蛋白质(课件).ppt

1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质蛋白质的功能蛋白质的功能1 1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。2 2、催化作用催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶蛋白质的功能蛋白质的功能3 3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。如血红蛋白、载体蛋白。

2、血红蛋白血红蛋白蛋白质的功能蛋白质的功能4 4、调节生命活动调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。中央浅色区域的部中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素分细胞分泌胰岛素蛋白质的功能蛋白质的功能抗体抗体5 5、免疫作用免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。原的侵害。蛋白质的功能蛋白质的功能抗原抗原构成生物体，如构成生物体，如结构蛋白结构蛋白；催化催化作

3、用，如酶；作用，如酶；运输运输作用，如载体蛋白；作用，如载体蛋白；免疫免疫功能，如免疫球蛋白、抗体；功能，如免疫球蛋白、抗体；调节调节作用，如胰岛素、生长激素。作用，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能蛋白质的功能含含蛋蛋白白质质丰丰富富的的食食物物思考：思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成要分解成氨基酸氨基酸，才被人体吸收。，才被人体吸收。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。非必需非必需氨基酸：人体可自身合成的氨氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共基酸，共1212种。种。必需必需氨基酸：人体不能自身合成的氨氨基酸：人体不能自身

4、合成的氨 基酸，共基酸，共8 8种。种。（婴儿有（婴儿有9 9种）种）组成生物的组成生物的2020种种氨基酸氨基酸氨基酸的种类氨基酸的种类CHCHH2NOHO甘氨酸甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸亮氨酸CHCH判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3

5、3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345CHCH2NOHOR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团特点：特点：每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有都含有一个氨基一个氨基(-NH(-NH2 2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在同一个碳原子上。，并连在同一个碳原子上。R R基不同、氨基酸不同。基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式氨基酸分子结构通式氨基酸的结合方式氨基酸的结

6、合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽依此类推依此类推H2O氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨

7、基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构空间结构空间结构计算基计算基本公式本公式v2 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去1 1分子水，并形成分子水，并形成1 1个肽键。个肽键。v3 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去2 2分子水，形成分子水，形成2 2个肽键。个肽键。v那么，那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个个水分子，形成水分子，形成_条肽键。条肽键。vn个氨基酸形成个

8、氨基酸形成m条肽链，要脱去条肽链，要脱去_个水分子，个水分子，形成形成_条肽键。条肽键。v脱水数肽键数氨基酸数肽链数脱水数肽键数氨基酸数肽链数n-1n-mn-mn-1n1、胰、胰岛素分子有岛素分子有A、B两条肽链，两条肽链，A链有链有21个氨基酸，个氨基酸，B链有链有30个氨基酸，胰岛素个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是分子中肽键的数目是()A.48个个B.49个个C.50个个D.51个个B一、计算脱水数一、计算脱水数/肽键数肽键数n2、某肽链由、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成把其分解成1个二肽、个二肽、2个五肽、个五肽、3个六肽、个六肽、3个七肽，则这

9、些短肽的肽键总数、分解成个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是这些小分子肽所需水分子总数依次是n短肽的数目是短肽的数目是1+2+3+3=9条，条，n肽键总数是肽键总数是51-9=42个，个，n1条肽链分解成这条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分个短肽，则需要的水分子数量是子数量是8个。个。n3、由、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多条多肽，其中肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为白质分子完全水解共需水分子个数为()A.m-n+zB.m-n-zC.m-z

10、+nD.m+z+nA一、计算脱水数一、计算脱水数/肽键数肽键数 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3直直链链肽肽 CNHHR1CONH CHR2CONH CCOHR3环环肽肽二、计算氨基和羧基数目二、计算氨基和羧基数目n4、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是肽键总数依次是。CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3一条肽链至少含有一条肽链至少含有 个个羧基和羧基和 个个氨基氨基m条肽链至少含有条肽链至少含有 个羧基和个羧基和 个氨基个氨基一个一个一

11、个一个m个个m个个5，17二、计算氨基和羧基数目二、计算氨基和羧基数目小结：小结：若有若有n个氨基酸分子缩合成个氨基酸分子缩合成m条肽链，则条肽链，则可形成（可形成（nm）个肽键，脱去（）个肽键，脱去（nm）个水分子，至少有氨基和羧基分别为个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个。个。n4、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是肽键总数依次是。5，17n5、现有氨基酸、现有氨基酸800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810个，羧基总数为个，羧基总数为808个，则由这些氨基个，则由这些氨基酸

12、合成的含有酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为氨基和羧基的数目依次分别为()A.798、2和和2B.798、12和和10C.799、1和和1D.799、11和和9B三、三、N,O原子的计算原子的计算n6、某蛋白质分子中有、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中个氨基酸，其中有有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子个氧原子()A.2MB.M-NC.MD.M+N CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3氧原子氧原子=肽键数肽键数+羧基羧基2 2氮原子氮原子=肽键数肽键数+氨基数氨基数Dn7、今有一

13、化合物，其分子式为、今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：丙氨酸丙氨酸（C3H7NO2）甘氨酸甘氨酸（C2H5NO2）谷氨酸谷氨酸（C5H9NO4）苯丙氨酸苯丙氨酸（C9H11NO2）问：问：该多肽是多少肽？该多肽是多少肽？该多肽进行水解后，需该多肽进行水解后，需个水分子，个水分子，十肽十肽9四、有关蛋白质相对分子质量的计算四、有关蛋白质相对分子质量的计算 8、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的种氨基酸的平均相对分子质量为平均相对分子质量为128，一条含有，一条含有100个个肽键

14、的多肽链的分子量为多少？肽键的多肽链的分子量为多少？蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量脱水数脱水数1818（水的相对分子质量）（水的相对分子质量）蛋白质分子量蛋白质分子量1011281001811128。n9、氨基酸分子缩合形成含、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了质分子时，相对分子量减少了900，由此可，由此可知，知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49C肽键数脱水数肽键数脱

15、水数9001850，氨基酸数肽键数肽链数氨基酸数肽键数肽链数50252mnnnnmmnnnnnnm总结：总结：【迁移训练迁移训练】1、2、3练习：练习：【基础巩固基础巩固】2【迁移训练迁移训练1 1】羧基、氨基和肽键的数目依次是羧基、氨基和肽键的数目依次是 ()A.3.3.2 B.4.3.3 C.3.2.4 D.2.2.2C练习：练习：【迁移训练迁移训练2】现在有现在有1000个氨基酸，其中氨基有个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基个，羧基有有1050个，则由此合成的个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是氨基、羧基的数目是（）A.999、1016、1046

16、B.996、1、1C.996、24、54D.996、1016、1046C【迁移训练迁移训练3】已知已知20种氨基酸的平均相对分子质量是种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288C甘氨酸甘氨酸(C2H5O2N)和另一种氨基酸反应生成的二肽的和另一种氨基酸反应生成的二肽的分子为分子为C7H12O5N2，则另一种氨基酸为，则另一种氨基酸为()【基础巩固基础巩固2】A蛋白质的多样性蛋白质的多样性-2 2 氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同-3 3 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -4 4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 1 1 氨基酸数目不同，氨基酸数目不同，肽链结构不同肽链结构不同蛋白质的多样性蛋白质的多样性氨基酸种数不同氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空