豆花运营策划.dps

1、千转豆花餐饮管理公司运营策划项目运营部 千 豆 花转 让 我 们 一 起 实 现 梦 想！运营理念核心要素核心要素口味把控：要有自己的特色，辨识度高。口味出品始终如一 商铺选址：客流量、消费人群是否符合产品定位。选一个好商铺，就能与成功了一半品牌形象：品牌信任。新颖的装修风格环境来吸引人的眼球营销策划：开业策划，节日策划，新品上市推广店面管理：人员管理，产品质量，服务态度 内容大纲 消 费 群 体消 费 群 体1、人员招募：（人员培训、收银员管理、店长任命、明确岗位职责）2、店面形象：（POP 广告、X 展架粘贴美味的产品海报来吸引到店消费的欲望。品牌形象是食客对我们信任的标示）3、全线产品出

2、品与服务标准化：（产品味觉口感要有自己的特色，辨识度高。量化产品制作标准，保持口味必须始终如一）4、试营业与开业活动策划：（大力度宣传：目的是呈现火爆场面、快速扩大客户群体的基数）5、产品定价：（适应消费者心理接受习惯，设定人均消费价位）。6、产品套餐：（早中晚三餐搭配，适应消费人群传统饮食习惯）。7、店面管理：（连锁店管理条例以及人事管理制度和后期出品质量口味始终如一）8、店面营业流程、（营业时间、早会、后厨备货、前厅卫生、收银找零、岗位分工协作、闭店总结）9、核心卖点：（大众消费、方便快捷、食补养生）。10、团队建设：（不断培训输出人才，树立典型、以点带面）。11、休闲食品补充：（如：鸡米

3、花、薯条、鸡柳、骨肉相连、烤翅等。早餐补充：如：油条、卤蛋等配时尚饮品来销售）12、建立千转豆花连锁店培训管理手册。（供加盟商开店参考）13、24 小时营业：（保持全天候作战状态、抓住不定时就餐人群）。目标市场营销战略目标市场目标市场偏好模式偏好模式应对措施应对措施学生（18-22 岁）经济实惠附近大学可留下网络联系方建立附近式交友平台青年（23-35 岁）时尚快捷快捷就餐 环境优雅，工作餐、简餐理想场所中老年（36-58岁）养生健康健康的养生食材加传统烹调古法，更好的保留了食材的营养。消 费 群 体消 费 群 体 以白领工作餐、家庭和学家庭和学校成员校成员为主要目标消费者。营造的是一种快捷时

4、尚、健康养生用餐的欢乐气氛用餐的欢乐气氛 目标市场营销战略 少年学生人群少年学生人群：学生的大学生活主要以快餐类食物为主要消费产品，经济实惠对学生吸引力较大，市场吸引力较强。青年上班族人群：青年上班族人群：青年工作餐、休闲餐、白领为主、周边酒店 KTV 医院等流动人群。这类人群对餐饮环境以及效率有较高的要求，随着生活节奏日益加快，方便快捷的就餐环境迎合社会需求。市场吸引力强。中老年周边固定人群：中老年周边固定人群：对健康养生的食物依赖性较强，但拥有较强的购买力，市场吸引力较强。人口因素 目标市场营销战略市场细分市场细分市场特点市场特点经济实惠、大众消费消费人群庞大，市场容量充足，符合任何阶层人

5、士时尚、方便、快捷指针对年轻群体，此类群体已成为餐饮消费主流人群，市场容量较大。健康、美味、养生消费人群以周边固定人群为主。消费能力较强。竞争焦点：竞争焦点：核心卖点：核心卖点：核心竞争力核心竞争力 目标市场营销战略 更加适合中国人的口味中国人的口味，做到了与消费者的良好沟通。营养早餐：千转豆花、五谷豆浆、营养餐粥、千转大包系列、营养早餐：千转豆花、五谷豆浆、营养餐粥、千转大包系列、黄金搭档、油炸饼黄金搭档、油炸饼 豪华午餐：精致凉拌菜系列、果蔬营养汤面系列、豪华午餐：精致凉拌菜系列、果蔬营养汤面系列、玲珑馄饨系列、玲珑馄饨系列、.杂粮面食系列杂粮面食系列 养生晚餐：养生滋补汤品、养生砂锅粥养

6、生晚餐：养生滋补汤品、养生砂锅粥 休闲宵夜：时尚饮品、炸品系列休闲宵夜：时尚饮品、炸品系列 口味本土化 产品战略增长速度生长成长成熟衰退进入阶段：进入阶段：创新成长分析对象成长阶段：成长阶段：宣传吸引产品推出陈列创新成熟阶段成熟阶段：服务加强渗透扩张技术更新衰退阶段衰退阶段：停步发展探索新路 生命周期 产品战略 在产品定位上以养生快餐产品为主，更适合中国人的口味。在产品的本土化上，更是不遗余力地满足中国消费者的不同需求。包括：五谷豆花、营养餐粥、养生滋补汤品、果蔬营养汤面系列等。产品定位 产品战略早餐早餐午餐午餐玲珑馄饨系列 精致凉拌菜系列 玲珑馄饨系列 精致凉拌菜系列 千转大包系列 杂粮面食

7、千转大包系列 杂粮面食营养早餐粥 千转五谷豆花营养早餐粥 千转五谷豆花养生砂锅粥 养生滋补汤品 果果蔬营养汤面系列蔬营养汤面系列晚餐晚餐 三餐定位 产品战略奶茶系列果汁系列冰沙系列刨冰系列花圃系列花式咖啡系列酸辣蕨根粉 奥尔良烤翅风味牛筋 香酥鸡翅凉拌海菜 鸡米花老醋蛰头 薯条凉拌双耳 麦乐鸡块老醋花生米 骨肉相连干贝鲜肉小馄饨 无骨鸡柳鲜香鸡肉馄饨 三鲜馄饨冬菇猪肉馄饨韭黄牛肉馄饨香菜羊肉馄饨 清凉排骨汤猪肚莲子汤当归牛肉汤杜仲牛鞭汤草菇老鸭汤花旗参鸽子汤牛蛙西芹锅原味海鲜锅鳝鱼滋补锅鲍鱼瑶柱锅水淹七菌锅全家福锅黄金搭档土家酱香饼苗家竹叶糕锅魁烙饼豆渣饼七彩手擀面鲜香肉丝面芙蓉鸡蛋面土家炝锅

8、面三鲜热汤面酱汁牛肉面特色家常豆花特色咖喱豆花特色麻辣豆花特色酸辣豆花特色原味豆花特色香辣豆花猪肉香葱大包肉丁三鲜大包秘制麻辣大包猪肉香菇馅大包韭菜皮皮虾大包素肉大包产品线长度饮品 休 闲 小 吃配餐副餐主食类产品组合的宽度 产品组合决策 产品战略后期运营新产品上市过程：市场部做出新的产品(上市前 3 个月)高层品尝通过(上市前 1 个月)企划部制作宣传物品发放到每个餐厅(上市前半个月)上市后由营运部负责 应该说，产品测试的精华就在实物测试阶段。道理很简单，只有亲口品尝，才能最后判断一个饮食新产品的价值。为了进行实物测试，每次都要做充分的准备，仅产品的备选名称和产品推广词就不下七八种，甚至更多

9、。新产品开发决策 产品战略“立足中国，融入生活”快餐也可以吃的很健康！立足中国，融入生活”快餐也可以吃的很健康！纵观在中国的这些年，它的成长和变化有目共睹，为中国而改变，纵观在中国的这些年，它的成长和变化有目共睹，为中国而改变，全力打造“新养生快餐”。全力打造“新养生快餐”。产品线的关键改变在于，增加了油炸类鸡肉产品，烹饪方式多元化产品线的关键改变在于，增加了油炸类鸡肉产品，烹饪方式多元化等等。等等。产品品牌决策 产品战略 在中国设立了远景目标：把中国（千转豆花）品牌做成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮品牌。以后在进入与拓展中国市场的整个过程中，也始终秉承了“中国餐饮的第一品牌

10、”的原则。产品品牌决策 产品战略企业商标与名称并用。以纸为主要材料，环保耐温，容易印刷图案，以树立品牌形象以及对外宣传形象，品牌形象是食客对我们最大信任的标杆，产品包装决策定价战略 开业期间为吸引给更多的顾客，推出一系列的优惠价，让顾客享受到了更多的开业期间为吸引给更多的顾客，推出一系列的优惠价，让顾客享受到了更多的价格折扣。价格折扣。试营业到正式开业期间活动内容试营业到正式开业期间活动内容 如：豆花半价活动、豆花买一送一活动、第二份豆花半价活动如：豆花半价活动、豆花买一送一活动、第二份豆花半价活动 各种产品优惠券、手撕券、超值套餐 来店就送的活动、二次消费赠送消费卡各种产品优惠券、手撕券、超

11、值套餐 来店就送的活动、二次消费赠送消费卡问题：此次开业做活动目的是什么。问题：此次开业做活动目的是什么。答案：快速在周边扩大我的的知名度，提升回头客的基数。答案：快速在周边扩大我的的知名度，提升回头客的基数。问题：如何抓住消费者心理。问题：如何抓住消费者心理。答案：让食客感到占了大便宜。答案：让食客感到占了大便宜。开业营销策略定价战略 我们启用差别定价策略，在不同城市、不同商圈，综合考量每家餐厅的我们启用差别定价策略，在不同城市、不同商圈，综合考量每家餐厅的租金、营业状况等因素，依据各餐厅实际情况差别定价。租金、营业状况等因素，依据各餐厅实际情况差别定价。在一些特殊商圈的餐厅，产品价格会略高

12、。但在一些社区等地段的餐厅在一些特殊商圈的餐厅，产品价格会略高。但在一些社区等地段的餐厅，就会提供更加亲民的产品价格。消费者可根据自身情况和需求，选择不同，就会提供更加亲民的产品价格。消费者可根据自身情况和需求，选择不同餐厅用餐。餐厅用餐。差别定价策略定价战略 心理定价人均消费宗旨人均消费宗旨7-97-9 元吃饱元吃饱15-1815-18 元吃好元吃好19-2319-23 元变土豪 元变土豪 定价战略 产品组合定价：以套餐形式出售产品，刺激顾客需求，充分利用整体产品组合定价：以套餐形式出售产品，刺激顾客需求，充分利用整体运营的成本经济性，同时努力提高利润净贡献。运营的成本经济性，同时努力提高利

13、润净贡献。产品套餐组合定价策略单人超值套餐一：千转特色原味豆花+油条 单人超值套餐二：皮蛋瘦肉粥+土家酱香饼 （加一块钱送卤蛋一个）双人豪华套餐：千转特色麻辣豆花+芙蓉鸡蛋面+风味牛筋+黄金搭档豪华午餐：千转特色香辣豆花+秘制麻辣大包+凉拌海菜经典养生套餐：鳝鱼滋补锅+花旗参鸽子汤+凉拌双耳+韭菜皮皮虾大包休闲套餐：千转鸡翅，薯条、鲜橙汁傻瓜式加盟模保 保姆式服务理念傻瓜式加盟模保 保姆式服务理念加盟体系：千转加盟“不从零开始”的加盟模式加盟体系：千转加盟“不从零开始”的加盟模式 让加盟商“不从零开始”的特许经营，就是从选址、装修、技术、开业、都在公司专业运营部扶持下运作，并且通过了公司资格评

14、估认证后给予加盟申请人特许经营权。根据加盟发展规划，我们扶持加盟商店面后期管理的运营，以保证加盟店长期盈利的目的。采取单店加盟形式和区域性的或商圈的专有权。分销战略 分销渠道管理选择中间商的标准 a)认同企业文化 b）有企业家的精神，良好的商业意识 c）具有上进行，有远的的理想。d）在相关的行业中有很好的企业人员管理经验 e）愿意从事餐饮服务行业的经营管理 f）演绎处理日常经营事宜及亲自管理餐厅 g）没有犯罪及破产的记录 h）有为了事业迁移到其他城市的意愿 i）与品牌没有利益冲突 j）足够的资金 分销战略 渠道成员的激励利益激励 在对员工的激励方面，例如：通过春游、职业发展、抽奖、聚会、带薪休

15、假等方式对员工进行激励。因此，即使在很严格的工作标准下，员工依然充满活力。1 1)积分奖励积分奖励 每天，都会按照具体情况为每个不同岗位的人制定目标，一旦达到目标，就可以得到公司内部的积分奖励。规定促销出新产品，前台服务员下班以后就可以按照管理组制定的目标拿到相应的奖券，全部积攒下来到月底或年底兑换相应价钱的奖品。员工内部的奖品有手表、雨伞、手电、腰包等，这就需要每天都尽力做到最好，得到尽量多的奖券。2 2)最佳员工评选最佳员工评选 细心的顾客进入餐厅，会发现在墙壁上有一个专栏，上面写着“当月最佳员工”，还有照片和名字。这是对优秀员工的一种奖励方式，鼓励大家向优秀者学习。促销战略 人员推销策略

16、试探性策略 试探性策略 “刺激刺激反映”反映”针对性策略 针对性策略 “配方配方成交”成交”诱导性策略 诱导性策略 “诱发诱发满足”满足”效果：效果：具有较强的针对性；具有较强的针对性；信息传递具有双向性；信息传递具有双向性；推销过程具有灵活性 推销过程具有灵活性 促销战略 广告策略主打本土品牌主打本土品牌健康营养的快餐健康营养的快餐 广告语由“广告语由“健康美味随意享健康美味随意享受受”。”。为了表达出“吃得美妙、动得健为了表达出“吃得美妙、动得健康、玩得开心，活的健康”的人生境康、玩得开心，活的健康”的人生境界界 填补快餐市场养生餐厅的空白填补快餐市场养生餐厅的空白促销战略 广告策略开业开业 poppop 广告：广告：悬挂式、墙壁式、柜台式 效果：效果：有利于提醒消费者，促成购买行动；有利于营造气氛，吸引消费者；时效性强，认知度高 例如：KFC 的海报促销战略 公共关系策略“捐一元，献爱心，免费午餐”公益活动捐一元，献爱心，免费午餐”公益活动 帮助灾区小学生，倡导消费者一人捐一元，为灾区儿童健康成长伸出援助之手。我千转豆花千转豆花每买出一份套餐都将捐一元钱帮助贫困灾区的小朋友。长期