中老年人的合理膳食.ppt

1、L/O/G/O中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则健康是人生第一财富健康是人生第一财富健康是人生第一财富健康是人生第一财富阿拉伯谚语：有了健康就有希望，有了希望就有一切。v健康长寿人人都期盼，但怎样健康长寿人人都期盼，但怎样才能健康长寿呢？才能健康长寿呢？v为什么我们生活水平提高了，为什么我们生活水平提高了，慢性病反而增加了呢？慢性病反而增加了呢？慢性病的患病原因慢性病的患病原因慢性病的患病原因慢性病的患病原因 v营养保健知识匮乏（普遍）营养保健知识匮乏（普遍）注重色、香、味；不注意该吃什么，怎么吃？注重色、香、味；不注意该吃什么，怎么吃？v饮食结构不合理饮食结构不合理v越来越油：色泽、口味越

2、来越油：色泽、口味v越来越甜：奶油、巧克力、可可、甜饮料越来越甜：奶油、巧克力、可可、甜饮料v越来越少：蔬菜、水果越来越少：蔬菜、水果v越来越淡：吃盐量仍然超标越来越淡：吃盐量仍然超标 126126v越来越不合理：饮食结构越来越不合理：饮食结构v运动量不够运动量不够 摄入多、消耗少，造成三高摄入多、消耗少，造成三高(血脂、血糖、血粘血脂、血糖、血粘)一、充足且均衡的饮食一、充足且均衡的饮食谷类谷类为主；为主；果蔬果蔬多吃；多吃；适量适量蛋白；蛋白；调料调料最少最少 很多人的饮食金字金字塔变塔变形！形！你呢？习惯于！确定适合自己的膳食需要确定适合自己的膳食需要确定适合自己的膳食需要确定适合自己的

3、膳食需要v膳食宝塔建议的每人每天各类食物的适宜摄入量适膳食宝塔建议的每人每天各类食物的适宜摄入量适合一般的健康人，在应用时可根据个人年龄、性别、合一般的健康人，在应用时可根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况有所调整。那身高、体重、劳动强度、季节等情况有所调整。那么对于已经有了慢性病和已经属于慢病的高危人群，么对于已经有了慢性病和已经属于慢病的高危人群，我们的膳食结构需要在这个基础上再针对性的做调我们的膳食结构需要在这个基础上再针对性的做调整。整。控制合理的体重控制合理的体重控制合理的体重控制合理的体重v中国成年人身体指数中国成年人身体指数v 体质指数（体质指数（BMI）=体重（

4、公斤）体重（公斤）身高（平方米）身高（平方米）v 体重过低：BMI185 低（但其他临床问题增多）v 健康体重健康体重:BMI 185 24v 身体超重:24BMI28v 肥胖 BMI28 v 最理想的体重指数是22v肥胖判别标准有两个指标，其一是体质指数，其二是腰围。肥胖判别标准有两个指标，其一是体质指数，其二是腰围。倘若男性腰围大倘若男性腰围大85CM，女性腰围大于，女性腰围大于80CM，便是属于，便是属于肥胖。肥胖。v 级 300-349 中等v 级 350-399 严重v 级 400 十分严重v例如例如：一个成年一个成年人身高人身高170170公分公分（1 17070米），体米），体重

5、重9090公斤，则计公斤，则计算结果，体重指算结果，体重指数则为数则为90/90/（1 17 7）平方）平方=31=311414，显然达到了，显然达到了级肥胖的程度。级肥胖的程度。中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则v六大原则六大原则v1、限制钠盐、限制钠盐 过多的钠进入我们体内，会刺激过多的钠进入我们体内，会刺激“肾肾素素-血管紧张素血管紧张素-醛固酮系统醛固酮系统”激素分泌增加，激素分泌增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，同时，那还会导引起细小动脉痉挛，使血压升高，同时，那还会导致水钠在体内潴留，使钠盐在血浆中含量升高，渗致水钠在体内潴留，使钠盐在血浆中

6、含量升高，渗透压增加，血压也会上升。透压增加，血压也会上升。v2、适当增加钾、钙、适当增加钾、钙 钾钠比至少钾钠比至少1.5:1，钾具有，钾具有降低血压保护心脏的功能，钙不足与某些高血压发降低血压保护心脏的功能，钙不足与某些高血压发病相关，如妊高症等。病相关，如妊高症等。中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则v3 3、控制能量、控制能量 肥胖和超重的人患高血压的肥胖和超重的人患高血压的 危危险性要高于体重正常者，造成肥胖的原因是能量险性要高于体重正常者，造成肥胖的原因是能量相对过剩，所以增加运动、合理膳食、维持理想相对过剩，所以增加运动、合理膳食、维持理想体重

7、是预防高血压的重要措施。体重是预防高血压的重要措施。v4 4、控制脂肪和胆固醇、控制脂肪和胆固醇 高脂肪高胆固醇膳食高脂肪高胆固醇膳食容易导致动脉粥样硬化，还容易形成高脂蛋白血容易导致动脉粥样硬化，还容易形成高脂蛋白血症，对高血压的防治不利。脂肪的摄入应控制在症，对高血压的防治不利。脂肪的摄入应控制在40-50g/d40-50g/d；膳食胆固醇应控制在；膳食胆固醇应控制在300mg/d300mg/d以内。以内。中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则中老年人的膳食原则v5 5、补充维、补充维C C 较大剂量的维生素较大剂量的维生素C C可以使胆固可以使胆固醇氧化为胆酸排除体外，从

8、而改善心脏功能和血醇氧化为胆酸排除体外，从而改善心脏功能和血液循环。桔子、大枣、番茄、芹菜叶、莴苣叶、液循环。桔子、大枣、番茄、芹菜叶、莴苣叶、西兰花等食物中就含有丰富的维西兰花等食物中就含有丰富的维C,C,多食有益。多食有益。v6 6、限制饮酒、限制饮酒 高血压病人饮酒越少越好研究表高血压病人饮酒越少越好研究表明饮酒与高血压有关系，如饮酒量增加，血压也明饮酒与高血压有关系，如饮酒量增加，血压也随之升高；重度饮酒者的脑卒中死亡率，比不经随之升高；重度饮酒者的脑卒中死亡率，比不经常饮酒者高常饮酒者高3 3倍。因此，世界卫生组织最近再次提倍。因此，世界卫生组织最近再次提出出“饮酒越少越好饮酒越少越

9、好”的口号，以警示高血压病患的口号，以警示高血压病患者。者。胆固醇和卵磷脂胆固醇和卵磷脂胆固醇和卵磷脂胆固醇和卵磷脂v卵磷脂，又称蛋黄素，卵磷脂，又称蛋黄素，是构成脑神经的主要成分，是构成脑神经的主要成分，约占脑组织的约占脑组织的1/51/5。人体不能自行合成，只能从食人体不能自行合成，只能从食物中摄取。有很强的健脑作用，也是形成血细胞和物中摄取。有很强的健脑作用，也是形成血细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进血细胞的新生和发细胞膜所必需的原料，并能促进血细胞的新生和发育，对衰老的细胞有振奋和补血作用。育，对衰老的细胞有振奋和补血作用。v卵磷脂即有亲卵磷脂即有亲水性，又有亲油性，因此，能溶解胆水

10、性，又有亲油性，因此，能溶解胆固醇，洗刷附着于血管壁上的废物，有利于防止动固醇，洗刷附着于血管壁上的废物，有利于防止动脉粥样硬化。脉粥样硬化。胆固醇同样存在于鸡蛋黄之中，胆固醇同样存在于鸡蛋黄之中，所以吃不吃鸡蛋变得很所以吃不吃鸡蛋变得很 纠结！纠结！意义非凡的黄豆！意义非凡的黄豆！大豆的三大功效：大豆的三大功效：大豆纤维素可降脂、降压、通便；大豆纤维素可降脂、降压、通便；大豆卵磷质可健脑、降脂；大豆卵磷质可健脑、降脂；大豆异黄酮可延缓女性衰老减缓动脉硬化。大豆异黄酮可延缓女性衰老减缓动脉硬化。食用建议：食用建议：每天摄入每天摄入30g-50g30g-50g大豆或相当量的豆制品。大豆或相当量的

11、豆制品。或者每周至少吃或者每周至少吃2 2次豆类食物。次豆类食物。5050克黄豆克黄豆相当于相当于400400克豆腐。克豆腐。用大豆代替动物性肉制品，能帮助老年人用大豆代替动物性肉制品，能帮助老年人减少患心血管病和癌症的危险，还补钙。减少患心血管病和癌症的危险，还补钙。异黄酮植物醇皂素木酚对对对对老年人健康有益的烹老年人健康有益的烹老年人健康有益的烹老年人健康有益的烹调调调调油油油油v芝麻油芝麻油v芝麻油营养丰富，含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪芝麻油营养丰富，含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素酸、亚油酸、维生素A A、维生素、维生素D D、维生素、维生素E E等营养等营养物质。物质。

12、v芝麻油香气浓郁且消化吸收率高，增强老年人食欲。芝麻油香气浓郁且消化吸收率高，增强老年人食欲。v芝麻油富含维生素芝麻油富含维生素E E，可保护皮肤、延缓衰老。，可保护皮肤、延缓衰老。v芝麻油可润肠通便，经常食用可帮助老年人防治便芝麻油可润肠通便，经常食用可帮助老年人防治便秘。秘。v芝麻油所含的亚油酸、棕榈酸可促进胆固醇的代谢，芝麻油所含的亚油酸、棕榈酸可促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，经常食用可并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，经常食用可保护血管，保护老年人不受心血管疾病的侵袭。保护血管，保护老年人不受心血管疾病的侵袭。v芝麻油所含的卵磷脂不仅有助于老年人智力健康，芝麻油所

13、含的卵磷脂不仅有助于老年人智力健康，还可以淡化老年斑，预防须发早白。还可以淡化老年斑，预防须发早白。v橄橄榄榄油油(或者葵花籽油或者葵花籽油)v橄橄榄榄油中的脂肪油中的脂肪为为不不饱饱和脂肪酸，并含有和脂肪酸，并含有维维生素生素A、胡胡萝萝卜素、卜素、维维生素生素D、维维生素生素E、维维生素生素K等等营营养养素。素。v橄橄榄榄油中的多酚和脂多糖成分可防油中的多酚和脂多糖成分可防辐辐射，可抵御射，可抵御电电脑脑、手机等的、手机等的辐辐射射污污染。染。v橄橄榄榄油可油可润肠润肠通便，通便，长长期食用能期食用能够够有效有效缓缓解便秘。解便秘。v橄橄榄榄油可促油可促进钙进钙和磷的吸收，有助骨骼和牙和磷

14、的吸收，有助骨骼和牙齿齿健康。健康。v橄橄榄榄油油对对于乳腺癌、前列腺癌、于乳腺癌、前列腺癌、结肠结肠癌有癌有预预防作用。防作用。v橄橄榄榄油富含多种抗氧化油富含多种抗氧化剂剂，它，它们们可以清除人体自由可以清除人体自由基，减少面部基，减少面部皱纹皱纹，保持肌肤年，保持肌肤年轻轻。v橄橄榄榄油富含多不油富含多不饱饱和脂肪酸，常食和脂肪酸，常食预预防心血管疾病。防心血管疾病。亚麻籽油亚麻籽油亚麻籽油亚麻籽油v亚亚麻籽油有健康素麻籽油有健康素鱼鱼油之称油之称,它和它和鱼鱼油一油一样样含含有丰富的有丰富的omega-3不不饱饱和脂肪酸和脂肪酸,属於必需不属於必需不饱饱和脂肪酸和脂肪酸,可以保可以保护

15、护心心脏脏,并有助降低血管并有助降低血管闭闭塞和塞和动动脉粥脉粥样样硬化的硬化的风险风险。此外。此外,亚亚麻籽也含有丰富的植麻籽也含有丰富的植物雌激素物雌激素,是不是不错错的抗氧化的抗氧化剂剂,可以防止身体老化。可以防止身体老化。亚亚麻籽也麻籽也蕴蕴含丰富含丰富纤维纤维素素,有助改善便秘有助改善便秘,维维持持肠肠道道健康。健康。v美国心美国心脏协脏协会建会建议议,一般人每天只一般人每天只须摄须摄取取约约24匙匙磨碎的磨碎的亚亚麻籽麻籽,就可以就可以获获取足取足够营够营养价养价值值,可降低血可降低血糖、血糖、血压压。玉米油玉米油玉米油玉米油玉米油玉米油享有享有“健康油健康油”、“放心油放心油”、

16、“长长寿油寿油”等美称，等美称，含有丰富的不含有丰富的不饱饱和脂肪酸、和脂肪酸、维维生素生素A、维维生素生素B2、维维生素生素D、维维生素生素E等等营营养物养物质质。经经常食用可降低胆固醇及血常食用可降低胆固醇及血压压，有助于老年人，有助于老年人预预防粥防粥样动样动脉硬化等疾病。脉硬化等疾病。玉米油富含的玉米油富含的维维生素生素E抗氧化能力惊人，具有抗氧化能力惊人，具有软软化血化血管、清除人体自由基、延管、清除人体自由基、延缓缓衰老的功效，老年人食用衰老的功效，老年人食用可可强强身健体。身健体。丰富的丰富的维维生素生素D可以促可以促进钙质进钙质的吸收和利用，帮助老的吸收和利用，帮助老年人年人预预防骨防骨质质疏松症。疏松症。坚果优良的脂肪和蛋白质来源坚果优良的脂肪和蛋白质来源坚果优良的脂肪和蛋白质来源坚果优良的脂肪和蛋白质来源 花生花生花生被誉为花生被誉为“长生果长生果”蛋白质含量很高，且很蛋白质含量很高，且很容易被人体消化吸收，适合消化功能减弱的老容易被人体消化吸收，适合消化功能减弱的老年人食用。年人食用。花生含有一定量的维生素花生含有一定量的维生素C C，可降低胆固醇，可降低胆固醇，