说茶.ppt

1、说 茶 2017年中国茶叶产量255万吨，世界第一；茶叶出口量35.5万吨，世界第二。福建率先践行“绿色发展、质量兴茶”，2017年，全省茶园面积382万亩，居全国第五位；毛茶产量45.2万吨、产值235亿元，茶产业综合产值937亿元，均居全国第一位。出口2万吨，出口金额2.4亿美元。今年，福建茶产业有望在全国率先实现产值超千亿元的目标！闽茶海丝行茶文化是提升中国茶真正价值的有效途径。我省2016年起将持续5年开展“闽茶海丝行”活动，实施闽茶走出去战略，拓展与海上丝绸之路沿线国家和地区的茶叶经贸合作和茶文化交流，借助华人社团力量宣传普及茶文化，展示销售茶产品，以文化交流推动闽茶出口，促进农业增

2、效，农民增收。茶树品种数量繁多，主要分灌木类（温带、茶树品种数量繁多，主要分灌木类（温带、亚热带地区）和乔木类亚热带地区）和乔木类(热带地区热带地区)。因土壤、温湿度不同，同一品种茶树因地因土壤、温湿度不同，同一品种茶树因地域不同，茶叶品质也不同。域不同，茶叶品质也不同。每种茶树都有最适合制作的茶叶种类。如每种茶树都有最适合制作的茶叶种类。如政和大白茶适合做红茶、白茶、绿茶（花政和大白茶适合做红茶、白茶、绿茶（花茶），金观音适合做乌龙茶、红茶，铁观茶），金观音适合做乌龙茶、红茶，铁观音适应做乌龙茶。音适应做乌龙茶。一、茶树品种与茶叶类别茶叶分类茶叶分类品质特点：茶汤甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青

3、香，以熟栗香为佳。花茶：以绿茶为胚，玉兰、茉莉花窨制。福建特有，政和、福鼎、建阳为主产区。福建特有，政和、福鼎、建阳为主产区。经萎凋、烘干（晒干）两道工艺而成。经萎凋、烘干（晒干）两道工艺而成。品种：白毫银针、白牡丹、品种：白毫银针、白牡丹、贡眉（小白）、寿眉贡眉（小白）、寿眉白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 黄茶黄茶的性质接近于绿茶，性凉而微寒。品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽。黄茶源自绿茶，制作绿茶时杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的品类黄茶。黄茶名茶：君山银针（湖北）、蒙顶黄芽（四川）青茶（乌龙茶）福建、广东和台湾是乌龙茶的主要产地。基本工艺是：晒青(萎凋)、晾青、摇青(

4、做青)、炒青、揉捻、干燥。武夷岩茶、潮州乌龙：没有采用包揉工序，重晒青和摇青，呈条形，发酵程度偏重。安溪和台湾乌龙茶：采用包揉工序，轻晒青和做青，成茶呈半球形，而发酵度较轻。名茶代表：安溪铁观音，大红袍，凤凰单枞，冻顶乌龙武夷岩茶武夷岩茶肉桂：是茶树命名的名茶，高香品种，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味。是武夷岩茶的当家品种。名品：牛栏坑肉桂、马头岩肉桂水仙：以闽北水仙为原料制作而成。具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄”。以枞味显著的为佳。大红袍：以水仙、肉桂为主拼配而成的武夷岩茶。红茶全发酵茶出口为主。分布较广，祁红、滇红、川红、闽红等。元泰红茶屋12金钗。世界三大高香红茶：中国祁门红茶，斯

5、里兰卡乌沃（乌瓦）红茶乌瓦）红茶，印度大吉岭红茶。闽红：正山小种、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。名品代表：金骏眉。黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名，100%发酵，后发酵茶，适宜长期保存。毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、发酵和干燥四道工序。代表茶为：云南普洱茶、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、广西六堡茶等。黑茶性温，消食去腻、调理肠胃功效显著。二、茶叶的主要成分维生素A、B、C、E、P茶多酚：它最吸引人的功效就是抗衰老。维生素B：它对皮肤有好处。无机盐和矿物质：人体必需这些元素。芳香类物质陶冶情操：饮茶，就是品味一种文化。喝一杯好茶，心旷神怡，喝一杯好茶，心旷神怡，喝一杯自己亲手泡的茶。喝一杯自己亲手

6、泡的茶。选择一个舒适安静的环境选择一个舒适安静的环境好环境可以让身心安定下来，心浮气燥是泡不出好茶的。邀请懂茶的朋友共饮邀请懂茶的朋友共饮 多拿出几泡自己收藏的茶和大家一起分享才更快乐。三、茶叶冲泡1、煮茶：适合黑茶、老白茶。2、工夫茶泡法（盖碗、紫砂壶）：适合所有好茶，乌龙茶、红茶以此为佳。3、大杯浸泡（玻璃杯、保温杯）：适合绿茶、白茶、黄茶茶具水好茶必须配好水，以纯净水、山泉水为佳，忌用北方自来水。水温控制：铁观音、武夷岩茶必须用沸水冲泡，绿茶、白茶以90度以上水温冲泡，红茶特别是单芽的用90度左右为佳洗茶好的红茶、绿茶、武夷岩茶建议不要洗铁观音、普洱茶、白茶建议洗四、茶 叶 保 存铁观音

7、因含水率高，必须冷冻保存武夷岩茶、红茶、白茶常温保存绿茶建议冰箱冷藏保存长期保存：白茶用大包装紧实密封干燥处保存，黑茶属后发酵茶不能密封。其他茶不建议长期保存五、茶叶最佳饮用期红茶：一年内，不超过2年绿茶：半年内，冷藏保存一年内清香铁观音：冷冻保存一年内浓香铁观音：2年内武夷岩茶：半年后、三年内白茶：十年内黑茶：三年后、十年内六、何 为 好 茶？茶叶两姿态：浮、沉；茶人也不过两种姿势：拿起、放下；当你用心品茶时，茶叶绽放出的美丽、茶香亦是不同。茶之道，茶知道。品过感到身心愉悦，就是好茶！喝茶的关键是自然、快乐，喝茶的关键是自然、快乐，喝茶的高境界是：生活茶喝茶的高境界是：生活茶如果你用心为身边亲人、朋友奉上一杯茶，此刻茶是否好喝已经不重要，重要的是你享受了当下愉悦的幸福时光。传统的饮茶习惯就是让我们在凡尘俗事中保持一颗正直平静的心，上对父母下对朋友，以茶为媒，真心相对。平常人以平常心喝平常茶。谢 谢