功能食品的定义.docx

1、功能食品的定义功能性食品工艺设计一、功能食品的定义我国定义：功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。通过查找相关文献，查阅功能食品的定义：The term Functional Foods was first introduced in Japan in the mid-1980s asprocessed foods containing components that provide specific body functions, when the Japanese Ministry of Health & Welfare was hoping to improve t

2、he health of the Japanese ageing population and reduce escalating health-care costs (Arai, 1996). 功能性食品这个术语第一次被提出是在八十年代中期的日本，被认为是一类包含着能够提供特定生理功能因子的精加工食品”Globally, Functional Food is not a legal term and there are various ways to define it. 在全球，功能性食品不是一个法定的术语。In Japan, the Functional Foods are known

3、as Foods for Specified Health Use (FOSHU), and are regarded as influencing human body structure and or function by regulating particular human health conditions (Ohama et al., 2006). 在日本，功能性食品被认为是指一类可以提供特定健康功能的食品，并且它通过调节人类特别的健康状况影响着人类的身体结构和功能。Health Canada defines a Functional Food as similar in app

4、earance to a conventional food, consumed as part of the usual diet, with demonstrated physiological benefits, and or reduce the risk of chronic disease beyond basic nutritional functions (Health Canada website: http:/hc-sc.gc.ca). 加拿大卫生部定义功能性食品是在外形上和普通食品相似，作为正常饮食的一部分被消费，提供生理学方面的有利因素，同时比普通的营养品更有利于减少慢

5、性疾病的的发生的一类食品。In Korea, Functional Foods are referred to supplements to the normal diet with measurable doses (Kimet al., 2006).在韩国，功能性食品被提及到是用来为正常饮食提供营养补充的食品，并且其营养补充功能是可以被测量到的。 In the United States, Functional Foods have no such regulatory identity, although in 1999, the American Dietetic Associatio

6、n termed Functional Foods as foods that are in the forms of whole,fortified, enriched or enhanced foods that provide functional advantage and or health benefits beyond basic nutrition, when consumed at an effective level on a regular basis (American Dietetic Association, 1999).在美国，功能性食品没有如此一致性的定义，但是

7、在1999年，美国饮食协会定义功能性食品是一类以全面的、强化的、丰富的或者增强型食品的方式存在，并且能够提供有益功能的食品，比普通营养品更有益健康，同时其消费量比普通水平更高。 China defined a functional food as a food that is suitable for consumption by special groups of people, and has special health functions of regulating human body functions but is not used for therapeutic purpose

8、s(Ministry of Heath, 1996). 中国定义功能性食品是一类适合于特殊人群消费的，有特定健康功能的，能够调节人体生理功能的食品，但是不以治疗为目的。In Europe, there has been no legal definition for functional foods, and a working definition of functional food is proposed as a food that beneficially affects one or more target functions in the body beyond adequate

9、 nutritional effects in a way that is relevant to either an improved state of health and wellbeing and or reduction of risk of disease, and it is consumed as part of a normal food pattern (not a pill, a capsule or any form of dietary supplement) (European Commission, 2010).在欧洲，对于功能性食品来说，没有法定的定义，一个功能

10、方面的定义被提出：“是一类对人体某个或某些身体指标功能产生有益影响的食品，在某种程度上，其有益影响超出了适当营养品的影响。它不仅用来提高身体状况，还可以减少疾病的发生。它被当做普通商品的形式被消费（不是药片，不是胶囊也不是其它形式的营养补充剂）。二、功能食品的特征Functional foods, with their synergistic health benefits that go beyond just being a source of individual nutrients, present challenges to the traditionalnutrition view

11、 of foods.A successful functional food must offer nutrients, specific health promoting functionality and desirable sensory attributes.Attempts to increase the intake of desirable bioactive compounds are driven by the need to deliver optimal bioactivity to consumers for disease prevention and health

12、enhancement.功能食品是一种有益于健康的食品，其健康协同作用高于单一来源的营养品，对传统的营养性食品形成挑战。一种成功的功能食品必须提供营养功能、特定的健康促进功能和人们需求的感觉功能。在疾病预防和健康促进方面，人们对最佳生物活性因子的需求的增加驱使功能食品不断提供有益于吸收的理想的生物活性化合物。3、功能食品的定位 Today foods are not intended to only satisfy hunger and to provide necessary nutrients for humans but also to prevent nutrition-related

13、 diseases and improve physical and mental well-being of the consumers.In this regard, functional foods play an outstanding role. The increasing demand on such foods can be explained by the increasing cost of healthcare, the steady increase in life expectancy, and the desire of older people for impro

14、ved quality of their later Years.如今，食品不仅是为了满足饥饿和提供人类所必须的营养素，而且是为了去阻止营养方面的疾病同时提高人们的物质和精神方面的需要。在这种程度上，功能食品就扮演了一个接触的角色。这种食品需求量的增加可以解释为，人们对于医疗保健的消费的增加，对于稳定生活期待性的增加以及老人对于晚年生活质量提高的渴望。以上三个问题参考的文献如下：1Industry-Relevant Approaches for Minimising the Bitterness of Bioactive Compounds in Functional Foods: A Rev

15、iew2Functional food product development-Opportunities and challenges for food manufacturers3Functional food. Product development, marketing and consumeracceptanceA review4 Hydrogels from Biopolymer Hybrid for Biomedical, Food, and Functional Food Applications 5Worldwide consumption of functional foo

16、ds:a systematic review6Satellite Symposium: Industry and academic partnerships for developing health-improving products7Seaweeds:A sustainable functional food for complementary and alternative therapy8High-Value Components and Bioactives from Sea Cucumbersfor Functional FoodsA Review9Functional Food

17、s: An Overview10Functional foods and dietary supplements: Products at the interface between pharma and nutrition11The development of fruit-based functional foods targeting the health and wellness market: a review12Role and classification of cholesterol-lowering functional foods 13Quality traits of I

18、ndian peanut cultivars and their utility as nutritional and functional food14Spectroscopic and photothermal characterization of annatto:Applications in functional foods15Functional food development:concept to reality16Selenium enrichment of lactic acid bacteria and bifidobacteria: A functional food

19、perspective四、功能食品和保健食品的区别？各自涉猎的范围？两者的区别：保健食品是被国家批复的，有健字号的产品。对人体有明显的保健作用。但是功能食品是没有被明确批复的，但在某些保健方面有一定功能。定义区别：功能食品不等于保健食品。保健食品是经过SFDA（国家食品药品监督管理总局）注册的，而国外进口的很多所谓的功能食品其实就是食品，因为在国外功能食品是不需要特别注册的，管理是相对宽松的。 要求区别：功能食品或特殊膳食用的食品：是以食品为主，保健功能为辅。其包装上就不可以注明保健功能或特定人群等保健食品专用词汇。两者各自涉猎的范围：功能食品的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系

20、统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品，具有上述特点的食品，都属于功能食品。保健食品系是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。保健食品的功能范围：1、增强免疫力；2、辅助降血脂； 3、辅助降血糖；4、抗氧化； 5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、促进排铅； 8、清咽； 9、辅助降血压； 10、改善睡眠； 11、促进泌乳； 12、缓解体力疲劳； 13、提高缺氧耐受力； 14、

21、对辐射危害有辅助保护功能； 15、减肥； 16、改善生长发育；17、增加骨密度； 18、改善营养性贫血； 19、对化学性肝损伤的辅助保护作用； 20、祛痤疮； 21、祛黄褐斑； 22、改善皮肤水份； 23、改善皮肤油份； 24、调节肠道菌群； 25、促进消化； 26、通便； 27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。 五、功能食品所具备的基本条件 功能必须具备六项基本条件：无毒、无害，符合应有的营养要求；目的指南、制作目标明确，即具有明确的保健功能；内含的功能因子的化学结构已明确；功能因子在食品中稳定存在，并具有特定的形态和含量；安全性高；消费者接受六、我国功能食品的产品类型现状？具体产品类型包括口服

22、液、泡腾片、咀嚼片、含片、硬胶囊、软胶囊等。七、功能食品不能涉猎到的人群或范围？ 不适宜人群，如：婴幼儿、孕妇 婴幼儿具体的年龄段为0-3岁八、熟悉国家食品药品监督管理总局的网站： （1）国家对现在保健食品的分类 保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。所以欲注册保健食品的产品，必须具有三种属性： 食品属性； 功能属性，具有特定的功能； 非药品属性。 保健食品主要分为营养素补充剂和具有调节机体功能的功能性产品。 营养素补充剂：指以补充一种或多种维生素、

23、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。此类产品仅限于补充维生素和矿物质。 国家食品药品监督管理局公布的保健食品的27种功能：（申请功能数量不受限制） 1、增强免疫力功能 2、改善睡眠功能 3、对化学性肝损伤有辅助保护功能 4、增加骨密度功能 5、提高缺氧耐受力功能 6、对辐射危害有辅助保护功能 7、缓解体力疲劳功能 8、缓解视疲劳功能 9、祛痤疮功能 10、祛黄褐斑功能 11、改善皮肤水份功能 12、改善皮肤油份功能 13、辅助降血脂功能 14、辅助降血糖功能 15、抗氧化功能 16、辅助改善记忆功能 17、促进排铅功能

24、 18、清咽功能 19、辅助降血压功能 20、促进泌乳功能 21、减肥功能 22、改善生长发育功能 23、改善营养性贫血功能 24、调节肠道菌群功能 25、促进消化功能 26、通便功能 27、对胃黏膜损伤有辅助保护功能 标准规定，保健(功能)食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，目前主要包括：多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等； 功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等； 功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等； 自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等； 维生素类：如维生素A维生素

25、C维生素E等； 肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等； 活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等； 微量元素类：如硒、锌等； 其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等（2）国家对保健食品的申报程序（根据制定的相关法律法规） 保健（功能性）食品审批程序： 一、行政管理部门的职责国家食品药品监督管理局负责全国保健食品注册管理工作，负责对保健食品的审批；负责进口保健食品的受理、形式审查；组织对保健食品检验机构进行认定。省级食品药品监督管理局接受国家食品药品监督管理局的委托，负责国产保健食品注册申报资料的受理和形式审查；对保健食品试验和样品试制现场进行核查，组织对样品进行检验。检验机构负责注册前的保健食品安

26、全性毒理学试验、功能学试验（包括动物试验和人体试食试验）、功效成分或标志性成分检测、卫生学试验、稳定性试验其他必要的检测，负责注册中的样品检验和复核检验。2、保健食品的注册申请与审批程序（1）国产保健食品的注册申请与审批程序 1申请者按照保健食品注册管理办法（试行）、营养素补充剂申报与评审规定（试行）、真菌类保健食品申报与评审规定（试行）、益生菌类保健食品申报与评审规定（试行）、核酸类保健食品申报与评审规定（试行）、野生动植物类保健食品申报与评审规定（试行）、氨基酸螯合物等保健食品申报与评审规定（试行）、大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与评审规定（试行）、保健食品申报与评审补充规定（

27、试行）的要求进行产品研发和资料准备。2、在确认的检验机构进行相关试验（1）安全性毒理学实验（2）功能学实验（包括人体和/或动物实验）（3）功效成分或标志性成分检测。（4）卫生学实验。（5）稳定性实验。（6）兴奋剂、违禁药物等检测报告（申报缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育功能时为必测项目）。（7）原料鉴定、菌种毒力试验等。3向省级食品药品监督管理局提交申请资料，由其进行形式审查和试验现场核查并进行样品复核检验后，提出审查意见，送国家食品药品监督管理局受理处。4保健食品审评中心组织专家进行技术审评后，国家食品药品监督管理局对符合要求的产品颁发保健食品批准证书。（2）进口保健食品注册申请与审批程序1

28、、申请进口保健食品注册应当是已经在国外销售1年的产品。2、在确认的检验机构进行相关试验（1）安全性毒理学实验（2）功能学实验（包括人体和/或动物实验）（3）功效成分或标志性成分检测。（4）卫生学实验。（5）稳定性实验。（6）兴奋剂、违禁药物等检测报告（申报缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育功能时为必测项目）。（7）原料鉴定、菌种毒力试验等。3、向省级食品药品监督管理局提交申请资料，由其进行形式审查，必要时进行试验现场核查并进行样品复核检验后，提出审查意见，送国家食品药品监督管理总局。4保健食品审评中心组织专家进行技术审评后，国家食品药品监督管理局对符合要求的产品颁发保健食品批准证书。 （3）曝光率最多的是哪类功能食品 曝光最多的功能食品应该是减肥类功能食品。 参考21种假冒保健食品名单： 赛而牌维美克减肥颗粒 优美减肥胶囊模特一号牌纳米瘦身（俏模牌轻靓减肥胶囊）蚁力神牌鸣琪胶囊 诺瑞特牌巴拿拿胶囊艾丽斯牌艾丽斯胶囊 英皇龙威牌斯力泰胶囊中研通牌山决左旋肉碱胶囊 脂肪燃烧弹果素瘦身胶囊神奇牌丽身减肥冲剂 翎儿牌仙人掌减肥益桖美颜牌乳鸽胶囊 嘉鹤牌圣维康胶囊健康牌减肥胶囊 原点牌糖宁胶囊龟鹿壮腰健肾丸 挺靓牌减肥胶囊苹果醋挺靓牌减肥胶囊 绿源劲力胶囊（4）报考该部门的要求和条件 报考条件研究生（硕士）及以上学历，两年基层工作经验，需要进行专业考试