溶解与乳化_精品文档.ppt

1、化化 学学 新知预习新知预习新知预习新知预习互动探究互动探究互动探究互动探究课堂小结课堂小结课堂小结课堂小结问题导学问题导学问题导学问题导学当堂检测当堂检测当堂检测当堂检测第七章溶液第七章溶液问问 题题 导导 学学新新 知知 预预 习习1 1乳浊液乳浊液第七章溶液第七章溶液一乳浊液、乳化剂、乳化作用一乳浊液、乳化剂、乳化作用 实验实验 第七章溶液第七章溶液试管内管内加入物加入物质现象象把液体倒掉后把液体倒掉后的的试管是否干管是否干净振振荡前前振振荡后后静置后静置后水和植物油水和植物油 液体分液体分两两层 液体不液体不分分层 分两分两层_水、植物油、水、植物油、洗洗涤剂 液体分液体分两两层液体不

2、液体不分分层不分不分层_不干净不干净干净干净 结论(1)(1)由小液滴分散在液体里形成的混合物，我由小液滴分散在液体里形成的混合物，我们就叫作就叫作_。如将植物油滴入水中振。如将植物油滴入水中振荡后所得到的后所得到的混合物。混合物。(2)(2)乳乳浊液的特点：液的特点：_，_，易分，易分层。提示提示 日常生活中的牛奶和豆日常生活中的牛奶和豆浆等都是乳等都是乳浊液。液。2 2像洗像洗涤剂这样能使能使_的物的物质称称为乳化乳化剂。乳化。乳化剂所起的作用称所起的作用称为_。3 3生活中常用的乳化生活中常用的乳化剂有有_等。等。第七章溶液第七章溶液乳浊液乳浊液不均一不均一不稳定不稳定乳浊液稳定乳浊液稳

3、定乳化作用乳化作用肥皂、洗洁精肥皂、洗洁精1 1物物质溶解溶解过程程发生生_种种变化：一是分子或离子从溶化：一是分子或离子从溶质中分散开并向水中中分散开并向水中扩散需散需_热量；二是溶量；二是溶质分子或分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会_热量。量。不同的溶不同的溶质吸吸热和放和放热不同，不同，导致溶液的温度升降不同。致溶液的温度升降不同。2 2溶液的温度升高是由于水合溶液的温度升高是由于水合过程放出的程放出的热量量_扩散散过程吸收的程吸收的热量，例如：量，例如：_溶于水使得溶液溶于水使得溶液温度升高。温度升高。第七章溶液第七章溶液二溶解时的吸

4、热或放热现象二溶解时的吸热或放热现象 两两吸收吸收放出放出大于大于氢氧化钠固体氢氧化钠固体3 3溶液的温度降低是因溶液的温度降低是因为扩散散过程吸收的程吸收的热量量_水水合合过程放出的程放出的热量，例如：量，例如：_溶于水使得溶液温度溶于水使得溶液温度降低。降低。4 4如果如果扩散散过程吸收的程吸收的热量和水合量和水合过程放出的程放出的热量量变化化相差不大，那么溶液的温度基本不相差不大，那么溶液的温度基本不变，例如：，例如：_溶于溶于水使得溶液的温度基本不水使得溶液的温度基本不变。第七章溶液第七章溶液大于大于硝酸铵硝酸铵氯化钠氯化钠互互 动动 探探 究究探究点一乳浊液、乳化剂、乳化作用探究点一

5、乳浊液、乳化剂、乳化作用 情景展示情景展示 认识溶解现象认识溶解现象第七章溶液第七章溶液 问题探究问题探究 如何区别溶解和乳化？如何区别溶解和乳化？思考交流思考交流 第七章溶液第七章溶液 归纳提升归纳提升 由小液滴分散在液体里形成的混合物叫作乳由小液滴分散在液体里形成的混合物叫作乳浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液不稳定，像洗涤剂这样的能使浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液不稳定，像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用。溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中的现象。作用。溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中的现象。乳

6、化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而不聚集的现象。而不聚集的现象。第七章溶液第七章溶液第七章溶液第七章溶液 课堂速记课堂速记 应用示例应用示例 第七章溶液第七章溶液例例1 120132013厦厦门下下列列洗洗涤或或除除污过程程应用用乳乳化化原原理理的的是是()A A用汽油除去衣服上的油用汽油除去衣服上的油污B B用酒精除去衣服上的碘用酒精除去衣服上的碘C C用洗用洗洁精洗去餐具上的油脂精洗去餐具上的油脂D D用刷子刷除杯子上的用刷子刷除杯子上的污垢垢C C第七章溶液第七章溶液 解析解析 C C根据乳化作用的定义分析：洗洁精或洗

7、衣粉等根据乳化作用的定义分析：洗洁精或洗衣粉等物质使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这物质使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这些细小的液滴能随着水冲走，洗洁精或洗衣粉所起的这种作用些细小的液滴能随着水冲走，洗洁精或洗衣粉所起的这种作用属于乳化作用。属于乳化作用。方法点拨方法点拨 常见的洗涤原理有三种：一是利用乳化作用，常见的洗涤原理有三种：一是利用乳化作用，乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而不聚集，这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解是溶不聚集，这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解

8、是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等质的分子或离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等发生化学反应，将油污转化为可溶性的物质而除去。理解洗涤发生化学反应，将油污转化为可溶性的物质而除去。理解洗涤过程中利用的原理是解题的关键。过程中利用的原理是解题的关键。探究点二溶解时的吸热或放热现象探究点二溶解时的吸热或放热现象 情景展示情景展示 分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体的密闭装分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体的密闭装置内滴加水，并振荡，观察到注射器的活塞向左和向右移动。置内滴加水，并振荡，观察到注射器的活塞向左和向右移动。第七章溶液第七章溶液 问题探究问题探究 物质的溶

9、解为什么会引起注射器活塞的向左物质的溶解为什么会引起注射器活塞的向左或向右移动？物质在溶解时为什么会有吸热或放热现象？或向右移动？物质在溶解时为什么会有吸热或放热现象？思考交流思考交流 第七章溶液第七章溶液 归纳提升归纳提升 物质溶解过程中的吸、放热现象会引起溶液物质溶解过程中的吸、放热现象会引起溶液温度的变化，导致密闭装置内压强的改变。当物质溶解放热温度的变化，导致密闭装置内压强的改变。当物质溶解放热时，会引起溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使时，会引起溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使注射器活塞向右移动；当物质溶解吸热时，会引起溶液温度注射器活塞向右移动；当物质溶解吸热时，

10、会引起溶液温度降低，从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。降低，从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。物质的溶解过程发生了两种变化：一是分子或离子从溶质中物质的溶解过程发生了两种变化：一是分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不同的溶水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。第七章溶液第七章溶液第七章溶液第七章溶液 课堂速记课堂速记 应用示例应用示例 第七

11、章溶液第七章溶液例例2 2 小明设计了趣味实验装置小明设计了趣味实验装置(如图如图7 71 11)1)，其气密性，其气密性良好。若要使良好。若要使B B中尖嘴导管有中尖嘴导管有“喷泉喷泉”产生，则产生，则A A中加入的固体中加入的固体和液体可能是和液体可能是()A A氯化化钠和水和水B B硝酸硝酸铵和水和水C C氢氧化氧化钠和水和水 D D铜和稀硫酸和稀硫酸C C图7 71 11 1第七章溶液第七章溶液 解析解析 C C氯化钠溶解，无明显的吸放热现象；硝酸铵固氯化钠溶解，无明显的吸放热现象；硝酸铵固体溶于水吸热，使瓶内温度降低，导致瓶内压强减小，会观察体溶于水吸热，使瓶内温度降低，导致瓶内压强

12、减小，会观察到液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，导致到液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，导致瓶内压强增大，所以会观察到有瓶内压强增大，所以会观察到有“喷泉喷泉”产生；铜和稀硫酸不产生；铜和稀硫酸不反应，所以无明显现象。反应，所以无明显现象。第七章溶液第七章溶液 方法点拨方法点拨 通过气体的产生与吸收或物质溶解所引起的温通过气体的产生与吸收或物质溶解所引起的温度的变化，使密闭容器内的压强产生变化，继而产生明显的现度的变化，使密闭容器内的压强产生变化，继而产生明显的现象。物质溶解过程中的吸热和放热现象会引起温度的变化，导象。物质溶解过程中的吸热和放热现象会引起温度的变化

13、，导致密闭装置内压强的改变。物质溶于水时在水中发生两种过程致密闭装置内压强的改变。物质溶于水时在水中发生两种过程及热量变化：及热量变化：a.a.扩散过程，即溶质的分子扩散过程，即溶质的分子(或离子或离子)向水中扩散，向水中扩散，是物理过程，需要吸收热量；是物理过程，需要吸收热量；b.b.水合过程，即溶质的分子水合过程，即溶质的分子(或离或离子子)和水分子作用，生成水合分子和水分子作用，生成水合分子(或水合离子或水合离子)的过程，是化学的过程，是化学变化，需要放出热量。物质溶解时溶液温度的升高与降低取决变化，需要放出热量。物质溶解时溶液温度的升高与降低取决于这两个过程中的吸热或放热的多少。于这两

14、个过程中的吸热或放热的多少。课课 堂堂 小小 结结第七章溶液第七章溶液当当 堂堂 检检 测测知识点知识点1 1乳浊液、乳化剂、乳化作用乳浊液、乳化剂、乳化作用 第七章溶液第七章溶液1 1下列物下列物质能在水中形成乳能在水中形成乳浊液的是液的是()A A蔗糖蔗糖 B B食食盐 C C面粉面粉 D D植物油植物油 答案答案 D D第七章溶液第七章溶液2 2洗洗涤在在生生活活与与生生产中中不不可可缺缺少少。下下列列洗洗涤方方法法中中利利用用了了乳化原理的是乳化原理的是()A A用汽油洗去手上的油用汽油洗去手上的油污B B用洗用洗洁精洗去餐具上的油精洗去餐具上的油污C C用酒精洗去用酒精洗去试管中的碘

15、管中的碘D D用稀用稀盐酸洗去酸洗去铁制品表面的制品表面的铁锈 答案答案 B B知识点知识点2溶解时的吸热或放热现象溶解时的吸热或放热现象 第七章溶液第七章溶液3 3下列各下列各组物物质，只利用水不可以，只利用水不可以鉴别出来的是出来的是()A A食食盐固体、碳酸固体、碳酸钙固体、高固体、高锰酸酸钾固体固体B B氢气、氧气、二氧化碳气、氧气、二氧化碳C C汽油、酒精、汽油、酒精、浓硫酸硫酸D D氢氧化氧化钠固体、食固体、食盐固体、硝酸固体、硝酸铵固体固体第七章溶液第七章溶液 解析解析 B BA A项中食盐能溶于水、碳酸钙难溶于水、高锰酸项中食盐能溶于水、碳酸钙难溶于水、高锰酸钾溶于水呈紫色，钾溶于水呈紫色，C C项中汽油难溶于水、酒精能溶于水、浓硫酸项中汽油难溶于水、酒精能溶于水、浓硫酸溶于水放热，溶于水放热，D D项氢氧化钠固体溶于水放热、食盐固体溶于水温项氢氧化钠固体溶于水放热、食盐固体溶于水温度没有变化、硝酸铵固体溶于水吸热，遇到水呈现三种不同的度没有变化、硝酸铵固体溶于水吸热，遇到水呈现三种不同的现象，均可鉴别开；氢气、氧气都不易溶于水，无法鉴别。现象，均可鉴别开；氢气、氧气都不易溶于水，无法鉴别。