第13课时人和动物体内三大营养物.ppt

1、第第1313课时课时 人和动物体内三大营养物人和动物体内三大营养物 质的代谢质的代谢 必备知识梳理必备知识梳理回扣基础要点回扣基础要点一、糖类代谢与人体健康一、糖类代谢与人体健康1.1.人和动物体内血糖的主要来源人和动物体内血糖的主要来源食物中糖类的消化吸收，除此以外，还可来自于食物中糖类的消化吸收，除此以外，还可来自于 以及以及 。肝糖元的分解肝糖元的分解非糖物质的转化非糖物质的转化2.2.人和动物体内血糖的主要代谢去路人和动物体内血糖的主要代谢去路（1 1）。（2 2）合成）合成 储存在肝脏和肌肉中。储存在肝脏和肌肉中。（3 3）可转化为）可转化为 和和 。3.3.糖类代谢与人体健康糖类代

2、谢与人体健康（1 1）正常人的血糖含量一般在）正常人的血糖含量一般在 mg/dLmg/dL。（2 2）当血糖含量在）当血糖含量在 mg/dLmg/dL时，会出现低血糖早时，会出现低血糖早期症状，血糖含量降低的原因是期症状，血糖含量降低的原因是 。（3 3）当血糖含量低于）当血糖含量低于 mg/dLmg/dL时，会出现惊厥和昏时，会出现惊厥和昏迷现象，其原因是迷现象，其原因是 因得不到足够的能量而发因得不到足够的能量而发生功能障碍。生功能障碍。氧化分解供给能量氧化分解供给能量糖元糖元脂肪脂肪某某些氨基酸些氨基酸808012012050506060长期饥饿或肝长期饥饿或肝功能减退功能减退4545脑

3、组织脑组织 多糖中的淀粉和二糖中的乳糖、麦芽糖、蔗多糖中的淀粉和二糖中的乳糖、麦芽糖、蔗糖都需消化后才能吸收，单糖如葡萄糖不经消化直接糖都需消化后才能吸收，单糖如葡萄糖不经消化直接吸收。吸收。肌糖元不能直接形成血糖。肌糖元不能直接形成血糖。糖氧化分解时在人体内不能产生酒精。糖氧化分解时在人体内不能产生酒精。尿糖不一定是糖尿病，正常人一次摄入大量糖可造尿糖不一定是糖尿病，正常人一次摄入大量糖可造成尿糖现象。成尿糖现象。提醒提醒二、脂质代谢与人体健康二、脂质代谢与人体健康1.1.脂肪的来源脂肪的来源食物中的脂肪经过消化，以食物中的脂肪经过消化，以 的形式的形式 被吸收后，大部分再合成被吸收后，大部

4、分再合成 ，在皮下结缔组织、，在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处以腹腔大网膜和肠系膜等处以 的形式储存的形式储存 起来。起来。2.2.脂肪的主要代谢去路脂肪的主要代谢去路当糖类供能不足时，脂肪在当糖类供能不足时，脂肪在 和和 等处被分解为等处被分解为甘油和脂肪酸，氧化分解供能或转变为甘油和脂肪酸，氧化分解供能或转变为 等。等。甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸脂肪脂肪脂肪组织脂肪组织肝脏肝脏肌肉肌肉糖元糖元3.3.脂质代谢与人体健康脂质代谢与人体健康（1 1）正常人肥胖的原因是供能物质的摄入量）正常人肥胖的原因是供能物质的摄入量 消消耗量。耗量。（2 2）脂肪肝的病因是肝功能不好或）脂肪肝的病因是肝

5、功能不好或 合成减少，合成减少，导致导致 合成受阻，脂肪不能从肝脏中运出而合成受阻，脂肪不能从肝脏中运出而造成脂肪堆积。造成脂肪堆积。大于大于磷脂磷脂脂蛋白脂蛋白练一练练一练瘦肉精是一种瘦肉精是一种2 2受体激动剂，猪食用后在代谢过受体激动剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率。据此推断脂肪在猪体内代谢过高了猪肉的瘦肉率。据此推断脂肪在猪体内代谢过程中程中 ()()可在体内储存可在体内储存 可在体内转化可在体内转化 氧化分解，氧化分解，释放能量释放能量 能生成水、能生成水、COCO2 2和尿素和尿素A.B.C

6、.D.A.B.C.D.解析解析 由题干信息可知，瘦肉精的作用是促进蛋白质由题干信息可知，瘦肉精的作用是促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，从而可推断出猪食用合成，加速脂肪的转化和分解，从而可推断出猪食用瘦肉精后，瘦肉精促使猪体内脂肪转化为蛋白质，加瘦肉精后，瘦肉精促使猪体内脂肪转化为蛋白质，加速氧化分解，释放能量，产生速氧化分解，释放能量，产生COCO2 2和和H H2 2O O；脂肪是由；脂肪是由C C、H H、O O三种元素组成的，不含有氮元素，氧化分三种元素组成的，不含有氮元素，氧化分解后不会产生尿素。解后不会产生尿素。答案答案 D三、蛋白质代谢与人体健康三、蛋白质代谢与人体健康1.1

7、.蛋白质的代谢过程蛋白质的代谢过程（1 1）人和动物体内氨基酸的主要代谢去路是合成各）人和动物体内氨基酸的主要代谢去路是合成各种种 以及以及 。（2 2）当体内某些氨基酸缺乏时，机体可通过）当体内某些氨基酸缺乏时，机体可通过 作用生成来补充，不能通过该途径生成的氨基酸作用生成来补充，不能通过该途径生成的氨基酸称为称为 ，共有，共有8 8种，分别是赖氨酸、色氨种，分别是赖氨酸、色氨酸、酸、亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫、苏氨酸、甲硫氨酸和氨酸和 ，可用，可用“来（赖）家来（赖）家(甲硫甲硫)写（缬）写（缬）一（异）本（苯）亮色书（苏）一（异）本（苯）亮色书（苏）”来帮助记忆。来帮助记忆。（3 3）

8、体内的氨基酸可通过）体内的氨基酸可通过 作用，分解为含氮作用，分解为含氮部分和不含氮部分，其中前者可转变为部分和不含氮部分，其中前者可转变为 ，后，后者可者可 或转变成或转变成 。组织蛋白质组织蛋白质酶和某些激素酶和某些激素氨基转氨基转换换必需氨基酸必需氨基酸苯丙氨酸苯丙氨酸异亮氨酸异亮氨酸缬氨酸缬氨酸脱氨基脱氨基尿素尿素氧化分解供能氧化分解供能糖类或脂肪糖类或脂肪2.2.蛋白质代谢与人体健康蛋白质代谢与人体健康（1 1）维持健康需每天摄入足量的蛋白质，特别是儿）维持健康需每天摄入足量的蛋白质，特别是儿童、孕妇及童、孕妇及 需摄入更多的蛋白质。需摄入更多的蛋白质。（2 2）食物中的蛋白质，所含

9、氨基酸种类比较食物中的蛋白质，所含氨基酸种类比较齐全。齐全。拓展提升拓展提升 （1 1）人和动物体内能合成的氨基酸称为非必需氨基）人和动物体内能合成的氨基酸称为非必需氨基酸，只能从食物中获得，不能在生物体内形成的氨酸，只能从食物中获得，不能在生物体内形成的氨基酸称为必需氨基酸。人体的必需氨基酸有基酸称为必需氨基酸。人体的必需氨基酸有8 8种：种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。大病初愈者大病初愈者动物性动物性（2 2）人体要保证正常生活，每天必须补充一定量的）人体要保证正常生活，每天必须

10、补充一定量的蛋白质，其原因有三个方面：蛋白质，其原因有三个方面：蛋白质不能在人体内蛋白质不能在人体内储存；储存；必需氨基酸不能由氨基转换作用形成；必需氨基酸不能由氨基转换作用形成；人人体内的蛋白质在不断代谢消耗。体内的蛋白质在不断代谢消耗。构建知识网络构建知识网络1.1.糖类、脂质和蛋白质之间的相互转化关系糖类、脂质和蛋白质之间的相互转化关系 高频考点突破高频考点突破考点一考点一 三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系2.2.三大营养物质代谢的相同点和不同点三大营养物质代谢的相同点和不同点相相同同点点来源来源都有三个来源：食物的消化吸收；物都有三个来源：食物的消化吸收；物质转化；自身体内

11、物质分解或转化质转化；自身体内物质分解或转化代谢代谢均可合成、分解、转化均可合成、分解、转化功能功能均可作为能源物质均可作为能源物质条件条件代谢过程均需酶参与代谢过程均需酶参与不不同同点点储存：糖类、脂肪能储存，蛋白质储存：糖类、脂肪能储存，蛋白质不能不能代谢终产物：共有终产物为代谢终产物：共有终产物为COCO2 2、H H2 2O O，蛋白质代谢特有产物为尿素，蛋白质代谢特有产物为尿素能源物质地位：糖类是主要的能源能源物质地位：糖类是主要的能源物质；脂肪是体内的储能物质；蛋白物质；脂肪是体内的储能物质；蛋白质是一种能源物质质是一种能源物质深化拓展深化拓展1.1.糖类、脂质和蛋白质之间是可以相

12、互转化的：糖类糖类、脂质和蛋白质之间是可以相互转化的：糖类分解过程中产生的一些中间代谢产物（如丙酮酸），分解过程中产生的一些中间代谢产物（如丙酮酸），经过氨基转换作用生成相对应的非必需氨基酸；蛋经过氨基转换作用生成相对应的非必需氨基酸；蛋白质转化成糖类和脂质必须经过脱氨基作用，形成白质转化成糖类和脂质必须经过脱氨基作用，形成的不含氮部分才能进行转化。要注意理解物质转化的不含氮部分才能进行转化。要注意理解物质转化过程中的生理过程。过程中的生理过程。2.2.糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的：糖类糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的：糖类充足，可以大量转化为脂肪，但是脂肪却不能大量充足，可以

13、大量转化为脂肪，但是脂肪却不能大量转化成糖类；另外人体不能利用脂肪合成氨基酸。转化成糖类；另外人体不能利用脂肪合成氨基酸。3.3.糖类、脂肪和蛋白质的供能顺序不同：人和动物体糖类、脂肪和蛋白质的供能顺序不同：人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化分解供给；当糖类所需要的能量主要由糖类氧化分解供给；当糖类供能不足时，脂肪可氧化分解供能；当糖类和脂供能不足时，脂肪可氧化分解供能；当糖类和脂肪都供能不足时，蛋白质分解增加。肪都供能不足时，蛋白质分解增加。对位训练对位训练1.1.人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢是一个相人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢是一个相互联系、协调统一的过程。如图是三大物质

14、代谢及互联系、协调统一的过程。如图是三大物质代谢及其相互关系的示意图，下列叙述中不正确的是其相互关系的示意图，下列叙述中不正确的是 （）A.A.在在f f和和g g过程中，都能产生丙酮酸、过程中，都能产生丙酮酸、H H和和ATPATPB.B.在在k k和和l l中，氨基酸必须经过脱氨基过程中，氨基酸必须经过脱氨基过程C.C.胰岛素的作用是促进胰岛素的作用是促进a a、c c、e e、g g、h h、k k过程，抑过程，抑 制制b b、d d过程过程D.D.当体内糖类物质不足时，可促进当体内糖类物质不足时，可促进h h过程过程解析解析 根据图示物质变化分析，根据图示物质变化分析，f f表示无氧呼

15、吸，表示无氧呼吸，g g表表示有氧呼吸，两种呼吸过程中共同的中间产物是丙酮示有氧呼吸，两种呼吸过程中共同的中间产物是丙酮酸、酸、H H和和ATPATP；氨基酸中含有；氨基酸中含有N N元素，糖和脂肪元素，糖和脂肪中只含有中只含有C C、H H、O O，因此要发生，因此要发生k k和和过程必须经过脱过程必须经过脱氨基作用；胰岛素的作用是通过加速糖类的氧化分解，氨基作用；胰岛素的作用是通过加速糖类的氧化分解，促进血糖合成糖元，抑制非糖物质转化为糖类而降低促进血糖合成糖元，抑制非糖物质转化为糖类而降低血糖浓度，不能促进血糖浓度，不能促进h h、k k过程。过程。答案答案 C考点二考点二 肝脏在三大营

16、养物质代谢中特殊地位肝脏在三大营养物质代谢中特殊地位代谢名称代谢名称肝脏生理作用肝脏生理作用糖类代谢糖类代谢肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所场所维持血糖浓度稳定在维持血糖浓度稳定在80 80 120 mg/dL120 mg/dL范围范围内内调节血糖有关的激素如胰岛素、胰调节血糖有关的激素如胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素等激素的主要靶器官高血糖素、肾上腺素等激素的主要靶器官非糖物质转化成糖的场所非糖物质转化成糖的场所脂质代谢脂质代谢分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所蛋白质代谢蛋白质代谢合成自身蛋白质、大部分血浆蛋白质和合成自身蛋白质、大部分血浆蛋白质和脂蛋白；脂蛋白；转氨基作用场所；转氨基作用场所；脱氨基作脱氨基作用的主要场所用的主要场所特别提醒特别提醒1.1.肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所，肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所，是人体中最大的消化腺。是人体中最大的消化腺。2.2.尿素的合成场所是肝脏，但排出场所主要是肾脏尿素的合成场所是肝