奇妙酒吧之旅.ppt

1、沈张磊姚霞赵林红张惠李萌吕冬鸣刘坤杨莹颖酒吧（Bar，Pub，Tavern）Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约20世纪90年代传入我国。酒吧名称：90s经营模式：连锁经营式酒吧酒吧地点：各个大学城目标人群：在校大学生以及周边青年酒吧特色：具有浓厚的文化氛围希望通过我们的努力把我们的酒吧打造成中国一流品牌，让学生们心中有一个可以放心娱乐的地方。现在酒吧讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音

2、响、高档次化，基本与国际接轨。但是90s更接近于主题酒吧。因此，在装修设计方面不仅要讲究华丽，更要突出酒吧主题。作为一个面向大学生的酒吧，90s在酒水提供方面会着重考虑学生的消费偏好以及消费层次。90s是一个学生消费的酒吧，因此要让大多数学生消费得起。90s在招聘职工方面，会利用丰富的学生资源，不仅可以节省运营成本，降低产品价格，还可以给学生提供丰富的实习机会。90s要做到让每一个大学生都知道，让大多数大学生选择90s，让社会承认90s，让90s在明天依旧辉煌！思路决定出路，观念决定思路.鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈，管理也比较混乱，给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大，为了

3、完善管理，突出自己酒吧的优势，能够横空出世，独领风骚，占领市场.真正做到后来者居上.首先.了解状况.对酒吧的经营管理模式.优势.存在问题.主要消费群.酒吧的选址:一个酒吧前期的选址也相关重要。主要要做到以下几点：1.不要选在楼层高的地方,酒吧最好是在一楼和二楼.2.酒吧的空间隔局空间高度最好能在五米以上.3.门面最好要大气,停车要方便.4.地理位置要合理!酒吧很重要的一点就是装修。这关系到酒吧的生命。装修和隔局一定要层次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主题氛围.ABOUT舞美设计:它是酒吧今后发展的一个装修亮点目标,也是在视观上吸引客人眼球的唯一的地方,所以在舞美设计方面一定新潮,独特,

4、在这这方面抢占先机.管理与服务员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培训合格上岗呢？我认为最关键的是管理层怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的酒吧的楼面管理与服务就成功了。俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性，。比

5、如：吧台厨房的食品、定量定价，人员的控制，舞台制作费的合理安排，都体现在成本核算里，还有采购的专业水准及市场观、外加楼面损耗用品的预算及控制，财务管理，不管在哪家公司，财务一定要做到管钱不管帐，还要有正规的财务制度进行。开业前期的宣传:这一点非常重要，一个酒吧的宣传到不到位，会导致酒吧不能一炮走红.其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案，如：建立网站/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告/；车体广告等，还有装修时，先装修户外也非常重要，让人有种“风雨欲来烟满楼”的感觉。开业之后的宣传:人际传播，口碑的力量，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把

6、场所各项工作做到位，给客人留下美好的第一印象，让客人给我们打广告。平时的宣传，比如说利用做节目策划各种派对，来进行宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识，所以不管是某种企业都离不开宣传，酒吧日新月异就更离不开了。当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉，策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。作为面向学生的90s，我们会根据不同人的口味选择我们的音乐，同时，我们还会在酒吧里设置一个推荐栏目，会定期向学生推荐一些影视

7、作品，书籍，音乐，丰富学生的业余生活。概括的讲一个成功的酒吧离不开三大要素：一.宣传.二.硬件.三.软件为什么说要把宣传放在第一位呢?很简单!一个酒吧从装修到开业一般要2-6个月时间.而有很多业主就忽略了这在装修期间的宣传.都等到快装修完了才做宣传.有句战场上的老话叫:部队未动粮草先行!其实做娱乐也是一样应该在酒吧还在前期的筹备期间或还没有开始筹备的时候就应该开始做广告宣传了!为开业先奠定基础!酒吧行业本来就要靠炒作!我们可以这样去比较:作为一个酒吧是快开业才做宣传有效果还是提前做宣传有效果呢?明显后者有效果!比如杭州的SOS号称华东地区最火的酒吧!的确他做得很成功!而他的成功和他在他开业前6

8、个月的时间就开始大规模做宣传是有很大关系的!另外他前期的广告宣传就占总投资的5%.所以不能忽略酒吧的宣传.特别是前期!都说酒吧的灵魂是音乐,其实应该的气氛,而气氛是建立在音乐之上的.一个新开酒吧应该做的是:大力度的宣传+好的配套设施(硬件)+好的音乐和服务(软件)=场子爆满,爆满了才会有气氛,有了气氛才会留住客人,有了客人才有所消费.其实做娱乐关键就是要一炮走红!特别是酒吧.如果开业第一天没有爆满会对后面的经营效益有影响!反之如果第一天就有特别好的效果那后面要做的就主要是营销(客群维护)和策划(不断推出新的节目和活动)这两方面!目前，中国市场上的酒吧主要面向社会工作人员，而不是学生。因此，在这个方面，90s面临着很好的机遇。机遇总是和挑战同在，所以，90s在拥有强大的竞争力的同时也有着巨大的压力。90s要利用强大的学生资源，俗称“靠山吃山，靠水吃水”。在校学生是高素质且廉价的劳动力，而且这会形成双赢的局面。我方提供在校实习岗位，对方提供优质廉价劳动力。这对提升90s的竞争力有强大的推动作用。由于市场空缺，因此我们将人群定为在校大学生群体。