速冻即食鲫鱼项目商业计划书.docx

1、速冻即食鲫鱼项目商业计划书项目投资计划书项目名称：冷冻即食鲫鱼生产项目单位： 地 址： 电 话： 传 真： 电子邮件： 联 系 人： 第一部分 项目摘要2014-2017年中国淡水鱼市场分析深度研究报告中提到近年来，我国淡水鱼产量持续增长。根据中国渔业统计年鉴可知，2009-2013年中国淡水鱼产量年均增长率为5.5%。预计2014-2018年中国淡水鱼产量的年增长率不会低于5%， 所以寻找市场空白，以健康、美味和新奇的速冻即食食品适应不断增加的城市人口所带来的巨大的城市市场，从而在市场竞争的夹缝中寻找并建立速冻即食食品产业的途径，是本项目的基本立足点。江苏省淮安市地处黄淮平原和江淮平原，境内

2、河湖交错，水网纵横，全国五大淡水湖之一的洪泽湖大部分位于市境内，平原面积占总面积的69.39%，湖泊面积占11.39%，丘陵岗地面积占18.32%，是典型的“平原水乡”洪泽湖水面开阔，动植物资源尤其是渔业资源丰富，素有日出斗金的“宝湖”和“活鱼库”之称，淡水鱼资源丰富。鲫鱼含有丰富叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。因此，营养价值丰富的鲫鱼、丰富价廉的原料和相对空白的速冻即食食品市场就形成了项目的支柱。冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏

3、；营养、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。冷冻食品行业在70年代末期开始发展，经历了二十多年的发展之后，冷冻食品已成为中国传统食品产业化的成功典范，冷冻行业也成为一个新兴的“朝阳产业”。冷冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也随之得到了蓬勃的发展。中国冷冻食品从生产厂至商店及家庭冷冻链已经形成，所以随着人民生活水平的提高，对食品的卫生、营养、保鲜方便性等方面的追求，以及速冻食品在国际贸易份额不断增大，冷冻食品的发展前景是十分广阔的。按照测算，本项目只

4、需追加投资约150万元人民币，用于建设年产660吨速冻即食鲫鱼项目，项目建成完全投产后，按照单品售价测算，预计年销售收入可达到100万元。（计算依据：冷冻即食鲫鱼的销售价格为每公斤30元，生产1公斤冷冻即食鲫鱼人工费、水电费、设备折旧、税收等综合成本约为28元，销售1公斤可以实现净利润2元，按照100个工人每天产量2吨计算，（扣除全年星期天节假日），全年约计生产600吨。每公斤冷冻即食鲫鱼销售收入净利润扣除人工工资、扣除设备折旧、税收等综合成本损耗大约为2元，预计可以实现年收入净利润120万元。）本项目除具有明显的经济效益外，由于产品新颖，容易被市场接受，因此便于把握机会迅速占领内陆市场，建立

5、市场网络，为以后事业的发展打下坚实的基础。第二部分 项目发起背景1、速冻即食食品是未来10年中国大陆不断发展的朝阳产业：中国大陆的城市化进程在未来10年内应该不会停止。根据有关专家预测，未来10年新增城市人口将达4亿人，届时城市人口预计为11亿元，农村人口仅为4亿人。巨大的新增城市人口对即食包装食品的需求也是巨大的。2、市场潜力大：现有的畜禽肉肠类和软包装食品已经稳定地占据了食品市场的一部分，以淡水鱼类原料的包装食品仅局限于罐头制品,其口感和营养价值是远远无法和速冻即食鱼没法比较的，因此健康、营养和时尚的速冻即食鲫鱼有广阔的市场前景。3、鲫鱼的健康与营养：当前陆地肉食品存在诸多问题，例如：病死

6、牲畜肉、饲料快速生长剂、农药残留、口蹄疫、禽流感等等。人们呼唤营养、健康、安全的食品。速冻即食鲫鱼就是一个正确的答案。洪泽湖是国内五大淡水湖之一，出产的鲫鱼含有丰富的营养成分，对现代人类的健康十分有益。4、鲫鱼原料供应充足：项目建设淮安市洪泽湖区域，境内河湖交错，水网纵横，是典型的“平原水乡”洪泽湖水面开阔，渔业资源丰富，素有日出斗金的“宝湖”和“活鱼库”之称，淡水鱼类养殖发达,鲫鱼资源丰富,足以支撑公司未来做大做强。5、公司基本手续已经完备：公司生产许可证即将批下,车间现成 ,储备产品已若干,可以说基本手续已经完备,稍做准备项目可以很快见到效益。6、项目负责人张卫东先生通过多年来的不断创新与

7、摸索，研究出独特的冷冻即食鲫鱼生产工艺，并被授权技术专利（专利号： ZL2012 1 0034677.8），本生产技术的最大特点是采用速冻保鲜技术与传统制作方式结合，最大限度的保留了传统烹饪鱼具有的色、香、味、鲜等特点，使这一传统美食得以更大渠道范围内的流传。第三部分 项目介绍由于冷冻即食食品具有天然、营养、方便等特点，自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命（即食物制作从家庭厨房转向工业化生产）的一个重要组成部分。它作为一种产业正以极快的速度发展。我国淡水鱼产品每年生产数量以千万吨计。其中除去一部分本地人食用，其他的也在南运北调，供应大中城市。淡水鱼是一类生鲜食品原料，极易腐败变质，在运转过程中

8、，死亡率达3040%，无法保障鲜活率，这是一种惊人的浪费。鲫鱼经过低温入味等多道工序加工成为速冻即食食品，打开包装加热即可食用，本项目产品速冻即食鲫鱼制作技术新颖、实用，为加工食品中的新品，市场销售极有生命力。速冻即食鲫鱼加工项目是国内新的产业、新的技术、市场广阔，极有发展前途，随着即食食品进入国际市场、进入家庭、市场需求量将越来越大，和西方人不同，中国人爱吃鱼，而且注重鱼的烹饪和口味，本项目按照国人的传统做鱼烹调技艺，运用现代食品加工手段和专利生产工艺，生产速冻即食鲫鱼投放市场，前景看好。即食冷冻鲫鱼同类类似产品还没有在市场上出现，所以本项目作为差异化的产品可以规避竞争,迅速地占领市场.第四

9、部分 项目技术产品国内外市场分析冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展国家发展迅速。我们以日本为例，看一下速冻行业的发展。根据日本冷冻食品协会的数据，可以看到日本冷冻食品行业和冷冻调理食品行业的发展已经呈现非常典型的S形成长曲线。20世纪50年代是行业的起步期，产量很小，但增速很快；60-70年代进入快速成长期，产量增长率基本维持在15%以上；80-90年代进入成熟期，增长率在5%左右；而进入21世纪后，日本的冷冻和调理食品基本没有增长。但产量没有增速并不代表产业在国内衰退或被替代。

10、随着国内产业的成熟，日本从劳动力相对低廉的国外进口了大量产品，尤以中国、泰国为多。1、 冷冻食品在中国快速发展的原因冷冻食品行业在70年代末期开始发展，经历了二十多年的发展之后，冷冻食品已成为中国传统食品产业化的成功典范，冷冻行业也成为一个新兴的“朝阳产业”。冷冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也随之得到了蓬勃的发展。2、 城市生活节奏加快，冷冻食品需求出现增长消费需求增长是市场扩容的根本。未成家的年轻人是冷冻食品的重度消费群体，成家的白领和金领等是另一重要消费群体。随着就业压力的增大，

11、年轻群体在家做饭的机会减少，冷冻食品等方便性食品成为许多年轻人的必备食品。成千上万年轻人从农村涌入城市，中国城市化进程不断加快，扩大了冷冻食品的消费群体。众多年轻人的结婚年龄越来越大，延长了冷冻食品的消费周期。冷冻食品的快捷、方便、卫生等特点，满足了城市生活节奏的加快，因此市场容量自然出现大幅增长。冷冻食品在国内是发展速度较快的食品之一，中国冷冻食品从生产厂至商店及家庭冷冻链已经形成，所以随着人民生活水平的提高，对食品的卫生、营养、保鲜方便性等方面的追求，以及速冻食品在国际贸易份额不断增大，冷冻食品的发展前景是十分广阔的。第五部分 项目原辅材料分析1、原料来源本项目开发产品原料为淡水鲫鱼，由于

12、洪泽湖地区淡水资源丰富，目前淡水鱼养殖几乎全部由个体经营，没有人能够说清楚到底鲫鱼的产量有多少。但从调查来看，每年约有数万吨鲫鱼的产量，本项目原料供应充足。 2、辅料本项目不需要什么特别的辅佐材料。主要是竹笋干、肉丝干辣椒、花生米、黄豆、胡萝卜及传统的黄酒等调味品和塑料包装袋，因此采购量很容易保证，所以本项目的辅料没有问题.第六部分 项目产品研发、生产技术、设备及设施1、产品研发产品研发是一项至关重要的工作，对新企业尤其如此,本项目产品对公司来说却不是问题,公司创始人张卫东，多年来一直致力于速冻即食鲫鱼制作工艺的研究，已被国家授权技术专利（专利号： ZL2012 1 0034677.8），另外

13、公司本身已经有了一些相应的产品储备和生产设备。2、 生产技术及核心亮点：本项冷冻即食鲫鱼专利生产工艺的核心是：在低温条件下，利用鱼肉细胞静止，细菌休息（细菌在-6度至-26度就休息，依据中央台科技频道冻鱼复活之迷）的时候，让盐味，和米香,酒香进入到鱼肉肉里，已达到低温入味，保持鱼肉鲜香的特点。本项目即食鲫鱼使用的低温保鲜技术已经成熟且工艺流程简单方便，另外可以流水线生产，容易产生规模效益，所以更容易做大做强，当地工人资源丰富，工人我们招聘起来也比较容易，另外我们是自有专利技术，熟悉此行业和工艺流程，所以资金到位能够快速发展。冷冻即食鲫鱼生产加工步骤如下：步骤1 :宰杀：将鲜鱼的鳃割掉放在水里，

14、让鱼在水里活动流光身上血，鱼血流尽 后正常刮鳞去肠，洗净，淋干；步骤2 :腌制：首先，将盐、液体配料、米粉依质量比1 ：1混合拌匀成酱料；其次， 在处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比5 ：1 ;最后，将抹了酱 料的鱼装入保鲜袋放进-10度到-30度的冷库内腌制三至五天；步骤3 :熟制：将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟 化；步骤4 :包装：熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。3、健康食品工艺控制方案介绍参考澳洲对淡水养殖鱼类上市前需要净水放养半个月才可以达到绿色食品的要求，为了使冷冻即食鲫鱼达到绿色健康食品标准，我们采购回来的鲫鱼需要在清水中放养15天以

15、上，排出鲫鱼体内的饲料，杂物等，以达到绿色食品的标准。为了达到上述标准，我们在采购过程中一是尽量选择采购陆基养殖鲫鱼，虽然成本稍高，但是可以保证原材料鲫鱼的品质。4、生产设备和设施基本采用国产设备，无大型设备， 小型设备和工器具较多。我们只需采购国产设备即可。 第七部分 投资风险分析本加工项目的竞争和风险主要来自产品的口味是或能被消费者接受、产品质量能或得到保证及生产出的产品能或及时售出。而对于拥有专利生产技术的我们而言，产品的口味及质量控制这两方面我们根本不是问题，所以我们只需解决好产品的销售问题即可，而对于本项目产品来说只要口味很好，质量又有保证，如前面所述销售也不是问题。随着社会经济发展

16、，生活水平的提髙，人们对卫生、方便、快捷的高品质创新型食品的需求也越来越大.安全快捷的速冻发酵面食一北方馊头的市场需求正在逐步形成，北方馊头组织细腻、口味淡，原辅料简单，有弹韧性、耐咀嚼，具有面粉的原始麦香味等特点。为了和冷冻即食鲫鱼形成套餐形式出售，满足北方传统“一个馒头，一条鱼”的饮食特点，我们准备在增加投资的150万元中拿出70万元新建一条速冻即食高桩馒头生产线。另外我我们自己已经完成固定资产投入80万元，预留流动资金投入80万元即可开始生产运营。而如果稳妥一点，流动资金几乎完全可以做到来自于项目自身的销售收入，所以本项目可能只要150万左右的资金投入就可以了，对于如此的投入，本项目可以

17、说毫无风险。为了实现公司的稳步经营与发展，我们目前重点做一期项目规划与建设，待一期项目建设完成，公司销售稳步发展后，我们计划在宿迁地区再投资350万元，使用国家“科技之星”专项资金200万元，建设分厂，以借用宿迁水面宽阔的原材料资源优势和当地政府的招商优惠政策。1、 定资产投入150万元，具体大致明细如下表：序号项目名称 金额(元) 备注01厂房土地120已经投入70万元02速冻鲫鱼生产设备20已经投入10万元03速冻馒头生产设备10合计1502、流动资金投入70万元，具体明细如下表：序号项目名称投入金额说明:1原料储备50万元产品收购后需要在鱼池放养15天以上，去除饲料残留等2公司运作出差工

18、资20万元 总计：70万元流动资金如上面所说甚至可不需要，但是如果我们想做大且使产品销售情况良好，我们就需要在囤积一定数量的原料，我们在采购过程中尽量选择采购陆基养殖鲫鱼，造成成本稍高，因为净水放养需要最少15天以上才可以宰杀，所以在鱼池规模和鲫鱼囤积放养上需要预留一定资金。另外如果前期产品如不能顺利销售，流动资金需要支付公司基本运作费用等。而按照估算，本项目建成后年产可达600吨的速冻即食鲫鱼食品，预计年销售收入120万元，净利润100万元，效益非常可观,几乎没有投资风险.还有因为淡水鱼深加工项目是我国当前扶持发展的产业，国家和当地的政策都给了很多的优惠政策，所以还应当充分利用政策优势，资源

19、优势，提高产品的高科技附加值，规范经营，注意食品生产过程中的质量卫生。同时注重广告宣传，通过各种途径，提高企业的市场占有量，减少产品库存压力。这样我们就能更大程度地规避风险。第八部分 项目组织规模和控制分析对于本项目来说由于公司条件具备所以需要的组织规模较小，所以容易管理和控制，本项目前期所需要人员大约80-100人，组织机构大约如下： 项目负责人：负责项目整体运作；1人 销售部：负责市场策划、销售管理、办事处管理和经销商管理和调研的职能；1-2人 办公室：负责日常行政管理、人事劳资、车辆管理、日常接待、监督销售，发货和运输、公司其他后勤服务；1人 财务部：负责会计核算、税务、成本管理、销售财

20、务管理和仓库管理；一人专职供应部：负责公司采购行为，包括原辅材料、后勤设施、建筑材料生产设备、设施采购建设的经济手续；质检部：负责质量管理体系的建设和维护，原辅材料和产品服务的质量检验和监督；生产部：负责冷冻即食鲫鱼的生产，一个生产主任，80-100工人。而对于此规模的项目，我们只需控制好相关费用和市场营销就可以了，而这些我是可以胜任的。第九部分 公司的营销策略和市场战略分析对于本项目来说，重中之重就是产品的销售问题，但只要我们的产品没有问题，只需制定好相应合适的销售政策及合适的能充分提高业务人员积极性的工资制度，本项目产品就能够迅速占领市场而产生效益。1、公司前期的销售及推广策略：产品市场定

21、位：中低档类的淡水鱼即食产品。目标消费群体：内陆居民。2、销售及推广策略：建立、健全及完善以发展经销商网络为主架构的销售体系,客户现款现货，以扩大销量和服务市场为工作重点，采取发展内陆重点城市，培育区域样板市场及样板终端、培育拳头产品的销售策略及狠抓终端建设、牢记品牌建设的促销策略来全面进行市场运作。建议公司执行选择两个到三个的连锁大卖场直营进行，其它市场由经销商运作的分销策略。在产品推广过程中，采用加工工艺透明的策略，同过产品包装，网络宣传等各种渠道把生产工艺公布，让老百姓了解产品的生产加工过程，了解什么是真正的绿色食品，为什么产品新鲜味道鲜美，做到消费者敢吃，放心吃，爱吃的效果。 3、价格

22、策略：在产品推向市场后采用渗透定价策略，其目的在渗透市场，立即提高市场营销量与市场占有率，并能快速而有效地占据市场空间。待产品稳步进入市场后实行撇脂定价策略，其目的在于立即赚取丰厚的市场营销利润，正如海绵吸水或奶油蛋糕的脂肪一般，从中吸取高厚的利润。具体实施方案如下：在产品上市初期，采用低价格策略，打开市场。目的在于使用低价格吸引代理商，通过代理商销售渠道帮助企业把市场做起来,市场成熟再采取各种措施逐步提高价格。4、市场战略及发展规划：公司内销市场发展战略及发展规划：14-16年三年执行产品战略，市场运作的重点是在开发市场的同时搜集客户和消费者对产品反馈的信息，尽快地完善和改进我们的产品，争取

23、3年内开发出适合市场销售的3-5个即食类成熟产品,在此期间做到全面开发出当地市场，争取把公司做成江苏区域性品牌； 15-16年执行市场战略，细化网络、渠道深耕，使公司产品在全国重点城市市场全面开花，争取把公司做到全国知名品牌，年销量达到1000万以上；2016年以后执行品牌战略，加大广告宣传力度和品牌美誉度的投入，把产品销往全国，争取在5年内把公司做成中国名牌。第十部分 总结综上所述，本项目产品具有市场差异化的典型特征，该项目产品市场前景广阔，从事项目建设有充分的技术保障。通过精心策划和市场化运作，有望在国内外形成稳定的客户群体。另外，从财务分析的角度来说，本项目投入较少,且大部分为固定资产投入,投资利润率高、投资回收期很短。因此，本项目在技术上是有保障的，在经济上是可行的，在市场上是有容量的，如能尽早实现规模化生产，其经济、社会效益是十分显著的。