关注合理营养与食品安全课件.ppt

1、第三节第三节第三节第三节关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全李家嘴学校史述红教学目标教学目标1.1.举例说出什么是合理营养举例说出什么是合理营养2.2.关注食品安全关注食品安全3.3.尝试运用有关合理营养的知识，尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。辈的饮食。4.4.认同环境保护与食品安全之间的认同环境保护与食品安全之间的统一性。统一性。暴饮暴食损坏肠胃暴饮暴食损坏肠胃 合理营养合理营养w合理营养合理营养能够满足人体每能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需天对能量和各种营养物质的需要的营养。要的营养。良好的饮食习惯1 1、一

2、日三餐、一日三餐,按时进餐；按时进餐；2 2、不偏食不挑食、不偏食不挑食；3 3、不暴饮暴食。、不暴饮暴食。n1 1.食食物物多多样样，谷谷类类为为主主n2 2.多多吃吃蔬蔬菜菜水水果果和和薯薯类类n3 3.每每天天吃吃奶奶类类、豆豆类类及及其其制制品品n 4 4.经经常常吃吃适适量量鱼鱼禽禽蛋蛋瘦瘦肉肉，少少吃吃肥肥肉肉和和荤荤油油n 5 5.食食量量与与体体力力活活动动要要平平衡衡,保保持持适适宜宜体体重重n6 6.吃吃清清淡淡少少盐盐的的膳膳食食n7 7.如如饮饮酒酒应应适适量量n8 8.吃吃清清洁洁卫卫生生不不变变质质的的食食物物资料资料中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”合理

3、营养的饮食合理营养的饮食n每日均衡的吃每日均衡的吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中中的五类食物，每日的早、中、晚餐的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。能量的比例合理，并按时进餐。n也就是膳食结构多样化，谷、肉、也就是膳食结构多样化，谷、肉、果、菜无所不备。果、菜无所不备。设计设计 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比理，不设计的食谱只要求含有五类食物且

4、比理，不要求计算能量。要求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。可以用清水浸泡、冲洗！也可以消去外皮！可以用清水浸泡、冲洗！也可以消去外皮！购买包装食品时，应当注意哪购买包装食品时，应当注意哪些问题？些问题？关注食品包装上的生产日期关注食品包装上的生产日期,保质期保质期,生产厂家生产厂家,厂址厂址,是否有是否有添加剂和有关营养成分等内容添加剂和有关营养成分等内容.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？品时，应当注意哪些问题？买蔬菜、水

5、果则先看其颜色是否新鲜，买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。程度了。买肉时，先看是否盖有检疫部门的买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章印章;瘦肉颜色是否鲜红瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下再用手捏一下肉肉,如果手湿了如果手湿了,说明猪肉被灌了水说明猪肉被灌了水,不能不能买买.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。整并且没有污物附着的。预防食物中毒预防食物中毒l别大意，不能吃有毒的食品！别大意，不能吃有毒的食品！如：发芽的马铃薯、毒蘑菇、如：发芽的马铃薯、毒蘑菇、发霉食品、垃圾（劣质）食

6、品、发霉食品、垃圾（劣质）食品、地沟油和添加一些不符合食品地沟油和添加一些不符合食品要求的添加剂等的食品。要求的添加剂等的食品。为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1 1 1 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。蚊蝇、蟑螂。蚊蝇、蟑螂。蚊蝇、蟑螂。2 2 2 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对己发霉的食物，坚决不食用，也不能对己发霉的食物，坚

7、决不食用，也不能对己发霉的食物，坚决不食用，也不能对己发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。用来饲喂家禽家畜。用来饲喂家禽家畜。用来饲喂家禽家畜。3 3 3 3、我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这、我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这、我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这、我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民样会造成农药污染。我们应该建议农民样会造成农药污染。我们应该建议农民样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。4 4 4 4、现在很多人把垃

8、圾往河里扔，工厂也、现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也、现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也、现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会有害的东西，同样会受到污染，然后又会有害的东西，同样会受到污染，然后又会有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。食品安全食品安全食品污染食品污染化学性污

9、染：化学物质污染。化学性污染：化学物质污染。生物性污染：细菌、真菌、寄生虫侵染食物引起的污染。生物性污染：细菌、真菌、寄生虫侵染食物引起的污染。如何做到食品安全如何做到食品安全净净透透分分消消密密食物中毒食物中毒讨讨 论论 1.1.应当关注食品应当关注食品 包装上的哪些内容？包装上的哪些内容？答答答答:关注食品包装上的生产日期关注食品包装上的生产日期关注食品包装上的生产日期关注食品包装上的生产日期,保质期保质期保质期保质期,生产厂家生产厂家生产厂家生产厂家,厂址厂址厂址厂址,是否有添加剂和有关营是否有添加剂和有关营是否有添加剂和有关营是否有添加剂和有关营养成分等内容养成分等内容养成分等内容养成

10、分等内容.2.2.2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期怎样判断包装食品是否过了保质期怎样判断包装食品是否过了保质期怎样判断包装食品是否过了保质期?答答答答:根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算,就可以判断食品是就可以判断食品是就可以判断食品是就可以判断食品是否过了保质期否过了保质期否过了保质期否过了保质期.3.3.有人说有人说“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。对这种说

11、法做出科学评价。答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。4 4 4 4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？答：不能用发霉答：不能用发霉,变质的残羹剩饭或变质的残羹剩饭或 饲饲 料喂养家禽家畜。这是因为发霉

12、、变质料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有有毒物质进入人体而禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。危害自己的身体健康。资料资料中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：1 1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于于糖分含量多而热量

13、很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2 2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4 4）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。等。5 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底

14、加热，防止细菌性食物中毒。加热，防止细菌性食物中毒。6 6）不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。7 7）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8 8）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。往往含有比较多的污染物。巩固练习巩固练习 1 1在清洗蔬菜时，要尽量浸泡在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1212小时，这样小时，这样做的目的是（做的目的是（）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、除去蔬菜表面的、除去蔬菜表面的农药农药C C、让蔬菜吸足水、让

15、蔬菜吸足水 D D、节约用水、节约用水2 2小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干饼干,她应特别注意下列哪一项？（她应特别注意下列哪一项？（）A A、生产日期、生产日期 B B、保质期、保质期 C C、生产厂家、生产厂家 D D、饼干的成分、饼干的成分BD绿色食品：绿色食品：绿色食品：绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。质的食品。质的食品。质的食品。绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食

16、品的标志绿色食品的标志:由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。保护。保护。保护。绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A A A级和级和级和级和AAAAAAAA级两类：级两类：级两类：级两类：A A A A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AAAAAAAA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。资料资料了解绿色食品