无公害牛肉认证申请.docx

1、无公害牛肉认证申请序号： 编号： 无公害农产品认证申请书（畜牧业产品）申请人（盖章）: 法定代表人:(签字、盖章) 日 期: 2004 年 11 月 20 日农业部农产品质量安全中心印制附报材料目录(1)无公害农产品产地认定证书复印件；(2)产地环境检验报告和环境现状评价报告；(3)无公害农产品质量控制措施；(4)无公害农产品生产操作规程；(5)保证执行无公害农产品标准和规范的声明；(6)申请认证产品计划使用无公害农产品标志情况表；(7)无公害农产品培训情况和计划；(8)上个生产周期的生产过程记录档案；(9)公司和农户签订的购销合同范本、农户名单以及管理措施；(10)营业执照、注册商标（复印件

2、）； (11)畜禽饮用水水质检验报告；(12)畜禽产品加工用水水质检验报告；(13)初级产品加工厂卫生许可证复印件。(14)其它材料表一 申请人及产品基本情况申请人全称单位性质股份制有限公司法人代表申请人类型自产自销型 公司+农户型 松散收购型 混合型联系人联系电话手机传真E-mail通讯地址邮政编码751100职工人数40管理人员数15技术人员数12经营范围 牛羊屠宰;生鲜牛、羊肉及附属产品的加工、批发及零售；牛羊肉及附属产品的冷冻、冷藏；牛羊繁育育肥。申请认证产品概况产品名称牛肉商标“涝河桥”牌产地认定规模（万头、万只）3实际生产规模（万头、万只）1.1是否疫区否年销售量（吨）1500包装

3、规格销售范围自治区内执行标准NY 5044-2001 无公害食品 牛肉产品特点简介采用圈舍饲养，选用最佳的日粮配合进行科学喂养。在符合生产无公害农产品产地环境（土壤、水质、大气）要求的基础上，通过对生产无公害食品-牛肉过程中的饲料、兽药、防疫、废弃物处理等进行监控，使其符合生产无公害牛肉标准，生产出富有营养、口感鲜嫩的无公害牛肉。 （盖章） 年 月 日省级无公害农产品认证归口单位意见（盖章） 年 月 日 填表人： 年 月 日畜牧饲养场生产情况饲养场名称宁夏涝河桥清真肉食品有限公司肉牛生产基地畜禽种类、生产规模及其来源畜禽种类肉牛生产规模1.1万头来源自繁自养防疫条件与设施隔离圈、消毒室、车辆消

4、毒池、机动喷雾消毒器、各类消毒剂饲养方法 舍饲农户分散饲养、公司集中管理饲料名 称来源与成份执行标准和登记证号饲喂方法玉米油饼豆粕麸皮原料为自产按玉米65%、油饼10%、豆粕5%、麸皮20%的比例进行混合。NY 5048-2001根据牛不同年龄段分别将精饲料和粗饲料合理搭配，选用最佳的饲料进行科学喂养。饲料添加剂名 称来源与成份执行标准和登记证号使用时间、方法与用量多种维生素、微量元素添加剂、食盐外购维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、钙、磷、钾、钠、铁、锰、硒、碘、NaclQ/NNS012003GB5461-20000宁食签认字6400-119全程使用，加入饲料混合，

5、用量按照产品使用说明。兽药名称主要防治疾病执行标准和登记证号用药方法、时间与休药期1、青霉素钾2、伊维菌素3、恩诺沙星1治疗肺炎2、驱虫3、治疗肠炎1、国家药典标准，苏兽药字（2000）分0080502、地方标准，蒙兽药字（1999）042340号3、国家药典标准，豫兽药字（2001）1109491、静脉注射每次2万单位/体重，1次/日；2、皮下注射0.2mg/kg体重，休药期35天；3、静脉注射，每次2.5mg/kg，1次/日，休药期28天。废污物无害化处理与环境保护情况（废污物无害化处理设施、措施及执行标准）所有的粪便及其它废物严格实行一月一清，堆积发酵，不得随处乱弃。病死畜尸体不得出场，

6、同时严格按GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程的要求进行无害化处理。填表人： 年 月 日表三 屠宰场（厂）生产情况屠宰场（厂）名称 宁夏涝河桥清真肉食品有限公司许可证号宁屠宰牛羊字2003第（008）号产品名称牛肉设计年屠宰量（万头、万只）3实际年屠宰量（万头、万只）1.1屠宰动物来源的饲养场名称（标明产地认定证书号码、附供货合同）宁夏涝河桥清真肉食品有限公司肉牛饲养基地产地认定证书号码:WNCR-NX04-OO116主要屠宰设施待宰棚、屠宰大棚，冷库、血槽，刀具，吊肉架，吊钩执行标准NY 5044-2001 无公害食品 牛肉屠宰工艺流程待宰牛只(待宰间)-活检淋浴冲洗-阿訇放

7、血剥皮去头、蹄开膛检验清洗吊挂控水劈半-检疫盖章排酸出厂屠宰检疫单位、检疫员姓名及检疫证书号利通区动物检疫站、检疫员废污物无害化处理及环境保护情况（废污物无害化处理设施、措施及执行标准）所有的粪便及其它废物严格实行一日一清，通过发酵池进行发酵,不得随处乱弃。病死畜尸体不得出场，同时严格按GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程的要求进行无害化处理。 填表人： 年 月 日表四 初级产品加工生产情况产品名称加工厂名称设计年产量（吨）实际产量（吨）原 料名 称比 例年用量（吨）来 源食品添加剂名 称添加比例作 用来 源执行标准和登记证号主要加工设施工艺流程产品检验能力（检验机构、人员、设

8、施、检验项目等）废污物无害化处理及环境保护情况（废污物无害化处理设施、措施及执行标准） 填表人： 年 月 日利通区涝河桥无公害牛肉生产基地质 量 控 制 措 施近年来，随着国家无公害食品行动计划的全面推进，区委、政府高度重视，以市场为导向，抢抓机遇，在业务部门的大力配合下，积极申报无公害产品，力争使涝河桥清真牛肉质量上台阶更具竞争力。涝河桥清真肉业有限公司也制定了严格的质量控制措施，确保生产的牛肉从养殖到餐桌的无公害。为了加强食品卫生质量管理，切实有效地落实各种管理制度，公司对现有的15名管理人员，进行了严格的分工，并制定了完善的岗位职责，严格执行不合格的产品不准出厂和销售；不合格的牛只不准进

9、入生产车间；没有达到无公害产品标准的产品不准上市销售；未经检验、检疫的产品不得销售；不准弄虚作假，伪造商标，以次充好。针对企业的实际情况，为确保生产牛肉的质量安全，我公司特制定了以下规章制度：一、农户、基地生产养殖情况监控制度1、畜牧兽医专业技术人员必须定期到公司肉牛养殖基地、农户中进行科学饲养技术指导，并严格执行NY 5127-2002 无公害食品 肉牛饲养饲料使用准则；NY/T 5128-2002 无公害食品 肉牛饲养管理准则。2、每年进行定期的布氏杆菌病及结核病的检疫，对检出阳性者进行及时的销毁处理。同时做好检疫记录。3、定期使用不同的消毒药品对圈舍、用具进行消毒，建立完善的消毒记录。4

10、、定期对饲养的牛只进行口蹄疫、梭菌病的免疫，并做详细的免疫登记，严格执行国家农业部免疫标示制度。5、严格执行NY 5125-2002 无公害食品 肉牛饲养兽药使用准则。严禁使用国家禁用的兽药治疗常见病，严格执行休药期规定。每次治疗用药必须记录在案。6、坚持自繁自养的方针，防止外源性疫病的带入传播。严禁从疫区购进牛只。二、进场待宰牛羊索证、消毒制度1、凡进场屠宰的牛只必须经专用通道进入，驻场检疫员负责对进场屠宰的牛只、运输车辆进行严格消毒。2、凡进场的牛必须佩带免疫耳标，必须持有产地检疫证明。无免疫耳标、检疫证明的牛只禁止进场屠宰。待宰畜必须来自非疫区。3、检查待宰畜饲料添加剂类型、使用期及停用

11、期，使用兽药种类、用药期及停药期，疫苗种类和接种方面的有关记录。4、检疫员对进场屠宰的牛只进行严格的临床健康检查，发现患病的牲畜一律不准进场屠宰，一旦发现有可疑一类传染病者，立即上报当地动物防疫监督部门。5、凡经上述程序检查合格的牛只进入待宰圈，进行12个小时的隔离、观察，无仍何可疑情况出现方可进行正常屠宰。6、由检疫人员做好进场检疫记录，并对收取的检疫证明妥善保管，详细记录。三、屠宰加工人员卫生管理制度1、所有加工人员必须持有卫生部门颁发的健康证，凡患有人畜共患病者不得上岗屠宰加工。另外，每年还要进行健康复查。2、上岗前，加工人员必须提前做好准备,加工用的刀具必须是经过清洗、消毒的，加工人员

12、的手、手臂应当用流水清洗、消毒。3、加工操作人员不得留指甲、戴戒指，上岗前应当穿戴洁净的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内。4、不得在加工车间内吸烟、嚼口香糖或吃东西；不得有面对肉品打喷嚏、咳嗽或其它有碍食品卫生的行为。5、工作期间尽量不要上厕所、不要接触不洁之物；特殊情况下，换衣、洗手再行加工。6、加工过程中发现屠宰的肉品有局部性病变时，及时报告检疫员，由检疫员视情况按规定进行无害化处理。7、每次加工完毕，使用的刀具等加工器械应及时清理消毒以备下次使用。8、屠宰加工过程中谢绝参观者，非工作人员不得入内。四、加工车间及车间设施卫生管理制度1、在每次加工完毕对加工车间要及时清扫、冲洗，并定期进行全

13、面消毒。2、车间内通风换气设备必须每月检查一次，确保正常运转和空气畅通。3、车间纱窗要经常保持完整，不得出现破损，以免蝇虫进入车间。4、车间内的货架、吊钩要保证每两天刷洗一次。5、车间每三天消毒一次，达到有效消毒时间后现用清水冲淡干净。车间内使用的消毒药品需按照卫生部的要求使用无毒、无害的消毒剂，以免给肉品造成残留。五、屠宰加工程序管理制度1、屠宰放血：活检合格的牛只经12小时隔离观察后进入喷淋间进行冲洗，然后由阿訇按照伊斯兰教规定进行放血，即用刀切开颈下皮肤，避开食道和气管，割断颈动脉将血放入血池内，直到放尽为止。2、剥皮：悬挂剥皮，先从腹、四肢开始剥起，剥皮尽量注意避免损伤皮张，因为牛皮经

14、济价值较高，要求剥出的皮必须完整洁净。防止污物、皮毛、脏手沾污胴体，禁止皮下充气作为剥皮的辅助措施。 3、去头、蹄：头从第一颈椎与头骨之间割下，蹄子从腕关节、跗关节处割下。4、开膛：在开膛操作时，沿腹白线应注意刀尖不可刺破肠、胃、胆囊。如不慎刺破，必须立即用流水冲洗干净。5、冲洗胸、腹腔：取出内脏后，应及时用足够压力的净水冲洗胸膛和腹腔，洗净腔内淤血、浮毛、污物。6、劈半：沿脊椎中线纵向劈成两半，应均匀整齐对称。7、排酸：劈半后进入排酸车间，在温度04下进行排酸，排酸时间必须达到72小时。8、胃、肠、脾、膀胱的分离及翻洗卫生质量要求：胃:要求不带或少带脂肪，形态完整，肚面切口处不宜过大，洗净内

15、容物。大肠：要求不带或少带脂肪，洗净肠内容物。小肠: 要求不带脂肪，无断节，抹净粪便。脾脏: 要求不带脂肪，无粪污。9、肠油、肚油的卫生质量要求：肠油、肚油的要求冲洗干净，无粪污。10、心肝、肺的分离检疫要求：由检疫员按加工厂要求分离心、肝、肺，根据检疫方法及结果分类处理。11、头、蹄卫生要求：根据加工要求脱毛或脱壳。六、产品质量检验制度1、检验人员必须按照国家有关标准或需方合同要求进行检验。2、检疫人员要把好活畜入厂关，生产加工关，产品出库关，确保产品质量和企业信誉。3、检验组要为生产服务，对厂长负责，对产品负责，做到抽检，合检和自检、互检、专检协调配合，保证检验质量。4、严格按检验规程进行

16、检验，及时填写检验报告单，如实汇报检验结果。5、坚持原则，不准弄虚作假，不准以次充好，降低产品质量。6、不符合标准、无检验合格证的产品不准出厂。七、肉品冷藏保管制度1、所存肉品必须经质检人员检验合格后方能入库，肉品冷藏库温度稳定在-18C以下，昼夜升降幅度不得超过1C。2、严格按先进先出原则发货，以防出现商品被积压发生真空破损、风干霉变等质量事故。3、肉品的堆码要整齐稳妥，分类清楚，要合理利用库容，提高库房利用率。4、肉品在冷藏、保管期必须做到帐、物、卡一致，如发现问题，必须追究保管人的责任，造成经济损失的，视损失程度扣罚工资或年终奖。5、冷库保管员对库内存贮的肉品负全部责任，如出现霉烂、变质

17、、数量短少，照价赔偿。八、肉品检疫检验程序（严格执行NY 4672001）1、宰前检疫1）运输车辆进厂应经过车辆消毒池，卸牛完毕车辆必须进行清洗消毒。2）对进场屠宰的牛只索证查标（同前），检疫员应进行逐头检查,根据检查结果分别存放于待宰棚、观察棚和病畜隔离棚。3）牛羊在宰前应进行临床健康检查，必要时应进行规定项目的实验室诊断。4）凡确定急宰的病牛应及时送急宰间处理，不得就地放血或冷宰。凡发现传染病或疑似传染病的牛，应立即报当地动物防疫部门，同时封锁现场，进行全面消毒，患病动物应按GB 165491996 3.1处理，不得污染场地。5）牛在宰前应进行1224小时断食休息并充分给水到临宰前3小时为

18、止。6）检疫员应做好宰前记录，送宰时必须出具健康准宰证明2、宰后检疫胴体、内脏、头蹄应进行同步检验或连体检验，统一编号，集中检验，综合判定。必要时进行实验室检验。1）头部检验：应剖检颌下淋巴和咬肌，必要时检查出口腔、舌及咽喉粘膜。2）胴体检验：首先检查其放血程度，然后视检皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉等有无出血、疹块、炎症、结节和坏死等病变。3）必检淋巴结的检验：剖检颈浅背淋巴结、腹股沟浅淋巴和腹股沟深淋巴结，必要时剖检颈深后淋巴结和股前淋巴结有无异常现象。4）内脏检验：胃肠主要视检浆膜，剖检肠淋巴结，查食道。心、肝、脾、肺、肾等实质器官主要视检外表、色泽、大小，触检被膜和弹性，必要时剖检实质进行

19、检查。5）寄生虫的检验：牛主要检查旋毛虫和驻肉孢子虫。3、检疫后的处理1）经检疫合格的胴体由检疫员加盖统一的检疫合格印章，并签发产品合格证明。必须保证印染液对人体无害。2）经检疫后发现有动物疫病或寄生虫病时必须按GB 165481996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程严格处理。4、检疫记录公司对每天的检疫情况必须有详细的记录备案，病害肉的处理记录应保存两年以上。九、职工岗位培训制度1、对新上岗职工上岗前进行为期一月的培训学习，考试合格方可进车间实习。从而使其对食品卫生相关的法律、法规达到应知应会的目的。2、加强对无公害农产品有关知识的培训力度，增强无公害食品意识，了解其申办的重要性和必要性

20、。另外对无公害产品生产的关键环节及注意事项做到从上到下人人皆知。3、每年定期对各个岗位的职工进行培训，使其熟练掌握加工标准和操作规程，加强各个环节的质量检验，确保产品质量，维护产品信誉。4、增强爱岗敬业、爱厂如家、视质量为生命的理念培训，为增强企业竞争力，为企业的发展创造条件。 宁夏涝河桥清真肉肉食品有限公司 二OO四年九月十日无公害牛肉生产操作规程一、牛舍的建设（一）选址的原则1、符合肉牛的生物学特性和生理特点。2、有利于保持牛体健康。3、能充分发挥肉牛的生产潜力。4、最大限度地发挥当地资源和人力优势。5、有利于环境保护。6、安全环境有保障。（二）牛场环境与建筑1、牛场要距离交通要道、公共场

21、所、居民区、城镇、学校500米以上。远离大型化工厂、采矿场、皮革厂、肉品加工厂、屠宰厂、饲料厂、活畜交易市场和畜牧场污染源1000米以上。2、牛场的布局设计应选择避风向阳，地势高燥、水源充足、通风良好、排水通畅、易于组织防疫的地点。在修建时应对土壤进行翻新和消毒处理。3、牛场管理区、生活区、生产区、粪便处理区应分开，隔离牛舍污水粪便处理设施和病、死牛处理区设在生产区的下风向或侧风向。4、牛舍应为平干舍，有牛床、运动场，面积不低于15m2/个，在牛舍前方设有专用饲料槽，运动场设水槽。牛舍地面、墙壁应用水泥清光处理，利于耐消毒液清洗消毒。5、场内道路硬化，裸露地面要绿化，进料道和出粪道严格分开，互

22、不交叉，并及时清扫，可防止交叉污染和疾病传播。6、牛场周围应有高于1.5米的围墙或宽于2米的防疫沟，周围建立绿化隔离带。7、牛场和牛舍前均有消毒池，进出车辆和人员进行消毒，并定期对牛舍及周围环境进行消毒。消除牛场附近的水坑等蚊蝇孽生地，定期喷洒消毒药物，消灭蚊蝇。使用器具药物灭鼠，及时收集死鼠。8、在牛舍后墙外修建排污沟，牛粪便经排污沟直接进入农村沼气池无害化处理，减少污染。 二、饲料组成必须严格遵守农业部颁布的无公害肉牛饲养饲料使用准则、国家饲料卫生标准和饲料和饲料添加剂管理条例之规定，严把饲料原料质量关、规范使用饲料添加剂、浓缩料和全价配合饲料。（一）肉牛常用的饲料原料1、青绿饲料包括各种

23、牧草、蔬菜、水生饲料、树叶和野菜等。青绿饲料含水60%以上，干物质总量相对较低，但干物质中粗蛋白质含量较高，尤其是豆科牧草，维生素、矿物质和必需氨基酸含量丰富、平衡，适口性好，易被消化吸收。青绿饲料随着生长期的延长而老化，养分含量减少，不易消化的粗纤维增加，因此要注意及时收割和贮存。利用青饲料时要防止亚硝酸盐中毒，不可堆放过久，煮熟后不要盖锅盖焖放过夜。2、青贮饲料是将青绿饲料采用青贮技术保存饲料中主要营养成分的一类饲料，其主要原理是利用青绿饲料厌氧发酵过程中产生的大量乳酸菌，降低饲料酸碱度（pH值），抑制其他微生物繁殖，从而达到保存饲料营养成分的目的，可以全年平衡的供应青饲料。青贮饲料在喂牛

24、前要检查其品质，品质好的应当是呈绿色或黄绿色，具有酸香味，质地柔软湿润，茎叶基本保持原样，凡是发霉变质的、腐烂的不能喂牛。3、粗饲料是指水分含量在45%以下，干物质中粗纤维含量在18%以上的饲料，粗纤维含量高，营养价值低，难于消化，主要包括干草和农作物秸秆、农副产品非淀粉质的块根、块茎等。其农药残留不得超过国家有关规定，并且无污染、无发霉变质、无异味。 4、能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质在20%以下的富含碳水化合物和脂肪的一类饲料。这类饲料消化率高，粗纤维低，能量高，但蛋白质品质差，必需氨基酸少且不平衡，矿物质也不平衡，钙少磷多，维生素也不高。包括谷类籽实、糠麸、块根

25、块茎、油脂等，谷类籽实和糠麸是最主要的能量饲料，如玉米、高粱、大麦、小麦、糙米、麸皮、米糠等。对于糙米和米糠用时还要注意贮存，防止氧化或变质。块根块茎饲料主要是饲用甜菜、甘薯和马铃薯，但要注意甘薯腐烂时不可喂牛，马铃薯发芽时，含有毒素（龙葵素），饲前必须去芽，否则会引起中毒。5、蛋白质饲料是指饲料干物质粗蛋白含量大于或等于20%，而粗纤维小于18%的饲料。蛋白质饲料主要包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白和非蛋白氮等。常用的有胡麻饼、大豆饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕、鱼粉、豆腐渣、酒糟、酵母、尿素等。生大豆含有抗胰蛋白酶等不良因子，影响消化，不宜生喂；生豆饼（粕）含有抗胰蛋白酶、血细

26、胞凝集素等有害因子，需经浸泡、加热处理后喂畜禽；棉籽饼含有棉酚，去毒后可安全使用，一般用硫酸亚铁去毒法；菜籽饼含有芥子苷等毒素，也需去毒，一般用氨水、坑埋、硫酸亚铁法等。6、矿物质饲料是补充动物矿物质需要的饲料，包括人工合成的、天然单一的和多种混合的矿物质饲料。补充常量元素的矿物质饲料主要有食盐、钙磷补充料。7、饲料添加剂是为了满足畜禽的营养或保健需要而在饲粮加工、贮存、调制、饲喂过程中添加的微量或少量的物质。饲料添加剂在饲料中加入比例小，但这些物质可以补充或平衡日粮营养成分，提高饲料适口性和利用率，促进生长和预防疾病，防止饲料在贮存过程中质量下降。饲料添加剂一般可分为两大类：第一类是营养性添

27、加剂，添加目的是为了补充和平衡营养成分，维持基本生理功能，主要有矿物质微量元素、维生素、氨基酸、天然矿物质和稀土等。第二类是非营养性添加剂，这类添加剂可以增进健康，促进生长，提高饲料利用率和畜产品品质等。根据其功能又可分为：抑菌促生长剂、驱虫保健剂、酶制剂、益生素、寡聚糖、中草药制剂、酸化剂、抗氧化剂、防霉剂、调味剂等。（二）饲料的选用1、饲料原料来自非污染地区，感官上应有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，没有发霉、变质、结块、异味及异嗅。有害物质及微生物允许量符合国家饲料卫生标准（GB 13078），另外，制药工业的副产品不允许用作肉牛饲料原料。严禁在肉牛饲料中使用肉骨

28、粉等动物性饲料（蛋、乳制品除外）。一些工农业副产品饲料原料应来自无公害产品的副产品。2、禁止在饲料中加入抗菌素或生产抗菌素的药渣来提高肉牛的生产性能，如土霉素、土霉素渣等是严禁向饲料中添加的。3、饲料的配制应根据肉牛不同生长发育时的营养需要和标准进行合理、安全的配制，以满足肉牛发育的需要。（三）饲料添加剂的使用 感官上应具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征，无发霉、变质、异味和异嗅。有害物质及微生物允许量应符合国家饲料卫生标准及相关标准的要求。饲料中使用的营养性和非营养性饲料添加剂产品应是农业部颁发的允许使用的饲料添加剂品种目录所规定的品种，或已取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种。不得使

29、用违禁药物，如砷制剂、激素类、兴奋剂类、催眠镇静类等。饲料添加剂的选用要遵循安全性、经济性和使用方便的原则。使用前要注意添加剂的质量、有效物质含量、有效期，还要注意限用、禁用、用量、用法、配合禁忌、停药期等规定，对药物添加剂一定严格遵守使用剂量和停药期。饲料添加剂用量小，所以饲料生产上要注意与其他饲料原料混合均匀。（四）配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料的购买和使用，必须由畜牧管理部门批准的经销供应，在畜牧技术员的指导下使用。不得私自随处购买和使用。 （五）合理使用微量元素添加剂，尽量降低粪尿、甲烷的排出量，减少氮、磷、锌、铜的排出量，降低对环境的污染。三、饲养管理（一）犊牛的饲养管理1、犊

30、牛的饲养1.1 早喂初乳犊牛出生后要尽快让其吃上初乳。初乳是母牛产犊后57天内所分泌的乳汁，其色深黄而粘稠，尤其第一次初乳最重要，第一次初乳所含干物质是常乳的两倍，其中维生素A是常乳的8倍，蛋白质是常乳的3倍。这些营养物质是初生犊牛正常生长发育必不可少的，并且其他食物难以取代。因为初乳中含有大量免疫球蛋白，具有抑制和杀死多种病原微生物的功能，使犊牛获得免疫；而初生犊牛的肠粘膜又能直接吸收这些免疫球蛋白，这种特性随着时间的推移而迅速减弱，大约在犊牛生后36小时即消失。其次，初乳中含有丰富的盐类，其中镁盐比常乳高1倍，使初乳具有轻泻性，犊牛吃进充足的初乳，有利于排出胎便。另外，初乳酸度高，进入犊牛的消化道能抑制肠胃有害微生物的活动。1.2 饲喂常乳可以采用随母哺乳、保姆牛法和人工哺乳法给哺乳犊牛饲喂常乳。同时要经常观察犊牛的精神状态及粪便。健康的犊牛，体形舒展，行为活泼，被毛顺而有光泽；若被毛乱而蓬松，垂头弓腰，行走蹒跚，咳嗽，流涎，叫声凄厉，则是有病的表现，此时只需减少