作时间饮酒(包括含有酒精的饮品或服用禁品)或因工作时间外饮用含酒精的饮品或服用禁品而影响工作的；10.对公司隐瞒个人患有传染性疾病等；11.未经同意私自操作收银机，电脑系统等；12.任何形式的飞单飞物现象者；13.危害公司或他人安全；14.擅自攫取或转售公司财物(包括但不限于原材料、半成品或制成品等)；15.组织他人或本人实施对员工或顾客人身进行伤害的；16.私自复印或偷取公司资料的；17.拾获顾客财物不向上级主管报备并占为己有或给他人使用的；18.不服从或拒绝主管合理的工作安排或指挥并拌有侮辱或恐吓行为的；19.在工作中，对员工或顾客进行性骚扰(包括但不限于用语言或行为作出

30、性骚扰行为的)；20.利用公司名义招摇撞骗者；21.在工作场所吸烟者；22.擅离工作岗位，带来事故隐患或发生事故或造成损失的；23.传播有损公司的谣言或张贴，散发煽动性文字或图片，破坏劳资关系或影响工作秩序的；24.组织、策划或参与罢工或怠工的；25.有偷窃、涂改或伪造下列物品或文件之一的：公司印章、档案、资料、各种原始凭证、原始记录或重要文件；26.代替他人签署劳动合同/劳动协议的；27.更换或改动时间卡或其他记载食品时间的记录；28.售卖过期产品，或将过期产品留下食用或给他人食用；29.造谣、人身攻击、或未经许可擅自发送信息给他人，给公司或经营造成不良影响的；30.擅自将发票专用章用于不恰当的地方；31.未经允许擅自向传媒或外界透露有关公司情况，或在公共场合有诋毁公司言论，致使公司蒙受名誉、其他直接或间接损失者；32.携带危险物品、或行凶器材、或一切其他违禁物品进入工作场