食品添加剂检测仪使用说明书.docx

1、食品添加剂检测仪使用说明书吊白块含量检测使用说明书【简介】 甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。甲醛的致癌性己引起国内外的高度关注。【检洲原理】 食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。【检洲对象】 腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等【技术指标

2、】 检测下限：1mg/kg 线性范围：1-400 mg/kg【操作步娜】1.选择检测模式：常规测试2样品前处理 称取1g (1mL)绞碎样品于50mL锥形瓶中，加纯净水至25mL刻度； 超声提取5分钟，过滤备用。（若颜色较深，可加入0.2g活性炭，60水浴加热10分钟后，趁热过滤）3对照样品测试 取2.5mL样品液，加入1.5mL纯净水，摇匀： 取2.5mL对照样品于比色皿中； 将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。4.检测样品测试 取2.5mL样品液，加入0.5mL吊白块检测液A; 加0.5mL检测液B，轻轻颠倒混匀三次，室温下放置10分钟; 加0.5mL检测液C，充分振摇后室温(2

3、510）下放置5分钟； 取2.5mL样品液于比色皿中： 将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量“。选做： （1）高含量测试 当检测结果大于30mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。 操作步骤中“2.”改为“称取0.5g (0.5mL)绞碎样品于三角瓶中，加纯净水50mL”，其余步骤不变。【判断标准】 不允许添加。【注意事项】 当将待测样品转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱25保存最佳。硼砂含量检测使用说明书【简

4、介】 由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，食品中添加硼砂能够达到令人满意的感官性状及口感。长期食用硼砂会在体内不断蓄积，严重影响人体消化道酶类发挥作用，对人体的健康产生极大的危害，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。另外，食入13克的硼砂即可引起食物中毒。【检测原理】 食品中的硼砂经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。【检测对象】 面条、腐竹、米粉、粽子、肉丸、凉皮、肉制品等【技术指标】 检测下限：lmg/kg 线性范围：1-1000 mg/kg【操作步骤】1样品前处理方法 取10.0g粉碎固体样

5、品（10m1液体样品）于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50mL; 超声提取5min，过滤，滤液备用。2对照样品测试 吸取1.5m1蒸馏水或纯净水于试管中； 加0.5mL检测试剂A,混匀； 加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min； 取2.5m1对照样品于比色皿中： 将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。3.检测样品测试 吸取1.5m1样品处理液于试管中： 加0.5mL检测试剂A,混匀；加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min；取2.5m1待测样品于比色皿中：将比色皿放入指定的通道，按“样品测量”。选做：（1）低含量测试 当检测结果小于50mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，

6、以获得更加准确的检测数据。 操作步骤中“2.”改为“取10.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至20mL”，其余步骤不变。（2）高含量测试 当检测结果大于200mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。 操作步骤中“2. ”改为“取2.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50mL”,其余步骤不变。【判断标准】 我国食品卫生法和食品添加剂卫生管理办法，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。【注意事项】用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱25保存最佳，取出后放

7、至室温再使用，若有固体析出可40加热溶解后使用。山梨酸含量检测使用说明书【简介】山梨酸（钾）是一种国际公认安全（GRAS）的防腐剂，安全性很高。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。【检测原理】根据国标GB/T5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定，食品中的

8、山梨酸（钾）经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪520nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。【检测对象】饮料、葡萄酒、酱油、酱类制品、鱼干、鱼肉香肠、肉制品、蔬菜水果制品、糕点、糖果等。【技术指标】 检测下限：20mg/kg 线性范围：20-5000mg/kg【操作步骤】1.选择检测模式：常规测试2.样品前处理方法 取5g (5mL)样品于三角瓶中，加水至50m1刻度，超声提取5min，过滤备用。3对照样品的测试 取1mL蒸馏水或纯净水于试管中； 加1mL检测试剂A，放入水浴锅中100加热7分钟； 加1mL检测试剂B，继续加热10分钟，取出立即用冷水冷却； 取2.5m

9、L对照样品于比色皿中； 将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。4.检测样品的侧试 取1mL样品液于试管中； 加1mL检测试剂A，放入水浴锅中100加热7分钟： 加1mL检测试剂B，继续加热30分钟，取出立即用冷水冷却： 取2.5mL待测样品于比色皿中； 将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。选做： (1)低含量测试 当检测结果小于500mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。 操作步骤中“2”改为“取10g(10mL)样品于三角瓶中”，其余步骤不变。 (2）高含量测试 当检测结果大于1000mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数

10、据。 操作步骤中“2”改为“取lg(1mL)样品于三角瓶中”，其余步骤不变。【判断标准】样品名称限值(mg/kg)参考标准熟肉制品、预制水产品半成品75GB2760-2011葡萄酒200配制酒400酱及酱制品、饮料类、胶原蛋白肠衣500果冻500果酒600风味冰、冰棍类、经表面处理的鲜水果、蜜饯凉果、经表面处理的新鲜蔬菜、腌渍蔬菜、加工食用菌和藻类 500干酪、氢化植物油、人造黄油及其类似制品、果酱、即食笋干、豆干再制品、新型豆制品、除胶基搪果外的其他糖果、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、风千水产品、烘干水产品、压千水产品、即食海哲、调味糖浆、醋、酱油、复合调味料、乳酸菌饮料1000胶基

11、糖果、杂粮灌肠制品、米面灌肠制品、肉灌肠类、蛋制品 1500浓缩果蔬汁2000【注意事项】用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱25保存最佳。重金属铅检测使用说明书【简介】食品、土壤、水质逐渐被工业废气、废水、废渣所污染，甚至有些人直接用工业废水浇灌庄稼，造成土壤耕作层内的镉、铜、砷、铬、汞、镍、铁、铝、锌、锰等重金属大量富积积累；大量使用无机化学农药等致使蔬菜和鱼类体内的重金属含量严重超标，消费者重金属中毒现象发生。重金属铅主要对神经、造血系统和肾脏的危害，损害骨胳造血系统引起贫血，脑缺氧、脑水肿。【检测原

12、理】 根据GB/T 5009.012-2010食品安全国家标准食品中铅测定食品中重金属铅经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。【检测对象】 果品、蔬菜、水质、水产品等【技术指标】 检测下限：0.lmg/kg 线性范围：0-10mg/kg【操作步骤】1样品处理 (1）液体样品 取4mL待测样液，加入2mL纯净水或蒸馏水，混匀待测。 (2）固体样品 称取10 g待测样品，切碎或研碎混合：取4g于“样品杯”中，加入6mL蒸馏水，混匀，其间振荡数次待用。 (3)固体样品（灰化法） 称取4g粉末样品于石英坩埚中，置马弗炉700灰化45mi

13、n，取出冷却至室温； 用纯净水稀释至6.0mL，振荡溶解，过滤备用。 (4）固体样品（消解法） 称取4g粉末样品于微波消解罐中，加入5m1 HN03、5m1 HF,置于消解仪消解。结束后取出，置于样品消解器上赶酸，赶酸至样品溶液小于1mL； 用纯净水稀释至6.OmL，振荡溶解，过滤备用。(5）茶叶检测（自备活性炭） 称取1g样品，用50m1热水提取5分钟，过滤：加入0.1g活性炭，5060水浴加热15分钟脱色，趁热过滤，备用。2对照测试 取一支比色皿，加入3m1蒸馏水； 加2滴重金属铅检测液A; 加2滴重金属铅检测液B,混匀； 取2.5mL对照样品于比色皿中； 将比色皿放入指定的第一个通道，按

14、“对照测量”。3样品测试 另取一支比色皿，加入3m1上述样品处理液： 加2滴重金属铅检测试剂A,混匀： 加2滴重金属检测试剂B，搅拌混匀： 取2.5m1待测样品于比色皿中： 将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。【判断依据】 根据国标GB2762-2012食品中污染物限量规定了各类食品中铅的限量标准如下：样品名称限值(mg/kg） 包装饮用水0.01婴幼儿配方食品（液态）0.02豆浆、生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳、果蔬汁类（浓缩果蔬汁（浆）除外）、含乳饮料0.05新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）、新鲜水果（浆果和其他小粒水果除外）、油脂及其制品0.1婴幼儿配方食品（固态）0.15谷物及其制品（麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外）、豆类蔬菜、薯类、浆果和其他小粒水果、豆类、坚果及籽类（咖啡豆除外）、肉类（畜禽内脏除外）、蛋及蛋制品（皮蛋、皮蛋肠除外）、食用淀粉、酒类（蒸馏酒、黄酒除外）、婴幼儿谷类辅助食品1(未添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品）0.2婴幼儿灌装辅助食品1（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）0.25芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、其他乳制品、蛋白饮料类（含乳饮料除外）、碳酸饮料类、茶饮料类、其他饮料类、冷冻饮品、婴幼儿谷类辅助食品2（添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品）、婴幼儿灌装辅助食品2（以水产及动物肝脏为原料的产品）0.