山东菏泽介绍.ppt

1、 -山东菏泽简介菏泽，古称曹州，位于山东省西南部，鲁西南地区政治、经济、文化、物流、金融中心。以水名称市，始于1735年（清雍正十三年），曹州升州为府，设附郭县，赐名“菏泽”。原系天然古泽，为“菏山”和“雷泽”简称，遗址在定陶县东北，古代济水流经时汇聚而成，向东流出成菏水，与济水相接。原菏泽市因广种牡丹2000年被更名为“牡丹区”，因此有“花乡水邑”之美称。景点牡丹区主要景点：曹州书画院、金山牡丹区主要景点：曹州书画院、金山旅游景区、凝香园、赵王河、环城公旅游景区、凝香园、赵王河、环城公园、冀鲁豫革命纪念馆、牡丹园。园、冀鲁豫革命纪念馆、牡丹园。曹州书画院：位于菏泽城区广福南街西侧,建于198

2、5年,书画院建筑既有民族特色,又有现代园林风格,建有展厅、创作楼、晃媚版画艺术陈列馆、赵登禹纪念馆、曹州书画家作品陈列馆、曹州碑廊和艺苑宾舍等,收藏作品近2000幅。曹州书画院金山旅游景区：金山是鲁西南一座历史文化名山，属泰山余脉，亦是菏泽市最具传奇色彩的唯一的一座圣山。金山旅游景区凝香园凝香园：凝香园也称“正春园”，位于菏泽城东岳程办事处岳楼行政村。始建于元末明初，原为袁姓所有，称“袁家堂”花园，后来袁家败落，被明代万历三十八年进士，工部尚书，菏泽城东何楼村人何应瑞购得，又称“何园”，著名的“何园白”、“何园红”牡丹，为此园所出。赵王河赵王河公园：南起万福河，北至北外环路，全长8公里，总面积

3、203公顷，其中水面面积97公顷，是菏泽最具现代气息、地方特色和生态价值，集文化、娱乐、休闲、旅游为一体的一条重要景观带。沿岸从南向北分别为菏泽的行政中心、文化中心和金融商业中心。环城公园环城公园：位于老城区中心部位，以历史上遗留下来的老城墙和护城河为基础，全长6公里，面积约130万平方米，其中水域面积45.5万平方米，绿地面积54.1万平方米，各类仿古建筑占地3.6万平方米。整个环城公园工程分为水系工程、园区绿化、道路桥梁三大块。冀鲁豫革命纪念馆冀鲁豫革命纪念馆冀鲁豫革命纪念馆冀鲁豫革命纪念馆于1998年4月奠基，2000年5月建成开馆。占地198亩，建筑面积11700余平方米，是集展厅、画

4、馆、广场建设于一体。主体建筑由展厅和全景画馆组成。牡丹园牡丹园位于菏泽市区内，是菏泽面积最大、品种最多的牡丹园，国家AAAA级旅游景区(2012年8月)。曹州牡丹园是在明清以来风格不一、大小不等的十几处牡丹园的基础上发展起来的，如清道光年间的赵氏园、桑篱园，创于明代的毛花园，以及当时的铁藜寨花园、大春家花园、军门花园等。菏泽专题 白素鸡、鸿方圆酱菜白素鸡、鸿方圆酱菜 羊肉汤、水煎包等羊肉汤、水煎包等 王光烧牛肉等王光烧牛肉等菏泽部分县区美食成武美食成武县白素鸡相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人改进，白酥鸡已是市内特有的传统名吃。其制作方法把瘦猪肉、鸡肉绞碎，加入蛋清和绿豆淀粉搅拌混合后

5、，佐以味精、麻油、精盐和五香料，将鸡脯肉抽去白筋，用刀背砸成细泥，再加入适量猪膘油搅和砸，放入适量蛋清、绿豆淀粉，反复搅打，加入味精、精盐、麻油，料子做好后上笼蒸制。将“底子料”做成直径15厘米左右的半球，上笼蒸制，再以等量的“面子料”涂于表面使其下薄上厚，并用光滑的竹片沾蛋液或清水抹光。上笼蒸制一小时，中间要掀盖放气，以便蒸出的白酥鸡白嫩。白酥鸡蒸出后，改刀即可上席，也要加适量高汤，以保持面子洁白。成武美食鸿方圆酱菜此菜创始于清乾隆年间，至已有200多年的历史。制作方法选成武镇小桥村产的大头菜，菜个大、体光、无根杈，极适于腌酱菜。秋后，将鲜大头菜先在缸内用盐培。初腌12年，期间须翻缸45次。

6、捞出后，削皮，用清水浸泡24小时，沥净水再酱。先下“四酱”（用过四次的酱，经下类推）；10日后，下“三酱”；20日后，下“二酱”；最后一次下原酱。酱后，还要保养10多天，方为成品。酱制过程，夏天须45天，冬天要适当延长时间。腌好的菜，棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特，是物美价廉的地方小菜，畅销区内和周边地区单县美食“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白

7、似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。单县美食水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包(20张)蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油 水煎包，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干。曹县美食十几代烧牛肉制作艺人刻意求新、潜心经营

8、，率先采用了“抽真空软包装、耐高温复合材料”科学新技术，生产出了软包装王光烧牛肉产品。常温贮存、勿需冷藏，酷暑盛夏，鲜味长存。王光烧牛肉，代代相传，味透骨髓，是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富的上等牛肉，开袋即食，加热更佳，适合南北口味。曹县美食蚱蝉的食用价值。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富蚱蝉的食用价值。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的氨基酸总量的46.63%。蚱蝉除具备食用价值以外，蚱蝉除具备食用价值以外，还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的

9、外壳称蝉蜕，又称化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退蝉退”或或“蝉皮蝉皮”，其主，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。价值也特别高，为药膳上品。曹县传统面食小吃鸡蛋火烧，是曹县小吃系列中的一绝。（烧牛肉；烧饼；火烧；统称三烧）它源于民国初年，之后花样不断翻新。火烧是怎样做成的呢？先将面粉水和油按一定的比例配合和成面团，掐个小面团放在面板上然后用擀面杖擀成长条，放入事先调制好的调料，在卷起来。再放在烧热的铁板上，等两面煎的发黄在下炉中烤制。烤的金黄外焦里嫩时出炉，再加上鸡蛋；韭菜；葱花；再刷上香酱和香油就做成了。