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1、样品预处理徐州工程学院论文报告题目：样品预处理学 生：骆乃薇指导教师：刘辉专 业：食品质量与安全班 级：12质量21.样品预处理的目的 12.样品预处理的原则 13.样品预处理的方法 13.1有机物破坏法 23.2蒸馏法 33.3溶剂抽提法 53.4色层分离法 73.5化学分离法 73.6浓缩 9目的：1、测定前排除干扰组分;2、对样品进行浓缩。二原则：1消除干扰因素；2完整保留被测组分；3使被测组分浓缩；以便获得可靠的分析结果三方法：主要有6种。（一）有机物破坏法测定食品中无机成分的含量，需要在测定前破坏有机结合体，如蛋白 质等。操作方法分为干法和湿法两大类。1.干法灰化原理：将样品至于电炉

2、上加热，使其中的有机物脱水、炭化、分解、 氧化，在置高温炉中灼烧灰化，直至残灰为白色或灰色为止，所得残 渣即为无机成分。2湿法消化原理：样品中加入强氧化剂，并加热消煮，使样品中的有机物质完全 分解、氧化，呈气态逸出，待测组分转化为无机物状态存在于消化液 中。常用的强氧化剂有浓硝酸、浓硫酸、咼氯酸、咼锰酸钾、过氧化氢等。湿法消化的优缺点优点：（1）有机物分解速度快，所需时间短。（2）由于加热温度低，可减少金属挥发逸散的损失。 缺点：（1）产生有害气体。（2） 初期易产生大量泡沫外溢。（3） 试剂用量大，空白值偏高。3.紫外光分解法高压汞灯提供紫外光。85 士 5 C,加双氧水。4.微波高压消煮器

3、。食品样品最多只要10分钟（2.5 MPa）;其它方法：1.高压密封消化法一一120150C，数小时，要求密封条件高。2.自动回流消化仪。（二）蒸馏法利用液体混合物中各种组分挥发度的不同而将其分离。常压蒸馏蒸 减压蒸馏馏 水蒸气蒸馏方1常压蒸馏 适用对象：常压下受热不分解或沸点不太高的物质。蒸馏釜：平底、圆底冷凝管：直管、球型、蛇型注意：1.爆沸现象。（沸石、玻璃珠、 毛细管、素瓷片）2.温度计插放位置。3.磨口装置涂油脂图2-2常压蒸憎装置2.减压蒸馏适用对象：常压下受热易分解或沸点太高的物质。 原理：物质的沸点随其液面上的压强增高而增高。减压蒸馏装置：1.水抽子（水喷射泵）2.安全瓶3.蒸

4、馏瓶中一长管通入液下4.停机时，先移开热源，慢慢放入空气再撤真空3.水蒸汽蒸馏适用于沸点较高，易炭化，易分解物质。水蒸汽蒸馏是用水蒸汽加热 混合液体，使具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽分压成比例地自溶 液中一起蒸馏出来。 6-1水薦杵議璃裝置1 一議找发生巔2样品瓶右一接壘瓶（三）溶剂抽提法利用混合物中各种组分在某种溶剂中溶解度的不同而是混合物分离的方法。浸提法溶剂抽提法 溶剂萃取（LIE）超临界萃取（SCFE）（ SFE）固相萃取（SPE）微波萃取（MAE ）超声波萃取（UE）1.浸提法 （从固体中萃取有效成分）用适当的溶剂将固体样品中某种待测成分浸提出来， 又称“液一固萃取法”。1.提取剂

5、的选择由相似相溶原理选择，选溶剂沸点在 4580 C之间的，低， 易挥发。选稳定性好的溶剂。2.提取方法：1） 振荡浸渍法2） 捣碎法3） 索氏提取法2.溶剂萃取法（溶剂分层、液液萃取、抽提）1.原理:组分在原溶液中的溶解度小于在新溶剂中的溶解度， 即分配系数不同用于原溶液中各组分沸点非常相近或形成了共沸物， 无法用一般蒸馏法分离的物质。2.方法：工业上用萃取塔实验室用分液漏斗3.关于萃取剂的选择：（1） 萃取剂与原溶剂不互溶且比重不同。（2） 萃取剂与被测组分的溶解度要大于组分在原溶剂中的溶解度。对其它组分溶解度很小。（3） 萃取相经蒸馏可使萃取剂与被测组分分开，有时萃取相整体就是产品。3.

6、超临界萃取（SFE）利用超临界流体SCF作为溶剂，用来有选择性地溶解液体或固体混 合物中的溶质。对溶质的溶解度大大增加。超临界流体一一流体的温度、压力处于临界状态以上。常用 C02作为超临界流体（临界温度为31.05C,临界压力7.37 Mpa）,不可 燃、无毒、廉价易得、化学稳定性好。（四）色层分离法又称色谱分离、色层分析、层析、层离法。色层分析一一使多种组分混合物在不同的载体上进行分离（五）化学分离法（一）磺化法和皂化法用来除去样品中脂肪或处理油脂中其它成分， 使本来憎水 性油脂变成亲水性化合物，从样品中分离出去。1.硫酸磺化法（磺化法）用浓硫酸处理样品，引进典型的极性官能团 S03使脂肪

7、、色素、 蜡质等干扰物质变成极性较大，能溶于水和酸的化合物，与那些溶于 有机溶剂的待测成分分开。主要用于有机氯农药残留物的测定。2.皂化法原理：酯+碱 酸或脂肪酸盐+醇（1）用于白酒中总酯的测定，用过量的NaOH将酯皂化掉，过量 的碱再用酸滴定，最后由用碱量来计算总酯。常用碱为NaOH或KOH，NaOH直接用水配制，而KOH易溶于乙醇溶液。（二）沉淀分离法利用沉淀反应进行分离。在试样中加入适当的沉淀剂，使被测组分沉 淀下来或将干扰组分沉淀下来，再经过滤或离心把沉淀和母液分开。常用的沉淀剂：碱性硫酸铜、碱性醋酸铅等。 例如，测冷饮中糖精钠含量时，加入碱性硫酸铜，将蛋白质及其它干 扰物、杂质沉淀出来，而糖精钠留在试液中，取滤液进行分析。（三）掩蔽法向样品中加入一种掩蔽剂使干扰成分仍在溶液中，而失去了干扰 作用，多用于络合滴定中。（六）浓缩为了提高待测组分的浓度，常对样品提取液进行浓缩。1、 常压浓缩待测组分不易挥发，可用蒸发皿直接加热浓缩，也可用蒸馏装置 等。2、 减压浓缩适用对易挥发、热不稳定性组分的浓缩。常用KD浓缩器、旋转蒸发器等，水浴加热并抽气减压，浓缩速 度快，被测组分损失少。