乳粉生产工艺流程图.xlsx

1、*乳业有限责任公司干湿法复合生产工艺流程 环环境境要要求求 工工艺艺流流程程 工工艺艺参参数数标准化配料CCP点2原料添加1、全脂乳粉、脱盐乳清粉2、低聚果糖3、食品营养强化剂4、油类物质生牛乳温度0-4净乳机转数1450r/min巴氏杀菌温度68-80冷藏温度0-4均质压力一级6-7MPa，二级10-12MPa1、搅拌时间10-20min2、温度141、杀菌温度92-961、一效温度50-80真空度-0.06MPa2、二效温度45-75真空度-0.07MPa3、三效温度40-70真空度-0.08MPa4、总蒸汽压力0.6MPa-1MPa5、出料浓度：配方粉14-18Be1、生产前烘塔50分钟

2、以上，烘塔温度85-882、高压泵压力10-20MPa3、进风温度130-1804、排风温度60-905、塔内负压50-150Pa准清洁作业区1、空气沉降菌落总数50CFU/皿2、地面无积水、墙面及其它设施干燥、无死角、无污垢3、设备内表面涂抹：预处理工段细菌总数100CFU/ml，浓缩、干燥工段细菌总数500CFU/ml，大肠杆菌、阪崎肠杆菌不得检出。一般清洁作业区1、设备及其他设施表面干净，无污垢。2、地面无积水，墙面无污垢、无死角。3、安装通风设施，及时排除潮湿及污浊空气生牛乳验收CCP点1净乳杀菌冷藏均质贮存杀菌CCP点3.1浓缩CCP点3.2喷雾干燥CCP点4.11、配料液温度45-

3、653、压缩空气压力4、维生素、矿物质搅拌时间8-10分钟5、第 1 页，共 3 页1、一段进风温度75-85；二段进风温度50-702、三段进风温度15-30；四段进风温度15-25。清洁作业区1、沉降菌 100 cfu/4h2、浮游菌200 cfu/m33、表面微生物50 cfu/皿(55mm)1）大肠菌群：不得检出2）阪崎肠杆菌：不得检出3）沙门氏菌：不得检出4）金黄色葡萄球菌10cfu/100cm24、清洁区温度16-255、清洁区相对湿度65%6、清洁区与非清洁区压差10Pa7、清洁区换气次数12次/h隧道杀菌机杀菌时间20-30s1、压缩空气压力6-8Bar2、混合机混合时间300

4、s1、金属检测仪能检测出球径2mm金属并剔除1、每30分钟检查一次气密性，密封试验仪压力为-52KPa、检测时间15s。2、残氧量3%小包装CCP点6.1金属检测流化床二次干燥CCP点4.2进料配料投料混合CCP点5贮存检验备料检验贮存湿法生产工艺干法生产工艺可选1、冲调、杂质度、色泽滋气味、水分。2、复原乳酸度、不溶度指数。3、菌落总数、大肠菌、坂崎肠杆菌。1、乳铁蛋白、杂质度、动物双歧杆菌Bb-12含量2、大肠菌群、坂崎肠杆菌、菌落总数3、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌喷雾干燥CCP点4.1*乳业有限责任公司干湿法复合生产工艺流程 环环境境要要求求 工工艺艺流流程程 工工艺艺参参数数生牛乳温度0

5、-4一般清洁作业区1、设备及其他设施表面干净，无污垢。2、地面无积水，墙面无污垢、无死角。3、安装通风设施，及时排除潮湿及污浊空气生牛乳验收CCP点1净乳杀菌第 2 页，共 3 页备注：CCP代表关键控制点代表一般清洁作业区代表准清洁作业区代表清洁作业区代表干法工艺大包装CCP点6.2激光刻二维码入库检验放行出库一般清洁作业区1、设备及其他设施表面干净，无污垢。2、地面无积水，墙面无污垢、无死角。3、安装通风设施，及时排除潮湿及污浊空气每箱净含量平均偏差0GB10765-2010、GB10767-2010要求的所有检验项目小包装CCP点6.1金属检测*乳业有限责任公司干湿法复合生产工艺流程 环环境境要要求求 工工艺艺流流程程 工工艺艺参参数数生牛乳温度0-4一般清洁作业区1、设备及其他设施表面干净，无污垢。2、地面无积水，墙面无污垢、无死角。3、安装通风设施，及时排除潮湿及污浊空气生牛乳验收CCP点1净乳杀菌第 3 页，共 3 页