《临床营养学》练习习题集doc.docx

1、临床营养学练习习题集doc（临床营养学习题集【 A1 型题】1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.RNI 是以 EAR为基础制定的， RNI=1.5EARB.一般而言， AIRNIC.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.蛋白质生物学价值的高低主

2、要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值4.以下为人体非必需氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸5.食物中限制氨基酸的存在使机体A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质供应热能受限）（C. 合成组织蛋白质受限D. 蛋白质分解代谢受限E. 机体氮平衡受限6. 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A. 30%B. 10%C. 8%D. 5%E. 3%7. 下列人群中不需要 维持正氮平衡的是A.乳母B.青少年C.成年男子D.婴幼儿E.孕妇

3、储留氮8. 100 %是吸收氮A.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比9.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分子结构不同10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸）（C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸11.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸12.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼

4、、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类14.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10 15B.60 70C.20 25D.30 40E.40 5015.EPA、 DHA的良好食物来源是A.海水鱼）（B. 花生油C. 牛肉D. 杏仁等硬果类E. 豆油16. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的，而后者不是B. 前者可以在人体合成，而后者不能C. 前者不能在人体合成，而后者可以D. 前者不是人体所必需的，而后者是E. 以上都不是17. 目前确定的最基本必需脂肪酸是A. 亚油酸、花生四烯酸、 - 亚麻酸B.

5、 亚油酸、 - 亚麻酸C. 亚油酸、花生四烯酸D. - 亚麻酸、花生四烯酸E. 亚油酸18. 有关脂肪酸，不正确 的是A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是 -3 系多不饱和脂肪酸D.-3 系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和 : 单不饱和 : 多不饱和脂肪酸 =1:1:1 为宜19.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油20. - 亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油）（B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油21.以下不属于 膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖22.人体的热能来源于膳食

6、中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为 :A.4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/gB.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/gD.4kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/gE.4kcal/g 、4kcal/g 、9kcal/g23.为维持蛋白质代谢正常， 60kg 成年男子（轻体力劳动） ，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g 左右B.25g 左右C.40g 左右D.50g 左右E.60g 左右24.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗 , 以何种营养素最多A.脂肪B.

7、碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精）（25.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁26.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素 DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素 D、乳糖27.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白28.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是29.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素 CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维

8、生素 D）（30.有关微量元素锌，不正确 的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收31.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素32.视黄醇当量是指A.维生素 A(IU) 1/6 - 胡萝卜素 ( g)B.维生素 A(IU) 1/3 - 胡萝卜素 ( g) 1/6C.维生素 A(IU) 1/3 - 胡萝卜素 ( g)D.维生素 A(IU) 1/3 - 胡萝卜素 ( g) 1/12E.维生素 A(IU) - 胡萝

9、卜素 ( g) 1/633.衡量机体维生素 A 缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素 A 含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素 A 含量下降E.以上都不是34.当血浆维生素 A 水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定 , 有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素 A 储存D.肝脏维生素 A 储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低）（35.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是36.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中

10、毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是37.下列食物中维生素 A 含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉38.可在体内合成的维生素是A.维生素 CB.维生素 AC.维生素 ED.维生素 B2E.维生素 D39.衡量机体维生素 B2 营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素 B2 含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是）（40.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统41.维生素 B1 以辅酶形式参与A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢42.维生素 B1 最主要的营

11、养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响 DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统43.有关维生素，正确的是A.维生素 A、C、D、E 为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素 E、 A 不会引起中毒44.人体内维生素 D的生理活性形式为A.25-(OH)-D 3B.24,25-(OH) 2-D3C.25-(OH)-D 2D.1,25-(OH) 2-D3E.1,25-(OH) 2-D2）（45.含维生素 D相对较少的食物为A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类46

12、.维生素 D的儿童推荐摄入量是A.10 gB.15 gC.20 gD.25 gE.30 g47.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素 B248.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能 被人体吸收利用A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱49.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸）（50.以玉米为主食的地区易发生A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障51.谷类中富含的维生素是A.B 族维生素B.维生素 AC.叶酸D.维生素 EE.维生素 C52.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A.

13、维生素 CB.维生素 AC.维生素 ED.B 族维生素E.维生素 D53.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B 族维生素E.维生素 A54.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉）（55.我国居民热能和蛋白质的主要来源是A.肉类B.奶蛋类C.大豆D.粮谷类E.蔬菜水果类56.有关牛奶，正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对57.有关营养调查，正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重

14、法等三种方法C.询问法又称为 24 小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对58.膳食调查方法中，最准确的方法是A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度59.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜）（60. 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A. 动物性食物B. 薯类C. 植物性食物D. 蔬菜类E. 豆类61. 大豆油中，高达 50%以上的不饱和脂肪酸是A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. DHAE. - 亚麻酸62. 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A. 豆腐B. 豆浆C. 豆

15、芽D. 整粒熟大豆E. 豆粉63. 蔬菜、水果中不能 提供的维生素是A.叶酸B.维生素 DC.维生素 ED.维生素 B1E.维生素 B264.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素 A 和 D）（65.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类66.平衡膳食是指：A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保

16、证一定量的动物蛋白67.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A.1 个月B.2 个月C.4 个月D.7 个月E.8 个月68.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1 个月B.2 个月 3 个月C.4 个月 6 个月D.7 个月 8 个月E.12 个月后69.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素 DD.锌E.维生素 B1）（70. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A. 中枢神经系统B. 骨骼系统C. 循环系统D. 内分泌系统E. 呼吸系统71. 下列哪种营养素不易 通过乳腺输送到乳汁中A. 铁B

17、. 钙C. 维生素 AD. 维生素 CE. 维生素 E72. 提倡婴儿母乳喂养的原因是A. 人乳中的蛋白质容易消化B. 人乳中的脂肪球小吸收好C. 人乳中含丰富的免疫活性物质D. 人乳中的钙吸收率高E. 以上都对73. 老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了A. 抗疲劳B. 增进食欲C. 增强机体的抗氧化功能D. 降低胆固醇E. 防止便秘74. 有关母乳喂养，不正确 的说法是A.6 个月后开始添加辅助食品B.6 个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8 个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10 个月 12 个月应完全断乳E.2 周 4 周起添加鱼肝油）（75. 对妊娠中

18、期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的A. 蛋白质合成增加B. 血脂降低C. 水的贮留量增加D. 无机盐的需要量增加E. 维生素的需要量增加76. 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染A. 铁B. 钙C. 锌D. 硒E. 镁77. 关于妊娠代谢变化，错误 的说法是A.蛋白质代谢是负氮平衡B.糖代谢时胰岛素分泌增加C.脂类代谢中有血脂升高，其中 脂蛋白增加较明显D.妊娠最后三个月，铁需要量增加E.妊娠后期钙及磷需要增加78.有关母乳喂养，错误 的说法是A.营养丰富，是婴儿最合适的食物B.乳糖是母乳中最主要的糖分C.钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D.蛋白质含量高，含白蛋白多E.

19、具有提高免疫力的多种因子79.消瘦型营养不良是由于严重缺乏A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物）（80. 判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A. 理想体重B. BMIC. 皮褶厚度D. 体脂含量E. 瘦体重81. 治疗营养性肥胖的首选疗法是A. 控制饮食B. 手术疗法C. 控制饮食运动疗法D. 药物治疗E. 运动疗法82. 有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确 的说法是A. 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B. 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C. 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D. 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的 20%25E. 豆类蛋

20、白有降低血胆固醇的作用83. 糖尿病病人膳食控制的总原则是A. 食物多样化，合理安排进餐时间B. 合理控制热能摄入C. 控制碳水化合物的摄入D. 控制脂肪和胆固醇的摄入E. 选用优质蛋白质84. 关于安排高血压病人饮食，错误 的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入）（85.普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者86.软食适用于A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人87.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食88.吞咽困难病人适用A.经管营养B.软食

21、C.半流质D.流质E.普通膳食89.对要素膳描述不正确 的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人）（90. 对肠外营养描述不正确 的是A. 直接由静脉输入各种营养素B. 可通过周围静脉和中心静脉输入C. 营养素安全，不引起并发症D. 常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E. 糖类是静脉营养中主要的热能来源91. 甲状腺机能亢进病人适用A. 高蛋白膳食B. 低蛋白膳食C. 高热能高蛋白质膳食D. 低热能膳食E. 低胆固醇膳食92. 肾炎病人每日食盐不应 超过A.1gB.2gC.3gD.4gE.

22、5g93.下列属于食物中毒的疾病是A.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒94.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同）（95.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A人与人之间有无传染性B较短时间内有大量的病人出现C有一定潜伏期D有相似的临床表现E有无体温升高96.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A夏季食物易受污染B进食熟肉类食品多C人口流动性大D气温较高，微生物易于生长繁殖E生熟交叉污染97.由食品污染引起的食物中毒是A河豚鱼中毒B木薯中毒C毒蕈

23、中毒D肉毒中毒E发芽马铃薯中毒98.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A细菌性食物中毒B有毒动、植物食物中毒C化学性食物中毒D霉变食物引起的食物中毒E真菌毒素引起的食物中毒99.下列属于食物中毒范畴的是A暴饮暴食引起的急性胃肠炎B肠道传染病和寄生虫病C特异体质引起的过敏性变态反应D食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒）（100.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A沙门菌食物中毒B肉毒杆菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E葡萄球菌食物中毒101.下列哪项为食物中毒A饮用水被污染而引起的重金属中毒B服用药物

24、不当而引起的中毒C冒险食用河豚鱼引起的中毒D中毒性细菌性痢疾E毛蚶引起的甲型肝炎暴发102.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A有毒食物B腐败变质的食物C正常数量可食状态的有毒食物D动物性食物E植物性食物103.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A沙门菌食物中毒B变形杆菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E致病性大肠杆菌食物中毒104.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A蔬菜、水果B豆类及其制品C谷类D肉类、奶类及其制品E植物油类）（105.在湿热 100时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A 2hB 3hC 4hD 5hE 6h106.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的

25、食品是A肉制品B豆制品C罐头食品D自制发酵食品E鱼制品107.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A山东B湖北C上海D新疆E广西108.肉毒梭菌产生的毒素是A肠毒素B内毒素C外毒素D致呕毒素E致泻毒素109.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A沙门菌属食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D肉毒食物中毒E葡萄球菌食物中毒）（110.肉毒梭菌毒素主要侵犯A肝脏B感觉神经C肾脏D运动神经E循环系统111.植物性食物 ( 如剩饭、米粉 ) 引起的食物中毒最可能原因是A沙门菌属B副溶血性弧菌C葡萄球菌肠毒素D肉毒梭菌毒素E变形杆菌112.引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A家

26、畜、家禽B野生动物C海产品D苍蝇E带菌者113.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A奶及奶制品B蛋及蛋制品C家庭自制豆制品D海产品E罐头食品114.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A 0.5%B 3.5%C 7.5%D 9.5%E 10.5%）（115.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌A产生致呕吐毒素B产生内毒素C对组织的侵袭力D迅速繁殖E产生外毒素116.引起葡萄球食物中毒的污染源常为A海产品B野生动物C鼠类、苍蝇D家禽、家畜E带有化脓性病灶的厨师117.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是A剩饭、米糕B奶及奶制品C家庭自制豆制品D肉类及其制品E罐头食品118.何种细菌可引起“神奈川”现象A沙门菌属B变形杆菌C葡萄球菌D副溶血性弧菌E蜡样芽胞杆菌119.肉毒毒素的毒性为A胃脏毒性B肝肾毒性C心肺毒性D神经毒性E血液毒性）（