乳制品冷链运输方案.docx

1、乳制品冷链运输方案乳制品冷链运输方案之欧侯瑞魂创作创作时间：二零二一年六月三十日一、建设布景3二、冷链运输概述3三、冷链运输概述6四、乳制品冷链运输系统6五、系统流程12六、主要运用技术132.RFID（无线射频技术）14七、系统优势14一、冷链建设布景随着快速消费品市场的扩年夜, 冷运网络急速扩年夜成为一个规模庞年夜的、设备专业性强、涉及行业广泛、从业人员众多的财富.而目前行业普遍存在劳动密集、从业人员数规模年夜、基本素质不高等特点, 配送、营销等业务中车辆的在途管理存在“盲区”“黑箱”.广告促销给冷链物流企业带来了巨额利润, 但作为一种快速消费品, 易腐食品的质量才是其占领市场的根本.像先

2、后缔造品牌奇迹的“三鹿”、“冠生园”等, 都是在食品质量问题上没有下足功夫而轰然倾圮, 所以冷链运输管理至关重要.特别是乳制品企业,对温度控制要求更为严格, 现阶段年夜部份乳制品企业的销售渠道主要包括有三个:经销商(或着代办署理商),商超以及定户,其中,经销商(或代办署理商)和定户对产物的温度要求其实不高,他们通常只关心产物的质量,只要产物质量好,客户的满意度即高,而一些年夜型的商超对产物的温度要求很高,产物入库之前,他们需对配送车辆的内部温度进行监测,如果温度达不到应有的标准,商家将拒收产物.据了解,像沃尔玛这些年夜型的超市每次都需对车辆内部的温度进行监测,哪怕温度只高于规定值1度,也需要进

3、行重新降温处置,直到达到应有的标准,商家才会收货.由于该企业有些冷藏车的制冷设备较差,有时温度难以降到规定的标准,这时他们不能不将车辆拉回,对产物进行重新降温,这无形中加年夜了物流配送的本钱.以上可以看出,冷链运输是乳制品企业的肯定选择.二、冷链运输概述2.1冷链运输的概述所谓“冷链”,主要是指为了最年夜限度的坚持各种易腐生鲜食物的新鲜和美味,在其生产、运输、销售、贮存的整个过程中,将温度控制在合适的范围内以减少商品损耗,提高质量.“冷链”就是为保证这一过程实现的一系列设备的总称.冷链物流是一项系统工程,实现易腐产物从生产到消费前的各个环节中始终处于高温状态,达到减少物流损耗,保证物品品质的效

4、果,因此又叫高温物流, 冷链物流特别适用于乳制品运输.现代冷链物流属于控温型物流, 为了实现冷链物流的信息处置及时、配送流程优化, 以及存取选拣自动化、物流管理智能化, 冷链物流需要信息化技术作为辅助手段.目前冷链行业内的企业基本都可以提供仓储、冷链运输、市内配送等基础服务；除此之外, 一些企业提供的服务范围更加广泛, 诸如配货、分拣、贴标等附加功能；推销、库存管理、数据分析等增值服务.不竭提供有价值的增值服务, 将是未来行业的发展趋势之一.2.2乳制品保管环境分类与一般的物流配送分歧,冷链运输对高温环境的要求非常高,同时它也是一项相对复杂的系统工程.在冷链运输过程中,要注意根据分歧货品的特点

5、来选择合理的配送方式和流程,要重视货品运输的供应链中各个子环节的高效配台、高度协调以及高效管理等,从而形成一个高效能的配送系统,在保证货品质量的同时,尽量节省货品的物流配送本钱,从而实现配送的效益最年夜化；与常遇货品的物流配送相比,冷链运输主要有以下两个特点(1)易腐性需要高温配送的乳制品年夜多易蜕变、易腐烂, 而且这类货品很容易由于配送过程中的各种原因而蜕变, 所以合理的配送工具和科学的配送流程是乳制品的胜利配送的关键,运输和配送过程中的坚持一定合理范围内温度, 乳制品的质量坚持得就更长久, 因此, “运输”成为影响货品质量最为关键的要素, 恒定的温度能够实现连续冷藏.(2)时效性我们知道,

6、易腐性货品的保质时间都非常有限,而且在物流配送过程中对高温环境的要求比力高:尤其对生鲜类货品,配送时间的长短对其品质将会发生很年夜的影响,而比力轻微的品质下降,消费者其实不容易识别.可是,这种生命周期较短的货品质量下降,仍然会造成销售欠亨畅,不单降低了批发商的销售收益,而且影响到了经营信誉,对零售商造成了很年夜的损失.如果这部份损失是由于物流配送延误所招致的,那么应当由指定的配送商来承当,因此,这类易腐货品的物流配送,时效性较强,一般销售商城市要求配送商在既定的期限内将货品送达,因此,配送商有需要考虑时间窗的限制,提前对物流配送路线进行规划,从而保证又好又快地将货品送达,提升服务和管理水平.(

7、3)控制温度需要进行冷链处置的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等, 其中, 巴氏奶是经过巴氏消毒生产出来的, 在2-6的环境下可以保管1-7天；酸奶是在经过巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌发酵后生成的, 在2-6的环境下可以保管2周左右.巴氏消毒其实是利用病原体不是很耐热的特点, 用适当的温度和保温时间处置, 将其全部杀灭, 但经巴氏消毒后, 仍保管小部份无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢, 一旦温渡过高, 这些细菌会疯狂繁殖, 破坏了牛奶的质量.而冰淇淋等冷饮乳品对温度的要求更高, 它们的保管温度一般在-18左右, 一旦离开了冷链, 这些产物的口感将会变差, 有时甚至还会融化, 严重影响了产物的质

8、量.乳品相关的产物运输过程中控制温度如下：常温类（1525）：常温液态奶、奶粉、奶片及乳饮料等；冷藏保鲜类（26）：巴氏杀菌奶、酸奶及奶酪等；冷冻类（低于18）：冰淇淋等；三、冷链运输法子3.1冷链运输解决法子现阶段冷链物流管理技术手段的主要症结是：人工丈量和纸面记录：无统一数据系统支持；实时性差、监管脱节；取证困难、无法确定责任：无法进行预警、损失率年夜等.在这样的年夜布景下, 我公司研发胜利的冷链运输系统是一个集成GPS/温度检测技术、电子舆图和无线传输技术的开放式定位监管平台.可实现对冷藏车资源的有效跟踪定位管理, 并将定位信息和企业的业务资源进行整合.系统不单为冷藏企业和外勤人员提供了

9、一个髙效, 灵活的管理工具, 同时还为冷藏企业缔造了一种立异髙效的管理和控制冷藏车辆资源的科学模式.本解决方案适用于冷藏车箱内温度数据的收集传输、记录和超限报警, 是冷藏行业运输车箱/货物温度监控的理想工具.通过先进的RFID技术、GPS技术、无线通讯技术及领先传感技术的有机结合, 在需要恰当的温度管理来保证质量的生鲜食品和生产流程管理中, 将温度变动记录在“带温度传感器的RF1D标签”上或“实时”的通过“具有GPS及温度传感功能的终端结合无线通讯技术上传”到企业的管理平台, 对乳制品的生鲜度、品质进行细致地、实时地管理.可以简单轻松地解决食品流通过程中的质量监控问题.3.2乳制品各环节的冷链

10、运输乳制品具有易腐性、鲜活性、保质性的特点, 其质量直接影响消费者的饮食平安.为了保证消费者的平安, 就需要对乳制品各个环节都进行冷链.乳制品食品冷链主要包括源奶及加工制品蕴藏, 运输, 加工, 配送和销售等环节, 以冷冻工艺学为基础, 以制冷技术为手段.乳制品冷链所包括的制冷技术, 保温技术, 产物质量变动机理和温度控制及监测等技术是支撑冷链的技术基础.乳制品从源奶到销售的各个环节, 只要其中有断链, 乳制品品质城市受到影响.所以乳制品冷链的管理, 已经超越了单点的管理, 亦不是关键点可以支撑的, 所以必需从以上各个环节进行控制.各环节的冷链1、生乳运输：在奶牛养殖基地完成挤奶后, 将生乳短

11、时间内急速预冷, 然后通过管道或车辆方式运输到加工厂区, 运输过程中生乳坚持高温, 04.2、冷链加工：生乳在加工厂区进行加工, 加工过程中厂区自主控制温度.3、冷链运输：产物生产完成后, 通过冷链运输至各个物流中心或直接配送至分销点, 运输过程中鲜奶产物温度坚持在04冷藏运输；冰激凌类冷冻及运输温度坚持在-18运输； 本系统可以对多环节或单一环节进行冷链管理, 其中着重解决冷链运输环节.四、乳制品冷链运输系统4.1系统框架整个冷链运输系统框架如下：感知层管理终端实时接收温度数据、湿度数据、位置数据和其他相关信息；网络层作为数据传输的网络, 主要通过互联网和GPRS移动网络；处置层处置网络传输

12、回的数据, 进行数据交互、数据分发和数据挖掘；数据处置完成后通过统一管理平台和终端子系统进行管理.4.2拓扑结构冷链物流系统整体拓扑结构如下：系统涉及到的硬件设备包括：电脑、云服务器、冷藏车、终端机.终端机通过冷藏车 12V 输出电源供电, 终端机收集到温湿度数据、位置数据直接上传至服务器中, 服务器做数据处置, 然后电脑端通过管理中心管理软件做处置.4.3系统功能温度设定：根据冷藏产物分歧设定分歧的温度上限和温度下限.超温报警：当冷藏车内温度高于设定上限或低于下限时, 报警.超阈值报警：提供可设定阈值, 当冷藏车内温度继续升高时, 实现超温连续报警.位置定位：终端机自动发送地舆位置到服务器和

13、管理平台.页面显示：终端机上显示屏实时显示冷藏车内的温度和湿度, 管理中心软件上页面展示数据, 方便直观.报警方式：一方面终端机可以语音和画面报警；另一方面管理中心可语音和画面报警.网络查询：通过上午登录管理中心查询冷藏车以后位置和内部温湿度值.数据收集：终端机主要实现温度、湿度、地舆位置数据收集的工作.数据管理：自动保管监测的温湿度及位置数据, 系统可提供温湿度的历史记录、历史数据曲线、历史报警记录.4.4管理平台管理平台主要功能如下：1、GIS地舆位置管理为了管理所有冷藏车数据和路线, 我公司设计管理中包括GIS地舆位置数据, 位置中囊括各运输终点位置, 实时跟踪所有车辆.门店门店门店门店

14、门店2、实时冷藏车温度管理3、冷藏车各节点温度管理4、实时位置查询5、路径查询6、报警信息检查4.5温湿度监测设备4.5.1 产物概述 该温湿度监测设备是一款监测温度和湿度及地舆位置的设备, 含有无线GPRS传输模块, 可实现无线通信.功能结构图：稳定性好、装置方便、可自界说温湿度阈值范围、丈量范围广、精度高、设备美观、装置方便, 可以运用于各种温湿度监测环境.温度丈量范围：-2085；（-10-+60）；湿度丈量范围：0%100%;湿度丈量误差：3%RH；采纳DC+12V供电, 内置300mAh备用电池收集方式：无间隔实时收集五、系统流程5.1设备装置设备装置于冷藏车内, 与车内12V车间电

15、源有线连接, 设备内置备用电源.根据需要测试环境的温湿度范围设定在设备上设定阈值, 当冷藏车内温湿度在阈值范围外, 设备自动报警.5.2数据传输流程（1）冷藏车内温湿度监测设备实时工作, 监测车箱内温湿度, 并将温湿度值及地舆位置实时上传至云服务器中, 云服务器接收到的数据经过处置上传至管理平台, 通过管理平台检查相关数据.（2）当冷藏车内温湿度不在正常范围内时, 车内温湿度监测设备根据内部嵌入式法式判断出异常, 并语音报警, 同时报警信息上传至云服务器中, 云服务器接收到数据报警到管理平台.六、主要运用技术1.物联网技术物联网简称IOT及“Internet Of Things”, 简单来说就

16、是物物相连的互联网, 其核心是互联网作为传输介质实现物于物的连接, 物联网经常使用到的技术架构常有三层, 如下图, 物联网广泛应用于智能家居、智慧城市、可穿着式、智慧医疗、车联网、智慧城市、智能物流、智能工业等等, 近年国际消费电子展（CES）上物联网产物成为常客, 物联网作为互联网的延伸, 利用无线通信技术把传感器、控制器、机器、人和物连接起来, 形成人与物、物与物之间的相连, 物联网发展呈现更为成熟的技术NB-IOT, 本次系统方案利用物联网技术将温湿度监测设备与服务器实现全面连接、统一自动管理.2.RFID（无线射频技术）RFID（Radio Frequency Identificati

17、on）技术, 又称为无线射频识别技术, 使用的是频率1-100GHz的波段, 也分为低频、中频、高频.RFID的发展替代了很有有线的应用, 带来很多的便捷性, RFID主要技术有ZigBee、WIFI、Bluetooth、NFC、红外感应等, 本系统采纳2G 移动网络和WIFI, 实现远距离无线连接和传输数据, 方便装置, 减少实施布线工作量.3.传感器技术人与物、物与物、人与人之间的信息互汇互通, 首先要获取人和物的信息, 最直接获取信息的方式就是通过传感器技术, 传感器利用物理效应、化学效应、生物效应等把被丈量的物理量、化学量、生物量等转换成符合需要的电量, 通过机器语言可以识别.本系统采

18、纳的传感技术有：温度和湿度传感器, 通过这些传感技术, 收集温度、湿度、生物电信号等等, 实现模拟信号转换为可识别数字信号, 通过相关设备显示出来.4.移动通信技术20世纪以来移动通信技术快速发展, 从20世纪80年代末移动德律风呈现, 陪伴着研制出第一代移动德律风系统；到了90年代, 为了弥补第一代众多兼容问题呈现了第二代移动通信技术-GSM, 随之手机应用也广泛起来, 主要是功能机, 实现德律风、短信、FM、音乐等功能；随后, 不竭研发规划3G、 4G、5G网络, 本系统中温湿度监测设备使用2G技术, 主要原因在于实现该设备低功耗工作, 当产物外接电源断电依然可以长时间工作, 而且本温湿度

19、监测设备嵌入式软件开发优化设备, 实现最简化数据量传输, 减少数据流量, 节约本钱.七、系统优势1.系统的优势1)强有力的开发团队公司开发开发人工智能多年, 有着软件开发团队、算法、前端、后端工程师, 还有硬件设计团队.2)定制开发本系统是针对XX公司开发系统, 根据前期调研料及到企业现状做出的定制化设计, 全面满足企业的需求, 满足各个细节, 实现企业便捷、快速、高效的工作.3)系统可实现与多系统全面对接.2.产物服务为了更好地服务企业, 我们将客户服务分为了3部份, 一、售后服务；二、技术支持；三、升级服务；四、硬件产物维护, 详细如下：1)售后服务开通24小时服务热线；通过德律风服务支持、远程服务支持、现场服务支持.2)技术支持在完成实施验收前会对企业相关负责人员进行培训, 培训包括产物应用培养、产物维护培训, 后期应用过程中有任何疑问的处所都可实施培训.3)升级服务根据企业产物特性, 针对企业发展过程中不竭产物新的需求和应用, 可以帮手企业提供升级服务.4)硬件产物维护针对企业硬件部份, 我们所有硬件产物均提供3年保修期, 使用过程中产物问题, 我们24小时内沟通处置.创作时间：二零二一年六月三十日