工作计划范文精选餐饮店长工作计划范文.docx

1、工作计划范文精选餐饮店长工作计划范文20xx餐饮店长工作计划范文工作备忘录工作内容1、审阅昨日的日营业报表工作内容点项及要求决策2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录作事项3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。3、审阅工作计划2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作4、验收货物1、坚

2、持原则(三人在场、现场验收现场签字)2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息除专门规定时间外内做完时间1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11：00-11：30;17：00-17：5、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正)，有无疏漏30前准备工作的巡视2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、11：30-12：00;17：30-18：安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准001、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品

3、卫生、员工、顾客、消防、查行政等安全)2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出7、营业高峰期的现场巡视现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与8、对各部门工作方法的协调2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法9、收银复核每天最低复核5桌，并在备单上签名。1、针对下

4、属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指10、对直接下属的导工作检查和指导2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导14：30-16：3019：30-21：3011：30;17：3011、员工管理12、其他管理工作分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、每周五14：30通过各种途径了解及掌握1、每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查)作检查2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐)1、参与并主持前厅部每周的

5、安全大检查(桌椅设施、炉2、每周的安全工作的检查具、库房、门窗、气罐)每周一17：302、参与并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器)每周二14：303、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、3、每周培训工作素质提升轮流培训)的检查2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况4、每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表的检查5、每周财产管理工作的检查2、根据报表数据做好相关的控制管理工作1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表2、根据报表数据做好相关的控制管理工作1、组

6、织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料1、对原材料市场品种、质量、价格的调查的考察2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地2、对同行业竞争对手的考察了解考察2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整每周五培训，每日营业高峰检查每周五14：30体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段3、对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析4、预先做好近期的节日、公益日的

7、归类和分析5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市4、对菜品研发的研讨场欢迎度2、了解本店消费者的偏好、习惯3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广在周三的管理例会上解决5、对下属的评估考核1、每月对供货商的评估协调1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开2、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司1、根据财务室提供的当月财务报

8、表，对各项数据进行详实的分析2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工作日志上体现)2、每月对分店经以便于作出相关调整或决策营现状的总结分析3、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估3、每月对管理现2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策1、审核当月各项关于成本控制的数据，比较与上月的差异并找

9、出原因4、每月对成本控制的总结2、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策5、每月工作计划与总结(28日务必上交)1、每月按照规定时间亲自完成所在店店经理月度报告的编制2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述1、确保认真仔细地审阅当月分店财务报表并署名上6、每月分店财报总部务报表的审核2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会6、每周的管理例会召开不低于二次的管理例会2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于

10、会上做出相应回复或协调3、部署下一步的工作，并提出具体的完成时间和相关要求7、每月的经营管理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会领班、库管召开月度经营管理例会2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作计划1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估8、每月的员工大会午，科华在周三下午;行政2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并部

11、到会参加。上店员工园地;3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报9、每月的员工生日2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理作为西安餐饮行业的知名企业，西安小六汤包在xxxx年取得了令人瞩目的成绩，xxxx年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。第一、餐厅内部管理方面：1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程

12、中收集客人反馈意见加以改进。3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足

13、客人需要。8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二，营销方面：1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。【本文档仅供参考学习用途，欢迎大家分享交流！】