厨具设备制作工艺材料及技术要求.docx

1、厨具设备制作工艺材料及技术要求厨具设备制作工艺、材料及技术要求一、 电器设备：1、 所提供的电器设备均符合中国电工标准。 设备单相220V三线 制50HZ,三相380V五线制50HZ。所有用电设备均需配备漏电保护。2、 所提供的电机均采用防爆、防潮、全封闭型。根据韶关市供电质量状况，凡1KVA及以上的电机均需配备过 载保护。3、 所有软线和插头均应定额在设备满负荷的 200%或以上，并 符合配线规定和中国电工标准。4、 所提供的冷柜、热柜、热汤池、电烤炉、发酵柜均采用恒温 自动控制器。二、 制冷设备1、 所提供的保鲜冷柜均采用进口压缩机组机， 不锈钢内外壳，浇 铸式聚氨脂发泡保温材料，灵活可靠

2、的门锁。2、 所提供的冷库均是合格制造商生产，铝压花冷房板拼装，进口 压缩机组。三、 阀门、水龙头及配件器材1、 所有洗涤星池均应配有国产名牌的摇摆水龙头。2、 油阀门采用压铸式铜密封截止阀。3、 水阀门采用压铸式截止阀或球阀。4、 燃气阀门采用进口球阀。四、 手柄、托架、锁及小五金件1、所有厨房设备配备的手柄，拉手、挂勾、托架或其它五金类 器件，均应是不锈钢制品，或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛 光处理及镀铬磨光。2、所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁均有镀铬磨光， 牢固结实。五、 螺栓、螺罗、紧固件所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉、紧固件应该 是隐蔽的，在设备内部无论何

3、处看到的或布接到角的紧固件， 均应用 镀铬黄铜或不锈钢制成，不得用钢铁制品。六、 柱腿、横撑和台脚1、 柱腿应用巾38X1.5不锈钢管制成，横撑应用巾25X1.2不锈 钢制成，台脚应用可调试子弹脚，台脚调节高度不小于 25mm。2、 所有横撑均应为水平焊接，离地高度为 150mm。七、 台下层板1、 所有厨房工作台，柜的层板应为1.2mm不锈钢板。2、 层板应有足够的加强筋和牢固的支承。3、 所有层板为水平焊接，底层板离地高度为 150mm。八、 抽屉1、 所有抽屉应由1.0mm不锈钢制成（除非另有规定外），其外 形尺寸应为500X500X130。2、 抽屉应采用大尺寸滚珠轴承支撑，抽屉拉出长

4、度应不小于其 自身长度的2/3。并要使支撑重负荷时不发生偏斜。3、 所有抽屉均应有可置换的轻氯丁橡胶减震垫。九、 星盆、滴水板1、 所有星盆、滴水板均应由1.5mm 不锈钢板制成，星盆的水 平和垂直角均为半径20mm的圆弧。2、 星盆的焊接必须为氩弧焊，并要打磨平滑及抛光。3、 所有星盆台均应有150mm防溅背板，摇摆水龙头应装在防 溅背上。4、 除特别说明外，星盆深度应不少于280mm，大盆深350mm5、 星盆应配置附属设施，不允许有渗漏现。6、 所有星盆及附属设施，不允许有渗漏现象。十、桌面、台面1、 所有桌面台面应采用不少于1.5mm不锈钢板制造。2、 所有台面悬空边应伸延20mm，靠

5、墙背板应为150mm。 十一、木面工作台1、 案板厚度75mm，不锈钢板为1.5mm。2、 案板应安装在1.5mm不锈槽钢上。十二、吊柜吊柜应采用1.0mm不锈钢制造，底层板为固定式，中间有一块 活动层板。十三、滑动门1、 外部采用1.0mm不锈钢沙光板制造。2、 滑动门全部采用一字抽拉手。3、 滑动门全部采用重型滚轮。十四、铰链门1、 铰链门应用1.0mm不锈钢沙光板制造。2、 门铰链米用不锈钢制造或黄铜制品及压铸铝金制品，表面抛 光处理。十五、货架1、 所有货架、柜架、台架、桌架等均采用 1.0mm 不锈钢沙光 板或巾38X1.5不锈钢管制造。2、 所有架子均应是可调脚的。十六、电热汤池1

6、、 电热汤池采用1.0mm不锈钢制造。2、 电热汤池应配有浸入式发热管、 温控器，并有溢流孔排污孔。十七、排烟罩与排烟设备1、 烟罩采用0.8mm1.2mm 不锈钢板制造，离心扇采用1.0mm不锈钢板，油烟滤网采用不锈钢板式网板 。2、 排烟风柜采用多翼式低噪音离心风柜。（保证抽净率）3、 风喉壳体采用1.2mm不锈钢板40X40mm角铁法兰连接。十八、隔油器及地沟盖板1、所有隔油器（油水分离器）均采用 0.9mm不锈钢板制造， 并配备过滤器，减缓盖和迫水弯头。2、所有地沟盖板均应有1.2mm不锈钢板制成。十九、炉具设备1、 所提供的炉具均是安全、可靠、高效、节能、操作方便的新式 炉具。蒸柜、

7、蒸炉采用间接供气。2、 炉具台面采用1.5mm厚度不锈钢板，炉背、制板、侧板采用 1.0mm不锈钢板。3、 炉围、尾围、尾锅冲压成型。4、 燃气炉具阀门采用进口球阀。5、 炉头、风阀采用名牌公司产品。6、 炉具风机采用优质低噪音中压风机。7、 自动炉燃烧器采用环保节能微电脑控制燃烧机。二十、金属质地标准和材料规格1、 不锈钢材所提供的厨房设备均采用日本或韩国生产的奥氏体不锈钢， 国际钢号为SUS304。2、 钢材A、 水管、汽管：所提供的水管、汽管及管道配件均符合中国标 准(GB3091-82 )及(GB3289-82 )。B、 角钢、所提供炉具的骨架均采用40X40X5角钢焊接成功。材 质符

8、合中国标准(GB9787-88 )。C、 钢板：所提供炉具台面垫板厚度不少于 3mm，炉堂围圈钢 板厚度不少于3.0mm，材质符合中国标准(GB709-88 )。D、 镀锌钢板：所提供的风管采用镀锌钢板，其厚度不少于1.0mm，材质符合中国标准(GB5066-85 )。二十一、钢具台面用1.5mm不锈钢板，侧板、背板、底板、层板、门板用1.0mm 不锈钢板。脚柱用巾38X1.5不锈钢管，横撑用巾25X1.2不锈钢管， 加强梁用1.2mm不锈钢板,脚的高度调整不少于25mm。二十二、产品执行标准执行国家相关产品标准厨具设备清单工程名称:韶关迎宾馆恢复重建一号楼厨房设备项目序号产品名称规格(mm)

9、单位数量单价金额厨房设备A、粗加工A01四层存放架(全板式冲孔)1500X600X1500台11.2mm产地： 品牌：A02双星盆砧板台1800X700X950台1盆：600X500X340mm面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.0mmA03单星盆砧板台1300X700X950台1面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.0mmB、备餐间B01单通道备餐台1400X700X1800台1面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.0mmB02挂墙吊柜1400X350X600台1面 1.2mm产地： 品牌：侧 1.0mmC、洗消间C01高身储碗柜1200X500X1800台1面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.

10、0mmC02双门消毒柜（不锈钢）台1远红外线咼温产地： 品牌：C03三星盆台1800X700X950台1盆：500X500X280mm面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.0mmC04收糠台1400X700X950台1面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.0mmD、面点区D01多功能搅拌机30型台1产地： 品牌：D02压面面条机110型台1产地： 品牌：D03单星盆砧板台1100X700X950台1盆:500X500X280mm面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.0mmD04不锈钢案板台1800X800X800台1配木案板1件1000X800面 1.5mm产地： 品牌：侧 1.0mmD05饼架车3

11、0个盆台1不锈钢面 1.2mm产地： 品牌：侧 1.0mmD06不锈钢立式二次发酵箱台1产地： 品牌：D07不锈钢双层四盘烘炉1200X800X1500台1产地： 品牌：E、烹调区E01不锈钢四门高身雪柜1250X800X2100台2产地：品牌：不锈钢保鲜砧板台1800X760X950台1E02产地：品牌：挂墙吊柜1800X350X600台1E03面 1.2mm产地：品牌：侧 1.0mm四层存放架（全板式冲孔）1500X600X1500台1E041.2mm产地：品牌：双通道打荷台1800X800X800台3E05面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm荷台拼板600X800X800台1E06面

12、 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm双头矮汤炉（管道气天燃气）1300X800X1250台1E07节能环保电子点火微电脑控制无级调节 燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地：品牌：面1.5mm 其他1.0mm三门海鲜蒸柜（管道气 天燃气）1200X1200X1850台1E08节能环保电子点火微电脑控制无级调节燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地：品牌：面1.5mm 其他1.0mm炉台拼台400X1200X1250台1E09面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm双头双尾撑炒炉（管道气天燃气）2150X1200X1250台1E10节能环保电子点火微电脑控制无级调节 燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地：品牌

13、：面1.5mm 其他1.0mm炉台拼台500X1200X1250台1E11面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm双盘肠粉炉（管道气天燃气）1200X1200X1250台1E12节能环保电子点火微电脑控制无级调节 燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地：品牌：面1.5mm 其他1.0mmE13单头蒸炉（管道气天燃气）900X1200X1250台1节能环保微电脑控制无级调节 电子点火燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地： 品牌：面1.5mm 其他1.0mmE14不锈钢运水式烟罩10000X1250X700米10面 1.2mm产地： 品牌：侧 1.0mmE15不锈钢炉后拼墙10000X800X20米10面

14、1.2mm产地： 品牌：侧 1.0mmE16运水烟罩控制箱套1产地： 品牌：厨房设备合计：F、抽油烟系统、油烟静化系统F01不锈钢抽油烟双进风风柜7.5KW/380V套2F02风机支承架10#槽钢个2F03弹簧减震吊架个8F04风机防震胶件12F05星三降压起动器连错相保护装置380V个2F06风机软接个4F07不锈钢抽油烟管（1.2mm板）550X650mm700X800mm米20F08不锈钢抽气调节管（1.2mm板）400X600-700X800mm米12F09不锈钢弯头（1.2mm板）个4F10不锈钢三通（1.2mm板）个2F11异形管（1.2mm板）个2F12抽油烟风柜减噪隔音房150

15、0X1500X1800个1F13抽油烟风柜出口消音器个1F14静电油烟净化器LGCFC 5B-HL-6台2F15净化器支承架10#槽钢个2F16弹簧减震器P个8F17抽油烟系统安装材料及辅件项1抽油烟系统、油烟静化系统合计：G、送鲜风系统G01内置式双进风静音风柜5.5KW/380V套1内层必须有静音处理入风口有隔网G02风机支承架8#槽钢个1G03弹簧减震吊架个4G04风机防震胶件4G05风机过载保护器20A/380V个1G06风机软接个2G07棱形送鲜风管550X650-400X500-400X00 , 米30400X300-400X200G08可调式播风器个30G09风管接驳法兰及吊架项

16、1G10不锈钢送鲜风消音器台1G11送鲜风系统安装材料及辅件项1送鲜风系统合计：H、炉具安装杂项H01炉具安装电线、线管设备壹米范围内项1H02炉具安装水管、管件设备壹米范围内项1H03炉具底接驳煤气管道铜配件、气阀项1H04安装小五金辅件设备壹米范围内项1H05设备现场安装调试费项1H06税费项1炉具安装杂项合计：1、厨房热水系统101自动化控制器TEC-5 型套1由微电脑控制，可编程定时、定温 全自动控制102漏电断路控制器QJM2L-63A套1电源控制I03循环泵PH-251E台1品牌：I04空气源热泵FJRB-20台1美国谷轮压缩机，不锈钢外壳， 运行寿命达到15万小时I05电线BV1

17、.5-10mm 2批1I06吊装费项1请吊机吊到楼面安装I07储热水箱（双层保温）容量3.0立方个1“304 ” 2B不锈钢做内胆，中间 米用咼效保温棉+EPS复合保温。I08水箱基础套1米用槽钢做支承I09水管DN32-DN40米30热镀锌管I10管件包括弯头.活接.阀 门等项1111管道保温C 43/93/1000米30内层采用优质聚苯乙烯定型套管 保温，外层采用 =0.3mm铝皮包装112安装调试费项1113税金项1厨房热水系统合计：工程量清单说明：1、 各投标单位根据工程量清单及图纸进行报价 （若清单与图纸不符，以清单为准）,须对全部项目进行报价， 不允许漏项报价。 否则作无效投标处理

18、。2、 各投标单位应按清单注明材料、设备规格、功能进行报价，不锈钢炉面及台面正面板厚为1.5mm，侧板厚为1.01.2mm。（其他按清单要求）3、 不锈钢全部采用 304#/2B磨砂板，不能用其他型号不锈钢充当 304#/2B不锈钢板，完工 时需方会组织专家验收小组按标准进行竣工验收并鉴定材质及卡量厚度，不符合招标文件要求时，造成的损失由投标人负责。投标时提供不锈钢材料样板，否则作废标处理。4、 投标单价采用综合单价法，含人工费、材料费、机械费、材料价差及文件规定的现行取费 中的有关费用、利润、税金等有关费，并要求按工程量清单的格式和要求填报。5、 如投标单位认为须加建其他配套设施，请投标单位补充设计并进仃报价。6、 各种设备应注明品牌及产地。7、 签订合同后20个工作日内验收。