餐饮商业计划书模板.ppt

1、2018餐饮商业计划书模板从传统餐饮到美食追根溯源的颠覆从传统餐饮到美食追根溯源的颠覆一切美好的味道从这里开始最原生态的烤鱼最原生态的烤鱼餐品战略我们只做最好吃战略设计：第一战略战略设计：第一战略定位：极致绿色美食第一品牌品类：红酒、烤串、凉菜、烤鱼、披萨、（精品每一道尖叫菜）行业：轻奢餐饮区域：小资、极致美食家、影视大咖战略设计：价值法则战略设计：价值法则标杆对手：外婆家味道偏中，消费颇高，噱头较高实质不足客户痛点：1、传统意义上的餐饮概念不足，花架子，好看不好吃2、味道与宣传大相径庭，口味不能持续保证3、店铺没有特色留恋的地方，停留区域没有下功夫核心优势：1、食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采

2、购，2、强大的媒体吃货分享团，曝光各大媒介3、国内有机食材四季时令新品沙龙发布4、国际烹饪主创研发团队名师常年顾问研发新品5、不定期免费福利高频分波段进行增加体验产品战略：四眼看天下产品战略：四眼看天下看餐品看客户看对手看趋势品质极致苛求，美食工艺追根溯源，在餐品出吧之前由总厨拼盘装配并搭配感官意识的颜色及营养搭配的配饰品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势奢侈品的消费能力越来越高小资轻奢选择空间无限大大部分都停留在普通传统快餐，停留在表面味道，细节与服务不能保证品质永恒中国美食品牌在世界的地位非常之高，绿色环保养生是未来之路，之所以叫美食，原本意义上是要追根溯源追根溯源产品战略：四大黄金法则产品战

3、略：四大黄金法则好宣传：时味春生夏长，秋收冬藏，天人合一，道法自然，回归四季之时味定位：只做无可挑剔、崇尚品质有机的食物只做无可挑剔、崇尚品质有机的食物寓寓意意：以以时时味味之之名名取取有有深深意意，文文化化斐斐然然，时时味味极极致致，我我们们秉秉承承极极致致的的态态度度，极极致致的的细细节节，将将美美食食的的追追根根溯溯源源追追求求到到极极致致，时时味味更更是是为为了了您您极极致致的的体体验验，这这里里没没有有饕饕餮餮盛盛宴宴，这这里里只只有有当当下下，让你回归自然让你回归自然，以时为名，味本归源，品味四季瑰宝享人生之天地。以时为名，味本归源，品味四季瑰宝享人生之天地。这里不止是等待装修策略

4、装修策略归本主义有着不同的思想内涵：归本主义有着不同的思想内涵：他裸、他拙、他浪漫，他奢华他裸、他拙、他浪漫，他奢华他本从土中来，他将归于尘土他本从土中来，他将归于尘土道法自然：按照自然的启示行事，而非刻意模仿自然；道法自然：按照自然的启示行事，而非刻意模仿自然；注重材料本质的运用，钢木、砖石、水泥、玻璃、树木、灯饰、老桌椅注重材料本质的运用，钢木、砖石、水泥、玻璃、树木、灯饰、老桌椅凸显原始、原生态、崇尚自然文化为中心，在简单古朴的凸显原始、原生态、崇尚自然文化为中心，在简单古朴的自然元素自然元素中增添了土耳其、中增添了土耳其、东南亚风格东南亚风格的的水晶灯饰水晶灯饰以及风格各异的桌椅，让人

5、们在树影烛光下、柔美音乐中享受享以及风格各异的桌椅，让人们在树影烛光下、柔美音乐中享受享受最美妙的时光受最美妙的时光？投资比重分析投资比重分析：战略定位（找对池塘）：战略定位（找对池塘）战略定位：精准，细分中国呈上升趋势的餐饮消费能力 用户特征：1、年轻时尚；2、小资/中产；3、崇新；4、轻败；消费心理：美食、定制、高端、环保、大势所趋竞争战略之实效要求：竞争战略之实效要求：厨师长在一线，CEO在一线；既然做差异化，就将拍照体验的理念贯彻到底，从极致美食追根溯源开始抓起，各部门本着为环保的方向做出负责任的调整，解决问题为主，不要说正确的废话；列出可以实效检查工作的标准，自己写，坚决贯彻重奖重罚

6、的方针理念；细节决定成败，特别是小的细节，如颜色的搭配，是否漏汤，考虑时差，补色油，列举10个餐厅细条，做到了就奖励，做不到就重罚；团队人员如果不认可公司理念，另谋高就；目标导航：美食制作周期及各方面时间进度网目标导航：美食制作周期及各方面时间进度网1、方向（执行系统），CEO负全责2、餐品路径（策略方法）：产品、团队、用户3、上新步骤：动员大会、全部提前做准备4、天罗地网：时间节点、人人头上有指标4N4N绩效理论绩效理论目标：出什么餐方法：怎么出自己做还要合作检查：干到什么程度标准和细节赏罚：细节方面重赏重罚慈不带兵市场营销：定价定天下市场营销：定价定天下价值定价法：价格=价值餐品定价：甜点定价在19-29，凉菜定价在12-49，烤鱼定价在98-198，红酒定价在39-199，极致披萨39-99，烤串39为大体定价，中午人均6080.晚上80150左右更可有私人定制外卖；THANKS!THANKS!