生命活动的主要承担着蛋白质.ppt

1、1、说说明氨基酸的明氨基酸的结结构特点及氨基构特点及氨基酸形成蛋白酸形成蛋白质质的的过过程。程。2、概述蛋白、概述蛋白质质的的结结构和功能。构和功能。学学习习目目标标2.2 生命活生命活动的主要承者蛋白的主要承者蛋白质体现生命活动的大分子体现生命活动的大分子-蛋白质蛋白质 （3）肉蛋）肉蛋类食品食品（1）大豆制品）大豆制品（2）奶）奶类制品制品 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。1.结构蛋白构蛋白蛋白质的功能蛋白质的功能细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质胃蛋白质酶结晶胃蛋白质酶结晶2.催化作用催化作用有些蛋白质具有运输载

2、体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白3.运运输作用作用有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。4.调节生命活生命活动胰岛素空间结构示意图胰岛素空间结构示意图5.免疫作用免疫作用有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。抗体结构示意图抗体结构示意图可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质功能也具有多样性蛋白质功能也具有多样性1.结构蛋白（如：肌肉）2.催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）5.免疫作用（如：抗体）食物中蛋白食物中蛋白质可以被人体直接吸收利用可以被人体直接吸收利用吗？蛋白

3、蛋白质必需必需经过消化成消化成氨基酸氨基酸才能被才能被人体吸收和利用。人体吸收和利用。氨基酸氨基酸是是组成蛋白成蛋白质的基本的基本单位。位。氨基酸及其种氨基酸及其种类组成生物体蛋白成生物体蛋白质的氨基酸的氨基酸约有有20种种;必必须氨基酸：（氨基酸：（8种）种）人体不能自主合成的，需要从食物中人体不能自主合成的，需要从食物中获得得甲硫氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨酸非必非必须氨基酸：氨基酸：人体可自主合成人体可自主合成 有些同学有有些同学有“偏食偏食”的习惯，你认为的习惯，你认为这种习惯好不好？为什么

4、？这种习惯好不好？为什么？与生活的与生活的联系系RRRR练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCH

5、CH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345将蛋白质分子完全水解将蛋白质分子完全水解,检测所有氨基酸中检测所有氨基酸中的氨基和羧基的氨基和羧基,两者的数量关系可能是两者的数量关系可能是()A.A.氨基等于羧基氨基等于羧基B.B.氨基多于羧基氨基多于羧基C.C.氨基少于羧基氨基少于羧基 D.D.很难预测很难预测几条多肽链折几条多肽链折叠形成蛋白质叠形成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽链折一条多肽链折叠形成蛋白质叠形成蛋白质脱水脱水缩合合脱水脱水

6、缩合合脱水脱水缩合合折叠折叠盘曲成曲成空空间结构构蛋白蛋白质的的结构及其多构及其多样性性氨基酸如何组成蛋白质？氨基酸如何组成蛋白质？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2脱水R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键肽键二肽二肽脱水缩合脱水缩合缩 合脱水缩合脱水缩合R3COOHHNCH H H2OR2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽肽键脱水脱水缩合缩合肽键R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O5个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？有关蛋白质计算有关

7、蛋白质计算10个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？2个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，并形成 个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。n-1n-1n-mn-mn-mn-mn-1n-11 11 12 22 2蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量水的分子量失去的水分子数 组成人体的成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血，血红蛋白蛋白由由4条多条多肽链组成，共含有成，共含有574个氨基酸，个氨基酸，则血血红蛋

8、白的分蛋白的分子子质量量约为（）A.73472；B.12800；C.63212；D.63140C=574=5741281281818（574-4574-4）一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？C CR1R1COCOH HHH2 2N NC CR2R2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR3R3H HHNHN n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，至少含有条肽链

9、，至少含有m个氨基，至少个氨基，至少含有含有m个羧基。个羧基。（每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基（每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基)即至少含有的氨基（羧基）数即至少含有的氨基（羧基）数肽链数肽链数m m（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽)3 34 4 3 3 脱水缩合脱水缩合 R R基基 666 666 CNH

10、2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH根据下面图解，回答问题：若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（）A.31432 B.31486 C.31378 D.36382 A A蛋白质的形成蛋白质的形成：n n个氨个氨基酸基酸脱水脱水缩合合肽链1或几条或几条折叠、折叠、盘曲曲蛋蛋白白质蛋白蛋白质为什么多种多什么多种多样？蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因 如果以如果以A、B、C、D 代表四种不同的氨基酸，代表四种不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的下列几种情

11、况由氨基酸构成的肽链是否相同？是否相同？并并说明理由。明理由。氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；以3种氨基酸脱水缩合为例，算一算它们能形成几种三肽化合物蛋白蛋白质分子中的分子中的肽链条数和空条数和空间结构不同构不同，蛋白蛋白质分子的分子的结构也不同构也不同蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因（2）氨基酸的数目成百上千（3）氨基酸的排列顺序千变万化（1）氨基酸的种类不同（4）多肽链的盘曲折叠方式千差万别蛋白质结构的多样性的根本原因根本原因是基因的多样性基因的多样性元素组成元素组成C C、H H、O O、N N等等基基

12、本本单单位位氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合多肽多肽蛋白质蛋白质功能多样性功能多样性结构多样性结构多样性 决定决定肽键肽键约约2020种种结构通式结构通式种类种类形成化学键形成化学键蛋白质知识点小结蛋白质知识点小结盘曲折叠盘曲折叠1.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（）1.氨基酸2.C、H、O、N等化学元素3.氨基酸分子相互结合4.多肽5.肽链6.具有一定空间结构的蛋白质分子A.123456B.214365C.214356D.213456D D2.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构 不相同的原因是（）A.所含氨基酸种类不同；B.所含氨基酸数量不同；C.所含氨基酸的排列顺序不同；D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质 的空间结构不同。D D3.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键,形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合的过程中生成的水分子数分别是()A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和145 D D