多层旅馆建筑设计要点.ppt

1、 旅馆课程设计课件一旅馆建筑设计要点会所设计与酒店设计区别酒店设计涵盖会所设计，会所设计主要突出交际功能，酒店就需要涵盖交际和服务多种功能的设计。商务会所：为广大的商务精英提供一个交流，互助的平台，让会员之间结成长期合作的战略伙伴关系。并以紧密联合体的形式去拓展市场，最大限度地相互支持，共同走可持续化发展的道路！商务酒店：根据自身客观情况做好定位，根据不同的商务人群层次提供的有针对性的服务，应该是在经济型酒店基础上提高了一个档次的业态，具备了品位、舒适、时尚，含有许多资讯等元素。主要内容 第一部分：旅馆设计计 概述：旅馆的定义、等级、规模、设施标准概述：旅馆的定义、等级、规模、设施标准 总平面

2、设计总平面设计 各功能用房各功能用房设计设计 （客房（客房 卫生间卫生间 服务用房服务用房 门厅门厅 会议室会议室 餐厅）餐厅）第二部分：多层旅馆的建筑防火设计层旅馆的建筑防火设计 类别、耐火等级、总平面类别、耐火等级、总平面 防火分区防火分区 安全疏散安全疏散 第三部分：多层旅馆的结构、设备设计层旅馆的结构、设备设计第一部分：第一部分：旅馆设计旅馆设计第一节第一节 概述概述一、定义：旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一一、定义：旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务。物等服务。二

3、、我国旅馆的等级、规模二、我国旅馆的等级、规模（一）、等级（一）、等级（见下图）（见下图）中华人民共和国星级酒店评定标准中华人民共和国星级酒店评定标准 本标准代替GB/T 14308-1997旅游涉外饭店星级的划分及评定 中华人民共和国星级酒店评定标准 与旅游涉外饭店星级的划分及评定（GB/T 14308-1997）相比主要变化如下：a)用“旅游饭店”取代“旅游涉外饭店”，并按国际惯例明确了旅游饭店的定义；b)规定旅游饭店使用星级的有效期限为五年，取消了星级终身制，增加了预备星级（见5.2）；c)明确了星级的评定规则（见7.5），增加了某些特色突出或极其个性化的饭店可 以直接向全国旅游饭店星级

4、评定机构申请星级的内容（见7.5.3）；d)对餐饮服务的要求适当简化（原标准6.1.6,6.2.6,6.3.7c、e,6.4.9b、d、e，6.5.9b、c、e、f）；e)将一星级饭店客房的最低数量要求由原来的20间改为15间（见6.1.8）；f)将原标准三星级以上饭店的选择项目合并，归纳为“综合类别”、“特色类别一”、“特色类别二”和“特色类别三”四大部类，删去了原有部分内容，增加了饭店品牌、总经理资质、环境保护等内容（见6.7）；g)对四星级以上饭店的核心区域前厅、客房和餐厅强化了要求，增加整体舒适度等内容（见附录A中的3.12、4.21和5.5）；h)借鉴一些国家的做法，增设了“白金五星

5、级”（见3.2和6.6）。本标准起草单位：国家旅游局质量规范与管理司。六级（建设部建筑设计院）四级（国家计划委员会）（二）、规模三、我国不同等级旅馆设置设施标准参考（见下图）四、旅馆功能分析（一）、横向组合（基本功能分析图）1、一般旅馆（见下图）2、大型高级旅馆（见下图）3、万达星级酒店空间关系流线图 万达酒店设计导则：字体为绿色（二）、竖向组合（见下图）（三）、立体组合（见下图）第一部分：第一部分：旅馆设计旅馆设计第一节第一节 概述概述第二节第二节第二节第二节 总平面总平面总平面总平面一、总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑一、总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑广场

6、、停车场、道路、庭院等布局。根据旅馆标准及广场、停车场、道路、庭院等布局。根据旅馆标准及基地条件，还可考虑设置网球场、游泳馆及露天茶座。基地条件，还可考虑设置网球场、游泳馆及露天茶座。基地内应布置绿化，且应根据所需停放车辆的车型、基地内应布置绿化，且应根据所需停放车辆的车型、数量在基地内或建筑物内设停车空间。数量在基地内或建筑物内设停车空间。二、旅馆出入口：二、旅馆出入口：（一）、主要出入口：用于住宿的旅客。位置必须明显，并（一）、主要出入口：用于住宿的旅客。位置必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。能引导旅客直接到达门厅。（主要出入口应根据使用要求设单车道、多车道，入口车道主要出入口应根据使用

7、要求设单车道、多车道，入口车道上设雨蓬。）上设雨蓬。）（二）、辅助出入口：用于出席宴会、会议、商场的非住宿（二）、辅助出入口：用于出席宴会、会议、商场的非住宿人员。人员。（三）、职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅（三）、职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。（四）、货物出入口：（四）、货物出入口：用于旅馆货物进入，位用于旅馆货物进入，位置靠近物品仓库或堆放置靠近物品仓库或堆放场所。场所。总之，应合理划分总之，应合理划分各功能分区，组织各种各功能分区，组织各种出入口，使人流、车流、出入口，使人流、车流、货流互不交叉。在综

8、合货流互不交叉。在综合性建筑中，旅馆部分有性建筑中，旅馆部分有独立入口，对外营业商独立入口，对外营业商店、餐厅等不应影响旅店、餐厅等不应影响旅馆本身使用。馆本身使用。第一部分：旅馆设计第一节 概述第二节 总平面第三节第三节 各功能用房设计各功能用房设计一、客房部分：（一）、客房1、客房的类型（见下图）1、客房的类型（见右图）2、客房应根据气候特点、环境位置、景观条件，争取好朝向好景观。3、客房设计应考虑家具布置，家具设计应符合人体尺度，方便使用和利于维修。4、客房长宽比以不超过2：1为宜，客房净高一般2.4M，客房内走道宽度1.1M，客房门洞宽度0.9M，高度2.1M，5、客房实例：(二)、卫

9、生间 1、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等 有严格卫生要求或防潮要求的用房的直接上层。2、卫生间不应向客房或走道开窗。3、客房上下层直通的管道井不应在卫生间内开设检修门。4、卫生间地面应低于客房地面0.02M，净高2.1M，门洞宽0.75M，净高2.1M。5、卫生间地面材料应考虑防滑，无自然通风时应采取有效的通风排气设施。6、卫生洁具设置内容7、卫生间的基本布置方式8、卫生间管道布置9、卫生间管道井与结构梁10、卫生间设备示意11、带卫生间各种客房平面单人间客房平面标准间客房平面双套间客房平面三套间客房平面总统豪华套间客房平面（三）、客房层服务用房1、服务用房根据管理要求，每层设

10、置或隔层设置。服务台可按管理要求设置或不设置。2、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间、开水间。（也可以一标间客房作为服务用房）3、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。二、公共用房部分各功能用房的大小面积（参考万达）（一）、门厅1、门厅内部项目内容（见右图）万达星级酒店面积建议：2、门厅功能关系框图3、旅馆入口处应设门廊或雨蓬，采暖地区和全空调旅馆应设双道门或转门。4、室内外高差较大时，在采用台阶的同时，宜设置行李搬运车道和残疾人轮椅坡道（坡度一般为1：12）5、门厅为交通核，应使各部分满足功能要求，互相既有联系，又不干扰。必须合理组织各种人流路线，避免交叉。6、总服务台和电梯厅位置应

11、明显。（二）、会议室1、大型或中型会议室不应设在客房层。2、会议室的位置出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。3、规模较大的会议室附近应设盥洗室、休息厅。4、会议室多功能使用时，应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。（见下图）（三）、餐饮部分1、旅馆应设置不同规模的餐厅、酒吧、咖啡厅、风味餐厅、宴会厅等。桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。2、餐厅必须仅靠厨房，以利于提高服务质量。3、大型宴会厅应设置备餐服务廊。餐饮部分万达酒店要求建议特色餐厨房与中餐厨房设在同一层，若不能，则应尽量保证特餐厨房区域与中餐厨房区域上下叠合，并与楼电梯间靠近，以便

12、互相支援。30 人座包间就餐区至少为10m10m，20 人座包间就餐区至少为8m8m。包间配休息区、衣帽间、卫生间、备餐间，中小型包间可以两间设置一间共享的备餐间；包房入口应为双开门，进入包房应先为休息区，避免进入包房直接面对用餐区。宴会厅后勤走廊最小净宽度（最窄处）不小于2.2m。宴会厅层男女卫生间大小应根据人数计算，男卫不少于10 个小便斗、8 个厕位；女卫不少于15 个厕位，并且每个卫生间宜60。三、辅助用房部分（一）、厨房1、厨房的位置 应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、运输对公共区或客房造成干扰。（1）、设在底层：厨房以煤为燃料时（2）、设在上部：厨房以煤气为燃料时可设在上层

13、（为减少运输量，可将粗加工设在底层），也可在顶层设观光餐厅。（3）、厨房尽量避免位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便于货物进出和通风排气。2、厨房的工艺流程3、厨房的平面组合（1）、统间式空间大，联系方便，互相干扰，不便管理（2）、分间式各部分隔开，便于管理联系不便，采光通风差4、厨房部分的服务用房包括办公、休息、男女更衣、盥洗。（二）、洗衣房：应靠近服务电梯（三）、库房：存放家具、器皿、纺织品、日用品、消耗品等（四）、设备用房：包括空调机房、变配电室、消防控制中心等（五）、职工用房：包括行政办公、会议、食堂、浴厕等。后勤流线：人员流线：员工入口楼电梯间打卡（室）更衣淋浴制服间员工餐厅。货物流

14、线：卸货区域（原料卸货及清洗）收发验货食品粗加工各餐厅厨房（通过货梯）、员工厨房各餐厅、员工餐厅。保安室（兼打卡室）、医务室、人事部、培训教室应在布置靠近员工入口。第一部分：旅馆设计第二部分：多层旅馆的建筑防火第二部分：多层旅馆的建筑防火第一节第一节 类别、耐火等级、总平面、建筑构造类别、耐火等级、总平面、建筑构造一、类别:多层建筑（高度24M）二、耐火等级：一级或二级。最大防火分区面积2500平方米。设有自动喷淋灭火系统的部分的防火分区面积可翻倍。三、总平面防火设计1、基本要求，方便消防车到达，室外设置消防栓。2、建筑的沿街长度超过150M或总长度超过220M时，应在适中位置设置4米4米的穿

15、过建筑的车道。3、有封闭内院或天井的建筑物，当其短边长度大于24.0m 时，宜设置进入内院或天井的消防车道。3、防火间距：高高13M、高低9M、低低6M4、日照间距：各个地方规定不一样四、建筑构造1、管道井、排烟道等竖向管道井应分别设置，井壁上的检查门应采用丙级防火门。2、建筑的公共疏散门均应向疏散方向开启，且不应采用侧拉门、转门，建筑物直通室外的安全出口上方，应设宽度不小于1M的防火挑檐。3、厨房热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于1M的防火挑檐。第一部分：旅馆设计第二部分：高层旅馆的建筑防火第一节 类别、耐火等级、总平面、建筑构造第二节第二节 防火分区防火分区一、

16、一般情况：1、多层建筑每个防火分区的允许最大建筑面积为2500M2（设有自动灭火系统的防火分区可增加1倍即5000M2）2、建筑物内设置中庭时，其防火分区面积应按上下层相连通的面积叠加计算。二、特殊情况：设有上下层连通的走廊、敞开楼梯、自动扶梯等开口部位时，按上下连通层作为一个防火分区。第一部分：旅馆设计 第二部分：高层旅馆的建筑防火第一节 类别、耐火等级、总平面 第二节 防火分区第三节第三节 安全疏散安全疏散安全疏散路线应尽量短捷、连续、畅通且无阻碍一、安全出口数量：1、一般情况：每个防火分区不应少于两个。安全出口应分散布置，两个安全出口之间的距离不应小于5M。2、特殊情况：（1）每个房间也应设两个房门。地上部分：位于两个安全出口之间的房间，当面积不超过60M2时,可设一个门,门宽不小于0.9M。位于走道尽端的房间，当面积不超过75M2时，可设一个门,门宽不小于1.4M。二、安全疏散距离：1、防火等级一二级的旅馆房间门至最近的外部出口或楼梯间的最大距离：位于两个安全出口之间的房间为40M位于袋形走道两侧或尽端的房间为22M2、建筑内的观众厅、展览厅、多功能厅、餐厅、营业厅和阅览室等，