精品好吃吧零食店项目创业计划策划.docx

1、精品好吃吧零食店项目创业计划策划(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)ECN创业设计大赛 策 划 书 好吃吧零食店策划书策划书概要提示1.店铺名称：好吃吧2.店铺宗旨：让众多的吃货们吃的健康，吃的快乐。3.店铺经营项目：以散装食品称重计量为主，如各种散装的饼干、坚果、果脯以及冲泡类的麦片，咖啡，奶茶等。同时也经营进口食品，使之成为店铺特色商品。4策划书内容概要：（1）市场分析（2）项目概述（3）店铺管理（4）项目运营一、市场分析 随着舌尖上的中国节目的迅速走红，引发了人们对于吃的热议。人人争当“吃货”，在品味美食的同时也追求健康。据报道，在舌尖上的中国节目热播期间，淘宝网地方特产的

2、订单会在其节目开始半个小时后至节目结束的几个小时内迅速增加，这无疑是个巨大的商机。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，虽然零食不属于日常生活的一日三餐，但是必不可少。零食是课间感到饿的时候的最佳选择，可以使你有精力去听下一节课；同时吃零食也会带给你满足感，会让你拥有愉悦的心情。2008年最新版中国居民膳食饮食指南指出，零食是正餐的补充，合理地吃零食既是一种生活享受，也是能量和营养的补充，有时还能起到缓解紧张情绪的作用。但是，吃零食也应该讲究营养价值，适量、少吃为佳。指南建议，最好选择营养价值高的水果、奶制品、坚果等。 休闲食品产业是前景看好的新兴产业，虽然在生活素质不断提高的今天，传统食

3、品的市场份额和消费越来越少，但休闲食品却一支独秀，无论是旅游、家庭、聚会等等，都少不了休闲食品的踪影，只要产品符合大众口味，定价合理，产品非常有竞争力。对于所有有意投入的创业者而言，整个市场还存在很多能够赚取利润的机会，等着去争取。1、市场现状：有关部门数据显示，2009年，我国休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长。 2、市场需求：随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐

4、渐多样化。近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。3、消费群体：从年龄上看，休闲食品的消费人群能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。 从性别上看，15-34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。 从职业类别上看，休闲食品消费者中，在读学生和办公室白领在总体中的占比超过半数。 从家庭生命周期来看，各种休闲食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，消费

5、占比为41%；而高收入满巢家庭（即有孩子，但孩子尚未独立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已独立，老人自己构成的家庭）则占到了一半。江西财经大学蛟桥校区本校有很多大学生，同时本校区附近也有几所高校，这些在校大学生就是最的主要的消费群体。同时附近的居民区较多，中小学生以及小朋友也都是主要消费者。据调查显示 校内学生每周至少去学府街的次数为一次 大多平均每次在学府街的消费在5至10元之间 也有许多学生在创业一条街的次数在每周两次到三次之间 更有学生在每周三次以上。4、市场竞争分析 可以看出，一线发达城市休闲食品的零售业态主要表现为：多元化竞争，集中度相对较高。全国性、规模化的连锁企业和大型超市占据了休闲

6、食品销售的较大份额，且发展速度较快。进口食品与国产食品间的零售竞争程度差别不大，竞争都异常激烈。 而二三线城市则表现为：多元化并存，集中度较低。区域性食品零售连锁企业与大型超市占据较大市场份额，发展速度相对较快。休闲食品的零售竞争主要集中在国产食品方面，进口食品在二三线城市的竞争力明显弱小，难以与国产休闲食品相抗衡。二、项目概述1、选址好吃吧计划选址在交通便利，人口往来频繁，流动人口较多的商务区。这样既可以吸引过路人因为好奇心理而走进店里，也方便了固定的消费者的多次购买。（如下图红色箭头所示，选址在商店较密集的学府街）2、固定设施零食店的装修要比较有特色，给人耳目一新的感觉。能够在众多林立的店

7、铺中吸引路人的眼球，采用明丽的色彩。天花零食店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点，且能达到给顾客留下清洁，舒适的环境即可。使用暖色的天花顶即可，但是在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见的有白色腻子顶，或者是石膏板。采取分块式布局，按照零食的不同种类进行划分不同的区域，方便顾客的选够。可以满足不同品牌、价格商品的比较，同时也可以让购买目的明确的顾客快速选购到商品，减少时间的浪费。将店内靠墙一侧划分出几个区域。分别为“美白区”“减肥区”“养生区”“愉悦区”“开胃区”。“美白区”经营有美白功效的食品，如豌豆，芦荟汁，牛奶等等。“减肥区”经营有助于减肥的食品，如苹果汁，柠檬汁，鹌鹑蛋等等。“养生

8、区”经营调节身体的食品，如核桃，豆浆等等。“愉悦区”主要经营巧克力，全麦面包，木糖醇等。“开胃区”主要经营山楂，酸梅等等。地面零食店由于营业的时间比较长，加上其以食品为主。要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄色的地板。 招牌零食店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合零食店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作。店前的地面只要平整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。 墙面为保证店堂的光度，零食店采

9、用黄色作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。 照明白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管，正常情况下，需要保持1015平方一根灯管即可使光度符合经营需要。 音响为保证顾客的舒适的购物心理情绪，零食店一般都配备有小功率的音响，并且主要以开放舒缓的背景音乐。 3、经营设备 电脑一般每店配备收银机一台，其功能兼具前后台，无需另行配备专门的后台操作系统。 软件使用软件系统，以方便总部对其进行管理监控，并且能根据系统来进行库存管理。 收银台收银台兼管理人员工作台。 货架采取半空式的货架，类似于书柜的形式铺满墙面，同时中

10、间空闲的区域可以摆放干果类以及果脯类的商品。在进门处的明显位置摆放进口食品，以突出好吃吧的特色。其他设备如展示柜可根据经营的项目需要来进行设备的增加。 4、商品 小食品1凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干等。 2膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等等。 3肉干鱼干类：如牛肉干、猪肉粒、鱼片、各种凤爪子、鸡腿、鸭腿、牛肉脯、猪肉脯等肉脯。4糖类：如奶糖、酥糖、水果糖、棒棒糖等。5果冻类。6干果类：如花生、瓜子、核桃仁等。饮品冲剂通常用来解渴、提供营养或提神的液体。比如：各种咖啡奶茶饮品、各种饮料和饮品冲剂。豆制品豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原

11、料，经加工而成的食品。主要有豆浆、豆奶、豆干等。海鲜制品如海苔，鱿鱼丝，和各种鱼脯。进口食品三、店铺管理1 、制度管理 在连锁便利店的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的。 相关的管理制度有： 出勤制度 卫生管理制度 报表管理制度 能耗管理制度 设备管理制度固定资产管理制度 采购管理制度 现金管理制度 工资的发放管理规定 员工的担保制度 管理人员的权限规定 员工的奖惩制度 员工工作制度货架作业管理制度 商品配送管理制度 仓库管理制度 会议管理制度 耗材领用管理制度 通讯器材及设备管理制度 2 、商品管理 为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要

12、求的，新鲜的商品，相关的制度有： 商品的进场制度 商品的销售报表 采购报表 滞销报表 畅销商品统计表 关于商品的奖罚制度 商品的配备申报制度 临近商品的处理 商品销售考核 促销商品的管理制度 3 、库存管理 因便利店的商品周转量很小，所以在经营过程中严格的商品管理制度能有效的杜绝商品的滞销，和提高商品的周转率，建立有效的商品配送机制，相关的制度有： 库存报表管理 库存的限制 商品的周转周期 与库存的参考 调货申请表 退货管理规定 库存周转考核 商品配送管理制度 滞销商品考核 4 、系统管理 系统化，信息化，数字化的管理能有效的减少商品的损耗，加强店与店之间的沟通频率，能快速的实现商品的流转，从

13、而使资金的流转更加有效，促进企业的良性发展，因此连锁店必须将其电脑系统进行连网统一管理，以提高工作准确率和工作效率，相关的制度有： 操作员的管理规定 操作员的权限 操作员的保密规定 营业额与员工工资的关系制定四、项目运营1、运营原则（1）以需定进：根据目标市场的商品需求状况来决定商品的购进。对零食店来说，买与卖的关系绝不是买进什么商品就可以卖出什么商品；而是市场需求什么商品，什么商品容易卖出去，才买进何种商品。所以以需定进的原则又称之为“以销定进”，也即卖什么就进什么，卖多少就进多少，完全由销售情况来决定。以需定进原则可以解决进货与销售两个环节之间的关系，又能促进生产厂家按需生产，避免了盲目性

14、。坚持以需定进原则时，还要对不同商品采取不同采购策略。对销售量一直比较稳定，受外界环境因素干扰较小的日用品，可以以销定进，销多少买多少，销什么买什么；对季节性商品要先进行预测，再决定采购数额，以防止过期造成积压滞销；对新上市商品需要进行市场需求调查，然后决定进货量。销售时，商店可采取适当广告宣传引导和刺激顾客消费。（2）勤进快销：零食店进货时坚持小批量、多品种、短周期的原则，这是由休闲食品零食店的性质和经济效益决定的。因为零食店规模有一定限制，周转资金也有限，且商品储存条件较差，为了扩大经营品种，就要压缩每种商品的进货量，尽量增加品种数，以勤进促快销，以快销促勤进。勤进快销的原则还可以使零食店

15、的周转资金加快流转，加强了资金的利用率，因此这一原则又是提高企业经济效益的有效手段之一。（3）以进促销：以进促销是指零食店采购商品时，广开进货门路，扩大进货渠道，购进新商品、新品种，以商品来促进、拉动顾客消费。以进促销原则要求零食店必须事先做好市场需求调查工作，在此基础上决定进货品种和数量。一般来说，对那些处于新开发、还只是处于试销阶段的商品，要少进试销，只有证明被顾客认可和接受以后，才批量进货。（4）储存保销：储存保销是指零食店要保持一定的商品库存量，以保证商品的及时供给，防止脱销而影响正常经营。储存保销要求零食店随时调查商品经营和库存比例，通过销售量来决定相应合理的库存量，充分发挥库存保销的作用。（5）文明经商：零食店面对的是顾客，以向顾客销售商品来获取利润，因此必须坚持文明经商、诚信待客的原则。这一原则与商品采购相联系，便是进货时要保证质量，杜绝假冒伪劣商品。许多零食店进货时都坚持“五不进一退货”原则，以保证消费者和自身利益。“五不进一退货”具体是：不是名优商品不进假冒伪劣商品不进无生产许可证、无产品合格证、无产品检验证的“