水果理货添货标准.ppt

1、水果水果理货添货标准水果水果理货添货标准中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组理货添货原则前言中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组前言及时收集需折价的水果，将已失去食用价值的水果挑出报损，仍然可以售卖的及时上台处理，让折价商品能在最佳时机销售.现场加工售卖，确保商品有良好的卖相.中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组目录水果理货添货目的1 1水果理货添货的理念2 2水果理货添货工作重点3 3中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目

2、组目录水果理货添货目的1 1中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组商品持续供应，满足先后到店的顾客需求整理后台面更美观经过理货中的品质辨别，正价品、次品在指定区域销售，满足不同层次顾客需求做大流量快速周转让商品卖出去一、水果理货添货目的中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组一、水果理货添货目的控制损耗台面上次品未挑出台面上次品挑出台面上的次品未挑出，造成顾客在挑选正常商品（顾客自认为是物有所值的商品）时会过度翻挑，加大损耗；次品随时随刻随手挑出，添上新货，顾客对商品满意“一拿就走”，不会过度翻抄，损耗下降；商品快速周转也会降低损耗台面上的次品

3、随时随刻随手挑出，放折价区快速销售周转出去中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组目录水果理货添货的理念2 2中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与定价外，还需要通过“一理、二添、三折价、四修正”来完成当天的销售及衔接次日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段二、水果理货添货的理念与生意的关系中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组二、水果理货添货的理念与生意的关系一理：上货前先理货，分两个步骤：1.高峰期时：快速挑出次的、差的商品。2.低峰期时：把台面上的商品全

4、面整理一遍，并作好台面清洁。理中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组二、水果理货添货的理念与生意的关系二添：将品质佳的商品添入正常台面，随手挑出品质差的商品(有的商品需在上架前做挑选,分等级上台面销售)添中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组二、水果理货添货的理念与生意的关系三折价：当台面的优质商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在最合适的时间,将折价商品在最有价值时销售出去。折中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组二、水果理货添货的理念与生意的关系四修正：1.在销售过程中发现商品无法正常销售完毕时，及时修正销售策略

5、2.总结一天的生意情况,然后修正次日的订货单、定价和销售策略。修中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组目录水果理货添货的工作重点3 3中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组v“抢货”顾客抢好货，我们抢次货，留下、添上好货给顾客。“抢到”的次品及时折价销售。根据门店情况及商品特性，在合适的时间将“抢到”的次品折价销售，让顾客买到与价值相对应的商品。二、水果理货添货的工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组理货、添货技巧：1.先理再添后理2.高峰期“多添量勤添次”，低峰期“少添量勤添次”；三、水果理货添货工作重点中

6、鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组高峰期时多添、勤添、快速理货v低峰期时v少添、勤添、理货要细中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组随手理货随手理货及时添货及时添货展示商品的鲜度展示商品的鲜度 1.挑出残次商品2.保持台面清洁3.确保：不为顾客所接受的商品绝不出现在正常品的销售台面上1.先进先出、轻拿轻放2.根据商品特性确定添货量3.确保台面商品体现量感三、水果理货添货工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品随手分开、理好混杂在一起的不同商品随手清理台面上商品包装袋、纸屑等

7、杂物三、水果理货添货工作重点随手整理中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组展示商品鲜度让商品说话，告诉顾客买“我”三、水果理货添货工作重点我很新鲜中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组v添货前取货的要求：1、做到先进先出，轻拿轻放；2、装车时，每箱商品要角对角叠整齐、摆稳，不摆放的过高；3、取完货顺手将余货整理好；4、在商品运送过程，需前后左右观察、提醒顾客避让，以避免撞伤顾客或碰到货架等地方造成商品掉落。中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组各项工作的操作方式：添货取货：根据台面商品销售情况及时到仓库取货取货要求查

8、看到货日期，做到先进先出、轻拿轻放重的不怕压的商品放在下面，轻的怕压的放在上面每件商品要叠放的稳、整齐，不叠过高以免掉落三、水果理货添货工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组各项工作的操作方式：理货保持价格牌终始正确、对位：错误在调整台面、调价时及时修改价格牌，并经常检查价格牌的准确性正确三、水果理货添货工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组二等商品销售区的整理：1、已不能食用的商品需及时挑出报损；2、保持不同的商品分开摆放，不混杂在一起；3、保持价格牌标价清晰可辨，且每种商品都有标价；4、保持台面干净没有积水与污渍。三、水果

9、理货添货工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组各项工作的操作方式：理货二等商品销售区的整理：将已无食用价值的商品挑出报损将商品分类摆放整齐，体现商品的价值好的二等商品区：分类清楚、摆放整齐、干净三、水果理货添货工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组理货与添货理货与添货：1.添货时遵循正常台面销售的商品要求新鲜、无残次品、卖相良好。2.添货时应“轻拿轻放”遵循“勤添货、少添量”的原则，从而减少商品损耗。3.理货时及时挑选残次品，杜绝新旧货掺杂销售，不同规格商品应采取分级销售。三、水果理货添货工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组水果库存区的规划、整理(1)应以商品类别规划存放，并固定位置管理，相同商品应集中存放。(2)商品入库、出库要遵循“先进先出”法，（商品入库首先要标明日期，无论用书写方式或颜色区分，外箱都必须标示入库日期，但绝不允许出现3个日期，因为那只能说明你的库存较大）。(3)回转率高，放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货，反之则放在较内侧位置。三、水果理货添货工作重点中鲜网可视化标准流程2.0版资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组中鲜网生鲜专业技术指导专家