10《酒店市场营销》54学时.docx

1、10酒店市场营销54学时昆 明 学 院酒店市场营销课程教学大纲（适用旅游管理专业 酒店管理方向）（共54学时）一、课程的性质、地位、任务和教学目标（一）课程的性质和地位酒店市场营销是旅游管理专业（酒店管理方向）的一门重要的专业必修课程，属于专业核心主干课程之一。酒店市场营销是建立在经济科学、行为科学和现代管理理论基础之上的一门应用科学，属于管理学范畴，其研究对象是以满足消费者需求为中心的酒店企业市场营销活动 程及其规律性。随着市场经济的发展，市场营销已经受到酒店业界广泛的重视，并运用于实践，酒店企业也由被动的适应市场向主动开拓市场、制定营销策略和战略转变。为此，该门课程被设置在旅游管理专业（酒

2、店管理方向）大学二年级上学期开设的一门主干专业课程。（二）课程的主要任务本课程的教学旨在以市场营销学和现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对酒店服务行业的市场营销作全面、系统的阐述和研究。通过该门课程的学习，可以使学生在营销学和酒店营销方面具备一定的理论基础，能够了解现代酒店市场运作过程中的市场理念，并能够结合实际运用市场营销的相应理论原理为酒店企业拟定基本的市场营销方案和措施。（三）课程的教学目标通过该门课程的学习，学生们就能够做到以下方面：1、了解市场营销管理在酒店企业的重要作用；2、掌握营销环境、营销分析、营销组合、营销战略、营销战略管理理论；3、应用相应的理论知识对酒店市场进行调

3、研和分析，并根据分析结果对市场进行有效细分和定位，最后能够为其策划并制定相应的营销战略。二、课程教学环节组成根据本课程的性质和特点，整个教学过程主要包括：（一）课堂讲授：复习旧知识讲授新知识课堂提问和回答（二）课堂讨论：课堂讨论主题布置学生讨论讲解和总结讨论三、课程教学内容纲要（一）课堂讲授第一章 酒店营销概述【目的和要求】 通过本章学习，使学生知道市场营销概念；了解市场营销概念中的核心要点，以及市场营销发展变化的市场背景；掌握市场营销管理概念和5个市场营销管理观。【重点和难点】 重点：1、需要、欲望、需求之间的联系与区别；2、市场营销观念发展变化的背景；酒店与酒店市场营销观念的比较分析。难点

4、：1、对酒店市场营销管理的理解；2、大市场营销观念和社会市场营销观念发展先进性的体现。【教学内容】第一节 市场营销一、市场营销的重要性二、市场营销的核心理念第二节、市场营销管理一、市场营销管理的概念二、市场营销管理的发展第二章 服务市场营销【目的和要求】 通过本章学习，使学生知道服务的本质；了解服务业在社会发展中的重要地位，掌握服务的特征，以及这些特点在服务营销过程中带来的挑战；学会应用相应的服务营销战略克服产品特点在销售中带来的问题。【重点和难点】 重点：1、服务的特点 2、服务营销战略难点：1、服务行业在现代社会发展的地位的理解；2、服务产品特点对其销售过程中带来的挑战。【教学内容】第一节

5、 服务概述一、服务的涵义；二、服务的本质；三、服务行业在社会发展中的重要性。第二节 服务营销一、服务产品特点二、服务产品营销的挑战三、服务营销战略第三章 酒店企业战略规划（1）【目的和要求】 通过本章学习，使学生了解战略规划的涵义、作用和步骤；掌握战略性业务单位的定义；学会应用波士顿矩阵分析法分析企业各项业务单位的经营现状，并根据现状为其制定近期的战略对策。【重点和难点】 重点：1、战略规划的涵义 2、战略规划的步骤难点：1、战略性业务单位的理解 2、波士顿矩阵分析法的运用【教学内容】第一节 企业战略规划1、企业战略规划的概念与特征2、企业战略规划的层次结构3、企业战略规划的一般程序第二节 企

6、业战略规划总体战略的步骤1、规定企业任务和使命2、确定企业目标3、鉴别和评价战略业务单位4、确定企业投资组合和成长战略第三章 酒店企业战略规划（2）【目的和要求】 通过本章学习，使学生了解企业新业务发展的相关战略，掌握企业中市场营销业务战略规划的步骤，并能够应用到酒店市场营销管理过程，为之拟定市场营销战略规划。【重点和难点】 重点 1、企业业务增长战略 2、市场业务战略规划步骤难点 1、市场业务战略规划在酒店市场营销管理过程中的应用【教学内容】第二节 企业业务增长战略一、密集增长战略二、一体化战略三、多元化战略第三节 市场营销战略规划第四章 酒店市场营销环境（1）【目的和要求】 通过本章学习，

7、使学生知道市场营销环境的含义和构成，了解市场营销环境的特点，以及市场营销环境与企业之间的关系，掌握市场营销微观环境的构成要素。【重点和难点】重点：1、市场营销环境的特点 2、市场营销微观环境构成要素难点：1、市场营销环境与企业之间的关系； 2、市场营销微观环境竞争者和营销中介。【教学内容】第一节 市场营销环境一、定义二、构成三、特点 第二节 市场营销微观环境一、企业二、供应商三、营销中介四、顾客五、公众第四章 酒店市场营销环境（2）【目的和要求】 通过本章学习，使学生掌握市场营销微观环境的构成要素；了解SWOT市场分析法，并能够应用SWOT分析酒店企业的市场营销环境。【重点和难点】 重点：1、

8、市场营销宏观环境构成要素 2、酒店市场营销环境SWOT分析难点：1、市场营销宏观环境人口发展趋势对企业市场带来的影响 2、SWOT分析法在酒店市场营销环境分析的运用【教学内容】第二节 市场营销宏观环境一、人口二、经济三、政治四、社会文化第四节 市场营销环境SWOT分析一、SWOT分析二、SWOT分析的应用第五章 酒店消费者购买行为【目的和要求】 通过本章学习，使学生知道现代消费者购买行为的特点和消费购买行为模式，了解影响消费者购买行为的主要因素，掌握消费者购买决策过程，应用消费者购买行为理论分析酒店顾客的购买行为类型及其特征。【重点和难点】 重点：1、现代消费者购买行为的特点；2、影响消费者购

9、买行为的主要因素。难点：1、消费者购买决策的一般过程；2、酒店消费者购买行为分析【教学内容】第一节 消费者市场与消费的行为模式一、消费者市场的特征 二、消费者购买行为模式三、消费者购买决策过程的主要步骤第二节 影响消费者购买行为的主要因素一、文化因素二、社会因素三、个人因素四、心理因素第三节 酒店消费者购买行为一、特点二、类型第六章 酒店目标市场营销（1）【目的和要求】 通过本章学习，使学生知道目标市场营销发展背景和内容，了解市场细分变量，掌握有效市场细分的标准【重点和难点】 重点：1、目标市场营销的含义2、市场细分的变量难点：1、有效市场细分标准的识别【教学内容】第一节 目标市场营销一、发展

10、背景二、含义和步骤第二节 市场细分一、市场细分变量二、有效市场细分第六章 酒店目标市场营销（2）【目的和要求】 通过本章学习，使学生掌握目标市场选择战略；掌握目标市场定位的要领。【重点和难点】 重点：1、目标市场选择战略2、目标市场定位程序难点：1、目标市场选择评估标准2、目标市场定位的含义【教学内容】第二节 目标市场细分选择一、评估目标市场二、目标市场细分策略第四节 目标市场定位一、涵义二、思路三、策略（二）课堂讨论第一章 市场营销概述【目的和要求】通过本章的课堂讨论，让学生掌握不同市场营销观的核心理念【重点和难点】 重点：推销观念与市场营销观念的区别难点：社会营销观念的全面理解【讨论内容】

11、1、市场背景2、理念下市场行为的特点3、理念指导下企业优势和弊端第二章 服务市场营销【目的和要求】通过本次案例分析讨论，掌握服务市场营销的特点，以及企业如何采取有效的市场营销战略来适应服务产品市场销售的特点。【重点和难点】 重点：服务产品特点对市场营销管理带来的挑战难点：企业采取的有效营销战略来应对这些挑战【讨论内容】知名服务企业是如何应用适当的服务营销战略来避免服务营销特点。第三章 酒店企业战略规划【目的和要求】通过课堂案例分析，学会应用波士顿矩阵去分析酒店企业的业务发展现状，并能够为其拟定未来的营销战略。【重点和难点】 重点：波士顿矩阵的正确绘制难点：根据波士顿矩阵的分析结果，采取有效的市

12、场战略【课堂案例讨论与作业】1、波士顿矩阵绘制2、波士顿矩阵战略制定第四章 酒店市场营销环境【目的和要求】通过本章案例分析，使学生学会应用SWOT分析酒店企业的市场营销环境【重点和难点】 重点：SWOT分析法 难点：优势和机会的区别；劣势和威胁的区别【讨论内容】1、优势和劣势2、威胁和机会第五章 酒店顾客消费行为特点【目的和要求】通过本章讨论，学会应用相关理论分析消费者在购买酒店产品的购买行为的差异性和购买决策过程。【重点和难点】 重点：购买行为的特点和购买决策过程难点：酒店消费者购买行为【讨论内容】针对酒店消费者购买行为的特点，采用适时战略。第六章 酒店目标市场营销【目的和要求】 通过本章讨

13、论，能够应用有效细分市场的标准客观分析酒店企业细分市场的有效性。【重点和难点】 重点：有效市场细分标准难点：如何识别市场细分的有效性【讨论内容】针对案例中的目标市场，明确何谓有效市场细分。四、课程教学内容和学时分配序号教学内容课堂讲授课内讨论合计备注1. 课程介绍222. 第一章 市场营销概述443. 第一章 市场营销概述-课堂讨论224. 第二章 服务市场营销445. 第二章 服务市场营销案例分析226. 第三章 酒店企业战略规划（一）447. 第三章 酒店企业战略规划（二）448. 第三章 酒店企业战略规划课堂作业229. 第四章 酒店市场营销环境（一）4410. 第四章 酒店市场营销环境

14、（二）4411. 第四章 酒店市场SWOT分析课堂辅导2212. 第五章 酒店顾客消费购买行为4413. 第六章 酒店目标市场营销（一）4414. 第六章 酒店目标市场营销（二）4415. 第六章 酒店有效市场细分案例分析2216. 学生团队作业-市场策划书课堂答辩4417. 考试22合计381654五、本课程教学方法建议及考核方式（一）教学方法本课程是一门实践性很强的课程，有条件的教学点可以适当安排实践性教学，除此之外，我们还可以从以下几个方面来进行学习：1、自学：自学是开放教育学生学习的主要方式，主讲教师要引导学生自主学习，并为学生提供尽可能完善的教学服务，主讲教师应安排自学内容和答疑时间

15、，解决学生在自学中遇到的问题，帮助他们掌握本课程教学大纲要求学习的内容。2、课堂教授：在自学的基础之上，课堂教授可以帮助学生理解教材中的疑难问题，更好地把握本课程的重点。课堂教授应以教学大纲为指南，通过讲解、讨论、座谈、答疑等方式培养学生独立思考、解决问题的能力，讲授教师要认真钻研教学大纲和教材，熟练掌握本课程的基本原理和基本方法。3、其他教学手段：本课程将通过课堂回答、课堂讨论和课堂辅导实时教学辅导的形式，进一步帮助学生理解和应用书本的知识。（二）考核方式本课程是考试课，考试的形式采用闭卷。本课程成绩评分标准按百分制进行，期末考试成绩占70%，平时成绩占30%。六、选用教材及教学辅助材料说明（一）教材1、酒店市场营销管理与实务李伟清，贺学良，李菊霞，上海交通大学出版社 2010 （2010级使用）2、纪宝成市场营销学教程中国人民大学出版社 2008（2011级使用）（二）教学参考资料1、阿姆斯特朗、科特勒市场营销学机械工业出版社 20112、Philip Kotler, John Bowen,James Makens, “Marketing for hospitality and tourism” Prentice Hall 1999七、其他相关说明无