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1、轧皮机组 第第 7 章章 辊压叠层机械辊压叠层机械11/9/20221第一节第一节 辊压原理辊压原理n一、辊压操作一、辊压操作n辊压辊压(Roll)亦称辊轧。亦称辊轧。辊压操作辊压操作是指由旋转是指由旋转的成对压辊对物料施以挤压、摩擦，从而使得的成对压辊对物料施以挤压、摩擦，从而使得通过辊间的物料在此作用下变形成为具有一定通过辊间的物料在此作用下变形成为具有一定形状规格的产品的操作。形状规格的产品的操作。n在生产面条、方便面或饼干时，在生产面条、方便面或饼干时，辊压的目的辊压的目的是是 使面团形成厚薄均匀，表面光滑，质地细腻，使面团形成厚薄均匀，表面光滑，质地细腻，结构合理，内聚性与塑性适中的

2、面带。结构合理，内聚性与塑性适中的面带。11/9/20222二、理想辊压过程二、理想辊压过程 n1.每对压辊每对压辊(Roller)的辊径（的辊径（Roll diameter）相）相等、速度相等、且同时驱动。等、速度相等、且同时驱动。n 2.被压物料等速运动。被压物料等速运动。n 3.物料仅承受压辊施加的力作用。物料仅承受压辊施加的力作用。n 4.辊压的对象是连续的，机械性质是均匀的。辊压的对象是连续的，机械性质是均匀的。n 5.被压物料的体积或体积流量不变。被压物料的体积或体积流量不变。11/9/20223辊压过程变形区几何示意图辊压过程变形区几何示意图 11/9/20224一般情况下很小三

3、、辊压参数的确定三、辊压参数的确定 n()接触角接触角的确定的确定 11/9/20225n当轧辊半径当轧辊半径R一定时一定时，压下量，压下量h越大，压入角越大，压入角就越大，就越大，随着压下量随着压下量h的增大，面带变的抗力随之增大。轧辊的增大，面带变的抗力随之增大。轧辊对面带的正压力对面带的正压力N和摩擦力和摩擦力f也相应大。这时，处于变也相应大。这时，处于变形区内的面带所受拉力增大。当面带的压延比形区内的面带所受拉力增大。当面带的压延比h oh1超过超过4：1时，即面带受到的拉力超过面带表面的扭拉时，即面带受到的拉力超过面带表面的扭拉力时，在变形区内的面带将被拉断。力时，在变形区内的面带将

4、被拉断。n压下量压下量h一定时一定时，轧辊半径，轧辊半径R越大时，压入角越大时，压入角就越小。就越小。随着接触面积增大，摩擦力也增大，阻碍面带进入轧随着接触面积增大，摩擦力也增大，阻碍面带进入轧缝的压力越小，所以同样的辊压过程，如果适当增大缝的压力越小，所以同样的辊压过程，如果适当增大压辊直径，便可降低功率的消耗。压辊直径，便可降低功率的消耗。11/9/20226(二二)变形系数的确定变形系数的确定 n 1.压下系数压下系数 被辊压物料厚度方向上的变形系数，称为压下被辊压物料厚度方向上的变形系数，称为压下系数，用系数，用表示。表示。n2.延伸系数延伸系数 n被被辊辊压压物物料料度度方方向向上上

5、的的变变形形系系数数称称为为延延伸伸系系数数，用用表示。表示。n3.宽展系数宽展系数 n被被辊辊压压物物料料宽宽度度方方向向上上的的变变形形系系数数称称为为宽宽展展系系数数，用用表示。表示。n 11/9/20227(1)压下系数 =h1/h0 h0 h1 1 变形（2）延伸系数=L1/L0L 0 L1 1 延长量（3）宽展系数=b1/b0b 0b1 111/9/20228(4)、之间的关系由理想辊压条件 V0=V1则：h 0 b 0 L 0=h 1b 1L 1或：1 1 111/9/20229如设辊压次数为 n，则辊压厚度上的变化为h1=1 h0 h2=2h1 =12h0 hn=nh n-1=

6、1 2 n h0 令总压下系数为则：=hn/h0 =12 n 同理得：=12 n 11/9/202210 四、辊压过程的运动计算四、辊压过程的运动计算 n物料辊压后的速度为延伸系数物料辊压后的速度为延伸系数与物料辊压前速度的乘积。与物料辊压前速度的乘积。u1=uo11/9/202211压辊导入条件受力分析压辊导入条件受力分析 11/9/202212n(1)导入条件导入条件 tantan 或或 f tan (2)确定压辊直径确定压辊直径 五、导入条件与压辊直径的确定五、导入条件与压辊直径的确定 11/9/202213n(一一)流体捏炼理论流体捏炼理论 n(二二)材料蠕变理论材料蠕变理论 n七、辊

7、压功率计算 n八、生产能力计算 六、横压力的计算六、横压力的计算 11/9/202214第二节第二节 辊压机械辊压机械n一、卧式辊压机一、卧式辊压机 n间歇式操作。它主要间歇式操作。它主要由上下压辊、压辊间隙由上下压辊、压辊间隙调整装置、撒粉装置、工作台、机架及传调整装置、撒粉装置、工作台、机架及传动装置等动装置等组成。组成。n压辊之间的间隙调整范围为压辊之间的间隙调整范围为020mm。11/9/202215卧式辊压机卧式辊压机11/9/202216卧式辊压机卧式辊压机1-电机电机 2、3-带轮带轮 4、5-齿轮齿轮 6-下压辊下压辊 7、8-齿轮齿轮 9-上压辊上压辊10-上压辊轴承座螺母上

8、压辊轴承座螺母 11-升降螺杆升降螺杆12、13-圆锥齿轮圆锥齿轮 14-调节手轮调节手轮11/9/202217轧皮机组 11/9/202218二、立式辊压机二、立式辊压机n立立式式辊辊压压机机与与卧卧式式辊辊压压机机相相比比，具具有有占占地地面面积积小小，压压制制面面带带的的层层次次分分明明，厚厚度度均匀均匀，工艺范围较宽，结构复杂的特点。，工艺范围较宽，结构复杂的特点。n主主要要由由料料斗斗、压压辊辊、计计量量辊辊、折折叠叠器器等等组成。组成。11/9/202219立式辊压机立式辊压机1面斗 2-第一对压辊 3-面带 4-第二、第三 对压辊 5-导向折叠器 6-输送带11/9/202220

9、有撒油酥装置有撒油酥装置的立式辊压机的立式辊压机1、3面斗面斗 2油酥料斗油酥料斗 4、10喂料压辊喂料压辊5、6、7计量辊计量辊 8-导向折叠器导向折叠器9-输送带11/9/202221三、连续卧式辊压机三、连续卧式辊压机n该该设设备备被被称称为为20世世纪纪内内食食品品机机械械中中最最了了不不起起的的发发明明之之一一，它它的的工工作作机机理理是是模模拟拟人人手手擀面的动作。擀面的动作。n面面带带经经过过该该辊辊压压机机的的连连续续辊辊压压后后，面面层层即即可可达达120层层以以上上，且且层层次次分分明明、酥酥脆脆可可口口，外外观及口感良好观及口感良好.11/9/202222n(一一)起酥线

10、的工作原理起酥线的工作原理 起酥线的工作过程主要包括两部分起酥线的工作过程主要包括两部分 夹酥夹酥 辊压辊压 11/9/202223辊压夹酥机辊压夹酥机1、2、3、4-输送带输送带 5-多辊压延夹酥机组多辊压延夹酥机组11/9/202224 辊压及辊压头结构11/9/202225夹酥工作过程夹酥工作过程1-面团面团 2-水平输面绞龙水平输面绞龙 3-油酥油酥 4-输面竖绞龙输面竖绞龙 5-复合嘴复合嘴6-夹酥中空管夹酥中空管 7-压延中的夹酥面带压延中的夹酥面带 8-中间产品中间产品11/9/202226多层次面带输入辊压头多层次面带输出辊压头11/9/202227(二二)连续卧式辊压机的特连

11、续卧式辊压机的特点点 n1.不会产生严重的不会产生严重的“堆积堆积”现象。是因为入口处面带各现象。是因为入口处面带各层纤维的长度相差甚小，这种压延机出口面带厚度的误层纤维的长度相差甚小，这种压延机出口面带厚度的误差只有差只有0.01mm左右。左右。n2.压力很小。压力很小。传统的辊压方法，辊子加在面带上的压力传统的辊压方法，辊子加在面带上的压力往往高达往往高达2MPa；而多辊压延机面带上所受的压力只有；而多辊压延机面带上所受的压力只有0.007MPa，对辊压食品的质量提高是十分有益的。，对辊压食品的质量提高是十分有益的。n3.辊压过程不会引起油、面层次混淆不清。辊压过程不会引起油、面层次混淆不

12、清。n4.连续卧式辊压机的适应性较强，能够生产多种食品。连续卧式辊压机的适应性较强，能够生产多种食品。n5.连续卧式辊压机结构复杂，设备成本高，操作维修技连续卧式辊压机结构复杂，设备成本高，操作维修技术要求较高。术要求较高。11/9/2022281、叠层机叠层机概述1）生产产品的特点（1）主要生产多层次的夹酥点心。（2）产品特点：层次多、均匀、清晰。一块点心可达120层之多（3）生产线有多种成型头，可生产多种食品四、叠层机叠层机11/9/202229夹酥压片折叠输 送压 片折叠输送压片成型 叠层机叠层机 工艺流程烘烤11/9/20223011/9/20223111/9/202232英国英国“贝克贝克珀金斯珀金斯”公司立式叠层机公司立式叠层机 11/9/202233美国美国“SIMON-VICARS”公司饼干立式叠层机公司饼干立式叠层机 11/9/202234 DSl000型饼干叠层机组型饼干叠层机组 11/9/202235