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1、50种粽子的不同做法大全50种粽子的不同做法大全五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头 形或牛角形或枕头形的粽子。“我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪 滚，你我相融溢香气，生活甜蜜蜜”。粽情深深，粽总关情。1、蜜枣粽子1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入 2/3 糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约 2小时，再用小火焖约3上时

2、，即可食用。2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、 花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸 没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。3、鱼香荷叶粽材料：三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、 姜片3片。调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水 12杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外 锅加水12）;荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇 对切泡水至软；虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用； 4、锅

3、烧热，入油加入鱼片及调味料以小火煮 101分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮 熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好， 置电饭锅蒸熟（外锅加12杯水）即可。4、咸香鸡肉粽用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤 匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。2、 洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。3、 用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料， 再加入1汤匙的糯米在上面。4、 将粽绳把粽

4、子扎好，放入高压煲中煮 30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮 2 小时左右。原料糯米枣子棕叶棉线把米洗干净，涨半天左右，待用。枣子洗干净。棕叶洗净，把棕叶头上的尖剪掉， 放在开水里烫一会，然后再浸在水里待用。用三张或四张棕叶两手圈起，在圈起的棕叶里放米等需要的馅，包成形状各异枕头 棕、三角棕、四角棕等。然后放在大锅里烧煮.用大火，经常看锅，不停的加水。一 般根据锅的大小，存放粽子的量多少，决定烧煮的时间.水要没过粽子，一般需要46 小时,熄火后最好再焖一会。自己制作粽子，可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊。咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、 小米红枣棕、赤豆红枣棕、香肠豆瓣棕等。5、香芋肉粽用料：糯米

5、2cup，芋4,眉豆1/3cup（可以用美国店的blackeye beas）红豆1/3cup , 胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。调味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1 茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中， 爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加 1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮 2小时。真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包0 15个三角粽。6、猪

6、肉粽：原料：糯米2. 5千克，鲜猪肉1. 5千克(肥瘦各半)，酒25克，酱油150克， 食盐70克，味精少许，粽叶适量。做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。 再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入 40克 糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约 30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放 入水中煮沸 1 时后，再用温火煮 1 小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位， 煮熟出锅即可。7、陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各 1000克，牛肉、陈皮各 100克，猪肉末 50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻 油即成馅。包

7、时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。8、百果粽子糯米 750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15克，白砂糖 300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后 用白糖腌渍 24 小时，即成馅。包成五角方底粽，煮 50 分钟，离火焖 4 分钟即成。9、咖哩牛肉粽 原料/调料 (1) 美国板腱肉 600公克 糯米 600 公克 (2) 笋丁 1/2 杯 香 菇丁 1/2 杯 花生 1/2 杯 虾米 4 大匙 (3) 粽叶 20 张 棉线 10 条 (1) 咖哩粉 1 大 匙 盐 少许 (2) 咖哩粉 1 大匙 盐 适量 红葱

8、头酥 适量 制作流程 (1)糯米洗净，泡水23小时后蒸熟备用。(2)将板腱牛肉切成 12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料 (1)。其余加水煮烂 (或 蒸熟 ) 。(3)在炒锅中放入 4 大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入 1 杯作法 (2) 煮牛肉的汤汁， 将糯米炒至半熟。(4)另起油锅将材料 (2) 与生牛肉丁炒熟后，加入调味料 (2) 拌炒均匀，然后再加入作 法(3) 的糯米中拌炒均匀备用。(5)每 2 张粽叶叠折起，先放入 1 大汤匙作法 (3) 拌炒好的糯米馅，再放入 1 块煮熟 的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫 ?0分钟即可。10、健康素粽材料：三宝米(煮熟)3

9、碗、棉绳1米、萝卜干 1/2 杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、 栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 调味料： 1 、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。做法： 1 、将粽叶以热水煮 8 分钟，洗净擦干水分备用。2、萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水 2 小时，香菇、 栗子蒸熟(约 1520分钟) 。3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料 (1) 炒香备用。4、煮好的三宝米加入调味料 (2) 拌匀。5、粽叶 2片重迭，卷成尖桶状，放入 2大匙做

10、法(4) 之三宝米，再放入 1小匙碎萝 卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放 1 大匙三宝米，稍压一下，包成粽状， 用棉绳捆紧。6、置入蒸笼蒸 10 分钟即可。11、拉沙沙央粽用料：糯米 600 克 ，香叶 4 片 ，黄梨即煮料 1 包 ，葱头仔 3 汤匙 ，蒜米 1 汤 匙 ，白兰她油 3 汤匙 ，生抽 半汤匙 ，粽叶 适量 ，粽绳 适量 。馅料：鸡 800 克 ，薯仔 400 克 ，大葱头 3 粒 ，虾米 80 克 ，香辣炒饭即煮料 2汤匙 ，鸡精 1 茶匙 ，生粉 3 茶匙 ，马拉栈 1 茶匙做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。 洗净糯米，浸水半小时，香叶切 6 公分

11、长，葱头仔和蒜米切碎。 烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和 蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。 用粽叶 2 张，折叠成漏状，放入炒香 的糯米 1 汤匙，加入馅料、香叶，再加入 1汤匙的糯米在上面。 将粽绳把粽子扎好， 放入气压煲中煮 30分钟，即可趁热食。 *普通煲须 2 小时。12、槟城娘惹粽用料： 糯米 600 克 ，猪肉/鸡肉碎 250 克 ，虾肉 150 克 ，葱头仔 120 克 ，糖 冬瓜 120 克 ，蒜米 2 茶匙，花生碎 4 汤匙 ，芝麻 3 汤匙 ，香叶 4 片 ，粽绳 适 量粽叶 适量 调味料： 芫茜仔粉 2 汤匙 ，胡椒粉 1 汤匙 。鸡晶 1 茶匙 。沙姜粉 2

12、茶匙 。生抽 1 1/4 汤匙 。糖 半汤匙 。盐 1 茶匙黄姜 1 茶匙 ，水 半杯 ，红鹰油 4 汤匙。做法： 将糯米洗净，净，浸水 2 小时，沥干水分，加 4 汤匙油和 2 茶匙盐，搅匀。 烧热 4 汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待 冷。 把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。 把粽子放入沸水中煮约 2 小 时取出供食。13、顶级养身粽原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、 肉酱、花生。做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工 方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要 6 个小时

13、左右。泡好以后，将 紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。 鲍鱼最好用干鲍鱼，提前 7 天就要放在水里泡。第二步，将 6 成的白糯米和 4 成的 紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成 4 个角，放入水里煮一个半小 时。14、八宝粽子苇叶 500 克，糯米 1000克，小枣 50 克，薏仁 50克，红豆 50克，绿豆 50 克，虾仁 50克，瓜条 100 克，金橘 75克，青梅 50 克。1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡 24 小时后待用。2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青 梅切成粒。3.糯米和加工

14、好的配料混合包入苇叶中，用水煮 1 小时即可食用。15、鲜果粽子原料：红枣或者栗子、白糯米 做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层 米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起 来，煮熟了即可。18、古味肉粽原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香 料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制 一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约 34 个小时，泡 软备用。将白糯米和其他所有加工后的原料放在

15、一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合 在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。19、瑶柱肉粽原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。 做法和古味肉粽一样。20、绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各 750 克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、 花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸 没粽子，煮沸 1 小时后，改文火煮 1 小时即可。21、五花猪肉粽子配料： 圆糯酌量、五花猪肉 300 公克、盐 1/3 匙、粽叶及水草绳适量、酱油 1/3 碗、 米酒、味精各少量 做法：

16、猪肉切成 5 公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加 盐拌匀，停置 10 分钟后再拌到均匀为止；粽叶 2 张背背相对，由叶蒂 1/4 处折成一 直角匙状，取约 2 匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺 2 匙米盖满肉条，托叶匙 的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把 两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将 折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火 煮滚后改用中小火续煮 4 小时，熄火焖 1 小时。22、嘉兴肉棕粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部 （ 有两个小尖尖 ） 煎掉一点，煮

17、开水，把粽叶 放进去煮 3至 5 分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉 根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用箩把米控干，稍微 放一会儿 （ 米里会吃进去一点水 ） 。加酱油、盐 （ 酱油稍多 ） 。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1:2 比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一 点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。包粽子：粽叶分清楚正反面 （ 毛的一面是反面， 可以看叶径区分， 径往外鼓的是反面 ）， 正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好

18、吃和系的紧不紧很 有关系。每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。煮粽子：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子煮 3 个小时。 煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。材料：可做 10 個, 竹葉 20 片,棉繩 1 0 條,糯米 300g五穀米 300g , 可任選自己喜愛的五穀雜糧，我自己就隨意用家中現有的食材. 比如： :薏仁、糙米、 黑糯米（紫米） 、燕麥、蓮子、芡實 或是大麥、小麥 粒、黃豆、紅豆、綠豆、小米 . 等，替代食譜中使用的食材23、台式粽子材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳 做法：将糯米洗净，泡 3小时备用；把猪肉切成长约

19、 4公分，宽 2公分的长条；香 菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌 2 小时；咸蛋黄切半备用。洗净粽叶及粽绳，取 2 张粽叶，在 1/3 处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放 入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗 包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮 2 小时。24、香菇卤肉豆蓉粽卤肉做法：1)五花肉切小块，锅里放少少的油，把肉放下去煎至出油，有点颜色，放入红葱头 爆香2)加入红糖炒匀后加入，酱油，鸡粉，胡椒，五香粉，水，香菇一起焖！3)卤大概 30分钟-1 个小时，汁收浓，肉软即可 这

20、个卤肉好吃，我把肥油炸出来了好多。 最怕吃外面的粽子，一口下去是快腻口的大肥肉。想起来都恐怖！接着有肉汁拌糯米，我还另外加了炒好的豪华萝卜干！ 加了红葱头和虾米，干贝炒的！下饭也好吃！25、正宗金牌裹蒸粽用料： (1) 糯米500克、干香菇 1朵、莲子 4粒、虾米 10克、绿豆仁 50克、栗子 2 粒、干荷叶 1 张、干竹叶 6 片、干碱草 2 条。(2)咸蛋黄 1 粒、胡椒粉少许、芋头 30克、排骨、肥肉约 100 克；五香粉、葱油、 味精盐少许。做法:(1) 将用料 1 中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡 2 个半小时以上， 然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。(

21、2) 将肥肉切块用五香粉腌味约 30 分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉 腌过备用。(3)将荷叶对撕，粗面朝下，铺上 3 片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、 虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外 3 片竹叶盖上。(4)将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。26、健康五穀雜糧粽( 一 ) 刷洗粽葉做法： 1. 把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨，瀝乾水份3.然後用剪刀剪去葉梗，備用（ 二 ） 燉滷肉塊、香菇、栗子 （ 前一天先滷好 ）材料：胛心肉或是五花肉

22、 200g, 香菇 10 小朵, 乾栗子 10 個滷汁用料：醬油 1/3 杯（量米杯）, 料酒 1/3 杯（量米杯）, 糖色或是老抽 （深醬油） 1 大匙 （ 糖色做法 請參照）, 五香粉 少許,蒜頭 3 瓣, 辣 椒 12 根,冰糖 1 小匙,鹽 適量 （ 如果不夠鹹 可加鹽調味）, 水 能蓋住肉塊、香菇、栗子的份量做法：1.栗子前一晚，預先洗淨泡軟。香菇洗淨泡軟。五花肉切 2 公分方塊，用少許油煎 到表面金黃，或是用炸用滾水煮幾分鐘 , 接著把所有材料以及滷汁用料放入鍋中2.滷到肉熟軟後，再把肉塊香菇栗子撈起，備用（ 三 ） 炒餡料內餡用料：香菇 （中型） 23 朵,菜脯碎丁 半碗 （ 或

23、是改用泡發的乾魷魚 ）, 紅蔥頭 3 顆, 蝦米 2 大匙內餡調味料：醬油 1 大匙,糖 1 大匙,鹽 2 小匙, 白胡椒粉 1 小匙,五香粉 少許做法： 1. 紅蔥頭切末。蝦米洗淨泡軟。香菇洗淨泡軟切小丁 菜脯碎丁洗淨瀝乾水份。2.熱油鍋 爆香紅蔥頭碎，再放入蝦米炒出香味，接著放入香菇丁翻炒3.再放入菜脯以及調味用料，翻炒均勻即可盛起，備用 （ 四 ） 拌炒五穀米材料：糯米 300g , 五穀米 300g , 紅蔥頭 2 瓣, 滷肉汁 1 杯（ 量米杯 ）做法： 1.糯米以及五穀米洗淨泡約 4 小時2. 泡好後控乾水份，熱油鍋加入紅蔥頭碎爆香後倒入糯米、五穀米以及先前滷肉的 滷汁，拌炒均勻，

24、即可盛起備用（ 五 ） 包粽子做法： 1. 取兩片粽葉相疊，折起成漏斗形 （ 平滑的那一面，要在裡頭 ）2.填入約 1/3 的五穀米3.接著放進一塊滷肉、一個栗子、一朵香菇4.再用五穀米將漏斗填滿，壓緊鋪平5.然後 把上方的粽葉往下折，把漏斗裡的餡料蓋緊順著漏斗狀，將蓋住漏斗的粽葉 的左右兩端分別折下去，以棉繩於粽腰處紮緊6.放入滾水中 （水要蓋住粽子喔 ） 並加 1大匙沙拉油，煮約 50分鐘，即可!27、粿粽 主料：糯米粉一斤、细白砂糖半杯、色拉油四大匙、温水一杯半、粽叶四十片、棉 绳一束。馅料：萝卜干半斤、素碎肉二两、香菇六朵。调味料：酱油一大匙、盐半匙、胡椒粉 1/4 小匙。做法:1、取

25、四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成团，放入沸水中，煮至浮出水面，捞起即 为粉团。2、将其余糯米粉放入容器中，加砂糖、色拉油，温水，粉团，揉成团状，再分成二 十小块。3、萝卜干洗净、沥干、切碎。素碎肉泡胀、挤干水份。香菇泡软、切丁。4、起油锅，烧热六大匙油，放入香菇炒香，续入素碎肉拌炒，加酱油调味再入萝卜 干炒透，盐、胡椒粉拌匀，即为馅料。5、将糯米粉团揉圆再压扁，包入适量馅料，揉成圆球，表面沾少许色拉油，再以两 张粽叶包裹成小三角形，并以棉绳系绑固定。6、将粿粽移入蒸粌龋。28、素粽原料：圆糯米二斤、花生半斤、粽叶四十片、棉绳一束。沾料： 酱油膏 1/2 杯、细白砂糖 1.5 大匙、西红柿酱二大

26、匙、胡椒粉 1/2 小匙、 在来米粉二大匙、水一杯。调味料：盐一大匙、胡椒粉一大匙、花生粉适量。做法:1、花生洗净，放入加盐清水中浸泡一夜，沥干。2、圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。将花生、圆糯米、盐、胡椒粉充分拌匀，即为 馅料。3、取两张粽叶相对迭合，从三分之一处折成斗状，填入适当馅料，包成三角形粽， 用棉绳系绑固定，放入沸水中煮二小时。4、将沾料中的水煮沸，缓缓放入在来米并搅拌，再加酱油膏、糖、西红柿酱、胡椒 粉调匀，即成沾酱。5、食用时淋撒些花生粉、沾酱即可。29、豆沙粽原料:圆糯米二斤、炒油乌豆沙十两、粽叶四十片、棉绳一束。做法 1、圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。2、乌豆沙分为二十等份，

27、分别搓成粗长条。3、取两张粽叶相对迭合，从三分之一处折成长方形状，依序放入一大匙圆糯米、一 份乌豆沙，再覆盖一大匙圆糯米，包成长方形粽，以棉绳捆绕固定，入沸水中煮三 小时即可。30、碱粽原料: 圆糯米一斤、碱油二大匙、粽叶四十片、棉绳一束、色拉油二大匙。做法:1 、圆糯米洗净，泡水四小时，沥干加碱油色拉油拌匀。2、粽叶洗净，入沸水烫软，拭干。3、取两张粽叶相对迭合，从三分之一处折成斗状，填入一大匙圆糯米，包成三角形 粽，用棉绳系绑固定。4、煮沸一大锅水，滴入少许色拉油，放入碱粽，以小火煮三至四小时，捞起放凉， 再放入冰箱冷藏至冰凉即可。吃法: 食用时可沾些蜂蜜、果糖、枫糖、或细白糖。包碱粽时，

28、不可放入太多糯米，棉绳不可绑得太紧，否则煮时易胀破。而在糯米中 及沸水中加点色拉油，可避免粽叶沾黏。添加碱油的目的在于糊化糯米，并增添独特之碱味，请勿添加有害的硼砂。31、台式粽子材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。做法：将糯米洗净，泡 3 小时备用；把猪肉切成长约 4公分，宽 2 公分的长条；香菇 泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌 2 小时；咸蛋黄切半备用。洗净粽叶及粽绳，取 2 张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半 糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回 盖住漏斗包裹好，用绳子

29、在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用 中火煮 2 小时，熟透了便可食用。32、绿豆鸭蛋粽材料：糯米、绿豆各 750克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋黄 5 个。做法：将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入 适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸 1 小时后，改文火煮 1 小时即可。33、陈皮牛肉粽材料：泡过的糯米、绿豆各 1000克，牛肉、陈皮各 100克，猪肉末 50 克，葱末、姜 末、食盐适量。做法：用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成 馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。34、百果粽子

30、材料：糯米 750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红 丝各 15 克，白砂糖 300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮， 沥干水分，然后用白糖腌渍 24 小时， 即成馅。包成五角方底粽，煮 50分钟，离火焖 4 分钟即成。35、健康素粽材料：三宝米（煮熟）3 碗、棉绳 1米、萝卜干 1/2 杯、香菇（中型）6 朵、粉叶 12片（大）、 栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）调味料：1 、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。做法：1 、将粽

31、叶以热水煮 8 分钟，洗净擦干水分备用。2、 萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水 2 小时， 香菇、栗子蒸熟 （约 1520分钟）。3、 先将碎萝卜干、香菇丁及调味料 （1） 炒香备用。4、 煮好的三宝米加入调味料 （2） 拌匀。5、 粽叶 2 片重迭，卷成尖桶状，放入 2 大匙做法 （4） 之三宝米，再放入 1 小匙 碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放 1 大匙三宝米，稍压一下，包成 粽状，用棉绳捆紧。6、 置入蒸笼蒸 10 分钟即可。36、稻香寿司 （ 这是不要煮的粽子 ）材料：三宝米 3/2 杯、寿司米 500 克、熟芝麻 1 大匙、三角豆腐皮 20 个。调味料：寿司醋 3 大匙。1、寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及 1杯水（8 分满） ，外锅 1/4 杯水，待 煮熟后焖 15 分钟，趁热加入醋调味料快速搅拌， 并以电风扇吹凉备用， 即成三宝寿 司饭。2、三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。调理小法宝： 制作寿司，白米洗净后，最好浸泡水 20 分钟，可使米粒更饱满可口。37、珍珠丸 （ 这个似乎不能算是粽子 ）材料：三宝米