《生命活动的主要承担者》课件新人教版必修.ppt

1、新课标人教版课件系列高中生物必修必修第二章组成细胞的分子第二节生命活动的主要承担者 教学目标教学目标 知识与能力知识与能力1说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。3认同蛋白质是生命活动的体现者。4领悟蛋白质的各种生理功能与结构的关系，理解结构与功能相适应的观点。5.关注蛋白质研究的新进展。6.能感悟科学家的科学精神，对学生进行爱国主义教育。教学重点教学重点(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构和功能。教学难点教学难点(1)氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构多样性的原因。图片引入问题探讨：1.在检测生物

2、组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。蛋白质是怎样构成的蛋白质是怎样构成的?氨基酸的结构有什么特点氨基酸的结构有什么特点?为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者为什

3、么说蛋白质是生命活动的主要承担者?本节聚焦本节聚焦化学元素组成：化学元素组成：蛋白质主要由蛋白质主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学元素组成。很多重种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有要的蛋白质还含有P P、S S两种元素，有的也含微量元素两种元素，有的也含微量元素FeFe、Mn Mn、CuCu、ZnZn等元素。等元素。相对分子质量：相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到几千一直到100100万以上。例

4、如，牛的胰岛素的相对分子质万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是量是57005700，人的血红蛋白的相对分子质量是，人的血红蛋白的相对分子质量是6450064500。思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸H2NCCOHOCH3丙氨酸丙氨酸HH2NCCOHHOH2NCCOHHHCHCH3CH3O羧基羧基氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1.1.蛋白质的基本组成单位：蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类任务一、任务一、请观察下

5、列几种氨基酸完成讨论。请观察下列几种氨基酸完成讨论。H原子原子氨基酸氨基酸观察、讨论观察、讨论:氨基酸氨基酸的结构具有什么共同特点的结构具有什么共同特点？1 1、氨基酸的结构通式：、氨基酸的结构通式：2 2、氨基酸的判断依据：、氨基酸的判断依据：NH2与与COOH是否连在同一个是否连在同一个“C”上。上。例：例：H2NCCH2CH2 COOHHCH3是否属于氨基酸。是否属于氨基酸。练习练习1：CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面属于氨基酸的是下面属于氨基酸的是_ NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基结论：每

6、个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基H2NCCOHHOH思考思考:根据什么判断氨基酸的种类？根据什么判断氨基酸的种类？R基基CHCH3CH3练习练习2:根据氨基酸通式根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的写出下面四种氨基酸的R基：基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NCCOHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHOCH2CH3CH3CHH2NCCOHHOCH3H2NCCOHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分别是基分别是:阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸

7、、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲甲携携来来一一本本亮亮色色书书必需氨基酸：必需氨基酸：甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸思考思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是请回答添加的是哪些氨基酸哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有、有些同学有“偏食偏食”的习惯，请分析这种习惯的习惯，请分析这种习惯好不好？好不好？CHNH2COOHCH3 CHN

8、H2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_1、（1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_C CH H3 3,H,SHCH2练习：练习：氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性任务二、任务二、观察课本观察课本P21图图24，写出氨基酸到蛋白质，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。大致有哪些结构层次。1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白

9、质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构空间结构空间结构氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合H2O+CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH +H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）任务三、任务三、观察课本观

10、察课本P22图图25，试试写出甘基酸、缬，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。个氨基酸的脱水缩合过程。H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸H2NCCOH HO CH3请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.2.多肽的形成多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱水合形成了多肽多个氨基酸的脱水合形成了多肽,A A、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水

11、分子？脱掉几个水分子？B B、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中小结：在一条肽链中脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数目目1nn1n1655有关蛋白质计算有关蛋白质计算1C C、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？脱去几个水分子？D D、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱去

12、几个水分子？脱去几个水分子？氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数目脱去水分子数目1nmnmnm小结：在小结：在m条肽链中条肽链中脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数m氨基酸肽链的条数氨基酸肽链的条数6625454有关蛋白质计算有关蛋白质计算肽链肽链1:肽链肽链2:E E、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？F F、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少

13、含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHN小结：小结：n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有 个个氨基，氨基，至少至少含有含有 个羧基个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数肽链数m。有关蛋白质计算有关蛋白质计算有关蛋白质计算有关蛋白质计算缬氨酸缬氨酸CHCH3CH3H2NCCOHHOH2NCCOHHOH甘氨酸甘氨酸1.1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是

14、 、。2.2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是子量分别是 。你是如何计算出来的？。你是如何计算出来的？3.3.一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对分子则蛋白质的相对分子质量质量 。75 11775 117174174G.G.蛋白质的蛋白质的相对分子质量相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸氨基酸的平均分子量失去的水分子数的平均分子量失去的水分子数水的分子量水的分子量一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m

15、 m条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对分则蛋白质的相对分子质量子质量a an-18(n-m)n-18(n-m)。例题例题1组成人体的组成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574个氨基个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算有关蛋白质计算2、重金属中毒后，为什么医生、重金属中毒后，为什么医生往往让病人喝鸡蛋清？往往让病人喝鸡蛋清？3、为什

16、么高温可以消毒？、为什么高温可以消毒？4、使用加酶洗衣粉时，能不能、使用加酶洗衣粉时，能不能用高温的水？用高温的水？蛋白质的性质蛋白质的性质 蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。使蛋白质变性的理化因素：使蛋白质变性的理化因素：物理因素：物理因素：加热、紫外线、加热、紫外线、X线、超声波、线、超声波、剧烈振荡等剧烈振荡等化学因素：化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、强酸、强碱、生物碱试剂、重金重金属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。一、一、高温高温可以使蛋白质变性：如可以使蛋白质变性：如1 1、为什么高温可以消毒？因为细菌是为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成由蛋白质构成2 2、鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了成固体了3 3、酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高也是避免蛋白质变性不能过高也是避免蛋白质变性 二、二、重金属重金属也可以使蛋白质变性重金也可以使蛋白质变性重金属中毒后，医生往往让喝