大红枣.ppt

1、大枣(红枣)n n大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、糖类、胡萝卜素、B B族维生素、维生素族维生素、维生素C C、维生素、维生素P P以及磷、钙、以及磷、钙、铁等成分，其中维生素铁等成分，其中维生素C C的含量在果品中名列前茅，有的含量在果品中名列前茅，有“维生素维生素C”C”之美称。之美称。n n 大枣的主要食疗药效大枣的主要食疗药效大枣的主要食疗药效大枣的主要食疗药效 n n11、大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，、大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血

2、管、增加心肌收缩力、改善心能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。n n22、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。品。n n33、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。有较好疗效。n n44、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷

3、，有较强的抑癌、抗过敏作用。抗过敏作用。n n 大枣大枣(红枣红枣)主要成分主要成分n n具有生理功能的物质主要有四类。具有生理功能的物质主要有四类。具有生理功能的物质主要有四类。具有生理功能的物质主要有四类。n n(1)(1)五环三萜类物质。包括桦木酸五环三萜类物质。包括桦木酸(betulinicacid(betulinicacid)、桦木酚酸、桦木酚酸(alphitoticacid(alphitoticacid)、齐墩果醇酸、齐墩果醇酸(oleanoicacid(oleanoicacid)等。等。n n(2)(2)大枣皂苷大枣皂苷(zizyphussaponin(zizyphussapon

4、in)工、工、和大枣糖苷和大枣糖苷BbosideBBbosideB)。n n(3)(3)环腺苷酸环腺苷酸(cyclicAMP(cyclicAMP)、环鸟苷酸、环鸟苷酸(cycilcGMP(cycilcGMP)。n n(4)(4)大枣多糖，包括酸性多糖大枣胶大枣多糖，包括酸性多糖大枣胶A(zizyphuspectinAA(zizyphuspectinA)、中性多糖、中性多糖、阿拉伯聚糖阿拉伯聚糖(arabinin(arabinin)，以及较多的，以及较多的D D果糖等。果糖等。n n此外尚含有维生素此外尚含有维生素A A、D2D2、C C、钙、磷、铁等营养素。、钙、磷、铁等营养素。环磷腺苷环磷腺

5、苷(cAMP)n n是细胞内参与调节物质代谢和生物学功能的是细胞内参与调节物质代谢和生物学功能的重要物质，是生命信息传递的重要物质，是生命信息传递的“第二信使第二信使”。在。在体内可以促进心肌细胞的存活，增强心肌细胞抗体内可以促进心肌细胞的存活，增强心肌细胞抗损伤、抗缺血和缺氧能力损伤、抗缺血和缺氧能力;促进钙离子向心肌细胞促进钙离子向心肌细胞内流动，增强磷酸化作用，促进兴奋内流动，增强磷酸化作用，促进兴奋-收缩偶联，收缩偶联，提高心肌细胞收缩力，增加心输出量；同时还扩提高心肌细胞收缩力，增加心输出量；同时还扩张外周血管，降低心脏射血阻抗，减轻心脏前后张外周血管，降低心脏射血阻抗，减轻心脏前后

6、负荷，增加心排出量，改善心功能。从而对心脏负荷，增加心排出量，改善心功能。从而对心脏起到营养心肌、正性肌力、舒张血管、抗血小板起到营养心肌、正性肌力、舒张血管、抗血小板凝聚和抗心律失常的作用。在临床上主要用于治凝聚和抗心律失常的作用。在临床上主要用于治疗心功能不全、心绞痛和心肌梗死。疗心功能不全、心绞痛和心肌梗死。n n诺贝尔医学奖得主、科学家萨瑟兰德提出，环磷酸腺苷(cAmp)是生命的第二信使，当细胞内没有了这种物质，细胞生命将不存在。天然的环磷酸腺苷可以修复细胞，缓解脑细胞疲劳，促进细胞的新陈代谢，具有抑制癌细胞生长和使癌细胞转化为正常细胞的作用，具有较高的医学价值。环磷酸腺苷是红枣中特色

7、最为突出的重要生命物质，是所有已测动植物材料中含量最高的，为一般动植物材料环磷酸腺苷含量的数千至数万倍，颇具开发利用价值。葡萄糖浓度与环腺苷酸n n葡萄糖浓度与环腺苷酸之间是负相关的关系，即有葡萄糖存在的情况下，环腺苷酸含量降低。ATP在腺苷酸环化酶的催化下转化为cAMP(环腺苷酸），后者在磷酸二酯酶的作用下又可转化为AMP，而葡萄糖的分解代谢产物，可以抑制腺苷酸环化酶的活性，同时，激活磷酸二酯酶的活性，通过抑制cAMP的合成，加速cAMP的分解，从而降低了cAMP的浓度。大枣皂苷大枣皂苷n n化学成分化学成分化学成分化学成分 含大枣皂苷含大枣皂苷含大枣皂苷含大枣皂苷、(zizyphussap

8、onin(zizyphussaponin、)，酸枣仁皂苷，酸枣仁皂苷，酸枣仁皂苷，酸枣仁皂苷B(jujubosideB(jujubosideB)B)，葡萄糖，果糖，葡萄糖，果糖，葡萄糖，果糖，葡萄糖，果糖，蔗糖等。蔗糖等。蔗糖等。蔗糖等。n n药理药理药理药理 对非血小板性减少性紫癜有较好的治疗作对非血小板性减少性紫癜有较好的治疗作对非血小板性减少性紫癜有较好的治疗作对非血小板性减少性紫癜有较好的治疗作用；具有较好的环磷酸腺苷用；具有较好的环磷酸腺苷用；具有较好的环磷酸腺苷用；具有较好的环磷酸腺苷(cAMP(cAMP)和环磷酸鸟苷和环磷酸鸟苷和环磷酸鸟苷和环磷酸鸟苷(cGMP(cGMP)活性，

9、可抑制变态反应；对中枢神经有活性，可抑制变态反应；对中枢神经有活性，可抑制变态反应；对中枢神经有活性，可抑制变态反应；对中枢神经有一定的抑制作用，且有镇静、催眠和降压作用。一定的抑制作用，且有镇静、催眠和降压作用。一定的抑制作用，且有镇静、催眠和降压作用。一定的抑制作用，且有镇静、催眠和降压作用。此外还有抗肿瘤、抗衰老、保肝、升白细胞、抗此外还有抗肿瘤、抗衰老、保肝、升白细胞、抗此外还有抗肿瘤、抗衰老、保肝、升白细胞、抗此外还有抗肿瘤、抗衰老、保肝、升白细胞、抗过敏、增加体重、增强肌力等作用。过敏、增加体重、增强肌力等作用。过敏、增加体重、增强肌力等作用。过敏、增加体重、增强肌力等作用。n n

10、五环三萜类化合物n n五环三萜类化合物五环三萜类化合物具有抗具有抗肿瘤肿瘤活性。其作用机制主要为抑活性。其作用机制主要为抑制肿瘤细胞增殖制肿瘤细胞增殖诱导肿瘤细胞凋亡，近些年来，国内外诱导肿瘤细胞凋亡，近些年来，国内外学者做了大量的研究，并取得了丰硕的成果，学者做了大量的研究，并取得了丰硕的成果，n n11抗肿瘤活性抗肿瘤活性 n n 通常认为肿瘤的发生发展一般要经历大致通常认为肿瘤的发生发展一般要经历大致3 3个阶段：始发个阶段：始发突变、促癌、演变。如果药物能够在肿瘤发生任何阶段产突变、促癌、演变。如果药物能够在肿瘤发生任何阶段产生某种机制就可能达到预防或抑制肿瘤发生的目的。生某种机制就可

11、能达到预防或抑制肿瘤发生的目的。1.11.1对肿瘤细胞的细胞毒作用对肿瘤细胞的细胞毒作用：很多肿瘤的发生发展与细胞增殖和死：很多肿瘤的发生发展与细胞增殖和死亡平衡失调有关，其作用机制之一是诱发肿瘤细胞凋亡，抑制肿亡平衡失调有关，其作用机制之一是诱发肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤的生长，瘤的生长，1.21.2抑制肿瘤新生血管的生成抑制肿瘤新生血管的生成：病理性血管生成在实体瘤的快速发：病理性血管生成在实体瘤的快速发展甚至于肿瘤从原发部位转移起着有非常重要的作用，而在肿瘤展甚至于肿瘤从原发部位转移起着有非常重要的作用，而在肿瘤新生血管的形成过程中，血管内皮细胞的活化、增殖、迁移及小新生血管的形成过程中，血

12、管内皮细胞的活化、增殖、迁移及小管形成是其关键步骤。通过药物抑制血管内皮细胞的增殖、迁移管形成是其关键步骤。通过药物抑制血管内皮细胞的增殖、迁移和小管形成可有效阻止新生血管的形成，进而可有效抑制肿瘤的和小管形成可有效阻止新生血管的形成，进而可有效抑制肿瘤的生长和转移。生长和转移。n n n n22护肝效应护肝效应 n n目前，五环三萜皂苷化合物如熊果酸、齐墩果酸护肝效目前，五环三萜皂苷化合物如熊果酸、齐墩果酸护肝效应的作用具体机制还不甚明确，但其作用机制可能主要与应的作用具体机制还不甚明确，但其作用机制可能主要与其抗氧化、抗炎效应以及对药物代谢酶的作用有关。其抗氧化、抗炎效应以及对药物代谢酶的

13、作用有关。n n33抗炎、抗病毒作用抗炎、抗病毒作用 n n大量实验研究表明，大多数五环三萜皂苷具有抗炎作用，大量实验研究表明，大多数五环三萜皂苷具有抗炎作用，。陈宝国等研究发现从番石榴叶中提取的熊果酸具有降低。陈宝国等研究发现从番石榴叶中提取的熊果酸具有降低轮状病毒的能力，减弱其感染力，增强轮状病毒的能力，减弱其感染力，增强MA-104MA-104细胞抗轮状细胞抗轮状病毒感染的作用，病毒感染的作用，n n 近年来，有关五环三萜皂昔一些新药理学作用的研究包近年来，有关五环三萜皂昔一些新药理学作用的研究包括心血管系统作用，如抗高血压、抗动脉粥样硬化、抗心括心血管系统作用，如抗高血压、抗动脉粥样硬

14、化、抗心律失常以及调脂、降糖作用等。五环三萜皂苷对由环磷酞律失常以及调脂、降糖作用等。五环三萜皂苷对由环磷酞胺诱发的心脏毒性以及红藻氨酸盐诱导的小鼠海马神经元胺诱发的心脏毒性以及红藻氨酸盐诱导的小鼠海马神经元兴奋性中毒均具有显著的保护作用。兴奋性中毒均具有显著的保护作用。n n熊果酸等通过提高胆碱能的转运抑制乙酰胆碱酯酶的降熊果酸等通过提高胆碱能的转运抑制乙酰胆碱酯酶的降解，有望成为当前治疗老年痴呆的一个重要途径。五环三解，有望成为当前治疗老年痴呆的一个重要途径。五环三萜皂苷能对抗由化学药物或胃酸分泌过多所致的胃溃疡，萜皂苷能对抗由化学药物或胃酸分泌过多所致的胃溃疡，并能提高慢性胃损伤的治愈率

15、；以及调节机体的免疫力。并能提高慢性胃损伤的治愈率；以及调节机体的免疫力。n n生理功能生理功能n n1有促进细胞增生、延缓细胞衰老、调节神经稳定等作用。n n2对大鼠过敏性疾病的抗体产生有抑制作用。有抑制神经性胃溃疡发生的能力。n n3中医认为有强壮、利尿、克服精神不安、久咳、浑身酸痛不n n三等作用。n n4大枣多糖有明显的抗补体活性和促淋巴细胞增殖作用，有提高机体的免疫力。大枣n n歌诀)大枣味甘，调和百药，益气养脾，中满休嚼。n n译注)大枣味甘，性温。功能调和百药，并有益气补脾的作用，可治脾胃虚弱、泄泻久痢和心悸腹痛等症。本品是补养药，容易助湿生痰，因此由痰湿引起的胸中胀满不要久服。

16、n n用量)三枚十枚。红枣的一般营养成分n n名称维生素C钾铁锌硒n nmgmgmgmgug枣枣枣枣(鲜鲜鲜鲜)2433751.21.520.80)2433751.21.520.80枣枣枣枣(干干干干)145242.30.651.02)145242.30.651.02枣枣枣枣(干，大干，大干，大干，大)71852.10.451.54)71852.10.451.54大枣多糖大枣多糖n n大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，为中大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，为中医临床常用的医疗保健药材，具有补中益气，养医临床常用的医疗保健药材，具有补中益气，养血安神之功效，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人血安神之功效，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁之症。本课题组的药理研究表明：大枣多糖脏躁之症。本课题组的药理研究表明：大枣多糖可以提高衰老模型小鼠血可以提高衰老模型小鼠血SODSOD，CATCAT，GSHGSHPXPX活力，降低血浆肝匀浆及脑匀浆中活力，降低血浆肝匀浆及脑匀浆中LPOLPO水平；促水平；促进正常及免疫抑制小鼠腹腔巨嗜细胞吞噬功能，进正常及免疫抑制小鼠腹腔巨嗜细胞吞噬功能，促进溶血素和溶血空斑