以产品质量为核心的食品行业社会责任会计分析.docx

1、以产品质量为核心的食品行业社会责任会计分析以产品质量为核心的食品行业社会责任会计分析东 华 大 学 旭 u 工 商 管 理 学 院 管 理 学 硕 士 学 位 论 文2 .2 .3 社 会 责 任 会 计 披 露 内 容 的 研 宄 132 . 3 国 内外 社 会 责 任 及 社 会 责 任 会 计 文 献 综 述 的 评 述 152 . 3. 1 公 司 承 担 社 会 责 任 的 必 要 性 152 . 3.2 社 会 责 任 信 息 披 露 模 式 的 现 实 选 择 16第 3 章 社 会 责 任 会 计 相 关 理 论 183 . 1 社 会 责 任 会 计 产 生 的 理 论 基

2、 础 183 . 1. 1 社 会 学 基 础 183 . 1. 2 经 济 学 基 础 193 . 1. 3 会 计 学 基 础 193 .2 社 会 责 任 会 计 核 算 体 系 的 构 建 2 03 .2 . 1 社 会 责 任 会 计 的 目标 2 03 . 2 . 2 社 会 责 任 会 计 的 基 本 假 设 2 13 .2 . 3 社 会 责 任 会 计 的 基 本 原 则 2 23 . 2 . 4 社 会 责 任 会 计 的 要 素 2 33 . 2 . 5 社 会 责 任 会 计 的 计 量 2 4第 4 章 食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 的 特 征 及 现 状

3、分 析 25 4 . 1 食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 内 容 的 重 点 选 择 254 . 1. 1 食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 的 核 算 内 容 选 择 2 54 . 1. 2 食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 的 核 算 要 素 选 择 2 64 .2 食 品 行 业 产 品 质 量 特 征 分 析 2 74 . 2 . 1 食 品 质 量 特 征 分 析 2 74 .2 .2 食 品 安 全 特 征 分 析 2 84 .2 . 3 食 品 行 业 产 品 质 量 的 影 响 环 节 2 924 .3 食 品 行 业 产 品 质 量 社 会 责 任 会 计

4、 现 状 分 析 304 . 3. 1 我 国 社 会 责 任 信 息 披 露 现 状 304 . 3 .2 我 国食 品 行 业 社 会 责 任 信 息 披 露 现 状 的 统 计 分 析 324 .3 . 3 我 国 食 品 行 业 产 品 质 量 状 况 分 析 394 .3 .4 我 国 食 品 企 业 信 息 披 露 问 卷 调 查 分 析 4 1 第 5 章 以产 品 质 量 为 核 心 的食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 核 算 体 系 的 构 建 4 5 5. 1 食 品 行 业 产 品质 量 会 计 的 主 要 经 济 业 务 的 核 算 455 . 1. 1 食 品

5、行 业 产 品质 量 会 计 基 本 框 架 455 . 1.2 产 品 质 量 成 本 科 目设 置 与 计 量 465 . 1. 3 产 品 质 量 负 债 科 目设 置 与 计 量 495 . 1.4 产 品 质 量 资 产 科 目设 置 与 计 量 5 25 .2 产 品 质 量 会 计 “中 心 - 卫 星 ” 账 户 体 系 的 构 建 545 . 2 . 1 产 品 质 量 成 本 中 心 账 户 构 建 5 45 .2 .2 产 品 质 量 负 债 中 心 账 户 构 建 565 .2 . 3 产 品 质 量 资 产 中 心 账 户 构 建 5 75 .2 .4 产 品 质 量

6、 会 计 卫 星 体 系 585.3 食 品 企 业 产 品 质 量 会计 财 务 报 表 体 系 的 构 建 605 . 3 . 1 食 品 企 业 产 品 质 量 财 务 报 表 构 建 6 05 . 3 . 2 食 品 企 业 财 务 报 表 补 充 信 息 的 披 露 6 55.4 食 品 行 业 产 品 质 量 会 计 体 系 的 不 足 及 备 选 方 案 665 .4 . 1 食 品 企 业 产 品 质 量 会 计 体 系 的不 足 665 .4 .2 食 品 企 业 产 品 质 量 会 计 体 系 的 备 选 方 案 6 7第 6 章 食 品 行 业 产 品 质 量 会 计 体

7、 系 在 双 汇 集 团 的 应 用 69东 华 大 学 旭 日工 商 管 理 学 院 管 理 学 硕 士 学 位 论 文6 . 1 双 汇 集 团 产 品 质 量 会 计 要 素 的 核 算 7 06 . 1. 1 双 汇 集 团 产 品 质 量 成 本 核 算 706 . 1.2 双 汇 集 团 产 品 质 量 负 债 核 算 7 36 . 1. 3 双 汇 集 团 产 品 质 量 资 产 核 算 7 36 .2 双 汇 集 团 产 品 质 量 会 计 账 户 的 核 算 756 . 2 . 1 双 汇 集 团 产 品 质 量 会 计 中 心 账 户 核 算 756 .2 .2 双 汇 集

8、 团 产 品 质 量 会 计 卫 星 账 户 核 算 8 06 .3 双 汇 集 团 社 会 责 任 会 计 财 务 报 表 的 构 建 8 46 . 3 . 1 双 汇 集 团 资 产 负 债 表 8 46 . 3 . 2 双 汇 集 团 利 润 表 8 66 . 3 . 3 双 汇 集 团 补 充 信 息 的 披 露 8 8第 7 章 结 论 9 17 . 1 本 文 结 论 9 17 .2 本 文 研 究 局 限 性 9 27 . 3 展 望 92参 考 文 献 9 5隱 9 9攻 读 硕 士 期 间 发 表 的 学 术 论 文 10 6麵 10 74摘 要以 产 品 质 量 为 核 心

9、 的食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 研 究摘 要随 着 社 会 经 济 的 发 展 和 人 类 文 明 程 度 的 提 高 ， 社 会 各 界 越 来 越 关 注 企 业 的 社 会 责 任 。 与 其 他 行 业 相 比 ， 食 品 行 业 与 人 民 日常 生 活 最 为 密 切 相 关 ，其 产 品 一 旦 出现 问题 ，对 人 体 健 康 和 生 命 安 全 产 生 的 危 害 是 直 接 的 ，而 且 该 危 害 有 叠 加 性 和 广 泛 性 ，食 品 安 全 体 系 一 旦 崩 溃 ，会 引 发 社 会 公 众 的 集 体 恐 慌 ， 正 是 由 于 食 品 行 业 的

10、这 种 特 殊 性 ， 它 承 担 着 重 于 其 他 行 业 的 社 会 责 任 。再 加 上 近 年 来 食 品 安 全 事 故 频 发 ， 尤 其 是 奥 运 年 三 聚 氰 胺 奶 粉 事 件 导 致 多 名 婴 儿 出 现 肾 结 石 病 症 ， 使 食 品 行 业 产 品 社 会 责 任 履 行 情 况 成 为 社 会 关 注 的 焦 点 。 在 这 种 背 景下 ， 构 建 以产 品 质 量 为 核 心 的 食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 体 系 ， 不 仅 对 于 我 国 食 品 行 业 社 会 责 任 工 作 的 开 展 和 改 进 有 着 重 要 的 指 导 意 义

11、 ， 而 且 对 于 实 现 食 品 安 全 具 有 较 强 的 现 实 意 义 。本 文 共 分 为 七 章 ，第 一 章 绪 论 部 分 从 频 发 的 食 品 行 业 产 品 安 全 危 机 事 件 入 手 ，首 先 提 出 了 本 文 的 背 景 与 现 实 意 义 ， 然 后 对 本 文 研 宄 内容 、 方 法 、 创 新 及 难 点 等 进 行 了 介 绍 ； 第 二 章 文 献 综 述 部 分 对 社 会 责 任 与 社 会 责 任 会 计 发 展 历 程 与 前 人 研 宄 成 果 进 行 梳 理 ， 以正 确 认 识 社 会 责 任 的 内涵 ，选 择 正 确 的披 露 方

12、 式 和 披 露 内 容 ， 为 后 文 的 研 宄 奠 定 基 础 ；第 三 章 从 理 论 基 础 和 会 计 核 算 体 系 两 个 方 面 介 绍 了 社 会 责 任 会 计 理 论 框 架 ， 开 始 将 研 宄 触 角 伸 到 了会 计 核 算 层 面 ；第 四 章 着 重 分 析 食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 关 注 的 主 要 内 容 、 食 品行 业 产 品 的特 征 ， 并 运 用 统 计 分 析 的 方 法 分 析 了 社 会 责 任 信 息 披 露 的 现 状 ， 用 问卷 调 查 的 方 法 分 析 了 信 息 使 用 者 对 现 有 财 务 报 告 和 食

13、 品 行 业 信 息 披 露 的 看 法 ， 提 出 相 应 问 题 ； 第 五 章 在 理 论 与 现 实 的 基 础 上 ， 本 文 开 始 构 建 适 用 于 食 品 行 业 的 、 有 针 对 性 的 社 会 责 任 会 计 体 系 ，包 括 要 素 界 定 、 账 户 分 类 以及 对 传 统 财 务 报 表 的 改 进 ；第 六 章 以双 汇 集 团为 例 ，检 验 该 体 系 的 实 际 可 行 性 ， 以数 据 和 业 务 说 明该 体 系 的 实 际 运 用 情 况 ；第 七 章 说 明 了 本 文 的 结 论 、 局 限 性 以 及 未 来 的 研 究 方 向与 空间 。I

14、东 华 大 学 旭 日工 商 管 理 学 院 管 理 学 硕 士 学 位 论 文本 文 主 要 运 用 了 文 献 研 宄 法 、 案 例 研 宄 法 、 问 卷 调 查 法 以及 科 目与 指 标 创 立 等 方 法 ， 试 图 构 建 一 个 具 有 可 行 性 与 有 用 性 的食 品 行 业 社 会 责 任 会 计 体 系 ， 为 社 会 对 企 业 产 品 质 量 的 检 验 和 监 督 提 供 参 考 ， 以 尽 早 出 台 相 关 核 算 方 法 ， 降 低 企 业 与 利 益 相 关 者 之 间 的 信 息 不 对 称 程 度 ， 并 且 促 进 企 业 生 产 、 经 营 活

15、 动 的 合 理 化 和 规 范 化 ，保 护 利 益 相 关 者 利 益 ， 实 现 经 济 与 社 会 的 可 持 续 发 展 ， 同 时 丰 富 会 计 理 论 体 系 ， 充 实 社 会 责 任 会 计 内 容 ， 扩 展 社 会 责 任 会 计 在 实 践 中 的 应 用 范 围 。关 键 词 食 品 行 业 ； 产 品 质 量 ； 社 会 责 任 会 计 ； 资 产 负 债 表II摘 要T h e R esearch o n P ro du ct-Q u ality -C entered C o rp orateSo cial R esp o n sib ility A ccou

16、ntin g o f F oo d In du stryA b str a c tW ith the develop m ent o f social econom y and the im p rove m ent o f hum an civilizatio n, corp orate so cial resp onsib ility has b een increasin g ly concerned by the com m un ity .C orrp ared w ith o ther in d ustrie s,the foo d ind u stry is c lose ly

17、re lated w ith o ur da ily lifeT herefore, o nce the p ro d ucts are sub standard , the hazard to o ur health and life is d irect, w hich has the breadth and superpositio n If the foo d security system collap sed, it w o uld m ak e the p ub lic b e in a co llective p anic. B ecause o f the p articul

18、arity o f fo o d industry, it b ears m o re so cial resp o nsibility than o ther ind ustries. In recent years, the incidents happened frequently. E specially, the m elam ine m ilk pow der incident led toa num b er of infant k idney sto ne d isease in O fym p ic year (2 0 0 8). T he co rp orate socia

19、l resp onsib ility o f foo d ind ustry has b een the fo cus o f p ub lic attention. In this co ntext, to build a so cial resp onsib ility acco untin g system o f the fo o d ind ustry , w hich focuses o n p rod uct q uality, w ill be sign ific ance not only fo r carryin g o ut the socialresp o nsib i

20、lity o f fo od ind ustry, but also for ensurin g foo d safety .T his p ap er includ es seven chap ters. C hapter o ne starts w ith the freq uent q uality crisis o f foo d industry lately and then exp lains the b ack gro und and p ractical significance o f this p aper. C hapter tw o o utlines the d e

21、velop m ent and previo us stud ies o f so cial respo nsib ility and so cial resp o nsib ility acco untin g so as to und erstand in g the m eanin g and disclo sure m ethods, w hich is the basis of the subsequent sectio ns. C hapter three introduces the theoretica l fram ew o rk of social resp onsib i

22、lity acco untin g, includ in g theory b asis and accountin g fram ew ork . In chapter four, after the gro und b reak in g o f the theo ry, it is stated that the characteristics and m ain content of the social respo nsib ility o f the food ind ustry . M oreover, statistica l analysis m ethod is used

23、to analyze the status of so cial resp o nsib ility inform a tio n d isclo sure . O n the b asis o f theory and p ractice, chap ter five starts to b uild social resp o nsibility acco untin gsystem suitab le and targeted fo r the food ind ustry , includ in g elem ents defined , account classifica tio

24、n as w ell as the inp rove m e nt o f trad itio na l financ ial statem ents. In chap ter six, fo r S hiianghu i G ro up , the pap er exam in es feasib ility o f the system .F inally , the co nclusio n, lim itatio ns, future research d irectio ns and sp ace are stated .Ill东 华 大 学 旭 L I工 商 管 理 学 院 管 理

25、 学 硕 士 学 位 论 文In this p ap er, so m e m ethod s such as d o cum entary research, case stud ies,q uestio nna ire survey and a fo und er o f the subjects w ith indicato rs are used , w hich is trying to b uild a feasible and usefill social resp onsib ility acco untin g system , andp ro vid e a re fere

26、nce fo r p ro d u ct q ua lity in sp ectio n and sup ervisio n . T his sy stem ishelp fu l fo r related acco untin g m etho d s and red ucing the d egree o f inform atio nasym m etry betw een enterp rises and stak eho ld ers. It could p rom o te the ratio nalizatio n and stand ard izatio n o f co rp

27、 o rate o p eratin g activities, p ro tect the interests o f the stak eho ld ers to achieve sustainab le econom ic and so cial d evelo pm ent. A t them eantim e, acco untin g theo ry could b e enriched . T he range o f so cial resp onsib ilityacco untin g p ractice co u ld b e exp and ed .K ey w o r

28、ds F o o d Ind ustry ; P ro d uct Q uality; S ocial R esp onsib ility A ccountin g ;B a la n c e S h e e tIV第1章 绪论第 1 章 绪 论1. 1 研 究 背 景 与意 义1 . 1. 1 研 究 背 景伴 随 着 中 国 现 代 化 进 程 的 提 速 和 消 费 水 平 的 攀 升 ， 食 品 产 业 高 速 发 展 。但 是 丑 闻 和 危 机 也 开 始 不 断 出现 ，食 品 安 全 问题 频 发 。让 我 们 最 为 震 惊 的是 奥 运 年 （2 0 0 8 年 ）三 聚

29、氰 胺 奶 粉 事 件 的 爆 发 ， 由于 产 品 质 量 不 过 关 导 致 全 国 各 地 多 名 婴 儿 出 现 肾 结 石 的 病 症 ， 看 着 毫 无 抵 抗 能 力 的 孩 子 遭 受 病 痛 的 折 磨 ，整 个 国 家 乃 至 世 界 都 震 惊 了 、愤 怒 了 。 随 即 掀 起 的 行 业 整 肃 风 暴 中 ， 公 众 不 得 不 接 受 这 样 的 现 实 ： 奶 源 造 成 的 质 量 问题 普 遍 存 在 于 全 行 业 ，大 企 业 、 知 名 品 牌 的 问 题 尤 其 集 中 。 除 了乳 业 ， “冠 生 园 陈 馅 月 饼 ” 、 “瘦 肉精 ” 、

30、 “地 沟 油 ” 、 “染 色 馒 头 ” 、 “假 鸡 蛋 ” 、 “致 癌 茶 油 ”等 负 面 消 息 数 不 胜 数 ， 中 国食 品行 业 经 历 着 空 前 的 行 业 信 任 危 机 。食 品 行 业 是 与 人 们 生 活 最 为 密 切 相 关 的 行 业 ， 涉 及 面 广 ， 涉 及 国 家 和 地 区 多 ， 一 旦 出 现 产 品 安 全 质 量 问题 ， 其 影 响 后 果 不 可 估 量 。 与 其 他 行 业 的 产 品 不 同 ， 消 费 者 并 不 能 及 时 、 准 确 地 在 购 买 或 使 用 前 后 判 断 产 品 质 量 ， 大 多 是 在 消

31、费 一 定 时 间 后 才 会 出 现 不 良反 应 ， 而 该 不 良反 应 是 否 为 某 类 产 品 所 致 ， 仍 需 进 一 步 调 査 和 确 认 。此 时 ， 即 使 得 到 赔 偿 ，对 人 体 的 伤 害 已经 无 法 弥 补 。食 品 安 全 事 件 的 频 繁 发 生 主 要 是 由 于 企 业 与 消 费 者 之 间 存 在 严 重 的 信 息 不 对 称 ， 处 于 弱 势 地 位 的 消 费 者 在 进 行 决 策 时 ，倾 向 于 信 赖 第 三 者 的 声 音 ， 如 亲 朋 好 友 、舆 论 媒 体 、 广 告 宣 传 等 。处 于 强 势 地 位 的 企 业

32、 则 可 以选 择 性 释 放 甚 至 篡 改 产 品 质 量 信 息 ，有 了这 种 天 然 优 势 ， “利 润 最 大 化 ”就 极 可 能 会 成 为 生 产 者 和 经 营 者 出现 机 会 主 义 的诱 因 。西 方 学 者 将 食 品 界 定 为 信 息 不 对 称 问题 最 为 严 重 的 “信 任 品 ”类 别 。 由 中 国 企 业 报 评 出 的 “07/ 08 跨 国 公 司 十 大 社 会 责 任 缺 失 案 例 ” 中 ，涉 及 食 品 行业 的 就 有 三 家 ，分 别 为 嘉 士伯 、星 巴 克 、 今 麦 郎 等 。企 业 的 目标 是 利 润 最 大 化 （或 企 业 价 值 最 大 化 ） ， 但 是