1、咖啡馆设计任务书样本任务六:初步设计/小品建筑设计第1某些 小建筑设计课程设计任务书设计题2 咖啡屋课程设计任务书1.1课程设计目与规定咖啡屋建筑,它使用功能和流线相对比较简朴,可塑性也大某些,有一定发挥度。通过设计使学生能恰当理解并掌握如下几点: 通过设计,对小型公共建筑功能有全面理解,培养构思能力; 通过设计,对室内空间有一定感知能力,训练学生空间设计、组合能力; 通过设计,理解人体工程学,掌握人行为心理,以及由此产生对空间各项规定; 通过设计,理解园林绿化及环境与建筑关系; 初步理解设计过程以及设计成果表达。1.2课程设计任务与规定1.2.1设计任务书1.2.1.1设计任务:设计任务:拟
2、在某都市(南方)景区公园内新建一高档咖啡屋。咖啡屋考虑顾客是在正餐之余时使用,经营以咖啡为主,辅以其她饮料或简朴食品,供客人休息、交友、约会。午后和晚间营业。咖啡屋讲究氛围,规定形成轻松优雅环境。所经营食品普通不在本店加工,点心、小食品、冰激凌等外购存入冷柜或食品库,咖啡、压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本店自行加工。1.2.1.2设计规定 解决好总体布局。涉及功能分区、出入口、停车位、客流与货流组织与环境结合等问题; 应对建筑空间进行整体解决,以求构造合理、构思新颖; 营业厅为设计重点某些,应注重其室内空间设计,创造与建筑使用规定相适应室内环境氛围。1.2.1.3技术指标 总建筑面积控制在400
3、m2内(按轴线计算,上下浮动不超过5%)。设130-150个座位。建筑为两层。 面积分派及功能规定如表功能分区空间名称功能规定家具及设备面积(m2)客用部分咖啡厅可分散座、火车座、酒吧座等依照构思需要可设娱乐设施,如舞池、表演台、钢琴台等分两层,要组织好垂直交通和供应线路应有良好室内空间环境,空间既要有所分隔,又要互相流通,并营造富有特色氛围和情调座位设140-180个设客用电话应有音响设备240付货柜台提供咖啡等饮料及食品位置应设在咖啡厅与制作间交接处,与服务人员和顾客均有直接联系柜台、货架、付款机等10-15门厅或门斗导引顾客进入咖啡厅可设引座台可设食品展示橱窗、灯箱10客用厕所男厕、女厕
4、各一间厕所入口既要隐蔽,又便于顾客寻找各设2个厕位,男厕应有小便斗2个各设带面板洗手台一种共12服务部分制作间对饮料和食品加热或制冷压榨鲜果汁、做水果沙拉、水果拼盘可为开敞或半开敞式,可与付货柜台组合如单设,应与付货柜台联系以便。进制作间前,应有通过式卫生设施,如紫外线消毒,冲鞋煮咖啡、热牛奶炉具烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜水池、案板等20洗涤消毒餐具洗涤,消毒和短时存储规定与付货柜台及制作间联系以便设洗涤池、消毒柜、餐具短时置放台等12库房存储外购来食品、饮料、水果及配料等冷藏柜、食品柜12辅助部分更衣男、女更衣各一间设更衣柜、洗手池共12厕所男、女各一间厕位各一种、男小便斗一种、洗
5、手盆各一种共6办公管理二间,经理、会计办公、值班共241.2.1.4图纸内容及规定 图纸内容a、设计构思和创意阐明(规定图解注释)与各分析示意图;b、总平面图1:300(全面表达建筑与原有地段关系以及周边道路状况、室外环境设计)。c、首层平面图1:100(涉及建筑周边绿地、庭院等外部环境设计)。d、其他各层平面:1:100(涉及室内家具及陈设布置、屋顶平台)e、立面图:1:100(4个)重要标高。f、剖面图:1:100(1个)标高,构造形式,空间关系,室内外关系。g、室外透视图(1个)室内透视(1个)规定色彩表达,比例酌定。 图纸规定A1图幅出图(594mm*841mm),可不画图框。图线粗细
6、有别,运用合理;文字与数字书写工整。采用手工工具作图,彩色渲染透视图体现手法不限。1.2.1.5地形图 用地条件阐明该地形位于某市湖滨景区。用地较平坦。该用地东侧有旅游专线道路,东侧为一小树林。西面为一淡水湖,湖面安静,景色宜人,湖水起落高度不超过0.5m。用地北侧有一小桥架于湖面上。用地植被良好,多为杂生灌木,有良好景观价值。旅游专线道路宽4米。 地形图1.2.2教学进度与规定本任务为期6周,分如下四个阶段进行:1.2.2.1准备阶段:1周 布置任务书、分析任务书及设计条件; 选取有代表性咖啡屋进行参观; 课后收集关于资料,并做PPT调研报告。1.2.1.2迅速设计阶段:1周 进行多方案比较
7、(23个); 第一次草图检查,讲评 草图内容:徒手绘制1:200总平面图、平面图、功能分析图、体量分析图。1.2.1.3第二次草图阶段:1周 拟定发展方案,进行第二次草图设计; 针对方案存在重要问题进行调节; 做工作模型或体量分析图。进一步推敲建筑体型; 二草内容:徒手绘制1:200总平面图、平面图、立面图、剖面图、体量分析图。1.2.1.4进一步阶段:1周 第二次草图检查,讲评; 在评图后推敲完善,进一步细化方案; 进行工具草图绘制,完毕透视(分析)图(涉及室内透视); 本阶段图纸内容与正式体现图一致。1.2.1.5上板阶段:2周 绘制正图; 绘制彩色透视效果图; 交图。第2某些 小建筑设计
8、课程设计指引书2.1建筑设计桌椅布置应符合人体工程学原理。茶室桌椅与餐室相似,可以略小。下面为常用餐饮桌椅尺寸及组合尺寸。a、常用餐桌尺寸 长方桌 四人方桌 四人长桌 六人长桌 沙发座a=750850mm b=700800mm c=600mm d=9001100mm e=12001400mm 曲形沙发座 圆桌火车座b、常用餐桌布置形式c、常用客席通道尺寸 方桌正向布置 方桌斜向布置注:坐椅与坐椅间净距,考虑就餐者与服务员通行时450mm,考虑送餐小车通行时900mm.火车座布置d、桌椅适当高度辅助用房 加工间最低净度不低于3.0m。 卫生间宜设立前室,并注意防止视线干扰。 卫生间基本格局示意如
9、下。 客座100座时,设男大便器1个,女大便器一种。100座时每100座增设男大便器或小便器一种,女大便器一种。洗手盆50座设一种,50座时每100座增设一种。 卫生间最小尺寸如下图所示。2.3.2防火与疏散 建筑防火设计应执行国家建筑设计防火规范。 平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地,但应有防护设施。 主体建筑走廊净宽度不应不大于下表规定。走道最小净宽 房间布置房间名称双面布置(m)单面布置(m)营业用房1.81.5辅助用房1.51.3 楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定:a、楼梯数量、位置和楼梯间形式应满足使用以便和安全疏散规定。b、梯段净宽除应符合放火规范规定外,供寻常重要交通用楼梯梯
10、段净宽应依照建筑物使用特性,普通按每股人流宽为0.55+(00.15)m人流股数拟定,并不应少于两股人流。c、梯段变化方向时,平台扶手处最小宽度不应不大于梯段净宽并1200m。当有搬运大型物件需要时应再适量加宽。d、每个梯段踏步普通不应超过18级。亦不应不大于3级。e、楼梯平台上部及下部过道处净高不应不大于2m,梯段净高不应不大于2.2m。踏步前缘某些宜有防滑办法。f、室内外台阶踏步宽度不适当不大于0.3m,踏步高度不适当不不大于0.15m,踏步数不应少于2级。g、当采用坡道时,坡道坡度室内坡道不适当不不大于1:8,室外坡道不适当不不大于1:10,供轮椅使用坡道不应不不大于1:12。坡道应用防滑地面。供轮椅使用坡道两侧应设高度为0.65m扶手。2.2参照书目建筑设计资料集第5集饮食建筑设计规范餐饮建筑设计(建工出版社 邓雪娴等著)室内设计资料集 国内外餐饮建筑实例:如日本商店建筑历年期刊民用建筑设计通则GB50016-建筑设计防火规范GB50016-建筑工程设计文献编制深度规定房屋建筑制图统一原则
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