第4节化学物质与健康_精品文档.ppt

1、第第4节节 化学物质与健康化学物质与健康一、人体内的元素新知学习新知学习提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。新知学习新知学习提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？新知学习新知学习（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。新知学习

2、新知学习提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？新知学习新知学习常量元素和微量元素对人体的作用摄入量过低对人体健康的影响 钙Ca铁 Fe锌Zn碘 I使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架婴幼儿佝偻病：青少年影响身高；成老年骨质疏松血红蛋白的成分，能帮助氧气运输引起贫血，患贫血病等儿童会影响生长发育，智力低下影响人体发育合成甲状腺素的原料缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症新知学习新知学习海产品含丰富的碘国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。新知学习新知学习观察活动：鉴别加碘食盐向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫

3、酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。结论：可用这种方法检验加碘食盐。二、食物中的营养素新知学习新知学习食物中的营养素：糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水1.糖类：（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖(C6H12O6)等；（2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。新知学习新知学习新知学习新知学习葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6+6O2 =6CO2+6H2O释放能量酶人体所需能量的主

4、要来源注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。淀粉(C6H10O5)n：结构复杂的糖类新知学习新知学习淀粉大分子消化液分解为葡萄糖小分子被壁肠吸收进入血液称为血糖淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。2.脂肪：油脂新知学习新知学习在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物食物中的蛋白质酶、水分解氨基酸合成人体所需

5、蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。新知学习新知学习4.维生素：（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量；（3）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。新知学习新知学习人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。维生素A夜盲症、皮肤粗糙 维生素B贫血或脚气病维生素C坏血病 维生素D佝偻病

6、、血钙增高维生素K皮下出血新知学习新知学习油、甜食少量奶类23份蔬菜35份水果24份淀粉食品611份食品金字塔均衡饮食新知学习新知学习23份肉、蛋、豆类三、治病用的药品新知学习新知学习1.天然药品和合成药品（1）天然药品：中药多数为有机物，化学成分复杂；其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。（3）复方药：药品配伍，两种或两种以上药品同时使用，以增加疗效。2.家庭常备药品（1）消毒药：酒精体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；碘酒3%5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；高锰酸钾溶液。（2）胃药：胃舒平中和胃酸，缓解胃痛。（3）感冒药：阿司匹林。1.日常

7、生活中要防范有害、有毒物质四、防范有害化学物质、保护身体健康新知学习新知学习2、正确使用农药新知学习新知学习利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。3.吸烟危害健康有害化学成分：烟焦油、尼古丁、CO、醛类等。4.珍惜生命，远离毒品加深对毒品危害的认识，坚决反对吸毒和贩毒。新知学习新知学习知识点1：人体内的元素1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是（）A.碘和锌 B.锌和铁 C.钙和碘D.铁和钙知识点2：食物中的营养素2.下列下列物质中，不属于糖类的是（）A蔗糖 B淀粉 C纤维素 D蛋白质经典例题D经

8、典例题D知识点3：治病用的药品3.下列药品中不作为消毒药的是（）A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液知识点4：防范有害化学物质、保护身体健康4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的是（）A.烟焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛类B经典例题C1.下列食物中含碘最丰富的是（）A黄豆、芥菜 B海带、紫菜C油菜、白菜 D肉类、蛋类2.下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（）A蛋白质 B维生素 C糖类 D油脂知能训练B知能训练B3.“民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危害人体健康的是（）A用回收的地沟油作为食用油 B用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间C用含小苏打的发酵粉焙制糕点D用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中C知能训练4.下列习惯不利于学生健康成长的是（）A长期饮用蒸馏水防止“病从口入”B均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素C拒绝吸烟，主动呵护自身健康D积极参加“冬季长跑”提高自身素质A知能训练