麦当劳的供应链.ppt

1、麦当劳的座谈会麦当劳的座谈会第三小组第三小组目录o1麦当劳供应链模式o2麦当劳公司简介o3顾客对麦当劳的要求o4麦当劳供应链面临的挑战o5麦当劳如何实现顾客满意和顾客忠诚o6麦当劳的管理之道o7麦当劳选择供应商的秘诀o8麦当劳的生菜供应商o9麦当劳的面包供应商o10麦当劳的鸡肉供应商o11麦当劳的牛肉供应商o12麦当劳的物流公司夏晖物流o13麦当劳的包装供应商o14麦当劳的市场计划推广o15结语蔬菜供应商鸡肉供应商面包供应商牛肉供应商夏晖物流公司麦当劳公司西门商业拓展公司华北戴尔特包装公司消费者1.麦当劳的供应链模式2.麦当劳公司简介 oMcDonalds Plaza麦当劳餐厅麦当劳餐厅（Mc

2、Donalds Corporation）是大型）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。表着一种美国式的生活方式。3.顾客对麦当劳的要求l食品要安全卫生、保证质量l店铺环境要整洁、舒适l服务周到、热情l食品种类多样、满足多种消费群体l要不断的推出新产品l价格优惠4.麦当劳供应链面临的挑战l1、更强的

3、关注新鲜度和质量l2、持续进行产品创新l3、基于促销的强势客户需求波动l4、订单存货管理l5、牛鞭效应5.5.麦当劳如何实现顾客满意和顾客忠诚麦当劳如何实现顾客满意和顾客忠诚l提供亲切、快捷、可靠的服务是麦当劳的标志，每一位员工都以达到“百分之百顾客满意”为最基本的原则。l麦当劳要求每一位员工的表现都必须体现麦当劳的服务水平，为顾客提供无微不至的服务，并且所提供的服务都必须符合规定的服务规范。l为了让顾客在所有的麦当劳餐厅都能享受到相同的服务，麦当劳规定了服务的标准：通过规范的手段，利用统一说词，对行为举止，或对待顾客的正确方法进行规范，甚至对员工施以影响深刻的心情训练等方法，达到服务工作标准

4、化的目标。6.McDonald6.McDonalds s管理之道管理之道 o麦当劳的黄金准则是顾客至上。麦当劳的黄金准则是顾客至上。o提供服务的最高标准是提供服务的最高标准是QSCQSCV V原原则，则，o即即QualityQuality、ServiceService、Cleanliness Cleanliness、ValueValue（质量、（质量、服务、清洁和价值）。服务、清洁和价值）。6.16.1明确的经营理念与规范化管理明确的经营理念与规范化管理6.26.2严格的检查监督制度严格的检查监督制度o为了使各加盟店都为了使各加盟店都能够达到令消费者能够达到令消费者满意的服务与标准满意的服务与

5、标准化，除了上述理念化，除了上述理念和规范以外，麦当和规范以外，麦当劳公司还建立了严劳公司还建立了严格的检查监督制度。格的检查监督制度。6.36.3完备的用人制度完备的用人制度o麦当劳非常重视麦当劳非常重视员工培训，并建员工培训，并建立了较完备的培立了较完备的培训体系。训体系。o麦当劳的培训体麦当劳的培训体系是在职培训与系是在职培训与脱产培训相结合。脱产培训相结合。麦当劳上海汉堡大学成立麦当劳上海汉堡大学成立6.46.4联合广告基金制度联合广告基金制度o设立广告基金是麦当设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。劳的重要营销策略。o在宣传在宣传“麦当劳麦当劳”品品牌牌 的过程中，坚持统一的过程中，坚

6、持统一 广告与区域性广告广告与区域性广告 相结合的原则。相结合的原则。6.56.5以租赁为主的房地产经营策略以租赁为主的房地产经营策略o麦当劳公司的收入麦当劳公司的收入主要来源于房地产主要来源于房地产营运收入、从加盟营运收入、从加盟店收取的服务费和店收取的服务费和直营店的盈余三部直营店的盈余三部分。分。6.66.6相互制约、共荣共存的合作关系相互制约、共荣共存的合作关系麦当劳在处理总部与分店关系上的成功，主要麦当劳在处理总部与分店关系上的成功，主要体现在体现在3 3个方面：个方面：o1 1、麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，、麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了分店负担；减轻了分店负担

7、；o2 2、总部始终坚持让利原则，把采购中得到、总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各特许分店；的优惠直接转给各特许分店；o3 3、麦当劳总部不通过向受许人出售设备及、麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利。产品来牟取暴利。7.7.麦当劳选择供应商的秘诀麦当劳选择供应商的秘诀l秘诀秘诀1：选择行业专家：选择行业专家l秘诀秘诀2：与供应商和谐共：与供应商和谐共生生l秘诀秘诀3：严密的标准和强：严密的标准和强大执行力大执行力8麦当劳生菜特许供应商“上海莱迪士食品有限公司”隶属美国OSI国际食品集团公司，是全球最大的快餐连锁公司在中国的唯一蔬菜供应商，提供切片生菜、切丝生菜等多

8、种保鲜蔬菜产品。l8.1麦当劳对蔬菜供应商的要求标准l8.2莱迪士蔬菜基地工作要求l8.3生菜种植严要求l8.4生菜加工流程l8.5麦当劳生菜使用8.1麦当劳对蔬菜供应商的要求l麦当劳用GMP规范（GMP一般用于制药厂的运作上）严格要求莱迪士食品有限公司，以确保整个食品制作过程在清洁卫生的环境下进行。用将近十分钟的时间按公司要求的良好操作规范用将近十分钟的时间按公司要求的良好操作规范更衣、洗手、过风淋和消毒池更衣、洗手、过风淋和消毒池工作人员要穿戴层层武装的食品专用工作服，不工作人员要穿戴层层武装的食品专用工作服，不露出一丝头发。露出一丝头发。每隔半小时工作人员就要洗手消毒一次。每隔半小时工作

9、人员就要洗手消毒一次。产品加工区和原料处理区被严格分开，谨防人员产品加工区和原料处理区被严格分开，谨防人员交叉，即使是他们的更衣室也都是不同的。交叉，即使是他们的更衣室也都是不同的。工厂接受原料时要每批抽检，工厂内部每小时检工厂接受原料时要每批抽检，工厂内部每小时检验产品质量一次，麦当劳亚太区实验室还会每个验产品质量一次，麦当劳亚太区实验室还会每个季度对产品进行抽检评估。季度对产品进行抽检评估。8.2莱迪士蔬菜基地工作要求莱迪士蔬菜基地工作要求8.3生菜种植严要求原菜的品质直接反映于麦当劳的最终产品，因此，从田间就开始的管理体系成为麦当劳优质生菜的第一步。真空预冷技术首先在国内采用，用来置换菜

10、叶中的热空气、起到降温保鲜的作用。禁止使用未经过安全处理的有机肥料，并严格限制许多农药的施用。8.4生菜加工流程种植基地加工基地预冷储存并尽快加工流水线冷藏运输餐厅检测农药含量销毁不超标超标人工精心挑选去外包叶切条、清洗过滤、甩干真空包装、冷藏8.5麦当劳生菜使用l入餐厅的生菜都来自口感最好，营养价值最佳的部分。l麦当劳规定生菜中间的生菜球必须达到350克以上才能使用，别看一颗生菜很大，但真正能够被送到餐厅的只有其中的一部分。l在餐厅中，如果生菜放置在调理台上超过2个小时，就必须要丢弃。9.麦当劳的面包供应商-怡斯宝特公司9.1怡斯宝特公司简介上海怡斯宝特公司是一家国际知名的面包生产集团，位于

11、上海嘉定马陆工业城，为美国怡斯宝特子公司。生产能力为每小时12600个，专门生产汉堡面包、麦香鸡面包、巨无霸面包和长芝麻面包生产，供应上海、浙江、江苏、安徽上海、浙江、江苏、安徽等地的麦当劳餐厅。怡斯宝特与麦当劳的全部发展史紧密相连，全身心地忠诚于麦当劳系统及其宗旨，引进美国先进的面包生产线及管理模式，采用国内的原材料，为麦当劳提供最优秀的产品，同时为福州和武汉等地的麦当劳面包供应商提供技术咨询服务。9.2麦当劳对面包供应商的要求l麦当劳对怡斯宝特送至每一家餐厅的每一个面包都要有统一标准的形状、颜色、对称、切片、空眼大小、空眼细密度、重量、宽度、高度、直径、切割度、糖分及成分的要求。l面粉供应

12、商北京大晓坊面粉公司、新烟面粉公司、河北马利酵母公司都自愿参加了美国烘焙协会的标准检查，以确保生产状况和卫生标准达到一定水平。9.3面包生产过程中的要求l装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中l在进入面包生产车间前，还需要经历从头发到手再到衣服的一系列消毒除尘程序，还被要求戴两个头套，把头发全部包进去。生产车间内，一切显得井然有序，哪些区域可以驻足，哪些区域只能远观，都有着严格细致的规定。l生产、流通过程要有一个很好的设计，设计必须要考虑产品的安全系数。大到面包生产步骤，小到每个面团的大小、

13、重量，每个细节都有严格的监控。l面包被送入麦当劳餐厅之前的最后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报并停止运作。10.麦当劳的鸡肉供应商10.1公司简介公司简介江苏全福农牧实业有限公司江苏全福农牧实业有限公司成立于2008年6月12日，位于革命老区溧阳市竹箦镇。公司注册资金为2亿元人民币，占地面积300亩，建筑面积30000平方米。肉品厂于2009年11月6日开始投产运行。生产设备满足生产工艺流程和卫生要求，设备全部国产化，具有技术领先的优势。是以“质量是我们的生命，超出客户的满意是我们的追求”为质量目标。10.2作为麦当劳的供应商我

14、们应做到的l麦当劳最初遴选的供应商标准是“有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商”演化到现在已经形成了详细的量化标准。l麦当劳选择的供应商都是行业专家，所以作为麦当劳的供应商，必须保证质量，时刻警惕，不仅仅是作为合作的诚信，也是为自己的公司发展作保证l作为食品材料供应商，对质量的保证是做出来的而不是说出来的。l屠宰车间确保操作工艺、卫生检验符合要求并能做到技术先进、经济合理、节约能源等特点。污水经管道全部接入污水处理厂，达到零排放，有效保护环境。11.麦当劳的牛肉供应商麦当劳对供应商的要求l良好的品质l丰富的牛源l保鲜冷藏技术l牛肉加工工作人员的严格要求l供应商随时对饲料做全面记录福成五丰

15、宾西夏晖公司麦当劳物流信息流、资金流冷餐库冷冻库预冷间温度缓冲区供应商工作区间12.麦当劳的“御用”物流公司 夏晖物流公司12.1夏晖物流公司简介12.2麦当劳选择夏晖的原因12.3夏晖的冷链物流12.4夏晖的物流管理12.1夏晖物流公司企业简介企业简介l夏晖物流于1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务，主要面对的是注重品质的高端客户，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。12.2麦当劳选择夏晖的原因麦当劳选择夏晖的原

16、因l夏晖可以提供一种网络化的支持，这种网络能够夏晖可以提供一种网络化的支持，这种网络能够覆盖整个国家或者整个地区，不同环节之间有高覆盖整个国家或者整个地区，不同环节之间有高效的无缝对接。效的无缝对接。l除了运输之外，还提供其它服务，比如信息处理、除了运输之外，还提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面。存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面。l夏晖提供一条龙式物流服务。夏晖提供一条龙式物流服务。l夏晖还为麦当劳上游的供应商提供咨询服务，达夏晖还为麦当劳上游的供应商提供咨询服务，达到信息共享。到信息共享。l可以满足麦当劳冷链物流的要求。可以满足麦当劳冷链物流的要求。12.3夏晖的冷链物流夏晖的冷链物流l夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生,是控温式配是控温式配送中心的龙头企业。送中心的龙头企业。l 为了满足麦当劳在中国的冷链物流的要求为了满足麦当劳在中国的冷链物流的要求,夏夏晖公司在北京地区投资晖公司在北京地区投资5 500 多万元人民币多万元人民币,建立建立了一个占地面积达了一个占地面积达12 000m2、拥有世界领先的多、