DIY饼干.docx

1、DIY饼干DIY饼干原味曲奇原味曲奇 低筋面粉200克 黄油120克 盐2克 鸡蛋50克 糖粉35克 白糖25克1.120克黄油切成小块后室温软化; 各分2次加入糖粉.白糖.盐打蛋器低速打发至充分溶合; 分3次加入鸡蛋液低速打发至充分溶合2. 筛入低筋面粉切拌; 切拌至无干粉即可; 将面糊装进安装好裱花嘴的裱花袋中; 均匀地挤在烤盘上,每个曲奇之间留一定空隙3. 烤箱200度预热,入烤盘后调到180度,中层.上下火,15分钟左右烹饪技巧: 做花纹曲奇,最重要的是黄油打发,糖粉.白糖及蛋液要分次加入.低速慢打,这样才能让黄油和其它原料充分溶合,不至水油分层原味曲奇 低筋面粉100克 黄油65克

2、细砂糖17克 糖粉32克 鸡蛋25克1. 黄油切块室温软化,淀粉过筛,鸡蛋打散 2. 先中速搅打黄油30秒后,加入砂糖和糖粉继续搅打至稍稍发白,膨胀3. 分次加入25克蛋液,每次搅打至黄油和蛋液融合后再加下一次 4. 筛入低粉,拌匀,我没有橡皮刮刀,是用勺子拌的5. 装入裱花袋,挤好曲奇坯子 6. 放入烤箱中层,预热190度,上下烤12分钟烹饪技巧：挤曲奇时不能太小,一定要3厘米左右,如果太小,烤制的时候容易糊.黄油曲奇 低筋面粉100克 鸡蛋30克 泡打粉1/2茶匙 黄油65克 糖粉60克 奶粉20克 牛奶1汤匙1.黄油置于大碗中室温软化后加入糖粉; 用打蛋器搅打至均匀顺滑; 分2-3次加入

3、全蛋液搅打均匀; 加入1汤匙牛奶,再次搅打均匀2. 低筋面粉.奶粉.泡打粉混合筛入黄油碗中; 用橡皮刮刀翻拌均匀; 装入裱花袋中,配中号六齿花嘴3. 在烤盘中挤出圆形饼干坯,注意中间留出适当空隙; 烤箱预热,160度,上下火,中层,烤25分钟,至表面出现焦色即可取出烹饪技巧 1.黄油要充分软化后再打发,即软化到可轻松插入一根手指的程度即可,黄油要打发到顺滑无颗粒的羽毛状即为打好了;2.加入蛋液最后不要一次性加入,分2-3次加入,每一次都搅打均匀后再加入第二次,才能保证黄油与鸡蛋充分乳化,不至于出现水油分离;3.现在的气温刚好,不冷不热,所以很适合做挤花饼干,但天气很冷时,面糊很干硬不容易挤得动

4、,这时可以用手捏捏,让其软化,如果用手的温度软化不了,可以直接将裱花袋送入微波炉中,微波低火叮10-15秒,这时就比较好挤了,千万不要咛的时间过长或者温度过高,这样会使黄油液化,直接出现面和油分离.玛格丽特小饼干玛格丽特小饼干 黄油100克 玉米淀粉100克 低筋面粉100克 鸡蛋2个 食盐1克 糖粉60克1.把两个鸡蛋煮熟(7分钟左右), 取出蛋黄过筛 2. 将黄油和糖粉加盐打发(糖粉是我用细砂糖自己打的)3. 倒入两个过筛后的蛋黄拌匀, 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀 4. 拌好面团放入冰箱冷藏1个小时左右(没有时间不放也可以)4. 取出后搓圆,指头按中间(烤盘是平的直接在烤盘上进行), 将按

5、压好的饼干均匀的放到烤盘上5. 180度上下火烤18分钟左右(记得期间观察颜色变化) 烹饪技巧:搓圆的时候不要太用力.玛格丽特小饼干 低筋面粉100克 玉米淀粉100克 鸡蛋黄2个 黄油100克 糖粉60克 食盐2克 抹茶粉20克 可可粉20克1.黄油软化; 鸡蛋煮熟,取熟鸡蛋黄过筛 2. 将黄油软化后加入糖粉.盐,用打蛋器打至颜色变白,体积膨松3. 加入过筛后的蛋黄,搅拌; 加入过筛后的低筋面粉.玉米淀粉,搅拌均匀; 视口味爱好,分别加入抹茶粉.可可粉,拌匀4. 将搅拌均匀的面粉揉面面团,加保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏45分钟5. 取出面团,揉成直径2厘米的小圆球,放入烤盘,中间留少许空隙6.

6、用手指轻轻按下,会形成自然的裂纹,手印也会留下.放入预热好的烤箱,180度,中炉,20分钟玛格丽特饼干 低筋面粉100克 黄油100克 玉米淀粉100克 盐1克 鸡蛋黄2个 糖粉40克1. 黄油室温软化,加糖粉用蛋抽打法; 鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛,加入到黄油中; 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,与打发的黄油搅拌至无干粉2. 用手捏成面团放入保鲜膜中,放冰箱冷藏1小时左右; 从冰箱中取出面团,搓成大小均匀的小圆球,摆放在铺好油纸的烤盘中3. 用食指按出小坑; 烤箱预热170,放入中上层,13分钟即可烹饪技巧1.做这款小饼干,最好用糖粉,吃起来口感比较细腻额; 2.烤的时间最好控制在1315分钟之内最好

7、.柠香玛格丽特小饼 低筋面粉100克 玉米面100克 鸡蛋黄2枚 鸡蛋1个 柠檬1个 玉米油适量 细砂糖40克 黄油60克1. 用果皮刮刮柠檬皮,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦; 先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,搅拌均匀2. 将室温黄油打松,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,打均匀3. 筛入混合好的粉,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里4. 用面粉橡皮刮翻拌成面团5. 在烤盘上喷一层薄油,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,

8、使小球冷冻6. 冷冻后,用大拇指在小球的中间向下压,压出梅花的花来,经冷冻后压出的花比较漂亮325-350F,12-15分钟熊猫饼干 低筋面粉155克 可可粉2小勺 抹茶粉2小勺 鸡蛋25克 糖粉50克 黄油75克1.把低筋面粉.糖粉.鸡蛋液.混合过筛放入盆中,将黄油微波炉低火微微融化也放入盆中,混合抓捏成面包糠状,用手把面和匀成团2.把黄油面团分成三份,一份40克.一份100克.剩下的全部揉成一个大面团,大面团中加入2小匙抹茶粉揉匀(不要过度揉,抓捏均匀即可)3.100克的黄油面团中加入5克低筋面粉揉匀,40克的黄油面团中加入2小匙可可粉揉匀4.揉好的三个面团,将可可面团分成5份,一份是6克

9、做鼻子,两份是8克做眼睛,另两份是11克做耳朵5.称一块30克的原味面团,搓成长20厘米的圆柱状,略压平成面饼状,把6克可可面团搓长约20厘米,放置在压好的面饼上,作熊猫的鼻子6.称取13克原味面图,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上7.把两条分别重8克的可可面团搓成圆条略略压扁,分别放置在原味面团的两端做眼睛,把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖8.再依次把2条11克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵,称取15克的抹茶面团,搓圆压成长条状,放置在两个耳朵之间9.将剩余所有的抹茶面团搓圆压成片,完全包裹住图8的面团,稍微整形滚圆后,放置冰箱冷冻半小时后将冻硬的面团切成厚片10.把切好的饼干放在烤盘

10、上,放预热好的烤箱,165度,上下火.中层,约18分钟即可熊猫饼干 低筋面粉120克 黄油60克 抹茶粉2克 可可粉2克 低筋面粉5克 糖粉 40克 鸡蛋20克1. 低筋面粉和糖粉混合过筛; 将切碎的黄油粒放入面粉和糖粉中; 将黄油粒与面粉混合在一起, 揉合成雪花状; 加入蛋液,将面和黄油和成团2. 将面团分为三团,分别是128克.80克和32克; 将128克面团加入2克抹茶粉.80克面团加入5克低筋面粉.32克面团加入2克可可粉3将抹茶面面团分为两份,一份15克,一份115克;将原味面团分为三份,一份25克,一份10克,一份50克;将可可面团分为5份,一份4克做鼻子.两份7克做鼻子.两份8克

11、做耳朵4. 将25克的原味面团搓成长条,用手将面条压平,长度约为18厘米; 将4克的可可面团搓长条后放在原味面团上,此为熊猫的鼻子5. 将10克的原味面团搓长条压平后放在可可面团上,把可可面团包裹住; 将2份7克的可可面团搓长条后略压扁放在步骤11原味面团的两旁,此为熊猫的眼睛6. 将50克的原味面团搓长条压扁后包裹住上一步骤的面团; 将15克的抹茶面团搓长条压扁后放在上步骤的面团上,再将两份8克的可可面团搓长条后放在抹茶面团两则,此为熊猫的耳朵; 将115克抹茶面团压成长方形,包裹住上步骤的面团7. 将115克抹茶面团包裹上步骤的面团; 用保鲜膜包住放入冰箱冷冻30分钟; 将冻硬的面团切成约

12、0.5厘米的厚度8. 将切好的饼干放在烤盘中,烤箱预热160度5分钟,放入饼干烤18分钟烹饪技巧: 1.加了黄油的面团,最好戴上一次怕手套,这样面团不会沾手; 2.加了抹茶粉和可可粉的面团如果觉得较干可以加适量的蛋液;3.在做熊猫的眼睛和耳朵时注意要握紧,否则烤制时会裂.小熊猫饼干 低筋面粉155克 鸡蛋20克 食盐1克 黄油100克 糖粉50克 可可粉15克1.黄油切小块软化;略搅打后,加糖粉及盐;用打蛋器搅打至颜色发白体积变大;加入全蛋液继续打至完全吸收2.另取一个干净的盆,取50克打发好的黄油;筛入50克低筋面粉,揉成原色面团3.可可粉及剩下的低筋面粉(105克)混合后,筛入剩下的装有打

13、发黄油的盆内,揉成可可面团;盖保鲜膜室温松弛15分钟4.将可可色面团铺在硅胶垫上,上面覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚度大概3毫米厚的大片5.将小熊猫模具的打底部分在可可面团上压出熊猫的身体部分6.小心移到不沾烤盘上,第一遍压完后可以重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍,直至把面团都摆好在不沾烤盘上7.以同样的方法将原色面团擀开,用模具压出小熊猫的表情和姿势部分,依次摆在可可面团打底的小熊猫形状上8.入170度预热的烤箱,中层1520分钟,至白色面团微微上色后即可,取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存烹饪技巧 1.温度不高的季节,面团操作直接在室温下进行,若是夏季,可将揉好面团包上保鲜膜放入冰箱

14、冷藏半小时后再进行操作;2.用硅胶垫是为了移动面片更方便,若手边没有,可以在油布或者油纸上操作; 3.成品不是很甜,如果喜欢甜些的可以多放些糖粉;4.不沾烤盘不用铺油纸,普通烤盘要铺油纸或不沾布;5.熊猫的表情和姿势摆在身体上时,为防止烤后掉落,也可先在身体上涂上一点鸡蛋液.熊猫饼干 低筋面粉120克 鸡蛋30克 可可粉2小勺 抹茶粉2小勺 黄油60克 糖粉50克1.115克低筋面粉和糖粉混合均匀;黄油切成小丁,放在面粉中,黄油搓成碎屑;加入蛋液混合成面团,分成120克.80克.30克三个面团2.三个面团分别加入2小勺抹茶粉.5克低筋面粉.2小勺可可粉;将可可面团分成5条,一条3克,两条6克,

15、两条7.5克3.取一块25克的原味面团,压平成面饼状,把3克可可面团放置在上面做成鼻子;取10克原味面,压平后覆盖在鼻子上4.两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛,剩余所有的原味面团裹在外围;两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵5.取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平,将剩余所有的抹茶面团裹在外围6.送入冰箱中冷藏至硬(冷冻虽然快,但是冷藏的硬度更容易控制),切成厚约6毫米的饼干片;烤箱预热160度,中层上下火烤20分钟左右 熊猫饼干 低筋面粉125克 鸡蛋18克 可可粉2小勺 抹茶粉2小勺 黄油60克 糖粉40克1.120克低筋面粉和糖粉混合过筛筛入盆中;黄油提前室温软化,将软化好

16、的黄油放入盆中;用双手把面粉和黄油搓成粗玉米粉的状态2.加入18克鸡蛋液和成面团;将面团分成三份,分别为120克.80克和30克3.在120克的面团中加入抹茶粉和成绿色抹茶面团,在80克面团中加入5克低筋面粉揉匀,在30克的面团中加入可可粉和成可可面团4.将可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;5.称一块25克的原味面团,搓成18厘米的长条;用手掌将面团略微压扁;将3克的可可面团搓成18厘米的长条,放在原味的中央做鼻子6.称取10克的原味面团,搓成18厘米的长条然后压平,完全覆盖在鼻子上7.将两块6克的可可面团搓成长条,分别放在鼻子的两端做眼睛;.将剩余的所有原

17、味面团搓成长条压扁,覆盖在熊猫的眼睛上8.将两块7.5克的可可面团搓成长条,放在面团的两端做耳朵;称取12.5克的抹茶面团,搓成长条放在两个耳朵的中间9.将所有剩余的抹茶面团压成面片,完全的包裹住做好的熊猫面团(包括挨着案板的那一层,也要一起包裹住,包的过程要轻拿轻放,防止做好的眼睛和耳朵挪动位置)10.将面团包裹保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟;冷冻好的面团切成0.5厘米厚的面片;烤箱预热160度,中层上下火烤20分钟 蛋黄饼干蛋黄饼干 鸡蛋黄2个 低筋面粉90克 鸡蛋1个 泡打粉2克 白砂糖30克1.低筋面粉.泡打粉混合,过筛备用;全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗,分3次加入白砂糖,用打蛋器打发

18、至蛋液体积膨胀2.打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失;过筛的面粉倒入蛋液中,用刮刀从下向上翻拌,动作要过些避免蛋液消泡;拌好的面糊要保持蓬松3.将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,烤盘里铺上油纸,在上面挤出圆型的小面糊,放入预热好的烤箱,170度中上层,烤15分钟 蛋黄手指饼干 低筋面粉20克 马铃薯粉140克 鸡蛋黄2个 黄油40克 淡奶油20克 泡打粉1小勺 糖粉35克 奶粉25克1.所有粉类混合,过筛筛入盆中;蛋黄加淡奶油后打散;将蛋液加入面粉碗中;再加入溶化黄油;拌匀后用手揉成光滑均匀的面团2.取一小块面团,搓成一指粗左右的均匀长条,分成小剂子3.然后逐一用掌心搓成小圆球后整理成长条状

19、,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离4.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤8分钟左右;关火后不要开盖,余温再焖510分钟,取出晾凉后即可食用柠檬蛋黄小饼干 低筋面粉90克 鸡蛋1个 鸡蛋黄2个 细砂糖50克 柠檬1个1.蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中,用打蛋器将蛋白打到出现泡泡的时候加入10克细砂糖,用高速打到呈现融化的冰淇淋状态时加入10克细砂糖,继续打到稍微出现纹路的时候加入最后的10克细砂糖,一直到提起打蛋器,打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止2.直接将打蛋器拿到蛋黄糊里,一次性加入20克细砂糖,用中速打到蛋黄体积膨大,颜色变浅,提起打蛋器后蛋黄糊呈线状滴落,痕迹能保持四

20、五秒不消失为止3.将柠檬切半后挤出柠檬汁在蛋黄糊里,小心别把柠檬种子也挤进去,然后用打蛋器打匀4.用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌几下让蛋黄糊变的更细腻,刮取1/3蛋白霜入蛋黄糊,用搂底翻压的方式切拌均匀5.拌匀后将蛋糊倒入剩余的蛋白霜内,继续用搂底翻压的方式切拌均匀;将低筋面粉筛入蛋糊中6.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊拌匀成饼干糊,饼干糊应该是像发酵的面团一样有孔但是依然有光泽的状态7.裱花袋里面装平口裱花嘴,裱花袋边套在圆柱形的容器上,将面糊用橡皮刮刀铲起来装在袋子里8.烤箱150度预热,烤盘上垫烘焙油纸,将裱花袋前端剪成一个小口,竖直在油纸上挤出直径大约1.5厘米的小圆形饼干胚,送入预热好的烤箱里倒数第

21、二层烤12分钟后,温度转130度继续烤8分钟,拿出来晾凉即可烹饪技巧1.盛放蛋清蛋黄的容器要无油无水.干净;2.蛋白要打到图中所示状态,蛋白里进入到足够的空气,烤制的时候饼干才会多孔酥脆可口;3.第一盘挤完之后的面糊可以放在冰箱冷藏保存,只不过烤出来的饼干口感稍硬,没有第一盘的酥;4.饼干完全冷透之后可以放保鲜袋或者保鲜盒里密封保存,可以保持饼干的酥脆度.蛋香小饼干 低筋面粉100克 鸡蛋3个 白糖60克1.分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化;蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡;将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀 2.搅拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中搅拌

22、均匀;筛入低粉翻拌均匀3.将翻拌好的面粉装入裱花袋中;烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊;烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可烹饪技巧1.整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法;2.往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离; 3.打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香.蛋黄饼干 鸡蛋黄3个 低筋面粉90克 细砂糖50克1.将蛋黄用打蛋器打发,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡;加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀,不要画圈搅拌,至面糊顺滑均匀2.将面糊装入裱花袋,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的小圆面糊3

23、.将烤盘放入预热好上下火150的烤箱,中上层,15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉 纽扣饼干 低筋面粉160克 黄油80克 鸡蛋清20克 白砂糖50克 椰子粉10克 食盐1克1.黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松; 加入蛋清打匀; 加入过筛的低筋粉拌匀2. 将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀开成2毫米的薄片3. 用直径约2厘米的圆形模具(可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口)在面皮上压出一个圆形4. 用较小一号的直径约1.8厘米的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记; 用筷子头在圆形的内侧戳出4个孔作为扣子眼5. 将做好的饼干胚子摆放在烤盘上,烤箱预热160

24、,中层上下火,时间10分钟芝麻酥饼干玉米淀粉80克 低筋面粉120克 玉米油90克 鸡蛋黄2个 杏仁(烤干,加盐)2克 奶粉20克 熟芝麻20克 白糖40克 水20克1. 玉米油里放入糖,打搅均匀; 熟蛋黄用筛网碾碎放入打拌好的油中; 搅拌均匀, 筛入玉米淀粉.面粉.奶粉, 加水搅拌成絮状2. 加入芝麻,再搅拌; 揉成团, 分成约16克左右的小剂子,团圆,放到铺好油纸的烤盘上, 用大拇指压扁; 放入烤箱,170度,15分钟烹饪技巧: 芝麻可以换成花生碎,核桃碎等其他干果.彩色纽扣饼干 低筋面粉150克 鸡蛋24克 黄油120克 糖粉90克 紫薯粉10克 南瓜粉10克 抹茶粉10克1.将黄油在室

25、温下软化后,用橡皮刮刀搅拌至顺滑无颗粒,无需打发; 加入糖粉,搅拌均匀;加入鸡蛋液,用橡皮刮刀搅拌均匀2.加入过筛后的低筋面粉,将面团均匀分成3份.其中一份中加入紫薯粉,用橡皮刮刀以按压的方式搅拌均匀,用手抓拌均匀,做成紫薯面团3.分别用南瓜粉和抹茶粉代替紫薯粉,做成南瓜面团和抹茶面团.做好的面团分别装入保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟4.将冷藏好的面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮5.用直径大一点的裱花嘴,在面皮上压一圈;再用直径小一点的裱花嘴,在压好的面皮上再压一圈,不要压断9.将压好的纽扣面坯移到烤盘里,用牙签扎出纽扣洞眼; 放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤8分

26、钟即可旺仔小馒头 马铃薯粉130克 低筋面粉20克 泡打粉1茶匙 鸡蛋半个 奶粉20克 糖粉30克 牛奶20克1.鸡蛋.牛奶和糖粉混合.搅拌均匀; 马铃薯粉.奶粉.低筋面粉和泡打粉混合过筛;用刮刀轻轻拌匀成团2.面团搓成细细长条,用刮板切成小段;滚圆,摆在铺有油纸的烤盘上;烤箱预热180度,放中层烤6-8分钟烹饪技巧:鸡蛋大小不一,如果面团稍偏干,可以再加少许牛奶,如果偏软,就加少许土豆淀粉.蛋香小馒头 低筋面粉20克 马铃薯粉135 鸡蛋1个 泡打粉5克 奶粉25克 白砂糖35克1.一定要用马铃薯淀粉而不是别的什么其他淀粉哦,很重要; 所有的粉类混合之后过筛, 加入白砂糖, 混合均匀之后加入

27、鸡蛋液2. 根据鸡蛋的大小和粉类吸水情况不一,调整蛋液的用量,形成一个稍微湿一点的面团3. 用手一个个揉成很小的剂子,超级浪费时间我揉了快一个小时,烤箱中层,180度,上下火10分钟之后上层210度3分钟表面上色即可大理石曲奇 低筋面粉200克 黄油135克 白砂糖50克 可可粉15克 牛奶30毫升1.先把黄油拿出来,室温软化 2.软化后的黄油打散,打散后放入白砂糖,继续搅打均匀 3.慢慢加入牛奶,继续打,一定都要把材料混合均匀 4.筛入低筋面粉,用硅胶铲慢慢拌匀 5.把拌匀后的面团分成两份,在其中一份里加入可可粉揉均匀6.揉好后,就有两个面团啦,一个是白的一个是可可的,把这两个面团整形揉成长

28、短差不多的圆柱形状7.这两个圆柱从中间处揪断,就变成了四个圆柱,有两条白的和两条可可的,然后按照白的加可可的再加白的再加可可的顺序叠起来,轻轻揉到一起,揉成长柱形,再重复叠几次,就做成了混合条了8.混合好的面团柱整形成喜欢的形状, 小方柱圆柱都行,整形好后包上油纸或保鲜膜,冷冻40分钟左右,待面团变硬,取出切片,排在烤盘上9.烤箱预热180,放入烤盘,烤大概15-20分钟左右,直到表面金黄即可出炉,烤到最后几分钟的时候,最好在边上看着哦,不要糊了烹饪技巧 1.这款饼干有好看的花纹,每一块的花纹都不一样,亲们在揉合的那步不必拘束要反复揉几次,只要亲们觉得花纹好看了就行了;2.饼干的形状亲们可以随

29、意整形,整成自己喜欢的形状就可以了;3.放入烤箱烤到最后几分钟的时候,亲们最好在边上看着,要不饼干很容易糊的,可能没注意就糊掉了!椰香脆饼/软饼 低筋面粉100克 玉米淀粉70克 黄油100克 椰子粉30克 鸡蛋1个 糖粉60克1.隔热水软化黄油,打到稍显蓬松,加入糖粉.椰子粉.鸡蛋拌匀 2.筛入低筋面粉和玉米淀粉,继续搅拌均匀3.无需放冰箱,直接装入裱花袋,选大号菊花嘴挤到油纸上,第一次做,空隙留的太小,烤热之后会融化变很宽,有的融化连在了一起,朋友们一定要留足空间,至少要比我的宽一倍(我在里面加了一些绞碎的胡萝卜丝,不过烤出来没什么特别感觉,好像没必要)4.烤箱165度预热十分钟,放入后烤

30、20分钟,此时颜色金黄,非常漂亮,拿出来放凉后口感较软,喜欢软香饼的朋友或老年人可选这个程度5.喜欢脆饼的朋友,再烤10-15分钟,温度保持在165度,温度太高会让外边焦了里面还是软的.等外边颜色变深就差不多了烹饪技巧1.从裱花袋挤在油纸上,空间一定要预留大点,否则烤出来全部融化在一起;2.可以根据口感自由选择烘焙时间,但注意烤箱温度不要太高酵母版可可华夫饼 低筋面粉110克 黄油65克 可可粉20克 蜂蜜25克 食盐1克 酵母粉3克 牛奶30克 鸡蛋1个 植物油3克1.隔着热水,将黄油化成液态 2.牛奶倒入奶锅稍微加热 3.然后倒入酵母,搅拌 4.低筋面粉与可可粉混合5.再将融化的黄油.蜂蜜

31、.鸡蛋,都倒进低筋面粉与可可粉的混合物中,拌匀 6.这是拌好的样子 7.再将酵母粉.牛奶混入8.拌成一个面团 9.盖上保鲜膜,将面团放在温暖湿润的环境下发酵1小时,这是发好的样子10.华夫饼模子先涂一点植物油,烧热以后,取一小块面团放在模子里,然后盖上盖子,正反加热两分钟即可 11.吃之前,撒上一层糖粉即可三色阿拉棒 低筋面粉180克 黄油50克 细砂糖50克 鸡蛋60克 奶粉15克 可可粉3克 抹茶粉3克 泡打粉2克 食盐2克1.准备好原材料 2.将黄油和白砂糖充分混合 3.用打蛋器打至蓬松 4.分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打至蓬松5.加入过筛的低筋面粉.奶粉.泡打粉.盐 6.用刮刀混合,然后用手捏成团7.分成三份,将其中两份分别加入可可粉和抹茶粉,将三个面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时8.将三个面团分别擀成薄片 9.然后将三个薄片叠放一起,擀成2至3毫米厚的薄片10.用刀切成8毫米左右宽的长条 11.两手分别抓住两端,拧几下,放入铺上烤纸的烤盘 12.放入预热的烤箱,中层,上下火,170度,烤15分钟烹饪技巧 1.黄油和白砂糖尽量融化后再打发,以免到处飞飞溅; 2.在加入可可粉和抹茶粉的面团在混合时,采用十字交叉混合,不要像揉馒头面一样混合; 3.烤的时间根据各家烤箱的功率而定,注意观察,别烤糊