便利店的优势与劣势分析毕业.docx

1、便利店的优势与劣势分析毕业便利店的优势与劣势分析毕业NO：毕业论文题目：便利店的优势与劣势分析原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教 师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加 以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研 究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体, 均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作者签名： 日 期： 指导教师签名： 日 期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，BP：按照学校要求提交毕业设计（论文）的

2、印刷本和电 子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供 目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制 手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分 或全部内容。作者签名： 日 期： 学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研 究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文 不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研 究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完 全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 日期：年 月 日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了

3、解学校有关保留、使用学位论文的规定， 同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版, 允许论文被査阅和借阅。本人授权 大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名： 日期：年 月 日指导教师评阅书指导教师评价：一、 撰写（设计）过程1、 学生在论文（设计）过程中的治学态度、工作精神优 良 中 及格 口不及格2、 学生掌握专业知识、技能的扎实程度优 良 中 及格 口不及格3、 学生综合运用所学知识和专业技能分析和解决问题的能力优 良 中 及格 口不及格4、 研究方法的科学性；技

4、术线路的可行性；设计方案的合理性优 良 中 及格 口不及格5、 完成毕业论文（设计）期间的出勤情况优 良 中 及格 口不及格二、 论文（设计）质量1、 论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？优 良 中 及格 口不及格2、 是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？优 良 中 及格 口不及格三、 论文（设计）水平1、 论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义优 良 中 及格 口不及格2、 论文的观念是否有新意？设计是否有创意？优 良 中 及格 口不及格3、 论文（设计说明书）所体现的整体水平优 良 中 及格 口不及格建议成绩：优 良 中 及格 口不及格（在所选等级前的内画 n指

5、导教师： （签名）单位： （盖章）年 月曰教研室（或答辩小组）评价:一、答辩过程毕业论文（设计）的基本要点和见解的叙述情况1、2、3、优 良 中 及格 对答辩问题的反应、理解、表达情况 优 良 中 及格学生答辩过程中的精神状态优 良 中 及格不及格不及格不及格二、论文（设计）质量1、2、不及格论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中 及格 口是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中 及格 口不及格 三、论文（设计）水平1、 论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 优 良 中 及格 口不及格2、 论文的观念是否有新意？设计是否有创意？优 良 中 及格

6、口不及格3、 论文（设计说明书）所体现的整体水平优 良 中 及格 口不及格评定成绩：优 良 中 及格 口不及格（在所选等级前的内画“ 丁”）教研室主任（或答辩小组组长）:（签名）教学系意见：系主任：（签名）日年摘要:在现代商业领域中，连锁便利店作为一种新 型的零售业态，日益受到了消费者以及企业的 关注；我国零售业市场广阔，便利店的新型经 营模式无疑为我国的中小型零售商的发展提供 了一些新的趋势和思路，市场潜力巨大；同时 便利店与许多企业一样面临着极为严峻的“服 务竞争”和种种发展困境。本文通过对.24 小时便利店的探讨，从而了解便利店企业在发 展过程中存在的优势和劣势，相应提出便利店 服务创新

7、和特色营销策略。以便在激烈的市场竞争环境下有效地提高连锁便利店的竞争力。关键词:服务竞争,便利店，策略摘要 I关键词 I目录 II1引言 12.便利店简介 12.1.便利店简介 12.2.便利店的服务方式 12. 3 .便利店的经营模式 23.便利店的经营优势 231经营理念和定位的明确性 23.2便利店的便利性 23. 3信息管理优越性 33.4.便利店选址、布局的合理性 33.5.便利店自产商品的特色性 43. 6新产品周期更新快速性 53.7各种销售手段的竞争性 54.便利店经营存在的问题 64.1为本土消费者生产的自产商品太少 64.2管理模式的固定性导致员工缺乏活力 64.3员工流失

8、严重导致人才缺乏 644没有完善的绩效考核制度 745没有进行合理的库存以及订货管理 74.6员工没有按要求执行QSC标准 75.存在问题解决策略探讨 85.1开发符合消费者口味的自产商品 85.2提高员工工作积极性 85.3加强员工的管理、控制员工的流失率 85. 4完善绩效考核制度 95.5进行合理的订货以及库存管理 115.6彻底执行Q S C标准 1157巩固自身品牌优势 136结束语 13参考文献 15致谢 161引言便利店以一种小型的模式快速的渗透于 城市的每一个角落里，它一般采用全年无休， 营业时间一般为24小时的经营模式。开店地点 较为灵活，很好的填补了消费空隙，其销售的商 品

9、主要以顾客日常的必需品为主，经营品种在 2000种左右。通过早.便利店的工作让我学 到了很多，要经营好便利店，市场营销策略非 常关键，必须针对便利店的特点及目标顾客群， 制定适当的产品策略以及价格策略，系统的降 低连锁便利店的管理成本，提高物流配送效率, 提升规模效益，提供多元化服务，从而提高便 利店的整体经营效益。2 .便利店简介2.1 .便利店简介1996年，日本与百联（集团）有限公 司合资建立华联.公司，、.品牌进入 上海以来，作为行业的拓荒者，现在在中国已 有1000多家店铺。.通过店铺新鲜并具特 色的商品、规范的服务、整洁的环境、先进的 经营理念，引导着上海市民消费观念的转变， 尤其

10、深受广大青年学生、白领阶层、海外归来 人士欢迎。.成立于2012年是特许经营连锁式便利店，以开设全年无休息、24小时营业的便利店为主。公司本着“一切为顾客着想”的经营宗旨，为市民提供优质、安全、让市民放心的 商品和服务，为顾客提供便捷、商品、服务及 信息了解等方面的便利性。2.2.便利店的服务方式便利店主要是注重服务品质。服务的多样 化和购物的便利性是便利店区别于其他零售业 态的重要特征。因此，便利店的核心竞争力在 于能够提供便利的商品和服务。.便利店主 要的服务方式有以下六种：(1)迎,即欢迎顾客。问,即提供导购服务。讲，即进行商品介绍。录,即登录扫码。唱，即结算款项。(6)送,即送别顾客。

11、2.3.便利店的经营模式特许经营连锁是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模 式等以特许经营合同的形式授予被特许者使 用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业 务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应 的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经 营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称 之为特许连锁。而在中国地区正是采用这3便利店的经营优势3.1经营理念和定位的明确性3.1.1 .的经营理念管理活动都要有一个根本的原则，一切的 管理都需围绕一个根本的核心思想进行。这个 核心思想就是我们这里所说的经营理念。所谓 经营理念，就是管理者追求企业绩效的根据， 是顾客、竞争者及科技

12、优势、发展方向、共同 信念和企业追求的经营目标。.便利店的经 营理念如下：(1)我们让共同生活的城市变得更美好。(2)有没有关怀他人的胸怀。(3)有没有开阔创新的精神。(4)有没有无论如何达成目标的信念。3.1.2 便利店的定位.通过店铺新鲜并具特色的商品、规范的服务、整洁的环境、先进的经营理念，引导 着消费者消费观念的转变，而的主要消费 群体是定位在30岁以下的学生、上班族(占其 顾客总量的80%左右)、白领阶层、海外归来人o这一群体易于接受新事物，消费能力强劲和追求时尚产品。3.2 .便利店的便利性便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业 态。当前便利店

13、仅靠出售商品无法在激烈的业态竞争中取得优势，必须扩展其服务功能 便利店根据顾客需求，不断补充服务内容。便 利店具有与超市区别的4个“便利性”业态特 征：(1)距离的便利性。(2)购物的便利性。(3)时间便利性。(4)服务便利性。3. 3信息管理优越性.公司像很多便利店企业一样拥有自己的管理系统即LAWSON系统，而这个管理系统 可以说是极为完整的，LAWSON系统功能特色:(1)订货管理。(2)检货管理。(3)时间段销售管理。(4)退欠货管理。(5)会计报表管理等。(7)严格的系统权限管理。(8)脱销、畅销、滞销商品的分析。(9)各种类型的销售报表(供货商、部门、单个商品)。(10)商品的销售

14、记录。(11)每天结算方式：使您在数据查询、分析时简捷、高效、准确。(12)完善的库存管理：盘点、部门库存、商品类库存、供货商现存等的査询分析审查人 事、工资管理。与其说LAWSON系统是一个管理系统不如说 它是一个信息情报系统更为恰当，因为店铺每 一天所需要订多少商品，什么商品好卖，什么 商品不好卖，商品销售动态怎么样在这个系统 中都会有相关的数据，因此在订货的时候只要 分析好这些数据，结合分析的数据去订货就不 会有什么大问题了。而且它还起到了订货以及 收集消费者情报的重要作用。店里的情报与总 部的销售情报分析也同步升级，让商品开发及 营业指导人员更精确的判读店铺销售数据，开 发更好的商品、

15、带动流行趋势，以便贴近消费 者、掌握消费者真正的需要。3.4便利店选址、布局的合理性.目前在拥有10家店面，而且在以每月6家的速度开始扩展。根据中国便利店的发 展趋势来看，地铁站、加油站、大小车站、写字 楼，以及大中专院校、科研院所、公园、大型娱 乐场所等都是便利店生存的良好空间。这些地 方的消费者的共同点是具备自主的消费能力, 容易接受新消费观念，活跃的会活动增加消费 需求。以下是各店选址地点特点的比较（见表2 -1) o表2-1选址地点的比较地点实例地铁站特点加油站.便利店3号店：飞云江路店写字楼.便利店4号店：美都广场商铺6号.便利店5号店：下沙学源路福雷德901号即将营业的.凤起路店（

16、紧靠西湖）车站附近多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为便利店带来较多的流动顾客。便利店2号店:武林路470号3.5便利店自产商品的特色性自产商品对于便利店的发展是非常重要的，所以很多时候便利店自产商品的丰富程度 去衡量一家便利公司的规模以及前景，而. 就有着非常丰富的自产商品，商品不仅美味可 口而且价格合理，其中最为突出的自产商 品有:调理面。(2)饭团、寿司。(3)三明治、色拉。(4)熬点、FF食品。(5)面包、甜点。(6)其它。在武林小广场店，每到中午，货架上 的相关的自产商品都会被一抢而空。更有网友将购买现场照片发至网络，进一步扩大了产品 的“知名度便当的热销，并非只是

17、一 种产品的成功，更是透露了 “白领午餐”的真正需求。对那些正致力于解决上班族“午餐难” 问题、推出各种“午餐工程”的部门来说，不 妨研究一下便当的奥秘。3.6新产品周期更新快速性可以说 的产品更新周期是非常快的,在工作过程中我得以验证了这样一个事实。商品的更新周期般在每周六进行更新，而且这其中不仅有新产品的更新，还有一 些销售不好商品的停销通知。所以可以说.满足消费者的需求几乎每周都会有新产品的更 新，这给企业带来了特别强的商品活力。比如 说下面这一款产品的更新变化。 全新概念“整根香蕉奶昔蛋糕”柔软的蛋糕配上滑口的奶油，最大的特色是包 裹在奶油里的一整根香蕉！水果清香，甜度适 口，真材实料

18、吃的到。.人气NO. 1的香蕉奶昔蛋糕之姐妹款 “满满草莓奶昔蛋糕”新上市后受到次货 的热烈追捧。四大块新鲜草莓+浓浓的草莓鲜奶 油+柔软蛋糕！而为了延续奶昔蛋糕系列也为了配合3月 的草莓季，所以.不断开发新的草莓系列产 品，爱心草莓蛋糕就是其中一款。可见.不 仅仅根据消费者的喜好而进行新产品的开发， 还能够根据季节的不同，不同类商品的上市而 进行新产品的开发，这种创新意识是非常令人 赞叹的。3.7各种销售手段的竞争性销售手段的制定对消费者的影响是很大的，其中促销已成为众多商家最常用的商品销 售手段之一。而在经营过程中运用了许多 的促销手段，非常好的抓住了许多消费的心。3.7.1通过网络推广，

19、进行与消费者的互动，打开消费者的购买欲望(1)H户网站。(2)微博推广。(3)网业推广。3. 7. 2店面促销(1)商品绑定销售。(2)第二件打折销售。(3)商品搭配销售。(4)甜品大赛。4 . 便利店经营存在的问题4.1为本土消费者生产的自产商品太少.便利店拥有的自产商品主要是 本身就有的，只不过是把商品从日本搬到了中 三明治、面包、甜点等，这些都是就具有 的自主商品。但是很明显除了这些自产商品以 为很少见到以符合中国人口味为出发点去开发 生产的商品，适中国人口味的商品未尝不是一 种符合中国人的延伸服务。比如说的盒饭、调理面、饭团、寿司、作为便利店行业，不紧紧饱有属于自身的 自产商品，还要根

20、据中国国情的不同，中国不 同地区消费者口味的不同，中国不同地区消费 水品的不同，中国不同地区消费者年龄结构的 不同去创新生产更多的自产商品。4.2管理模式的固定性导致员工缺乏活力.便利店的人员构成主要有店长、领班 以及店员，由于.是24小时便利店，所以 除了店长以外领班和店员都得适应三班倒的工 作环境。这样的模式下店员除了上班下班睡觉 几乎是没有所谓的休息时间的，所以一个店员 每一个月几乎都是在店里度过的。原因主要有 一下几点：4. 2.1招聘存在的误区由于现便利店缺员和后备力量的明显不足，故公司通过各种渠道招聘应届毕业生和社 会人士，对学历的要求也不是很严苛，只希望 这些人能填补店铺的人员缺

21、口，重招聘轻使用, 往往把人才随意变动岗位。4. 2. 2缺乏沟通上级和下级缺乏沟通，上级领导对员工生活上不关心，工作上不支持，严重挫伤了他们 的积极性，导致了人才的流失。4. 2. 3员工对薪酬的不满意员工的期望值与实际存在偏差，而这种偏差让员工感受不公平，从而导致对薪酬满意度 的下降。4. 2. 4外部竞争力员工在企业内部比较的同时，还会将自己的薪酬水平与外部同行业、同地区、类似岗位 的人员相比较，如果薪酬水平低于外部市场薪 酬的平均水平，员工就会产生不满情绪。4.3员工流失严重导致人才缺乏据统计，一个优秀的企业，它的人才流失率应在控制在10%左右，而我国类似于这样的便 利店行业的人才流失

22、率大多接近50%,便 利店人才流失率竟达到了 60%。过高的人才流失 率表明，公司对员工缺少凝聚力、感召力，员 工对公司缺乏归属感、认同感。造成.员工流失率过高的原因有很多， 有连锁店自身方面的原因，如员工工资福利待 遇问题、不和谐的工作环境等等。基本如下:(1)人才供需不平衡，导致工作量加大，.便利店所面临的最大问题便是人员的 供不应求。由于 是采取24小时经营的模 式所以员工是否能适应三班制，能否承受便利 店的劳动强度。(2)便利店网点分布不均匀，上班路途 远，便利店网点分布广泛，范围大，这样 一来导致了人员“分配难”问题，无形中，流 失率又提高了。(3)市民生活水平的提高，便利店的工作

23、条件无吸引力。4. 4没有完善的绩效考核制度绩效考核是留住企业员工的一个很好的方 法，企业的发展需要员工，企业在发展之前一 定要想办法留住员工，这样企业才能有发展， 如果连员工都留不住的话，企业是很难发展起 来的。而在.除区域督导的店面考核以外， 几乎是没有针对员工绩效考核的，这样一来对 企业的发展是不利的。4.5没有进行合理的库存以及订货管理库存管理在连锁便利店中是非常重要的， 但是就目前而言.在经营管理过程中依然 存在着很多库存以及订货方面的问题，这样一 来严重的影响了超市实现订货合理化和盈利能 力的提升。其中问题包括以下几方面：(1)库存管理随意性大，多由订货人员进 行库存临时性管理，人

24、员素质较低缺乏统一的 工作标准和岗位职责。(2)订货人员无视商品销售相关信息，毫 无预测，只按照自己的主观意识去订货。(3)管理者毫无库存管理意识，店铺管理 者认为仓库只是一个存货的地方，把多余的货 物放置在一起就可以了，没有必要大费周章的 去进行管理进行分类。4. 6员工没有按要求执行QSC标准在日益竞争激烈的连锁便利店中，服务已 经越来越重要，因而各行业都提出了 100%满足 顾客需求的目标。即在便利店的日常营业中顾 客所能得到的服务要高于他原来所期望得到的 服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的 服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的购物环境。但是 在

25、实际的工作中便利的员工并没有很好 的执行这个标准，相对而言的是对此比较怠慢、 松懈、甚至无视。5 .存在问题解决策略探讨任何一家便利店都会存在自身的种种问 题，存在问题就需要有针对性的去找到解决的 策略，针对.便利店所存在的问题，解决策 略我个人觉得主要有以下几个方面：5.1开发符合消费者口味的自产商品在商品的开发上应该注重低价、健康而且符合当地消费者口味的商品，以此应对其他连 锁店的低价竞争，如开发低价的盒饭面包、保 健食品，设立百元专柜等。也可以与品牌商来共同开发新商品，这样对生产商来说计划容易 制定、销售简单且费用低、商品不可能被贱卖。 另外更加注重个性化和特色，商店是卖商品 的，个性化

26、和特色必须首先在商品上得到体现。 这样才能让消费者接受。5.2提高员工工作积极性提高员工工作积极性，营造一个相互帮助、 相互理解、相互激励、相互关心的工作氛围， 从而稳定工作情绪，激发工作热情，形成一个 共同的工作价值观，进而产生合力，有力工作 的顺利进行，有利于公司的长远发展。提高员 工积极性主要有一下几点：(1)提升员工的忠诚度树立高层领导成功 形象，并告知如何成功步骤，使员工有强烈的 崇拜感，并深知只要努力不久的将来就会有如 此成就。(2)日目标.使利用目标激励法按阶段树立，人生， 事业，长，中，短期，季度，当月，周之更好的饱和工作，适时完成目标计划。(3)店内举行各类综合评选团奖按组发

27、给 领班、再按人头发给个人。(4)重视员工情绪，适时思想疏导，关注下属情绪变化，日常沟通疏导，及时解决员工间摩 擦，及时解决思想压力，竞争压力。(5)关心下属，提高团队凝聚力，尊重下属,场面说话留有余地，关心下属生活；了解性格, 找到最佳激励方式，让下属在你的团队里可以 不断学习到新知识，让团队成员经常互动，使 之目标与行动都一致；提升团队执行力,领导安排的事情必须得到响应，并很好的完成，调动团 馨、愉快，但又紧张、激烈，做到张驰有度，劳 逸结合。队氛围,让员工有亲人般的感觉,大家在一起温5.3加强员工的管理、控制员工的流失率实践证明，一个企业要控制人才的流失,关键是企业要有实力，有发展前途，

28、而企业管理水平的高低，尤其是人力资源管理的水平如 何直接反映了企业是否能有效管理流失，并使对新进员工要注意指导的方式方法，因循序渐进，根据每个人的承受能力安排不同工作强 度的工作，店长要经常去了解新员工的工作情 况，多和她们沟通，教育老店员要对新店员细 心、耐心的指导，决不能有“欺生、排外”的 情况。如何留住员工有几点措施:5. 3.1重视人才的培养公司必须要重视人才，发挥人才的作用,营造“人人重视人才，人才造就人才”的成长 环境，形成识人、选人、育人、用人的良好机 制，这有利于公司人才的脱颖而出。5. 3. 2提高薪酬的满意度薪酬是一种非常有效的激励工具。一个有效的薪酬体系，应该是对外具有竞

29、争力，对内具有公正性，对员工具有激励性，做到公开、公正、公平,能充分调动员工的工作意愿，使员工的努力方向符合企业的发展方向，实现员 工与企业的共同成长。5. 3. 3扩大招聘渠道增加招聘机率，在现有招聘渠道枯竭的情况下，因考虑公司长远发展，开拓新的招聘 渠道，要做先行者，建立属于自己的招聘网络。5. 4完善绩效考核制度5. 4.】绩效管理原则（1）工作目标及关键绩效指标管理原则。（2）实效原则。通过绩效管理过程的实施, 促成实际工作成果和业绩的实效提升o（3）关键绩效指标设定原则。关键绩效指 标的设定来源于顾客、内部经营和学习成长三 个方面。（4）激励原则。5. 4.2考核周期（1）月度考核即每月进行一次，考核店员当月的工作情况。考核时间为月。（2）季度考核即每季度进行一次，考核店 员本季度的工作情况。考核时间为本季度。(3)年度核即每年进行一次，考核店员本 年度的工作情况，考核时间为本年度。5.4.3绩效考核的内容和指标对员工的月度考核主要包括工作绩效、工 作能力、工作态度三部分内容。其权重分别设 置为：工作绩效60%；工作能力30%；工作态 度10%；其具体评价标准如下表所示:考核 项目考核指 标