王旭烽教授《茶文化：茶的故事》.ppt

1、茶的故事Zhejiang A&F University Zhejiang A&F University The story of teaThe story of tea浙江农林大学浙江农林大学 文化学院文化学院Wang xufengWang xufeng王旭烽王旭烽1：神农神农茶与人类的第一次亲密接触茶与人类的第一次亲密接触荼荼神神农农尝尝百百草草，日日遇遇七七十十二二毒毒，得得荼荼而而解解之之。-神神农农本本草草经经2：周周公公何何为为“闻于鲁周公闻于鲁周公”？尔雅尔雅释木释木：檟，苦荼。据说为周武王之辅臣周公旦所作。相关研究：晋代郭璞尔雅注，尔雅注：树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。今呼早采

2、者为荼，晚采者为茗。3：晏婴晏婴春秋春秋时期时期的的食用食用茶性俭茶性俭最早的关于茶的食用记载最早的关于茶的食用记载见见晏子春秋晏子春秋内篇内篇杂杂下下：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋，五卵，茗菜而已。陆羽说：茶性俭，为饮最宜精行俭德之人。晏子春秋内篇杂下4：吴理真吴理真人类种植茶叶记载的最早时代人类种植茶叶记载的最早时代 南宋地理学家王象之在其地理名著舆地纪胜中曾说：“西汉有僧从岭表来，以茶实蒙山”，这是后世典藉记载的中国最早的植茶年代，而当地一直就有西漢吳理真結廬四川蒙山，親植茶樹的传说，其人也成为人类植茶的最早記載。5：王王褒褒中国中国最最早早的的茶叶文献诞生茶叶文献诞生【僮約僮約】舍

3、中有客，提壺行酤，汲水作酤，滌杯整案，膾魚煲鱉，烹荼盡具，舖已蓋藏，舍後有樹，當載作船，上至江州，下到煎主，為府 求用錢，推紡惡敗，索綿亭，買席往來都洛，當為婦女求脂澤，販於小市，歸都擔枲，轉出旁蹉，牽牛販鵝，武陽買荼，楊氏池中擔荷，往來市聚，慎護奸偷.僮約是王褒和家中僕人簽約的內容，表明其所需作的每一件事，在茶學史上的意義如下：是茶學史上最早的茶文獻。是茶學史上最早提及茗飲風尚的文獻。是茶學史上最早提及茶市場的文獻。6：杜育杜育诗情画意写香茗文化史上的第一篇辞赋诗情画意写香茗文化史上的第一篇辞赋译文：钟秀灵山神雄崔巍，奇珍仙品在此蕴汇，茂密的瑞茶生机昂然，满山遍野承披着绿衣。荈赋是中国也是世

4、界历史上第一次用美文记载的茶事，其中我们可以较为集中的领略到当时的茶文化初相。灵灵山山唯唯岳岳，奇奇产产所所钟钟。厥厥生生荈荈草草，弥弥谷谷被被岗岗。荈荈赋赋7：陆纳陆纳以茶养廉以茶养廉 陆纳杖侄晋中兴书：“陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶，怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞必具，及安去，纳杖俶四十，云：汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？”桓温性俭晋书记载：“桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠拌茶果而已。”8：菩提达摩菩提达摩从发生学上看茶与佛教的关系从发生学上看茶与佛教的关系菩提达摩（?-535）：中国禅宗初祖。南天竺婆罗门人，原名菩

5、提多罗，改名为达摩，意译为道法，是达摩已通达到法的意思。梁武帝普通年到达广州，梁武帝闻其名，迎入金陵，但观念不相契合，达摩悄然北上。途经北江，没有渡江的工具，遂将一束苇草置于江面，踏蹑而渡。后至北魏，所到之处，以禅法教人。游嵩山少林寺，在那儿独自修习禅定，时人称为壁观婆罗门。经九年，达摩尊者欲归天竺，临走时，传慧可禅宗之要义，受楞迦经四卷。过不多久，达摩入寂（归天）。葬于熊耳山上林寺。三年后，有人在葱岭遇见达摩手拿着一只靴子，向西方而行。9:虞虞洪洪神神异异记记：“馀馀姚姚人人虞虞洪洪，入入山山采采茗茗，遇遇一一道道士士，牵牵三三青青牛牛，引引洪洪至至瀑瀑布布山山曰曰：子子丹丹丘丘子子也也。闻

6、闻子子善善具具饮饮，常常思思见见惠惠。山山中中有有大大茗茗，可可以以相相给给，祈祈子子他他日日有有瓯瓯牺牺之之余余，乞乞相相遗遗也也。因因立立奠奠祀祀。后后常常令令家家人人入入山山，获获大大茗茗焉焉。”10：刘贞亮刘贞亮茶之十德茶之十德刘贞亮是晚唐时期一位颇有名气的茶学家。他在前人总结的饮茶功能的基础上提出了“茶德”之说，“十德”，即散郁气、驱睡气、养生气、除病气、利礼仁、表敬意、尝滋味、养身体、可行道、可雅志。其中“以茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅志”，“以茶可行道”，此四条纯粹是谈茶的精神作用。至此唐代，中国茶道已经形成。11：陆羽陆羽自从陆羽生人间自从陆羽生人间陆羽（733-80

7、4）唐复州竟陵（今湖北天门市）人，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。他一生嗜茶，精于茶道，工于诗词，善于书法，因著述了世界第一部茶学专著-茶经而闻名于世，流芳千古。易经为其占卦，卜得了一个“蹇”卦，又变为“渐”卦。卦辞这样说：鸿渐于陆，其羽可用为仪。整句话的意思是说：鸿雁徐徐地降落在临水的岸畔旁，它那美丽的羽毛显示了它高贵的气质。12：荣西荣西日本的陆羽日本的陆羽荣西（1141年-1215年）荣西生于日本冈山市一个神官之家。十四岁出家受戒，后到天台宗传播佛学的最高学府学佛。1168年，二十七岁的荣西，在浙江明州(今之宁波)登陆。到浙江天台山国万年寺，拜禅宗法师虚庵怀敞大师为师。

8、1191年7月(南宋绍熙二年)离开天童寺与景德寺，回国时除带了大量的茶树种子，除在背振山一带播下中国茶树种子外，还将茶籽送给拇尾山寺的明惠上人。明惠上人在拇尾山(即今日之宇治)中播种了茶种。宇治后来发展成日本著名产茶地。宇治的茶被称为“真正的茶”。继中国唐代陆羽所著茶经以后，世界第二部茶经吃茶养生记于1191年(日本建久二年)由日本高僧荣西和尚所著。13：赵佶赵佶皇皇帝茶人帝茶人宋徽宗赵佶（公元1082年5月初51135年6月5日），宋神宗第十一子、宋哲宗之弟，宋朝第八位皇帝。先后被封为遂宁王、端王。宋代，是我国茶事演进的重要阶段，盛行点茶、斗茶以及茶百戏等。宋徽宗精于茶艺，曾多次为臣下点茶，

9、蔡京太清楼侍宴记记其“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右”。据熊蕃宣和北苑贡茶录记载，徽宗政和至宣和年间，还下诏北苑官焙制造、上供了大量名称优雅的贡茶，如玉清庆云、瑞云翔龙、浴雪呈祥等。14：朱元璋朱元璋罢进团茶，改进散茶罢进团茶，改进散茶洪武24年（1391年），下令正式废除进贡团茶：诏建宁岁贡上供茶，听茶户采进，有司勿与，先是建茶所进者，必碾而揉之，压以茛板，为大小龙团，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进，其品有四：曰探春，先春，次春，紫笋；（吴振臣闽游偶记）l炒青技术出现；l花茶技术成熟出现；15：千利休千利休千利休（日本语：千 利休/，生于1522年，卒于1591年4月21日。日本战国时代

10、安土桃山时代著名的茶道宗师，人称茶圣。本名田中与四郎，家纹是“独乐”。时人把他与今井宗久、津田宗及合称为“天下三宗匠”。千利休是日本茶道的“鼻祖”和集大成者，其“和、敬、清、寂”的茶道思想对日本茶道发展的影响极其深远。波士顿倾茶事件（波士顿倾茶事件（波士顿倾茶事件（波士顿倾茶事件（17731773）波士顿倾茶事件，又称波士顿茶党事件。1773年发生的北美殖民地波士顿人民反对英国东印度公司垄断茶叶贸易的事件。纽约、费城、查尔斯顿人民拒绝卸运茶叶。在波士顿，一批青年以韩柯克和萨姆尔亚当斯为首，组成了波士顿茶党。1773年11月，东印度公司装载342箱茶叶的船只开进波士顿港。12月16日，波士顿八千

11、群众集会，要求停泊在那里的东印度公司茶船开出港口，但遭拒绝。当晚，反英群众在波士顿茶党组织下，化装成印第安人闯入船舶，将东印度公司三只条船上的342箱茶叶（价值18，000英镑）全部倒入大海。英国政府采取高压政策，1774年先后颁布系列法令，封锁波士顿港口，取消马萨诸塞州的自治，在殖民地自由驻军等。这更激起殖民地人民的强烈反抗，使英国政府与北美殖民地之间的矛盾尖锐，公开冲突日益扩大。16：饮茶皇后饮茶皇后凯瑟琳公主凯瑟琳公主英国“饮茶皇后”凯瑟琳（16381705）原是葡萄牙公主，姿色出众，体态轻盈，嗜饮中国红茶。1662年嫁与英国国王查理二世，她的嫁妆中包括221磅红茶及各种精美的中国茶具，

12、而在那个时代，红茶之贵重堪比银子。这位皇后老在自己的后宫饮一种琥珀色的饮品，甚至在一些宫廷宴会上，当人们向她敬酒的时候，她也总是举起自己那特用的杯子，款款喝上一口这种琥珀色的饮料。最为令人费解的是，这种饮料似乎不像酒那样会让人醉，而是让人更加容光焕发。于是，饮茶之风尚首先在英国皇室传播开来。为满足皇后的嗜好，宫廷中开设了气派豪华的茶室。有时皇后雅兴所致，邀请一些公爵夫人到宫中饮茶，成为上层社交的一个社交项目。由于皇后的推崇，贵族妇女也兴起了饮茶风尚。一些富贵之家的主妇。群起效仿，在家中特辟茶室，以示高雅、阔绰、时髦，中国茶叶由此成为英国豪门贵族修身养性的灵丹妙药而风行，因此，凯瑟琳也就被称为英国历史上第一位“饮茶皇后”。17：冈仓天心（冈仓天心（18631913）冈仓天心（1863年2月14日1913年9月2日），日本明治时期著名的美术家，美术评论家，美术教育家，思想家。冈仓天心是日本近代文明启蒙期最重要的人物之一，同是对日本近代文明有过重要贡献的福泽谕吉认为日本应该“脱亚入欧”，而冈仓天心则提倡“现在正是东方的精神观念深入西方的时候”，强调亚洲价值观对世界进步作出贡献。代表作品冈仓天心全集、东洋的理想、说茶18：吴觉农吴觉农