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1、思启管理顾问思启管理顾问年度目标审计年度目标审计MUBIAOSHENJIMUBIAOJINEIRONGMUBIAOSHENJIMUBIAOJINEIRONGNIANDUMUBIAOSHENJINIANDUMUBIAOSHENJI目标审计目标及内容目标审计目标及内容思启智业（中国）管理顾问思启智业（中国）管理顾问主讲：戴树军主讲：戴树军课程课程索引索引总结成绩，纠正错误，以利再战总结成绩，纠正错误，以利再战 毛泽东毛泽东思启管理顾问思启管理顾问课程课程索引索引餐饮的年度目标审计，实际上就是对年度目标实现餐饮的年度目标审计，实际上就是对年度目标实现的结果和年度目标之间的比对、审核、分析，试图的结果

2、和年度目标之间的比对、审核、分析，试图发现经营活动和经营行为与年度目标之间的差异，发现经营活动和经营行为与年度目标之间的差异，据此解析出经验和教训。并以此促进下一年度目标据此解析出经验和教训。并以此促进下一年度目标的制定和实施。的制定和实施。思启智业思启智业思启管理顾问思启管理顾问1.1 1.1 审计审计诉求诉求审计诉求之一，从目标管理的角度审视审计诉求之一，从目标管理的角度审视实际结果与目标实际结果与目标之间之间的差异，从中找出目标管理的经验和教训；的差异，从中找出目标管理的经验和教训；审计诉求之二，从运营管理的角度审视目标达成的质量以及审计诉求之二，从运营管理的角度审视目标达成的质量以及各

3、经营元素所发挥的效能及其变化特征和趋势；各经营元素所发挥的效能及其变化特征和趋势；审计诉求之三，从经营管理的行为角度审视目标达成行为的审计诉求之三，从经营管理的行为角度审视目标达成行为的优劣正误，为优化经营管理提供参考；优劣正误，为优化经营管理提供参考；思启管理顾问思启管理顾问1.2 1.2 审计审计目的目的目的之一：实现企业收益的持续、健康、的增长；目的之一：实现企业收益的持续、健康、的增长；目的之二：实现企业经营要素效率与效果最大化；目的之二：实现企业经营要素效率与效果最大化；目的之三：改善企业经营行为，使行为效果最优化。目的之三：改善企业经营行为，使行为效果最优化。思启管理顾问思启管理顾

4、问2.1 2.1 年度年度KPI目标之一目标之一营收目标营收目标2.1.1 2.1.1 年度营收结果年度营收结果2.1.2 2.1.2 年度成本率结果年度成本率结果2.1.32.1.3年度费用率结果年度费用率结果思启管理顾问思启管理顾问2.2 2.2 年度年度KPI目标之一目标之一营收要素营收要素2.2.1 2.2.1 年度上桌率年度上桌率2.2.2 2.2.2 年度人气指数年度人气指数2.2.3 2.2.3 年度人均标准年度人均标准思启管理顾问思启管理顾问2.32.3年度年度KPI目标之一目标之一营收要素营收要素2.3.1 2.3.1 年度收入结构结果年度收入结构结果2.3.2 2.3.2

5、年度收入结构细化结果年度收入结构细化结果2.3.32.3.3年度客户结构结果年度客户结构结果思启管理顾问思启管理顾问2.4 2.4 年度年度KPI目标之一目标之一成本目标成本目标2.4.1 2.4.1 年度成本率结果年度成本率结果2.4.2 2.4.2 年度成本率波动年度成本率波动2.4.3 2.4.3 年度结构成本率年度结构成本率思启管理顾问思启管理顾问2.52.5年度年度KPI目标之一目标之一成本要素成本要素2.5.1 2.5.1 厨房产品结构成本率厨房产品结构成本率2.5.2 2.5.2 前厅产品结构成本率前厅产品结构成本率2.5.3 2.5.3 年度折扣率年度折扣率思启管理顾问思启管理

6、顾问2.6 2.6 年度年度KPI目标之一目标之一费用目标费用目标2.6.1 2.6.1 年度综合费用率年度综合费用率2.6.2 2.6.2 年度费用率波动年度费用率波动2.6.3 2.6.3 年度结构费用率年度结构费用率思启管理顾问思启管理顾问2.7 2.7 年度年度KPI目标之一目标之一费用要素费用要素2.7.1 2.7.1 年度固定费用率年度固定费用率2.7.2 2.7.2 年度变动费用率年度变动费用率2.7.3 2.7.3 年度其他费用率年度其他费用率思启管理顾问思启管理顾问3.13.1年度年度KBI目标之一目标之一人力资源目标人力资源目标3.1.1 3.1.1 年度人力编制目标年度人

7、力编制目标3.1.2 3.1.2 年度人力费用目标年度人力费用目标3.1.3 3.1.3 年度人员流失目标年度人员流失目标思启管理顾问思启管理顾问3.2 3.2 年度年度KBI目标之一目标之一人力资源要素人力资源要素3.2.1 3.2.1 年度人均产值目标年度人均产值目标3.2.2 3.2.2 年度人力费用效能目标年度人力费用效能目标3.2.3 3.2.3 年度员工平均就职时间年度员工平均就职时间思启管理顾问思启管理顾问3.3 3.3 年度年度KBI目标之一目标之一人力资源要素人力资源要素3.3.1 3.3.1 年度员工晋升率年度员工晋升率3.3.2 3.3.2 年度培训时间年度培训时间3.3

8、.3 3.3.3 年度激励收益占比年度激励收益占比思启管理顾问思启管理顾问3.4 3.4 年度年度KBI目标之一目标之一质量管理质量管理3.4.1 3.4.1 年度质量投诉率年度质量投诉率3.4.2 3.4.2 年度客户满意度年度客户满意度3.4.3 3.4.3 年度质量绩效年度质量绩效思启管理顾问思启管理顾问3.5 3.5 年度年度KBI目标之一目标之一质量管理质量管理3.5.1 3.5.1 年度投诉损益年度投诉损益3.5.2 3.5.2 年度投诉结构年度投诉结构3.5.3 3.5.3 年度质量趋势年度质量趋势思启管理顾问思启管理顾问3.6 3.6 年度年度KBI目标之一目标之一计划管理计划

9、管理3.6.1 3.6.1 年度计划执行率年度计划执行率3.6.2 3.6.2 年度计划有效率年度计划有效率3.6.3 3.6.3 年度计划失误率年度计划失误率思启管理顾问思启管理顾问3.7 3.7 年度年度KBI目标之一目标之一绩效管理绩效管理3.7.1 3.7.1 年度绩效考核团队均值年度绩效考核团队均值3.7.2 3.7.2 年度绩效考核优项年度绩效考核优项3.7.3 3.7.3 年度绩效考核劣项年度绩效考核劣项思启管理顾问思启管理顾问3.8 3.8 年度年度KBI目标之一目标之一绩效管理绩效管理3.8.1 3.8.1 年度绩效考核年度绩效考核KPIKPI与与KBIKBI比较比较3.8.2 3.8.2 年度绩效考核结果趋势年度绩效考核结果趋势3.8.3 3.8.3 年度绩效考核结果与业绩比较年度绩效考核结果与业绩比较思启管理顾问思启管理顾问思启智业进入目标审计学习！思启管理顾问思启管理顾问