餐饮部客人自带物品管理制.pptx

1、餐饮部客人自带物品管理制度餐饮部客人自带物品管理制度 主讲：主讲：餐饮部客人自带物品管理制度餐饮部客人自带物品管理制度自自带空瓶回收空瓶回收自自带酒水寄存酒水寄存自自带食品接收食品接收自自带食品保存食品保存自自带水果加工水果加工客人自客人自带电器器设备客人自客人自带资料或其它物品料或其它物品自自带酒水搬运酒水搬运自自带酒水酒水盘点和保存点和保存准准备杯具杯具酒水服酒水服务提供其它物料提供其它物料注意事注意事项自自带剩余酒水剩余酒水 一、【自一、【自带酒水搬运】酒水搬运】请行李员帮助客人运送酒水二、【自二、【自带酒水酒水盘点和保存】点和保存】由酒水部负责与客人盘点清楚并保存。三、【准三、【准备杯

2、具】杯具】饮料和啤酒：可用宴会高脚水杯；红酒或其它酒水，则提前准备好杯具。餐饮部客人自带物品管理制度餐饮部客人自带物品管理制度 四、【酒水服四、【酒水服务】如果主办方要求每桌均上，则将相应酒杯摆到餐桌上；否则由酒吧倒好后服务员托杯询问客人；五、【提供其它物料】五、【提供其它物料】比如柠檬等，需事先征求是否需要收费；六、【注意事六、【注意事项】酒水服务原则：节约、适量的原则；空瓶集中存放原则：防止丢失高档酒服务：安排专人负责为客人提供酒水服务餐饮部客人自带物品管理制度餐饮部客人自带物品管理制度 七、【自七、【自带剩余酒水】剩余酒水】集中到一起，整瓶酒水集中，瓶中剩余酒水征询客人意见如何处理；八、

3、【自八、【自带空瓶回收】空瓶回收】全集中到一起，如果客人有疑问时可即时盘点九、【自九、【自带酒水寄存】酒水寄存】当日不能带走时，由酒吧负责提供寄存服务。十、【自十、【自带食品接收】食品接收】餐饮部客人自带物品管理制度餐饮部客人自带物品管理制度 由管理人员负责，盘点清楚，点清品种，数量及质量十一、【自十一、【自带食品保存】食品保存】存放在办公室，保存好后封口，请客人检查封口，然后按客人要求提供服务，剩余食品为客人打包十二、【自十二、【自带水果加工】水果加工】由酒吧负责接收，点数，酒吧加工好后由服务部提供相应的服务，由酒吧负责与客人交接十三、【客人自十三、【客人自带电器器设备】餐饮部客人自带物品管

4、理制度餐饮部客人自带物品管理制度 1、客人自带设备由客人自行安装和使用，员工协助客人准备电源；2、客人自带设备由客人自行调试，员工不得私自乱动；3、客人中场休息期间，员工要照看好客人的设备，任何人不得私自乱动；4、每天会议结束后，客人自带设备建议客人带走；如果客人将电器留在宴会厅内，员工需要与客人当面点清楚客人设备种类及数量，检查设备是否完好，然后在部门交接本中注明，并写下交接清单，另需要通知保安部特别留意。十四、【客人自十四、【客人自带资料或其它物品】料或其它物品】1、客人自带资料若保存在宴会厅内，需要清点种类及数量；2、将客人自带资料若第二日使用，则保存在宴会厅内或部门办公室内，餐饮部客人自带物品管理制度餐饮部客人自带物品管理制度 并在交接本上注明，用纸条清晰写明种类、数量及会议名称，使用日期；由第二日会议服务人员带到会议现场，由客人清点后使用；若客人要求资料事先分发，按客人要求处理，并将剩余资料保存好；3、会议期间要保存好客人使用的资料，任何员工不得私自拿取客人使用的资料；4、会议结束后客人资料要协助客人放到行李架上；若客人不需要而未带走，则交由中餐部办公室处理；餐饮部客人自带物品管理制度餐饮部客人自带物品管理制度谢谢