超市毛利管理与提升.ppt

1、超市毛利管理与提升超市毛利管理与提升超市集团大连地区6店食品销售毛利同比食品大类食品大类销售额同比销售额同比%毛利额同比毛利额同比%毛利率同比毛利率同比%2005年9.615.42-0.362006年13.1211.51-0.122007年18.4717.60-0.062008年14.0224.141.00毛利的管理和提升 主要围绕采购日常工作（主要是按商品进店到销售的全过程）分步骤来阐述毛利的管理和提升。1.1.新品引进新品引进：尽量减少中间环节、严把进货价格关 2.2.日常补货与库存的控制日常补货与库存的控制：日常订货数据化、科学化，库存合理化 3.3.商品促销：商品促销：促销期间毛利率的

2、控制 4.调整商品结构：调整商品结构：淘汰同质化重复的低毛利商品 5.严格价格审批：严格价格审批：时刻关注毛利率 6.人员管理：人员管理：轮岗交流 1.1.新品引进：尽量减少中间环节新品引进：尽量减少中间环节、严把进货价格关严把进货价格关 1 1）.进货渠道的控制：进货渠道的控制：尽量减少中间环节，进货渠道不宜拉得过长，最好向产地和生产厂家直接进货，尽量省略中间代理商，节省不必要的费用产生。1.1.新品引进：尽量减少中间环节新品引进：尽量减少中间环节、严把进货价格关严把进货价格关2 2）.价格的确定：价格的确定：A.严把进货价格关，科学制定售价 B.差别定价：基础定价与市场定价结合，差别定价原

3、则 1.1.新品引进：尽量减少中间环节新品引进：尽量减少中间环节、严把进货价格关严把进货价格关3 3）商品陈列）商品陈列 A.A.高毛利商品的黄金陈列、关联陈列高毛利商品的黄金陈列、关联陈列 B.B.易损耗商品的陈列：易损耗商品的陈列：2.日常补货与库存的控制：日常订货日常补货与库存的控制：日常订货数据化、科学化，库存合理化数据化、科学化，库存合理化1 1）日常补货：）日常补货：每个供应商每周固定时间补货，补货时要根据商品的周平均销售数量、库存数量来科学计算应补货数量。2.日常补货与库存的控制：日常订货日常补货与库存的控制：日常订货数据化、科学化，库存合理化数据化、科学化，库存合理化2 2）敏

4、感商品的囤货：）敏感商品的囤货：A.A.敏感畅销商品在低价促销期间适当囤货敏感畅销商品在低价促销期间适当囤货 足量合理囤积特价商品，以争取更大的毛利空间。B.B.密切关注敏感商品的价格走势密切关注敏感商品的价格走势 在厂家发出正式涨价通知前囤货，再以市场价格销售，即可或得相对高的毛利。3.商品促销：促销期间毛利率的控制商品促销：促销期间毛利率的控制1 1）延长促销价格订货期延长促销价格订货期 对促销商品执行“前七后八”的进价先调整后恢复政策，即在促销档期（通常15天）开始提前七天调整进价，在促销档期结束后八天恢复原价，人为延长促销价格订货期。3.商品促销：促销期间毛利率的控制商品促销：促销期间

5、毛利率的控制2 2）科学制定促销价格，档期促销活动由供应商让利）科学制定促销价格，档期促销活动由供应商让利 档期促销活动由供应商让利，除了价格敏感性商品由我们与供应商同时让利，毛利率下降外，其余商品都可以在促销期内保证原来的毛利率水平（个别商品甚至会高于原来商品毛利率2%）。3.商品促销：促销期间毛利率的控制商品促销：促销期间毛利率的控制3 3）促销品的库存控制）促销品的库存控制 经销商品在促销开始前7天（即促销进价生效时）对前期库存商品做“空退空进”处理，即将库存商品按原高进货价做退货，同时按新的促销进价做进货，避免因促销降价损失前期库存商品的毛利。3.商品促销：促销期间毛利率的控制商品促销

6、：促销期间毛利率的控制4 4）促销品的构成及数量促销品的构成及数量 A A促销商品的构成促销商品的构成 B B促销商品的数量促销商品的数量 慎重选择促销商品，严格控制促销商品的数量。3.商品促销：促销期间毛利率的控制商品促销：促销期间毛利率的控制5 5）促销形式多样，避免单一降价行为）促销形式多样，避免单一降价行为 减少单纯的降价促销行为，增加买赠、有奖销售、捆绑组合装、试用演示等其它促销形式，增大销量的同时最小限度的损失毛利。4.调整商品结构：调整商品结构：淘汰同质化重复的低毛利商品淘汰同质化重复的低毛利商品 在商品组合可以满足顾客需求、不影响总销量的同时，对于毛利率较低且重要程度不高的商品可以淘汰；平均单品的销量就可得到极大的提高，向每个供应商的采购量得到了集中，供应商也愿意提供更大的优惠，可以降低成本，为提高毛利创造条件。5.严格价格审批：时刻关注毛利率严格价格审批：时刻关注毛利率 采购部长在审核新品进店、促销品定价、商品价格调整时，不要轻易签字，时刻关注毛利率，可以适当要求采购经理再压低进价或是适当提高售价，日积月累对整体毛利的提升也会帮助很大。6.人员管理：轮岗交流 采购人员在本岗位任职不得超过两年，必须定期轮岗；人员轮岗，可以避免采购人员在同一业务岗位上长期对外联系，单一交往供应商，避免耐于情面，放松对进货价格的控制，避免进价人情化，间接地保证了毛利。谢谢！谢谢！