食品药品安全.ppt

1、食品药品安全食品药品安全食品药品安全食品药品安全2食品药品安全的意义 食品药品安全直接关系到人食品药品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和国家长治久安到社会稳定和国家长治久安,关系到和关系到和谐社会的建设。谐社会的建设。食品药品质量安全状况也食品药品质量安全状况也是一个国家经济发展水平和人民生活质量是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。的重要标志。选题原因选题原因自从奶粉的“三聚氰胺”，肯德基的“苏丹红”事件，到最近央视报道的问题蜜饯和毒胶囊，广大老百姓对于食品药品的安全性已经十分关注。因为食品药品安全是老百姓的民生问题，所以我

2、们选择了这个话题进行讨论。最新四大“高手”食品、药品安全问题现状食品、药品安全问题现状原体（微生物）污染问题。食品容易在添加剂、农作物残留和动物残留等方面出现问题。再加上现在生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的产生等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。大。1、肯德鸡的致癌物苏丹红一号、肯德鸡的致癌物苏丹红一号、“芙蓉天绿香汤芙蓉天绿香汤”事件事件2、立顿速溶茶风波、立顿速溶茶风波 3、雀巢金牌成长奶粉、雀巢金牌成长奶粉3碘超标碘超标 4、郑州光明山盟乳液、郑州光明山盟乳液“回奶事件回奶事件”5、

3、“孔雀石绿孔雀石绿”药残事件药残事件 200520031、辽宁省豆奶引发食物中毒事件、辽宁省豆奶引发食物中毒事件292人中毒人中毒2、央视曝光江苏太仓用、央视曝光江苏太仓用“病死母猪病死母猪”做肉松做肉松3、媒体报道安徽阜阳劣质奶粉严重威胁婴儿健康事件媒体报道安徽阜阳劣质奶粉严重威胁婴儿健康事件 4、浙江金华用、浙江金华用“敌敌畏敌敌畏”加工火腿加工火腿 20041、龙口粉丝事件、龙口粉丝事件2、巨能钙含有双氧水、巨能钙含有双氧水1999广东省学生食用带有广东省学生食用带有甲胺磷农药残留的蔬菜甲胺磷农药残留的蔬菜34人中毒人中毒7重大食品安全事件重大食品安全事件事件回放“瘦肉精瘦肉精”事件事件

4、20092007河北石家庄新乐市不法屠宰点河北石家庄新乐市不法屠宰点加工、销售病死猪肉事件加工、销售病死猪肉事件20061、家乐福家乐福“活咀咸鱼活咀咸鱼”“早产面包早产面包”事件事件2、山东多宝鱼被检出药物残留超标、山东多宝鱼被检出药物残留超标 3、河北红心鸭蛋事件、河北红心鸭蛋事件重大食品安全事件重大食品安全事件？带有创可贴的汤圆泡制蜜饯的水泥池！这竟然是“原料”啊！“上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙。”环境污染对食品安全的威胁。环境污染对食品安全的威胁。首先，江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。这些被污染水体中的持久

5、性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。2000年，农业部对14个经济发达的省会城市的2110个样品检测，结果蔬菜中重金属超标的占 23.5%。第二，二恶英污染是环境污染的又一个重要案例。含氯有机化工产品生产厂、钢厂及其他工厂的排放物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。新技术新资源的应用带来新的食品安新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质

6、日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。典型例子：转基因食品企业违法生产、加工食品现象不企业违法生产、加工食品现象不容忽视。容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。综合已有的认识和理解，综合已有的认识和理解，食品安全可以定义为：食品安全可以定义为：“食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的

7、有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患”。我国我国食品卫生法食品卫生法规定：规定：“食品应当无毒、无害食品应当无毒、无害”和和“防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人民身体健康，增强人民体质民身体健康，增强人民体质”，也是对食品安全的内容，也是对食品安全的内容和定义。和定义。药品安全概述药品安全概述25二二.药品安全事件药品安全事件（1 1）齐二药事件）齐二药事件 26n n（2 2）“欣弗欣弗

8、”事件事件 27检出格列本脲检出格列本脲 假假 药药281.如何识别假劣药品？一看包装一看包装 二读说明二读说明三辨文号三辨文号 四识期限四识期限五观外表五观外表 六闻气味六闻气味 七尝味道七尝味道29劣劣 药药未按规定贮存未按规定贮存30药害事件1 1、沙立度胺与海豹畸形、沙立度胺与海豹畸形药物：沙立度胺，反应停；药物：沙立度胺，反应停；治疗妊娠呕吐；治疗妊娠呕吐；时间时间:1957:1957年上市；年上市；国家国家:德国及其他国家；德国及其他国家；危害：海豹畸形；危害：海豹畸形；意义：加强新药临床前药物毒理学评价。意义：加强新药临床前药物毒理学评价。“齐二药”假药 2006年5月齐齐哈尔第

9、二制药厂生产假药“亮菌甲素注射液”造成广东省部分用药患者出现急性肾功能衰竭原因：以二甘醇代替丙二醇 企业监管漏洞和政府部门监管危机34.家庭用药有哪些误区？（1）时间错位（2）药量过大（3）药量偏小（4）时断时续（5）疗程不足（6）换药随意（7）小儿用成人药（8）以病试药35.如何合理用药？未做出明确的诊断，不要擅自用药。严格遵照医嘱用药。不要迷信某些药品，譬如过分地迷信新药、进口药、贵重药、滋补保健药品。用药后注意病情的发展，对出现严重不良反应的要及时停药就诊。36家庭如何保存药品？（1）避光、阴凉干燥处保存。（2）保留原包装和药品说明书。（3）保存药瓶外标签。（4）备药量适当。（5）定期检查药品效期和质量。（6）应当分类储存。正确看待我国食品药品安全形势正确看待我国食品药品安全形势38祝各位 身体健康 工作顺利 万事顺意合家欢乐！谢谢 谢！谢！