各国红酒等级法国doc.docx

1、各国红酒等级法国doc法国法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。酒标上标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；比如是波尔多的再加上酒庄名称的，则更加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CR

2、U制分级标示的话，就是最高级的葡萄酒了。我们公司的蒂纳波尔多干红就属于这类在AOC制度内，还规定有不同地理范围等级的原产地名号（AOC），可以粗略地分成3大类：地区级法定产区（Regional AOC），公区级法定产区也叫做村庄级AOC（Communal AOC 或者 Village AOC）和葡萄园级的法定产区（Cru AOC）。 法国的勃艮第地区是AOC体系最为完善，划分最为细致的一个地区，全法国共有将近450个AOC，勃艮第就占有99个。勃艮第也是全法国拥有葡萄园一级AOC最多的地区。现在的勃艮第分为4个等级的AOC。分别是地区级AOC，公区级AOC（也称为村庄级AOC），1等葡萄园AO

3、C（Premier Cru AOC）和顶级葡萄园AOC（Grand Cru AOC）。一般来讲，地域范围较小一级的法定产区葡萄酒的质量要高于地域范围较大一级法定产区葡萄酒的质量。提起法国葡萄酒分级制度，最著名的是波尔多1855年的分级(Classifications of 1855)。分级的单位并非是酒庄(Chateau) ，而是Cru。Cru是法文专用词，指葡萄园，通常特指那些经分级制度认定的高质量葡萄园。在法国另外一个著名的葡萄酒产区波尔多，除了AOC制度外，还有一个针对酒庄的分级制度，就是1855年波尔多红葡萄酒分级制度。顶级酒庄(Grand Cru Classe)，分为5个等：我们公司

4、的蒂纳波尔多干红就属于这类一等酒庄(First Growths, Premier Grand Cru Classe 或 Premiers Crus)二等酒庄(Second Growths 或 Deuxiemes Crus)三等酒庄(Third Growths 或 Troisiemes Crus)四等酒庄(Fourth Growths 或 Quatriemes Crus)五等酒庄(Fifth Growths 或 Cinquiemes Crus)也就是说，法国法律严格规定，法国的葡萄酒必须标明此四个级别之一。真实并且是必须 的！如果我们在中国找到一瓶背标上注明是原产于法国，但是在前标上找不到以上四

5、个等级之一的句子，可以肯定这酒不是在法国灌装的。从这四个分级可以大体分出酒的高低。但因为AOC只是限定了出好葡萄酒的几个必需因素-土地和葡萄品种。而酿造出一批好酒，少不了天时地利人和。除了土地和葡萄品种外，应当还有阳光，降水，种植技术和酿造技术等。所以好的酒应当都是AOC的，但AOC的酒不一定是好葡萄酒。其二，对于AOC来说，中间的“O”大有讲究。“O”是“ORIGINAL”的略写。地方，地名的意思。如果此地名表示的范围越小，表示此酒应当质量越好。 打个比方，中国的茶叶很好，大家都知道。如同“APPELLATION中国CONTR?LE”的茶叶。但是中国到处产茶叶，有些地方的茶叶不一定就是好茶叶

6、。 “APPELLATION浙江CONTR?LE”，浙江的茶叶，来自产茶的大省，说明质量不错。 如果说是杭州的茶叶呢，“APPELLATION杭州CONTR?LE”，当然更好了。 最后，“APPELLATION龙井CONTR?LE”。没得说了，来自龙井地方的绿茶。本身这个地名就已经清楚的表明这个质量了。 地名越小，说明质量越好。来自龙井的绿茶，是不屑于用“杭州”，或者“浙江”的出处来表明自己身份的。在法国的葡萄酒也是同样的。 在波尔多地区,对于APPELLATION ORIGINAL CONTR?LE级别中的“O”来说，从大到小，也可以说是质量从高到低有以下三个级别的： 以整个地区命名，如“A

7、PPELLATION 波尔多CONTR?LE”， “APPELLATION 孛艮第CONTR?LE”； 以小区域名命名，如“APPELLATION 上-梅多克CONTR?LE”； 以村庄命名，如“APPELLATION 波亚克CONTR?LE”； 而更小的地名以葡萄园命名，如酒王“APPELLATION霍曼尼康帝CONTR?LE”.在波尔多是没有的。 在波尔多地区，只细分到三级村庄级别。如拉菲，只能是“APPELLATION 波亚克CONTR?LE” 而对于玛歌酒庄来说，其“APPELLATION 玛歌CONTR?LE”中的“玛歌”其实表明的是第三级中的玛歌村庄，而不是第四级的玛歌酒庄。只是因

8、为村庄名与酒庄名是相同的而已。 对于法国最大的也是最古老的朗格多克-鲁西荣来说，其细分只到小区域。此区只有十多个小区域的AOC。我们公司的2008 大多姆拉图尔高级干红葡萄酒就属于这个产区的正因为孛艮第，波尔多的分级层次多。所以我们可以肯定如果酒标上有BORDEAUX波尔多, BOURGOGNE孛艮第这样的字样,也就是“A波尔多C”，“A孛艮第C”的葡萄酒,他的质量是此区AOC级别里最差的葡萄酒了 ,。因为稍微好一点的AOC级别的葡萄酒, 是不屑于用“BORDEAUX波尔多”“BOURGOGNE孛艮第”这样的大地名。所以，以后消费者选酒时，千万不要被标于酒标上的波尔多所误导。恰恰相反。“A波尔

9、多C“这样的酒，是不太好的葡萄酒。第二，辅助分级。 全法国共有四百多个AOC产区（数字每年都会因审核而变动）。一些酒庄认为自己在这四百多个AOC里面，无法体现自己的份量和优越。从而喜欢在除注明法律规定的AOC-VDQS-VDP-VDT等级外，还会多注明一条类似副标题似的等级。这其中有一些是官方的，有一些是非官方的。 其中最著名的非官方的，莫过于我们平常挂在嘴边的1855年的波尔多列级酒庄等级。其实准确来说，应当叫做1855年波尔多地区上-梅多克次产区的列级酒庄等级。因为当时匆忙之中所选择的61种葡萄酒，60种是上梅多克的，只有一种是PESSAC-LEOGNAN 佩萨克-利奥浓的HAUT-BRI

10、ON 奥比安。波尔多有五个产酒的区域：HAUT-MEDOC上-梅多克。GRAVES，PESSAC-LEOGNAN格拉夫和佩萨克-利奥浓ST-EMILLION圣-埃米翁POMEROL宝美隆SAUTERNES索甸辅助分级之一， 1855年上-梅多克五级分法。辅助分级之一， 1855年上-梅多克五级分法。此分法是目前最多被国人所知道。有些做葡萄酒的朋友，是言必称列级，以视称知识专业。可惜的是，这五等级，只是表明了波尔多五个主要产酒区之一的上-梅多克（一个酒庄例外）的的葡萄酒的级别。并且不是正式的官方的评法。1855年为了迎合参加巴黎展览会的英格兰维多利亚女王，波尔多商会的商人们根据当时波尔多市面上葡

11、萄酒的价格高低，匆匆选了61种分为五级。在展览会结束后的半个多世纪，此分法几乎被人所遗忘。直到1920年左右，也就是INAO公布AOC-VDQS-VDP-VDT此四种等级前二十几年，有些商人发现在当时市面上如果表明1855年评分的等级，其酒更好卖时，此等级分法才重新被关注，并且被商人所热捧。（此文为杨敏在MCDV中法葡萄酒研讨会上的发言，葡萄酒迷联盟网整理）甚至1855年被评为二级第一名的木桐酒庄，在此分级被热捧后努力了50年，终于在1973年挤进这个等级的一级。从而成了今天著名的五大名庄。其产生是匆忙的，其能代表的酒也是有限的。但是却是目前为止，最有影响力，最著名的分法。他的分法是1er G

12、rand Cru Class一级酒庄5个 拉菲、拉图、玛歌、奥比安、木桐（于1973年升级为一级）2me Grand Cru Class二级酒庄 14种3me Grand Cru Class三级酒庄 14种4me Grand Cru Class四级酒庄 10种5me Grand Cru Class五级酒庄 18种主办单位：波尔多商会时间：1855年辅助分级之二，1953/1959年的GRAVES格拉夫的分类。 PESSAC-LEOGNAN 佩萨克-利奥浓的HAUT-BRION 奥比安是当时唯一进入1855年分级但不是上-梅多克的的酒庄酒。并且进入的是一级。GRAVES，PESSAC-LEOGN

13、AN 格拉夫和佩萨克-利奥浓的葡萄酒，在1953年（1959年更改）由INAO进行排序。共入选13种红葡萄酒。9种白葡萄酒。由好到差进行排列，而没有进行类似一级，二级和分法。此次分法时，入选1855年列级一级的HAUT-BRION 奥比安这次此产区里只排名到第6名。他的分法是：只排名，13种红葡萄酒。9种白葡萄酒主办单位：INAO时间：1953/1959。辅助分级之三，1955 St-Emillon圣-埃米翁的分类.St-Emillon圣-埃米翁只产红葡萄酒 St-Emillon圣-埃米翁1955年正式分类。 INAO规定每十年进行一次修正。70年代例外。它已经分别在1969年、1985年、1

14、996年进行了几次修正。 从四种质量等级进行命名：1er Grand Cru Classe A高级名贵葡萄酒（A)2种1er Grand Cru Classe B高级名贵葡萄酒（B)11种Grand Cru Classe上等名贵葡萄酒55种Grand Cru名贵葡萄酒200种主办单位：INAO时间：1955辅助分级之四，Classement non officiel des crus de Pomerol宝美隆他的分法是：Cru hors classe级外之级 酒王Petrus1er s grands crus第一名贵葡萄酒9种Grands crus名贵葡萄酒8种主办单位：非官方辅助分级之五，

15、Le classement des vins de Sauternes索甸对此区的干白和甜酒的分级。Grand 1er cru特级1个1er cru一级(11个)Deuximes crus二级(13个)主办单位：波尔多商会时间：1855年第三， 总结 :对于波尔多来说,除了INAO规定的AOC-VDQS-VDP-VDT四个必须标明的级别外,在主要的五个产酒区,又有各自的内部等级法则.其分的时间,方法,级别数都不一样.这样就造就了复杂的辨认难题. 地 区各级别用语 及不同地区级别之间酒级的对应HAUT-MEDOC上梅多克1er Grand Cru Class2me Grand Cru Class

16、3me Grand Cru Class4me Grand Cru Class5me Grand Cru ClassSt-Emillon圣-埃米翁1er Grand Cru Classe A1er Grand Cru Classe BGrand Cru ClasseGrand CruSauternes索甸Grand 1er cru1er cru2me crusPomerol宝美隆Cru hors classe1er cru2me crusGRAVES格拉夫 13种红葡萄酒，9种白葡萄酒排行小小的规律：除GRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩萨克-利奥浓没有分级用语,POMEROL

17、宝美隆除酒王PETRUS例外,在各自区里的排在第一等级里面的葡萄酒,分级用语, 都有两个单词,少一不可。- “1er”和“Grand” .只是在组合的顺序不一样.在不懂法语,又不能记这么多的等级外,让我们记住这两个单词吧.,和 . 这是我们目前唯一可能的最简单的方法.下面将各产区的第一等级的酒列出来.地区各区第一等级的葡萄酒HAUT-MEDOC 上-梅多克1er Grand Cru Class(5)拉菲、拉图、玛歌、奥比安、木桐（于1973年升级为一级）Saint-Emilion 圣-埃米翁1er Grand Cru Classe(A类2.)Ch Auson,Ch Cheval BlancPO

18、MEROL宝美隆Cru hors classe (1)PETRUSSauternes 索甸Grand 1er cru (1个)Chateau YquemGRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩萨克-利奥浓只排名13种酒,无分级Chateau Bouscaut (Cadaujac)Chateau Haut-Bailly (Lognan)Chateau Carbonnieux (Lognan)Domaine de Chevalier (Lognan)Chateau de Fieuzal (Lognan)Chateau dOlivier (Lognan)Chateau Malartic

19、-Lagravire (Lognan)Chateau La Tour-Martillac (Martillac)Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)Chateau Haut-Brion (Pessac) 奥比安此处排名在10位.法国酒标解读每瓶酒也有一张“身份证”，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等，而每个国家的制度和文字亦有不同。所以初学入门首先便要学会阅读不同国家的酒标，才可更进一步了解葡萄酒。法国酒标的重要词句 要明白法国酒的酒标会有些困难，因是法文和资料较多的关系，但只在熟知一些最基本的字，便可以解决此问题。APPELLATION CONT

20、ROLEE原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。MIS EN BOUTEILLE解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPER GRAND CRU C

21、LASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。酒标小资料AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。法国葡萄酒四级制：A、O、C“原产地名称鉴别葡萄酒”；V、

22、D、Q、S“特醇葡萄酒或限定地域的上等葡萄酒”；VINS DE PAYS “土产葡萄酒”；VINS DE TABIE“佐餐葡萄酒”。最高级 A.O.C.（原产地名称管制酒） Appellation dorgin Controlee在指定产地生产的葡萄酒,指定区域大约有四百处.高级V.D.Q.S.(上好指定酒) Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。普通级数 Vins de Table （日常餐酒，又分三级） 1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）2，Melange de

23、 Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）1、佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。 2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评

24、定方可出厂。3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。4、原产地名称监制葡萄酒：简称“A、O、C”法，有独特功效，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒! AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好! 法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为

25、38%。 一.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如下图： 二.优良地区餐酒，级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

26、如附图： 三.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38。酒瓶标签

27、标示为 Vin de Table 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3第二步，看酒瓶造型法国各地区用来装酒的瓶子，都特别讲究，造型各异。如果你所见到的葡萄酒瓶在一般世面上其他的瓶子没有什么不同时，就要特别小心了。第三步，看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？看葡萄酒的分量是否够？法国葡萄酒一般装的正好。注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒质变坏时颜色有浑浊感。第四步，看酒塞标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字

28、一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的，这是一般国产葡萄酒厂家所做不到的。第五步，闻葡萄酒的气味法国葡萄酒有一股謦人肺腑的芳香，气味正；而一般国产葡萄酒是无法比拟的。第六步，品葡萄酒的口感饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 买酒秘笈任何人都可以购买最贵的酒，如果有足够的钱；真正的挑战在于以合理的价格买到最好的酒，所谓买得划算。 70年代以后，喜欢购买法国佳酿的人士扩展到许多滴酒不沾的人士，因为大家发现，买酒还是一项很好的投资工具。据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。当

29、年芝加哥的一个拍卖会上，一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(Chateau Lafite Rothchild)，而在1959年，在纽约著名的四季餐厅开业时，用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(Chateau Latour)。 面对琳琅满目的货架，如此之多不同的法国葡萄酒，价格又如此不一样，怎样才能挑选出不错的葡萄酒?其实掌握一些基本的原则和方法，甚至可以表现得象个行家。 必备常识 法国葡萄酒分类： AOC法定产区酒 VDQS优良产区酒 Vins de pays乡镇酒 Vins de Table日常餐酒 AOC法定产区酒：见前文注释，是最高级别的

30、酒； VDQS优良产区酒：全称Vins Delimtes de Qudite Supericure，比AOC低一级。 vins de pays乡镇酒：比前者低一级，限定在法国境内产地酿制的酒，通常在vins de pays后列上产地，不限制是否列葡萄种类或年份。 Vins de Table日常餐酒：不限混合，不须列产地，出口时列明法国制造，年份和葡萄品种不限。 解读酒标 酒标上丰富的信息，比价格更可靠。 AOC法定产区名称。 酒精含量 在酒庄装瓶，“Mis en Bouteille au Chateau”就是“在酒庄装瓶”的意思，属于品质最有保证的酒。非必要说明。 波尔多佳酿。“Grand Vin de Bordeaux” 酒庄的招牌图片、照片 收成年分，酒必须用当年的酒酿制。 酒庄名称 容量 生产批号 带星号是解读重点。当然各产区的标签略有不同，但基本的讯息是不会缺少的。 酒的类别：前面已说明法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中，地名的标识在行政区级别上越小，酒越好。好产地的酒便是好酒。 装瓶说明：“Mis 小鸟”即在某地装瓶，同样是装瓶地点的行政级别越小，酒越好。