春夏秋冬饮食宜忌.docx

1、春夏秋冬饮食宜忌春三月饮食宜忌中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。认为在四时气候变化 中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、夏长、长夏化、秋燥、冬藏的养生原则。如素问四气调神大论云：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。逆之则灾害生，从之则疴疾不起。”“因

2、为春夏之季，阳气生长发泄，故当养护阳气，以防耗散太过，阴随阳泄。秋冬之季，收藏之气，阴精不宜外泄，故当养阴育阴，阴生则阳长，保持人体阴阳之气的平衡协调。素问六元正纪大论还说：“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节，食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食，保养身体，适应自然，延年益寿。当然，在谷、肉、果、菜四大类食物中，很多都是可供春夏秋冬四季服食的，如人们常年食用的粳米、麦面、番薯、玉米、黄豆、花生、高粱、芝麻、赤豆、扁豆等粮食，青菜，萝卜、胡萝卜、菠菜

3、、芹菜、香菇、黑木耳、山药、土豆、海带、紫菜等新鲜蔬菜，大枣、胡桃、苹果、梨子、山楂 、橘子等水果干果，猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑、牛奶、酸奶、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等肉食，一年四季均可服食。在分别介绍春、夏、秋、冬各季节的饮食宜忌时，有些就不一定重复细说了。另外，我国幅员辽阔，地跨亚热带、温带、亚寒带，气候类型复杂。长江以南地区，夏季炎热，雨水充沛，气候潮湿，冬季气温基本在零度以上。而海南、广东、广西、云南等地处亚热带，四季不甚分明，基本上无秋季冬季，全年可明显分为旱季和雨季。但在长江以北地区，一年内四季分明，温差亦大，温度和湿度对人体有很大影响。不仅如此，读者亦当根据各自的年龄、体质、病情和生理特点

4、的不同，因时因地因人而异，灵活掌握春夏秋冬四季的饮食宜忌。春三月饮食宜忌春三月是指立春后的正月，惊蛰后的二月，清明后的三月。春季到来，气温转暖，处处生机蓬勃，春意盎然。素问四气调神大论云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”作为万物之灵的人，也和自然界生物一样充满生机，这时，人体各组织器官功能活跃，需要大量的营养物质，供给机休活动和生长发育的需要。宜忌原则春季气候开始转暖，然而风多物燥，人体发散现象比较明显，如皮肤口舌干燥，口唇干裂，故宜多吃些新鲜蔬菜或多汁水果或饮料，以补充人体的水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越，所以忌食油腻辛辣爆炒之物，以免助阳外泄。中医认为，肝木应春，春三月肝

5、气生发，肝阳易升，容易引起头昏头晕症，故宜吃有清肝养肝作用的食物。肝木不宜生发太过，肝木太过则克伤脾土，所以，唐代养生学家孙思邈在千金方中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”肝属木，味为酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘，所以，明代养生学家高濂也认为，春季的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养育脾脏之气，些外，宋代张君房云笈七签是一部道教类书，其中有道教养生的不少内容，认为“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”宜食物品春季除了宜吃一年四季均可服食的清淡滋补食品之外，还宜食下列物品。韭菜 每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说。“吃头”即指清明韭菜，“吃尾”是指重阳韭菜，也就是刚刚新上市的韭菜和即将

6、下市的韭菜尤为好吃。唐孙叫邈云：“二月宜食韭，大益人心。”宋苏颂曾说：“菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛，以辟疠气，谓韭、葱、薤、蒜、姜也。”宋代名医寇宗奭亦云：“韭菜，春食则香，夏食则臭。”清代医王孟英在随息居饮食谱中也说：“韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。”香椿头 为春季香椿的嫩叶，属春令时菜。生生编认为香椿头“嫩芽瀹食，消风祛毒。”随息居饮食谱也认为“消风，解毒 ，入馔甚香，亦可瀹热腌焙为脯。”医家认为它有清热解毒，健胃理气之功，民间常作凉拌菜，或炒鸡蛋食用。然香椿头为大发食品，故有宿疾者勿食。百合 据遵生八笺中收录：“二月，取百合要晒干，捣为面服，能益人。”认为百合适宜春季二

7、月份食用。清王孟英也认为：百合可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不仅充饥也。汪颖还曾介绍：“百合亲者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食最为有益。”枸杞头 又称枸杞菜，为春季时令性野生佳蔬。能补虚益精、清肝明目。本以逢原亦说它“能降火及清头目。”春季阳气发越，尤其是肝阳偏旺之人，以及高血压 病和高脂血症，春天容易头昏脑胀，或头晕目眩，或止赤红肿者，食之更为适宜，或作凉拌时菜，或煮汤代茶饮，颇有裨益。马兰头 又名路边菊或田边菊，闽南民间称毛蜞菜，浙江群众称马兰表，是一种时令蔬菜，常于春天摘其嫩茎叶作时菜食用。春天肝木易旺，或患有肝胆疾患和黄疸型与无黄疸型急性肝炎，食之最宜。随息居饮食谱中还说：“马兰甘辛

8、凉，嫩者可茹、可菹、可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”豌豆苗 俗称豌豆头，民间每于春季摘其嫩苗的梢头，作为时令性蔬菜食用。尤其是高血压病人和糖尿病患者，在春季常豌豆苗一握，洗净捣烂，包布榨汁，每次半杯，1日2次，最为适宜。植物名实图考长编还说：“豌豆苗作蔬极美，固始有患 疥者，每摘食之，以为能去湿解毒 ，试之良验。”荠菜 为春令时菜，过去民间常于初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，现代市郊菜农有用人工栽培。食之有明目、养胃、利肝、止血的作用，尤其是患有各种出血性疾病，如慢性肾病、乳糜尿患者，每到春季常食荠菜，更加适宜。大蒜 春天气候转暖，各种病菌也开始活跃 ，人们因细菌感 染性疾病增多。大蒜是一种广谱

9、抗菌食品，对多种致病菌有明显的抑菌或杀菌作用。所以，春季宜常吃大蒜，这对预防呼吸道传染病和肠胃道传染病，均有益处。菊花脑 是江苏南京地区常食菜蔬，当地民众每于春季摘其嫩苗炒烽作菜，或煎汤食用。对高血压头昏，或肝火偏旺之人每于春季眩晕目赤、头脑昏胀、性情暴躁者，食之尤宜，可以起到降低血压、清肝明目的效果。茼蒿 富含挥发油、脂脑、蛋白质维生互及磷、铁、钙等。明李时珍云：“九月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”随息居饮食谱说它能“清心养胃，利腑化痰。荤素咸宜，大叶者佳。”近代有学者认为，茼蒿具有特殊的芳香气味，所含的氨基酸和挥发精油能令头脑清醒，兼有降压补脑的作用，常吃茼蒿

10、对记忆力减退、血压偏高者尤宜。又因含丰富的维生素A原、钙和食用纤维，故春季常吃茼蒿，对贫血、骨折和习惯性便秘之人，亦多裨益。山药 性平，味甘，有健脾补胃的作用。明高濂遵生八笺云：“肝木味酸，木能胜土，土属脾主甘，当春之时，食喷水 宜减酸增甘，以养脾气。”山药味甘补脾，故春季宜食之。由此推之，其他味甘而又能健脾之物，如扁豆、饭豇豆、番薯、大枣、芡实等，春三月皆宜服食。春笋 即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。竹笋不仅含有丰富的蛋白质，还含 少量的维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、铁、草酸的含量亦多，还含食物纤等。刚采挖的春笋，没有涩味，经过数小时后，水分和香味将会逐渐消失，肉质变硬，涩味增加。

11、民间有“早上采，当天吃”的说法，清代著名食医王孟英也曾说过：“毛竹笋，味尤重，必现掘而肥大极嫩，坠地即碎者佳。”因此，新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。荸荠 春季温暖，风多物燥，荸荠多汁，能生津养阴、清热除烦、止渴润燥。人体每于春天阳气发泄，水分体液亦易耗散，出现口干唇裂，皮肝干燥，故宜生食荸荠，亦可煮熟食用。甘蔗 明李时珍本草纲目云：“蔗，脾之果也，其浆性寒，能泻火热。”春暖季节，宜吃甘蔗，有清热、生津、润燥的作用。本草经蔬中还说：“甘蔗，为稼穑之化，其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。”玉楸药解亦云：“蔗浆，土燥者最宜。”土者，脾土也。古代不少医家均认为，甘蔗能“补脾”，或曰“健脾”，或称

12、“大补脾阴”，这些都符合唐代食医孙思邈所说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的春季饮食宜忌原则。清明茶 清明前后，是品尝“明前茶”的季节。“明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。俗话说：“春眠不觉晓”，是指春意融融使人瞌睡。饮用清明茶，有醒脑提神之功，正如明代大药学家李时珍所说：“茶苦而寒，使人神思意见闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”螺蛳 民间有“清明食螺，眼不生疴”之说。无论螺蛳或是田螺，功用相近。性寒，味甘，有清肝、养肝和明目的效果。清明前，螺未产子，体内壮实，且寄生虫少，故宜在清明前服食。本草纲目中记载：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。清明

13、后，其中有虫，不堪用矣。”随息居饮食谱亦云：“过清明不可食。”由于螺蛳能清肝明目，善治目赤翳障。本草汇言曾说：“此物体性大寒，善解一切热瘴。因风因燥因火者，服用见效甚速。”尤其是对风火红眼病疗效更好，食螺最宜。鲚鱼 又名 鱼、刀鱼、子鱼、凤尾鱼。多生于海中，每年春季则成群由海入江，沿江而上作产卵洄游。随息居饮食谱载：“ 鱼甘温，补气，肥大者佳，味美而腴。大者尤胜，食品珍之，与病无忌。”但“多食发疮，助火。”姚可成食物本草也说：“有湿病疮疥勿食。”中国传统说法，清明以后鲚鱼不宜再吃，这是因为清明一过，鲚鱼体耗增大，肉质也转粗且老。此外，春三月还宜吃银鱼、藕、金花菜、金针菜、萝卜、百合、平菇、黑木

14、耳、银耳、银耳、麦面、粳米粥、水煮花生、芋头、莲子，以及西洋参、沙参、决明子、白菊花、首乌粉等。遵生八笺：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温。”千金翼方：“春二、三月，肝病宜食麻子。”千金月令：“正月宜食粥，有三方：一日地黄粥，用以补肾。即取地黄捣汁，待粥煮至半熟时下汁，再用棉布包花椒五十颗、生姜一片同煮。粥熟后，去棉包，再下熟羊肾一具（碎切成条，如韭菜长），放少许盐，食之。二是防风粥，用以四肢之风。方法：取防风一分，煎汤煮汁.三是紫苏粥,取紫苏炒至微黄,略有香气时,煎汁煮粥。”报生论：“正月，肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸，增辛辣味，助肾补肺，安养胃气。二月肾气藏，肝正旺，宜戒酸增辛，助肾补肝

15、。”真诰：“三月取百合根晒干，捣为面服，能益人。取出节约人力物力，去黑皮，焙干，作面食，大补虚弱，分赴脾开胃。”忌食物品春季气温转暖，人体阳气渐旺，故春三月忌吃羊肉、狗肉、獐肉、雀肉、鹌鹑、红参、川芎、肉桂、茴香、洋葱、花椒 、白酒、炒花生、炒瓜、炒蚕豆、炒黄豆等。千金翼方：春二、三月，勿食小蒜。”遵生八笺：“春三月，饮酒不可过多，人家自造米面团饼，多伤脾胃，最难消化，才人切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测。”千金方：“正月食虎、豹、狸肉，令人伤神损寿。不得食生葱、蓼子，令人面上起游风：勿食蛰藏不时之物。”又曰：“三月勿食鸟兽五脏,勿食小蒜,勿饮深泉.三月辰、寅日，勿食鱼，凶。”云笈七签

16、：“二月勿食黄花菜，交陈 俎，发痼疾，动宿气；勿食大蒜，令人气壅，关隔不通；勿食鸡子滞气；勿食小蒜，伤人志；勿食兔肉、狐貉肉，令人神魂不安。”养生论：“二月勿食生冷。”白云忌：“二月九日，不可食鱼鳖，仙家大忌。”月令忌：“三月勿食血并脾，季月土旺在脾，恐死气投入耳。” 百一歌：“三月勿食鱼鳖，令人饮食不化，神魂恍惚，发宿疾。”法天生意：“三月勿食鸡子，终身昏乱。勿食大蒜，亦不可常食，夺气力，损心力。”随息居饮食谱：“雉，冬月无毒，春、夏、秋、皆毒，勿食。”崔禹锡：“鹌鹑，四月以前未堪食。”饮食须知：“獐，十二月至七月食之动气，多食发消渴及痼疾。”医林纂要：“荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。”本划

17、纲目：“鸭肉，重阳后乃肥 味美，清明后生卵，则内陷不满。”夏三月饮食宜忌中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。认为在四时气候变化 中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、夏长、长夏化、秋燥、冬藏的养生原则。如素问四气调神大论云：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从

18、其根。逆之则灾害生，从之则疴疾不起。”“因为春夏之季，阳气生长发泄，故当养护阳气，以防耗散太过，阴随阳泄。秋冬之季，收藏之气，阴精不宜外泄，故当养阴育阴，阴生则阳长，保持人体阴阳之气的平衡协调。素问六元正纪大论还说：“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节，食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食，保养身体，适应自然，延年益寿。当然，在谷、肉、果、菜四大类食物中，很多都是可供春夏秋冬四季服食的，如人们常年食用的粳米、麦面、番薯、玉米、黄豆、花生、高粱、芝麻、

19、赤豆、扁豆等粮食，青菜，萝卜、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菇、黑木耳、山药、土豆、海带、紫菜等新鲜蔬菜，大枣、胡桃、苹果、梨子、山楂 、橘子等水果干果，猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑、牛奶、酸奶、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等肉食，一年四季均可服食。在分别介绍春、夏、秋、冬各季节的饮食宜忌时，有些就不一定重复细说了。另外，我国幅员辽阔，地跨亚热带、温带、亚寒带，气候类型复杂。长江以南地区，夏季炎热，雨水充沛，气候潮湿，冬季气温基本在零度以上。而海南、广东、广西、云南等地处亚热带，四季不甚分明，基本上无秋季冬季，全年可明显分为旱季和雨季。但在长江以北地区，一年内四季分明，温差亦大，温度和湿度对人体有很大影响。不仅如此，读

20、者亦当根据各自的年龄、体质、病情和生理特点的不同，因时因地因人而异，灵活掌握春夏秋冬四季的饮食宜忌。夏三月是指立夏后的四月，芒种后的五月和小暑后的六月，古人称为三夏，又作炎夏。夏季的天叫昊文，夏季的风叫炎风，夏季的节叫炎节。这些都说明，进入夏季，暑气渐盛，炎炎夏日，日光强烈，酷热蒸腾。农历六月，又称长夏。素问六节藏象论唐王冰注：“所谓长夏者，六月也。”长夏炎热多雨，故有暑气挟湿的特点。宜忌原则夏三月暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃些具有被祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的饮食，宜吃性凉多汁的新鲜瓜果蔬菜，宜适当饮水和清凉钦料；长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现倦怠乏力、食

21、欲不振、口腻无味、身重嗜睡的“苦夏症”，此时又宜吃些具有芳香开胃、健脾化湿作用的食品；炎夏季节，老年人因机体功能减退、热天消化液分泌减少、心脑血管不同程度的硬化，故宜吃些清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血压、护血管作用的食品；婴幼儿肌体器官组织娇嫩，正处于新陈代谢旺盛的生长期，夏季炎热多汗，钙、磷代谢增强，以及锌、镁、钠等随汗丢失，故宜进食含钙、锌等微量元素丰富的清补食品，促使机体生长。在炎热的夏季，应当忌吃温热助火的食品，忌吃油腻黏糯、煎炸炒爆等难以消化的食物，忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食品；素有脾胃虚寒之人，即使炎夏，也切忌多吃暴食生冷性寒之物；妇女在月经期间或

22、产后期间，虽然天气炎热，亦忌食生冷性凉的物品；夏季微生物十分活跃，含蛋白质或脂肪丰富的动物食品，极易腐败变质，所以，夏季宜少吃荤腥之物，尤其是变质食品，尤当禁忌。宜食物品夏三月吃下列食品:白扁豆 性平，味甘，有清暑化湿、健脾益气的作用，尤其是长夏之时，暑湿吐泻，食少久泄，脾虚呕逆者，食之最宜。品汇精要说它“消暑和中。”明李时珍认为扁豆能“止泄泻，消暑暖脾胃，除湿热，止消渴”。会约医镜中还指出：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”中国药科大学叶橘泉教授曾介绍：“中暑发热，烦躁口渴，小便不利。或夏季急性肠胃炎，上吐下泻时，选用白扁豆3060克，煮汁分23次饮服。”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也颇适宜

23、。绿豆 性凉，味甘，能清热解毒、消暑除烦，为夏季祛暑佳品。本草汇言中说得好：“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”明代养生学家高濂遵生八笺中介绍：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”这是高濂的经验这谈。民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀薄粥食用，亦颇有益。梨子 古代医家称之为“天生甘露饮”，意思是梨有清热润燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津伤烦闷之时，食之最宜。明李时珍说“梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功。”重庆堂随笔中还说：“温热燥病，及阴虚燔涸者，捣汁饮之立效。”西瓜 古代医家称之为“天生白虎汤”，它有清热解暑，除烦止渴的功效。日用本

24、草就有西瓜“消暑热，解烦渴”的记载。本经逢原中还说：“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄。能解太阳、阳明中渴及热病大渴，故有天生白虎汤之称。”但民谚说得好，“西瓜祛暑，多食伤气。”这是因为西瓜清暑力强，故脾胃虚寒之人，虽在三伏热天气，亦当少吃或勿食，否则积寒助湿，变生他病。若加入好酒数滴食之，或可消除此弊。故谚云：“西瓜一只，好酒数滴，味甜且香，寒温相宜。”甘蔗 古代医家称之为“天生复脉饮”。蔗冻甘寒，有解热、生津、润燥、滋阴的作用，通常作为清凉生津剂。在炎热夏季，对口干舌燥，津液不足，烦热口渴者，食之最宜。乌梅 在民间，有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。乌梅味酸，同冰糖

25、煎汤，又甜又酸，非常可口。中医有“酸甘化阴”之说，炎夏饮用乌梅汤，有生津止渴，祛暑养阴的效果。不仅如此，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等多种病菌都有仰制作用。因此，夏季饮用乌梅汤，不但是清凉饮料，并且可以防止肠道传染病。草莓 有清暑解热，生津止渴的作用。草莓是一种鲜红色的浆果，果肉柔嫩多汁，每100克鲜果中含维生素C6080毫克，还富含磷、钙、铁等矿物质，果味酸甜适口，具有特殊的香味，是夏季天然的清凉止渴剂。桑椹 性寒，味甘，是一种球形多汁的小浆果，每100知克新鲜桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸适度，风味别致，是夏令理想的清暑饮料。桑椹有滋阴养液的

26、作用。本草经疏载：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”四时月令还说：“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。”所以，每年46月桑椹紫熟时，食之最宜。葡萄 性平，味甘酸，是一种多汁浆果，有补气血、开胃口的作用。古人对葡萄给予很好的评价，认为“葡萄当夏末涉秋，尚有余暑，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。”可谓是水果中的隽品，夏天食之颇宜。椰子浆 又称椰子汁、椰酒、为椰子胚乳中的浆液。中国药植图鉴云：“椰汁滋补，清暑，解渴。”所以，夏季饮用椰子浆，既能补充随汗丢失的体液，又有补虚、祛暑、止渴的功效。特别是对患有充血性心力衰竭而水肿之人，食品更宜。据国外饮料称，饮用椰子浆，对311例

27、心衰伴水肿睹者的观察，认为有良好效果。柠檬 味极酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。食物考中记载：“柠檬浆饮渴瘳，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。”所以，炎夏之季，宜用柠檬绞汁饮，或生食，尤以怀孕妇女食之更宜。西瓜皮 又称西瓜青、西瓜翠衣，为西瓜的外皮。有良好的清热解暑、生津止渴的效果，对炎夏之季，暑热烦渴者，食之最宜。随息居饮食谱中说它能“凉惊涤暑”。饮片新参亦云：“西瓜皮清透暑热，养胃津。”或洗净凉拌，或煎汤代茶饮服均可。柿子 有清热、去烦、止渴的功用。清代食医王孟英曾说：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”故炎热夏季，肺胃阴伤，汗多津泄，燥热烦渴之时，食之尤宜。然柿属大凉之物，虽在三伏

28、，宿有胃寒，或脾胃素虚，以及妇女经期，仍当忌食为妥，更注意不可与螃蟹一起食用，“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”菠萝 又称凤梨，与香蕉、荔枝、柑橘同为华南四大名果。菠萝多汁，味酸甜可口，香气浓郁，别有风味。有消暑解渴、消食止泻的作用。马文飞食物疗法一书中还曾介绍：“治中暑，发热烦渴：菠萝1个，捣烂挤汁，凉开水送服。”尤其是肾炎病人和高血压患者，在炎热夏季食之更宜。荸荠 是夏季理想果品，它性寒多汁，无论生食或熟食，均属清热、祛暑、生津、止渴的佳品。对热天口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时，食之更宜。若炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠，能清理肠胃热滞污秽，可收辅助治疗效果。

29、苦瓜 俗称癞葡萄。性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。适宜夏季烦热、口喝多饮、甚者中暑发热时服食。滇南本草中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。生生编亦说它“除邪热，解劳乏，清心明目。”民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食。烹调时把苦瓜纵切开来，去瓤后，用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼、肉，不仅不苦，反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。冬瓜 性凉，味甘淡，肉质柔软，有独特的清凉感，是夏季最受欢迎的瓜类。民间常用冬瓜煨汤，是最好的消暑妙品；鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用，更可消暑解热；夏天用以配合肉类、冬菇煨汤，特别受小朋友

30、的喜爱，更有消除暑热烦闷的功效。古代医家也多用之，如本草再新说：冬瓜“解暑化热”。随息居饮食谱亦云：“冬瓜清热，养胃生津，消暑湿。”节瓜 栽培于广东一带，味道清淡。粤草志：“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。”本草纲目拾遗亦说：“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利在小肠。”节瓜不仅解署，还有利尿作用。民间习惯在夏日用节瓜煨汤，不但能保持小便通畅，帮助消除疲劳，还能消除暑热，保持身体健康。地瓜 又称凉瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可充当夏令水果，炒吃可当菜。陆川本草中记载：“地瓜甘凉，生津止渴，治热病口喝。”中国药科大学叶橘泉教授还曾介绍：“伤暑烦热口渴：地瓜去皮生吃

31、，有清暑解渴功效。”菜瓜 又名越瓜、生瓜、果肉白色或淡绿色。性寒，味甘，质脆多汁，炎夏季烦热口喝时，宜生食之。它有清热、除烦、解渴、利尿作用。食物中药与便方中说：“中暑烦渴，用生瓜捣绞汁，多量饮服，能解暑热。”尤其是在夏天酒醉后烦闷口渴时，食之更宜，因为菜瓜不仅能祛暑，又兼能醒酒。黄瓜 性凉，味甘，清凉多汁，具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬，老黄瓜煨汤，又是炎夏解渴的天然保健饮料。甜瓜 又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。随息居饮食谱中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢。故夏季烦热口干时食之颇宜。菱角 随息居饮食谱中记载：“鲜者甘凉

32、，熟者甘平。生食能清暑解热，除烦止渴，熟食则健脾益气。”所以，炎夏烦渴之时宜食生菱。番茄 又称西红柿。据陆川本草记载，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水时人特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用于预防夏日中暑，习惯用番茄适量，洗净切片，煎汤代茶当作饮料。苋菜 性凉，味甘，是夏天的理想蔬菜。天气酷热，往往会令人心烦气燥，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处，尤其是青少年在夏季服食，更加适宜，不仅能解暑，还由于苋菜含有高浓度赖氨酸，故对人体成长发育很帮助。若是孕妇夏日临产前，则食之最宜。本草衍义补遗中曾说：“苋，下血而又入血分，且善走，临产时煮食，易产。”