中西方饮食文化差异ppt.ppt

1、DifferencesBetweenChineseAndWesternFood餐饮产品由于地域特征、餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。维方式和处世哲学。中国人注中国人注重重“天人

2、合一天人合一”，西方人注重，西方人注重“以人为本以人为本”。1.餐具的差异餐具的差异2.饮食的差异饮食的差异3.烹饪的差异烹饪的差异China:chopsticksThewest:knifeandfork一、饮食餐具的差异一、饮食餐具的差异饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。中国人自古以来大部分以农耕为主，中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓所谓“面朝黄土背朝天面朝黄土背朝天”正是这一文化现正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定

3、，强调以安定，强调以“和和”为贵，反对侵略和攻为贵，反对侵略和攻击。击。而西方很多国家其祖先为狩猎民族，而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。物的态

4、度是亲和的、温柔的。文文化化背背景景 相反，西方人使用刀叉是又切又相反，西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉，但却表现和西方人一样喜欢吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那样血淋淋的那样血淋淋的“厮杀厮杀”和和“搏斗搏斗”。WesternfoodChinesefood二二.饮食内容的差异饮食内容的差异中国人的主食以谷类及其中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则制品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。以蔬菜为主，辅以肉类。C

5、hinesestaplefoodwithgrainanditsproductssuchaspasta,non-staplefoodismainlyvegetables,supplementedwithmeat.西方人的主食以肉类、奶类为主。西方人的主食以肉类、奶类为主。Westernersstaplestomeat,dairybased.在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳

6、制品在饮食结构中的比重也在大大增加。在饮食结构中的比重也在大大增加。China:ThedishesareplacedonthetableandeveryonesharesThewest:YouhaveyourownplateoffoodChina:油条：油条：Friedbreadstick蒸饺：蒸饺：Steameddumplings稀饭：稀饭：Riceporridge豆浆：豆浆：Soybeanmilk面包：面包：Bread牛奶：牛奶：milkThewest:土司：土司：Toast果酱：果酱：jam咖啡：咖啡：coffee牛奶：牛奶：milk柳橙汁：柳橙汁：orangejuice中国人一般都很注

7、重晚中国人一般都很注重晚餐，因为这一般是他们餐，因为这一般是他们一家人团聚的时间！一家人团聚的时间！Chinesearegenerallypayattentiontodinner,becausethegeneralistheironefamilyreuniontime!Westerndinnerisverysimple,usuallyhavebread,soup,meatwithpotatoes,salad,dessertorItalynoodles,beverages.西方人的晚餐很简单，一般西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、肉类配土豆或有面包、汤、肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮意大

8、利面、沙拉、甜品、饮料。料。在中国在中国,烹饪的方式多烹饪的方式多种多样种多样,有炒、炸、焖、有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等腌、冻、拔丝、糖醋等,做出的菜肴让人眼花缭乱。做出的菜肴让人眼花缭乱。三、烹饪方法的差异三、烹饪方法的差异西餐菜肴烹饪的方法西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、主要是烧、煎、烤、炸、焖焖,各种原料很少集合烹各种原料很少集合烹调调,正菜中鱼就是鱼正菜中鱼就是鱼,鸡鸡就是鸡就是鸡,即使是调味料也即使是调味料也是现吃现加。是现吃现加。以上就是中西方饮食文化的差异对比，以上就是中西方饮食文化的差异对比，从两者的对比中，我们也许能悟出文化从两者的对比中，我们也许能悟出文化的涵议。中国文化和西方文化，它们虽的涵议。中国文化和西方文化，它们虽然有着千差万别，但它们都是我们人类然有着千差万别，但它们都是我们人类文化发展史的一个阶段，是多年来各地文化发展史的一个阶段，是多年来各地人们总结而得来的。对于整个人类、整人们总结而得来的。对于整个人类、整个社会、整个世界而言，它们有一个巨个社会、整个世界而言，它们有一个巨大的相同点大的相同点-都是世界文化宝库中的珍都是世界文化宝库中的珍宝，都是我们应该好好研究、学习、掌宝，都是我们应该好好研究、学习、掌握，应用于实际生活并加以继承和发展握，应用于实际生活并加以继承和发展的。的。