西安饮食战略分析.ppt

1、1西安饮食股份有限公司隶属于西安旅游集团，股票名西安饮食股份有限公司隶属于西安旅游集团，股票名称称“西安饮食西安饮食”。公司业界地位为西北地区最大的餐饮公司业界地位为西北地区最大的餐饮业企业，国内外开设联营企业业企业，国内外开设联营企业18家，资产总额家，资产总额9亿多元，亿多元，总股本总股本19952.796万元。公司共计有西安饭庄、老孙家饭万元。公司共计有西安饭庄、老孙家饭庄、西安烤鸭店、五一饭店、德发长饺子馆、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、五一饭店、德发长饺子馆、同盛祥饭庄、东亚饭店、清雅斋饭庄、联合食品分公司、永宁宫庄、东亚饭店、清雅斋饭庄、联合食品分公司、永宁宫大酒店、桃李村饭店、解放路饺

2、子馆等饭店、酒店等大酒店、桃李村饭店、解放路饺子馆等饭店、酒店等家分公司，家子公司，近家经营网点，其地家分公司，家子公司，近家经营网点，其地理位置均处西安市黄金繁华地段，且多为百年历史的老理位置均处西安市黄金繁华地段，且多为百年历史的老店、大店、名店、特色店和店、大店、名店、特色店和“中华老字号中华老字号”，已形成了，已形成了“以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、休闲娱乐四大产以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、休闲娱乐四大产业为支柱，种植养殖、技能培训、医疗卫生、建筑装潢、业为支柱，种植养殖、技能培训、医疗卫生、建筑装潢、地产开发为辅助地产开发为辅助”的特色的产业群体，成为古都西安最的特色的产业群体

3、，成为古都西安最具代表性的对外接待具代表性的对外接待“窗口窗口”。西安饮食服务（集团）股份有限公司前身是原西安市饮食公司，1992年成立集团，1994年整体改制为国有控股的股份制企业，1997年股票在深交所上市。公司现有员工6000余名，拥有一大批高级职称、高水平的厨师和专业管理人才，一批国家、省、市级劳模和烹饪大师。目前，西安饮食集团的餐饮服务、酒店宾馆、旅游休闲、食品加工四大支柱产业初具规模。在西北餐饮市场上，牢牢占据着“龙头”地位，并发挥着举足轻重的影响，公司经营网点虽然只占全西安市餐饮网点的1，营业收入却占到了全市餐饮业营业收入的7%以上。企业自2000年以来连续四年名列“全国餐饮百强

4、企业”前列，2002年荣登“中国餐饮十强榜”，荣获中国餐饮业正餐第一名。2003年，在“非典”疫情的严重影响下，企业克服重重困难，全年仍实现营业收入5.96亿元。公司曾先后荣获“第26届酒店管理国际质量金奖”、“全国质量效益型企业”、“陕西省首批诚信企业”、“省、市先进党组织”等多项荣誉称号。所属两家企业荣获“国际餐饮名店”、“全国十佳酒家”称号，9家饭店被中国饭店协会评为“中国绿色饭店”。2003年成功承办了第五届全国烹饪技术比赛，所获奖牌总数居全国14个参赛代表团之冠，企业规模和发展实力受到了全国各地代表和中烹协领导的高度赞扬。西安饮食集团还先后派出表演团赴法国、西班牙、韩国、日本、台湾等

5、国家和地区参加了“西安美食节”、“亚洲糕饼节”、“中华美食节”等国际烹饪技术交流活动30多次，所到之处都引起了极大的轰动。3公司最新财务指标主营收入主营收入+营业利润营业利润11年前年前3季实现主营收入季实现主营收入49,664.50万元，营业利万元，营业利5,055.2元。元。4净利润净利润+每股收益每股收益11年前年前3季实现净利润季实现净利润3,680.81万元，每股收益万元，每股收益0.18元。元。股东权益股东权益+未分配利润未分配利润截至截至1111年前年前3 3季最新股东权益季最新股东权益45,086.9045,086.90万元，未分配利润万元，未分配利润17,979.3417,9

6、79.34万万元。元。总资产总资产+负债负债截至截至1111年前年前3 3季最新总资产季最新总资产75,813.2375,813.23万元，负债万元，负债30,013.9730,013.97万元。万元。7餐饮品牌口味的区域性差异正在弱化餐饮品牌口味的区域性差异正在弱化,公司外省公司外省扩张打开成长空间。今年扩张打开成长空间。今年4月份开张的西安饭庄杭州月份开张的西安饭庄杭州店店,经营面积经营面积480平米。现在各地人口流动性增大平米。现在各地人口流动性增大,餐餐饮业口味的地域性差异正在淡化饮业口味的地域性差异正在淡化,即使在用餐口味较即使在用餐口味较为挑剔的杭州市为挑剔的杭州市,也已成功实现盈

7、利。也已成功实现盈利。公司目前发展态势：公司目前发展态势：公司主业为餐饮和食品加工。餐饮部分包括中华公司主业为餐饮和食品加工。餐饮部分包括中华老字号老字号13家家,特色店特色店3家家,其门店大部分集中于西安繁华其门店大部分集中于西安繁华地段。西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下地段。西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下,公公司拥有整个西部地区唯一的餐饮业国家级非物质文化司拥有整个西部地区唯一的餐饮业国家级非物质文化遗产。食品加工基地于遗产。食品加工基地于2010年底投入运营年底投入运营,后续发展后续发展空间大。空间大。公司的市场化程度加大公司的市场化程度加大,发展现生机。过去五年公发展现生机。

8、过去五年公司收入增速低于行业平均司收入增速低于行业平均,源于门店改造力度较大、源于门店改造力度较大、主力门店受市政建设影响以及机制不到位。主力门店受市政建设影响以及机制不到位。08年开始年开始,公司向市场化体制转变公司向市场化体制转变,10年彻底贯彻市场化经营理年彻底贯彻市场化经营理念。念。9长期发展取决于现有餐饮门店的正常经营和工长期发展取决于现有餐饮门店的正常经营和工业食品的快速发展。工业化食品的发展前景好业食品的快速发展。工业化食品的发展前景好,发发展初期利用现有的门店销售渠道展初期利用现有的门店销售渠道,但未来发展取决但未来发展取决于市场营销于市场营销,这需要体制的跟上。原有餐饮门店的

9、这需要体制的跟上。原有餐饮门店的经营环境经营环境2011年开始逐步趋于正常。年开始逐步趋于正常。2011年业绩将有较好表现。年业绩将有较好表现。2009、2010年年是开店密集期是开店密集期,2011年收入增速将加快年收入增速将加快,利润贡献利润贡献加大加大;2010年新开大店较多年新开大店较多,2011年将减少年将减少,开办费开办费用下降用下降;公司餐饮门店大部分位于繁华的黄金地段公司餐饮门店大部分位于繁华的黄金地段,2011年园博会将对公司业绩有很大提升。年园博会将对公司业绩有很大提升。10 宏观环境分析：公司受益于世园会。西安世界公司受益于世园会。西安世界园艺博览会将于园艺博览会将于20

10、112011年年4 4月月2828日日开幕开幕,假定旅游人次仍然按照假定旅游人次仍然按照30%30%增长增长,达到达到68006800万人次万人次;预计预计20112011年西安世园会参观游客年西安世园会参观游客12001200万人次万人次,实现旅游收入实现旅游收入8.58.5亿元亿元,则人均旅游消费增长则人均旅游消费增长7171元元,达到达到850850元元;预计预计20112011年西安旅年西安旅游收入达到游收入达到578578亿元亿元,增长增长42%42%。公司受益于西咸新区的建设。公司受益于西咸新区的建设。为了着力打造西安国际化大都为了着力打造西安国际化大都市市,陕西省政府决定设立西咸

11、新陕西省政府决定设立西咸新区区,确定范围为西安和咸阳两市确定范围为西安和咸阳两市接合部接合部,以渭河为中轴线以渭河为中轴线,西起西起规划中的西咸环线规划中的西咸环线,东至泾渭交东至泾渭交汇口汇口,东西横贯东西横贯5050公里、南北扩公里、南北扩展展5 5至至1010公里的整体板块。公里的整体板块。2010201520102015年为启动实施阶段年为启动实施阶段,实现生产总值比实现生产总值比20092009年翻两番年翻两番,达到达到600600亿元左右亿元左右;20162020;20162020年为全面提升阶段年为全面提升阶段,实现生产总实现生产总值比值比20152015年再翻一番年再翻一番,达

12、到达到15001500亿元左右。西安的城市化进程亿元左右。西安的城市化进程将加速将加速,公司是老字号餐饮企业公司是老字号餐饮企业龙头龙头,将受益于西咸新区的建设。将受益于西咸新区的建设。11公司重点抓好强势品牌的规模化发展、特色店的低成本网点公司重点抓好强势品牌的规模化发展、特色店的低成本网点扩张、单一特色品种的大众连锁化发展三个层次扩张、单一特色品种的大众连锁化发展三个层次,制定了制定了老字号老字号发展年度计划发展年度计划,其中上万平米的大型旗舰店老孙家招商局店顺利其中上万平米的大型旗舰店老孙家招商局店顺利开业开业,成为全国规模最大、档次最高的大型清真餐饮企业。成为全国规模最大、档次最高的大

13、型清真餐饮企业。微观发展战略：微观发展战略：连锁经营不断发展。公司实施连锁经营不断发展。公司实施“东西拉长、南北布点东西拉长、南北布点”的发展的发展战略战略,用用1 1到到3 3年时间开设年时间开设300300家以上的老字号小型连锁店家以上的老字号小型连锁店,扩张老字号扩张老字号网点和规模。公司计划开设网点和规模。公司计划开设50005000平米以上的大型旗舰店平米以上的大型旗舰店1-21-2个个,500-,500-50005000平米的中型特色店平米的中型特色店6-86-8个个,100-500,100-500平米的单一品种连锁店平米的单一品种连锁店20-3020-30个。个。上半年上半年,公

14、司共开设大中型特色店公司共开设大中型特色店2 2家家,发展老字号便发展老字号便利店、连锁店利店、连锁店2323家家,完成老字号大型更新改造项目完成老字号大型更新改造项目1111个。个。目前目前,公司经营网点总数近公司经营网点总数近7070家家,其中小型连锁店、专柜其中小型连锁店、专柜为为3939家。家。公司在不盲目跃进的前提下公司在不盲目跃进的前提下,稳健扩张稳健扩张,提升在全国提升在全国的市场占有率。未来的扩张会考虑北京、上海、深圳的市场占有率。未来的扩张会考虑北京、上海、深圳三地三地,同时也将考虑郑州、太原等二线城市。品牌方面同时也将考虑郑州、太原等二线城市。品牌方面首先进驻西安饭庄首先进

15、驻西安饭庄,综合各产品的经营情况综合各产品的经营情况,对销售情对销售情况较好的产品品牌分拆经营。况较好的产品品牌分拆经营。13SWOT分析：分析：Strengths（优势）Opportunities(机会)Weaknesses（劣势）Threats（威胁）S S：公司的资产优质：公司的资产优质,在不考虑外延在不考虑外延扩张的基础上扩张的基础上,现有的存量资产的现有的存量资产的经营仍具有很大的提振空间。老门经营仍具有很大的提振空间。老门店经营管理系统的升级、食品工业店经营管理系统的升级、食品工业园销售渠道的改善、有效的员工激园销售渠道的改善、有效的员工激励机制都将帮助公司实现跨越式发励机制都将帮

16、助公司实现跨越式发展。展。W W：（）老字号企业历史负担重，：（）老字号企业历史负担重，硬件设施落后、设备陈旧老化，原硬件设施落后、设备陈旧老化，原有的经营网点大部分在老城区，需有的经营网点大部分在老城区，需要不断投入大量资金进行改造升级，要不断投入大量资金进行改造升级，造成企业发展资金紧张。造成企业发展资金紧张。（）因政府拆迁改造工程造（）因政府拆迁改造工程造成老字号网点的拆迁改造，以及因成老字号网点的拆迁改造，以及因历史原因造成的直属公房问题随着历史原因造成的直属公房问题随着网点的拆迁改造不断呈现，对公司网点的拆迁改造不断呈现，对公司造成极其不利的影响。造成极其不利的影响。（）（）在寻求新的经营网点在寻求新的经营网点中，市场高额的房租与餐饮业普遍中，市场高额的房租与餐饮业普遍低利润率的突出矛盾难以协调。低利润率的突出矛盾难以协调。同时，公司自上市以后尚未进行同时，公司自上市以后尚未进行过再融资，公司资金状况一直十分过再融资，公司资金状况一直十分紧张，财务负担沉重，资金紧张已紧张，财务负担沉重，资金紧张已经成为制约公司发展的主要因素之经成为制约公司发展的主要因素之一。一。O O：作为